Brandacujun lo stoccafisso mantecato del ponente ligure

No News: il magazine dell'ozio e della serendipità · Apr 6, 2026 · 12m

Nelle cucine del ponente ligure, dove i profumi del mare si mescolano a quelli della terra, nasce una delle preparazioni più autentiche e affascinanti della tradizione culinaria italiana: il Brandacujun. Questo piatto, che unisce la sapienza marinara all’arte della trasformazione gastronomica, rappresenta l’essenza di una cultura alimentare che ha saputo trasformare ingredienti poveri in prelibatezze indimenticabili.