Latest / 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話 / #53 目から鱗！韓国の塩発酵ワークショップ/ミャンマーの美味しい豆料理で巡りの良い体に/韓国語中国語学習者におすすめのPodcast

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#53 目から鱗！韓国の塩発酵ワークショップ/ミャンマーの美味しい豆料理で巡りの良い体に/韓国語中国語学習者におすすめのPodcast · 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話

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  皆 さ ん こ ん に ち は。 薬 膳 講 師 の 十 名 で す。
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  こ ち ら の 番 組 今 週 何 食 べ た？ 薬 膳 講 師 十 名 の 美 味 し い 話 で は、 私 十
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  名 が 直 近 で 食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話 や そ れ に ま つ わ る お 話、 ま た 全 く 関 係
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  の な い 話 題 ま で 自 由 に お し ゃ べ り し よ う と 思 い ま す。
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  今 週 は え っ と、 月 曜 の 午 前 中 に 新 幹 線 で 京 都 か ら 東 京 に 移 動 し て。
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  今 も ず っ と 東 京 に い る ん で す が、 よ う や く 桜 が 咲 き ま し た ね。
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  あ の、 私 は 植 物 に 全 然 詳 し く な く て、 ど の 木 が 何 の 木 と か、 こ。
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  う 見 切 り。 枝 を 見 る だ け じ ゃ 全 然 わ か ん な い ん
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  で す け ど。 で も 毎 年 こ の 季 節 に な る と、 あ あ、 東
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  京 っ て 街 の 至 る と こ ろ に 桜 が 植 え ら れ て る ん だ な っ て い う こ と が。
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  よ く わ か り ま す ね。 適 当 に 歩 い て る だ け で も 十分 お 花 見 で
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  き ま す よ ね。 で、 ま た 秋 は 秋 に な っ た ら で こ う 街 を
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  歩 き な が ら、 あ あ、 君 は 銀 杏 の 木 だ っ た の か と か ね。
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  普 段 は 全 然 気 づ か な か っ た け ど、 秋 に な る と そ う い う ふ う に わ か る と い う
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  で。 子 供 の 頃 っ て、 木 と か 花 の 名 前 と か。
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  ま あ、 あ の 詳 し い こ と っ て。 大 人 に な っ た ら 自 然 と わ か る よ う に
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  な る の か と 思 っ て た ん で す け ど、 い ま だ に ね、 40 過 ぎ て も 花 の 名 前 も 木 の
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  名 前 も 全 然 わ か ら な い ま ま で。 ま あ、 綺 麗 だ な と は 本 当 に 思 う ん で す
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  よ。 緑 が 美 し い な と か、 小 さ な。
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  花 を 見 て 綺 麗 だ な っ て と こ ろ ま で は 思 う ん で す け ど、 そ の 次 に 名 前 を 調 べ
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  る と こ ろ ま で は い か な い ん で す よ ね。 食 材 と か 料。
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  理 だ っ た ら す ぐ そ の 場 で 調 べ る ん で す け ど、 で も 町 中 桜 が 綺 麗 に 咲 い て い
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  る の で、 し ば ら く 楽 し も う と 思 っ て い ま す。
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  は い。 さ て、 今 週 も ま ず は 外 で 食 べ た 美 味 し
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  い ご 飯 の 話 か ら し て い き た い と 思 う ん で す が、 一 軒 目 は 京 都 か ら の 新 幹 線
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  で。 東 京 に 戻 っ て す ぐ に 食 べ た く な っ て
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  向 か っ た 田 町 に あ る ミ ャ ン マ ー 料 理 店 の 親 の 家 さ ん で す。
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  え、 こ ち ら で ミ ャ ン マ ー の ひ よ こ 豆 の 豆 腐 を 使 っ た 米 粉 の 麺 料 理 豆 腐 ぬ え
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  を い た だ き ま し た。 な ん か 新 幹 線 京 都 か ら 新 幹 線 乗 っ て
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  て 名 古 屋 す ぎ て で し ば ら く し て 熱 海 過 ぎ た あ た り か な。
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  だ ん だ ん。 豆 腐 の 絵 食 べ た く な っ て き て。
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  で、 品 川 駅 に 着 い た ら す ぐ に 京 浜 ト ー ク に 乗 り 換 え て 田 町 に 向 か い ま し た。
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  で、 日 本 だ と 豆 腐 と い え ば ね。 大 豆 で す け ど。
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  こ ち ら は。 あ の ミ ャ ン マ ー 料 理 店 で よ く 見 る う
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  っ す ら 黄 色 い。 こ う ペ ー ス ト 状 の、 ま あ 豆 腐 と 呼 ば れ
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  る 豆 の こ う 食 材 お 料 理 が こ う。 米 粉 の 茹 で ら れ た 米 粉 の 麺 に。
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  か か っ て い て。 あ の、 そ れ を ね、 混 ぜ て あ の、 い た だ く
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  ん で す け ど、 真 っ 赤 ね、 ま っ た り し て 美 味 し い ん で す よ。
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  で、 私、 一 番 最 初 に こ の ひ よ こ 豆 の ミ ャ ン マ ー の 豆 腐 を 食 べ た の は、 か な り
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  昔 に 高 田 馬 場 の ミ ャ ン マ ー 料 理 の お 店 で だ っ た ん で す け ど、 そ の 時 に ね、
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  初 め て そ の 大 豆 以 外 の も の の 豆 腐 っ ぽ い も の を 食 べ て。
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  美 味 し く。 っ て ね、 驚 き ま し た。
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  ま あ、 な る ほ ど と。 確 か に 世 界 中 に 豆 が い ろ い ろ あ る か
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  ら、 な ん か こ う い う い ろ ん な ね、 豆 腐 的 な 料 理 が あ っ て し か る べ き だ よ な
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  と い う ふ う に。 し か も、 そ の ま ま 食 べ る だ け じ ゃ な く
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  て、 麺 に そ の ね え 豆 腐 ペ ー ス ト を あ え て 食 べ る っ て い う、 こ の ア イ デ ィ ア も
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  日 本 人 と し て は と っ て も そ の 時 新 鮮 に 感 じ て。
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  で し か も ね、 そ の 麺 が 私 の 好 き な 米 粉 の 麺 っ て い う の も 嬉 し い し、 も う 全 方
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  位 的 に 大 好 き な 料 理 で す。 は い、 夏 場 な ん て 特 に い い で す よ ね。
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  体 の 巡 り を 良 く し て く れ る 豆 と、 体 の 熱 を 上 げ な い ね。
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  米 粉 の 麺 と い う 組 み 合 わ せ で、 湿 度 の 高 い 夏 に 合 う 組 み 合 わ せ だ な。
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  と い う ふ う に。 思 い ま す。
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  で。 ち な み に こ の 日。
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  は で す ね。 月 曜 日 は で す ね。
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  こ こ の 親 の 家 さ ん の 近 く に あ る 私 の 母 校 の ね、 大 学 の 卒 業 式 が あ っ た み た
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  い で、 親 御 さ ん と 一 緒 に 歩 く 袴 を 着 た 女 の 子 と 何 人 も す れ 違 い ま し た。
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  で、 ま あ 同 時 に ね、 や は り 自 分 の 卒 業 式 の 日 の こ と を ふ と 思 い 出 す わ け で
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  す よ。 や っ ぱ り ね。
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  で、 私 も レ ン タ ル で 袴 当 日 来 ま し た。 朝 か な り 早 い 時 間 に。
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  確 か 渋 谷 の 東 急 百 貨 店 で 着 付 け し て も ら っ た 記 憶 が あ る ん だ よ な。
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  多 分、 そ の デ パ ー ト で レ ン タ ル し た 記 憶 が あ り ま す。
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  で、 広 い 空 間 に も う 何 人 も の 女 子 大 生 が 並 ん で て、 朝 早 く か ら で み ん な で 着
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  付 け さ れ た の を 覚 え て る ん で す け ど。 で、 で、 卒。
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  業 式 の 後 は 今 度 ね。 う ち の 学 校 は 当 時 夜 に。
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  横 浜 の イ ン タ ー コ ン チ ネ ン タ ル ホ テ ル で、 毎 年、 大 学 主 催 の な ん か ね、 す っ
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  ご い バ ブ ル っ ぽ い 卒 業 イ ベ ン ト み た い な の を や っ て い て。
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  で、 ま あ そ れ そ れ を に ね、 参 加 す る た め に ホ テ ル の ト イ レ で 袴 か ら ド レ ス
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  に 着 替 え た 記 憶 が あ る ん で す け ど。 ま あ、 そ の パ ー テ ィ ー が な ん か ね、 参
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  加 者 の 当 事 者 の 私 か ら 見 て も。 学 生 の 身 分 を 随 分 と 超 え た 派 手 な パ
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  ー テ ィ ー だ な と は 当 時 思 っ て た ん で す よ。
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  20 数 年 前 思 っ て た ん で す け ど ね。 な ん か テ レ ビ の 取 材 と か も 入 っ て て。
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  で も 案 の 定、 そ の 後 廃 止 さ れ た み た い で す。
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  な ん か ま あ、 多 分 ち ょ っ と 派 手 に や り す ぎ た ん だ と 思 う ん で す け ど。
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  で、 当 時 は そ の 卒 業 パ ー テ ィ ー だ け じ ゃ な く て、 年 に 一 度 の こ う、 ミ ス コ ン。
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  な ん か ミ ス な ん ち ゃ ら み た い な。 う ち の 学 校 の ミ ス コ ン も、 な ん か 大 人
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  が 絡 ん で め ち ゃ く ち ゃ 派 手 に や っ て て。
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  で、 渋 谷 の 109 前 に 立 派 な ス テ ー ジ を 作 っ て、 最 終 審 査 と か や っ て。
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  た 気 が し ま す ね。 な ん か す ご い 派 手 に や っ て て。
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  で、 ま あ、 中 医 学 で は 陰 も 陽 も 互 い に 極 まる と 逆 に ね、 逆 転 逆 の 方 に 行 く っ
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  て い う ふ う に。 あ の 転 化 す る っ て 考 え ら れ て る ん で
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  す。 け ど、 ま あ ま さ に 様 が 極 ま っ て る っ て
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  い う 感 じ で し た ね。 当 時 な の で、 ま あ そ の 後、 や は り そ の
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  ミ ス コ ン も 公 式 な も の は 廃 止 さ れ た み た い で す ね。
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  や っ ぱ り ね、 ち ょ っ と 様 極 ま っ ち ゃ っ た ん じ ゃ な い か な っ て い う ふ う に 思
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  う ん で す け ど。 ま あ ね、 結 局、 諭 吉 先 生 の 教 え が 全 然
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  後 世 の 塾 生 に 伝 わ ら な か っ た ん だ な っ て。
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  思 い ま し た。 ま あ、 そ ん な も ん か。
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  続 い て は、 私、 今 週 2件 ネ パ ー ル 料 理 行 っ た ん で す け ど。
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  え っ と、 1件 目 は JR の ね、 総 武 線 の 大 久 保 駅 の 北 口 出 て す ぐ の と こ ろ に あ
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  る ネ パ ー ル 料 理 店 の 武 器 さ ん っ て い う お 店 な ん で す け ど、 こ の 武 器 さ ん は
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  こ の 界 隈 で は 比 較 的 新 し い ネ パ ー ル 料 理 店 で。
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  他 の お 店 で あ ん ま り ね 置 い て な い メ ニ ュ ー も い く つ か あ っ て 面 白 い ん で
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  す よ ね。 で、 ち な み に 今 世 間 で ち ょ っ と し た 桃
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  ブ ー ム で す よ ね。 多 分 な ん か 界 隈 で は も う も う ブ ー ム
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  始 ま っ て 結 構 経 つ ぐ ら い な 感 じ を 印 象 な ん で す け ど、 あ の 小 籠 包 に 似 た ね
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  ネ。 パ ー ル 料 理 の 桃 な ん で す が。
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  こ ち ら で 武 器 さ ん で、 今 回 い た だ い た の が、 白 い 小 麦 粉 生 地 の 桃 じ ゃ な く て
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  冷 え っ て い う ね。 あ の 雑 穀 の 冷 え を 使 っ た 生 地 で 作 る
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  黒 い 桃 な ん で す よ ね。 で、 こ れ が ま た 美 味 し い ん で す よ。
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  普 通 の ね こ う 白 い。 ま あ、 一 般 的 な 桃 と は ま た 違 う。
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  な ん か 生 地 が ち ょ っ と。 こ う、 う ん、 弾 力 が ち ょ っ と あ る む っ
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  ち り し た 感 じ で 素 朴 な 味 わ い で。 あ の、 私、 こ っ ち す ご い 好 き で す ね。
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  で、 あ と、 今 回 い た だ い た の が 干 し 肉 ね。
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  や っ ぱ ネ パ ー ル と い え ば 干 し 肉。 干 し 肉 と 青 菜 を 炒 め た サ グ ス ク テ ィ
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  ー っ て い う ね。 お 料 理 も い た だ き ま し た。
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  こ の ね、 干 し 肉。 水 牛 と か あ の マ ト ン と か 豚 肉 と か ね、
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  干 し た も の を ス パ イ ス で 炒 め た ス ク テ ィ ー っ て い う ね お 料 理 は ネ パ ー ル
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  料 理 店 の 定 番 の 一 つ。 な ん で す け ど、 ち ょ っ と ね、 塩 気 が 強
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  い の で、 野 菜 と 一 緒 に 炒 め る と マ イ ル ド に な っ て 食 べ や す い か な と 思 い ま
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  す。 あ の お 酒 と 一 緒 に お つ ま み で い た だ
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  く 場 合 は、 そ の ま ま お 肉 だ け 炒 め た も の も 美 味 し い で す よ ね。
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  で、 も う 1件 行 っ た の が、 同 じ く 大 久 保 界 隈 な ん で す け ど、 新 大 久 保 駅 に 近 い
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  方 の ネ パ ー ル 料 理 店 の バ ン ブ ー チ ェ さ ん っ て い う ね。
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  あ の、 こ ち ら は お 店 の 窓 か ら、 あ の 山 手 線 の ホ ー ム が ほ ぼ 同 じ 高 さ で 見 え
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  る っ て い う の で ね。 お な じ み の。
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  ま あ、 別 に そ れ。 で、 人 気 な わ け じ ゃ な い と 思 う ん で す
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  け ど、 味 も す ご く 美 味 し い ん で す け ど、 そ ち ら に。
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  え え、 今 週、 北 海 道 か ら 妹 が 泊 ま り に 来 て た の で、 そ の ね、 妹 が ネ パ ー ル 料
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  理 食 べ た こ と な い っ て い う の で、 え え こ ち ら に 連 れ て 行 き ま し た。
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  で、 初 心 者 の ね 方 に は や っ ぱ り。 あ の 定 番 メ ニ ュ ー を 食 べ て ほ し い と
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  い う こ と で、 今 回 も 蒸 し た も も と か、 あ と は ス パ イ ス で マ リ ネ し た マ ト ン
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  の お つ ま み の マ ト ン チ ョ イ ラ ー と か ね。
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  あ と は 冷 え な ど の 雑 穀 入 り の そ ば が き の。
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  デ。 ィ ド と か。
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  あ と、 あ と パ ニ プ リ も 食 べ た こ と な い っ て い う の で、 パ ニ プ リ も 食 べ て も ら
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  い ま し た。 で、 う ち の 妹 は で す ね、 昔 か ら。
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  ス パ イ ス、 料 理 大。 好 き な ん で す よ。
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  な の で 初 め て の ね、 ネ パ ー ル 料 理 も も う 当 然。
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  と っ て も 気 に 入 っ て く れ た み た い で。 ま あ 地 元。
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  に も ネ パ ー ル 料 理 屋 さ ん ね、 で き れ ば い い の に ね と 言 い な が ら 2人 で モ リ モ
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  リ。 そ の 日 は 食 べ た ん で す け ど。
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  で、 私 自 身 も 別 に ね、 ネ パ ー ル 行 っ た こ と あ る わ け で も な い し、 す ご い 詳 し
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  い わ け で も 全 然 な い ん で す け ど。 で も ね、 す っ ご い 頻 繁 に 食 べ て る の
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  で、 こ の 美 味 し さ を ね。 初 め て の 人 に こ う 紹 介 で き る っ て い
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  う ね。 そ の 瞬 間 は す ご い い つ も 嬉 し く っ て。
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  で、 あ の、 今 回 も。 あ の 勝 手 に ね。
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  鼻 高 々 と い う か 勝 手 に。 自 慢 気 に こ れ 美 味 し い で し ょ う？
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  み た い な 感 じ で、 あ の、 い っ ぱ い 食 べ さ せ て。
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  は い。 で、 こ の バ ン ブ ー チ さ ん が ね、 や っ ぱ
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  り い つ も す ご く 活 気 が あ。 る の で、 若 い お 客 さ ん も い っ ぱ い い る
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  し。 あ の、 今 回 演 奏 も あ の。
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  あ っ た り と か し て す ご く 活 気 が あ る お 店 な の で。
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  な ん か ね、 行 く だ け で も 元 気 が 出 る の で。
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  ネ パ ー ル 料 理 初 体 験 っ て い う 方 に も と っ て も お す す め の お 店 な の で。
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  ぜ ひ ぜ ひ 行 っ て み て い た だ き た い な と い う ふ う に 思 い ま す。
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  続 い て は で す ね。 続 い て は 銀。
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  座 五 丁 目 の。 そ う そ う、 香 港 料 理 の ヘ イ ゲ イ さ ん で
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  す ね。 あ の 五 丁 目 の メ ル サ っ て い う、 昔 か ら
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  あ る。 古 い あ の シ ョ ッ ピ ン グ ビ ル っ て い う
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  の か な。 あ れ は に 入 っ て る ヘ ー ゲ イ さ ん な ん
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  で す け ど、 そ ち ら に 夫 と。 あ と ね、 妹 と 3人 で 家 族 で ご 飯 を い た
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  だ い。 て き ま し た。
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  ヘ ー ゲ イ さ ん も い つ も 混 ん で ま す よ ね。
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  あ そ こ も ね。 ま あ 美 味 し い の で 美 味 し い し。
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  あ と や っ ぱ あ の 四 丁 目 交 差 点 か ら す ぐ っ て い う こ と で ね、 銀 座 の。
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  ま あ、 み ん な 行 き や す い っ て い う の も あ る と 思 う ん で す け ど。
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  で、 今 回 は ま ず は ま あ 定 番 の ね、 チ ャ ー シ ュ ー と か が 載 っ た 前 菜 の 盛 り 合
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  わ せ を 3人 分 い た だ い て、 そ の 後、 あ の、 そ の 日 の お す す め メ ニ ュ ー に あ っ
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  た メ ヒ カ リ の な ん か フ リ ッ ト み た い な や つ を い た だ い て、 こ れ も す ご い 美
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  味 し く っ て。 も う パ ク パ ク パ ク パ ク す ぐ あ の、 食 べ
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  終 わ っ ち ゃ っ た ん で す け ど、 メ ヒ カ リ 美 味 し く て。
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  で、 あ と、 菜 の 花 と 桜 エ ビ を 使 っ た チ ョ ウ フ ン で し ょ。
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  あ と は 大 エ ビ の。 こ れ、 皆 さ ん ご 存 知 で す か ね。
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  あ の ベ イ フ ォ ン ト ン っ て い う、 あ の 広 東 語 で 言 う と ベ。
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  イ フ ォ ン ト ン っ て い う 料 理 が あ っ て、 こ れ は で す ね、 に ん に く パ ン 粉 炒 め の
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  料 理 な ん で す け ど、 結 構 香 港 で は 定 番 の 料 理 で す ね。
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  で、 あ と は 鶏 の 丸 開 け を 半 和 分。 い た だ き ま し た。
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  え え、 こ の 菜 の 花 と 桜 え び の 蝶 糞 が も う そ の ぷ る ぷ る の ね 米 粉 の 生 地 が。
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  ま あ 普 通 は だ い た い 白 い 生 地 が 多 い と 思 う ん で す け ど、 緑 色 に あ の 着 色 さ
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  れ て い て、 生 地 が す ご く ね。 な ん か こ う、 や っ ぱ 春。
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  ら し い 本。 当 に 春 っ ぽ い 感 じ の 蝶 糞 で。
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  で 菜 の 花 た っ ぷ り 入 っ て て。 私、 菜 の 花 大 好 き な の で 本 当 に ね。
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  美 味 し か っ た で。 す。
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  あ の メ ニ ュ ー に あ る と ね、 だ い た い 菜 の 花 っ て 書 い て る と 頼 ん じ ゃ う ぐ ら
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  い 結 構 好。 き な ん で す け ど、 菜 の 花 の よ う な、 あ
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  あ い う ア ブ ラ ナ 科 の ね 野 菜 っ て も う 冬 に 体 に 溜 め 込 ん だ も の を 外 に 出 す
• 14:40
  解 毒 の 効 果 が あ る っ て い う ふ う に 考 え ら れ て い る の で、 春 に 食 べ る の に ぴ
• 14:45
  っ た り の 野 菜 な ん で す よ ね。 ち ょ っ と ね、 ほ ん の ち ょ っ と こ う、 苦
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  み を 感 じ る っ て い う の も い い で す よ ね。
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  で、 そ の ニ ン ニ ク パ ン。 粉。
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  炒 め の 料 理 の ベ イ フ ォ ン ト ン っ て い う 料 理 は 香 港 で ね。
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  す ご く 頻 繁 に 食 べ ら れ る 料 理 で、 ニ ン ニ ク 風 味 の パ ン 粉 を。
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  ま ず 作 っ て、 で、 揚 げ た エ ビ と か カ ニ と か イ カ と か ね。
• 15:12
  あ と、 豚 の ス ペ ア リ ブ と か に ま ぶ し て か け て 炒 め て 食 べ る 料 理 な ん で す け
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  ど。 こ う、 な ん か ね、 あ の ニ ン ニ ク パ ン 粉
• 15:24
  フ レ ー ク が す ご い。 ク セ に な る 味 で。
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  う ち の 夫 も あ の 料 理 頼 む？ と お 皿 に 余 っ た フ レ ー ク を キ ー プ し
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  て、 そ の お 皿 を 下 げ さ せ な い よ う に し て。
• 15:35
  あ の、 い つ ま で も ね、 な ん か ち ょ び ち ょ び 突 っ つ い て 食 べ て ま す。
• 15:39
  美 味 し い ん で す よ。 で、 ち な み に あ の。
• 15:43
  こ ち ら の ヘ イ ゲ イ さ ん。 で は 去 年。
• 15:45
  去 年 か な？ 去 年 で す よ ね。
• 15:47
  去 年 あ の 大 流 行 し た あ の 香 港 映 画。 ト ワ イ ラ イ ト ウ ォ ー リ ア ー ズ と の コ
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  ラ ボ メ ニ ュ ー の チ ャ ー シ ュ ー 丼 も 食 べ ら れ る と い う ふ う に ね。
• 15:58
  メ ニ ュ ー に 書 い て あ っ た の で、 ご 興 味 の あ る 方 は ぜ ひ 注 文 し て み て く だ さ
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  い。 ト ワ イ ラ イ ト ウ ォ ー リ ア ー ズ フ ァ ン
• 16:06
  の 方、 ヘ ー ゲ イ さ ん で。 あ の ね、 あ そ こ の カ オ ル ン シ テ ィ の あ
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  の、 あ そ こ に い る 気 分 で。 チ ャ ー シ ュ ー を 書 き 込 ん で み て く だ
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  さ い。 ね、 あ の ね、 映 画、 私 も ま た 見 た く な っ
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  ち ゃ い ま し た よ。 今 回、 こ の ヘ ー ゲ イ さ ん で、 あ の チ ャ
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  ー シ ュ ー 丼 の メ ニ ュ ー を 見 て、 で も、 あ れ、 や っ ぱ り ス ク リ ー ン で 見 た い ん
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  で す よ ね。 う。
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  ん、 ス ク リ ー ン で ま だ や っ て る と こ あ ん の か な、 ま た ま た や っ て ほ し い な っ
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  て い う ふ う に 思 っ て ま す。 で、 ち な み に こ の ね、 こ ち ら の ヘ ー ゲ
• 16:45
  イ さ ん は 私 も 大 好 き な お 店。 も ち ろ ん そ う な ん で す け ど。
• 16:49
  う ち の 夫 が よ く ね、 同 級 生 た ち と の 同 窓 会 に 利 用 さ せ て い た だ い て い る お
• 16:55
  店 な ん で す よ ね。 で、 う ち の 夫 は 高 校 大 学 っ て 一 緒 だ っ
• 17:00
  た の で、 あ の そ の 高 校 大 学 同 じ だ っ た 友 達 た ち と し ょ っ ち ゅ う 同 窓 会 や っ
• 17:08
  て て。 で、 ま あ そ う い う の を ね、 見 る と、 や っ
• 17:12
  ぱ り 生 ま れ た 場 所 に ず っ と 住 み 続 け て る 人 っ て そ う い う。
• 17:17
  感 じ な ん だ な っ て い う か、 そ う い う の が 可 能 な ん だ な っ て い う ふ う に、 あ の
• 17:21
  上 京 し た 地 方 出 身 者 の 私 か ら す る と 感 じ ま す ね。
• 17:27
  私 み た い に 大 学 で ね、 地 方 か ら 出 て き ち ゃ う と。
• 17:30
  ま あ そ の 時 点 で だ い た い 一 度 ね、 あ る 程 度 分 断 さ れ る じ ゃ な い で す か。
• 17:36
  私 の 場 合 は 本 当 に ほ ぼ ほ ぼ 分 断 さ れ た と い う か。
• 17:41
  う ん。 ほ と ん ど。
• 17:42
  今 も 会 っ て る 友 達 っ て す ご く 少 な い ん で す け ど。
• 17:47
  で も 夫 の 場 合 は も う 高 校、 大 学 の 友 達 ど こ ろ か、 小 学 校 の 時 の 友 達 と も 今 も
• 17:54
  あ の、 ご 飯 食 べ て て 本 当 ね、 仲 い い な っ て い う ふ う に 見 て て 思 い ま す。
• 18:01
  た だ ま あ、 夫 曰 く、 20 代 半 ば く ら い か ら 50 歳 ぐ ら い ま で は お 互 い ね、 み ん
• 18:07
  な 仕 事 が 忙 し く て、 近 く に 住 ん で て も、 ま あ ほ と ん ど 会 っ て な か っ た っ て
• 18:13
  い う ね。 そ う い う ふ う に 言 っ て ま し た け ど ね。
• 18:15
  で も 私 が 夫 と 結 婚 し た の が、 ち ょ う ど 夫 が 50 過 ぎ た あ た り だ っ た の で。
• 18:21
  な ん か ね、 私 か ら 見 る と こ の 20年 ず っ と 同 窓 会 や っ て る よ う な イ メ ー ジ な
• 18:25
  ん で。 す け ど そ う。
• 18:28
  で も ね、 こ の 数 年。 ま あ こ の ね、 七。
• 18:32
  八 年 か な。 で、 ま あ 一 人、 ま た 一 人 と ね。
• 18:38
  ま あ 早 い で す け ど。 な く な り 始 め て る 方 も ね、 友 達 の 中 で
• 18:43
  い て。 ま あ、 私 と し て は、 み ん な ち ゃ ん と ね。
• 18:47
  養。 生 し て ほ し い な っ て い う ふ う に ね。
• 18:50
  思 っ て 見 て る ん で す け ど、 や っ ぱ り 肥 満 タ バ コ 過。
• 18:55
  度 な 飲 酒、 こ の 三 つ の セ ッ ト の 人 か ら 先 に ね、 旅 立 っ て 言 っ て る 印 象 は あ り
• 19:02
  ま す ね。 な の で、 あ の、 い つ か ら で も 遅 く な い
• 19:06
  の で。 こ う ね、 ち ょ っ と ね、 生 活 見 直 し て い
• 19:10
  た だ け た ら、 い つ ま で も 楽 し く ご 飯 食 べ ら れ る ん じ ゃ な い か な っ て い う ふ
• 19:15
  う に。 思 う ん で す け ど ね。
• 19:19
  続 い て ご 紹。 介 す る の は、 恵 比 寿。
• 19:22
  に あ る。 ロ ス タ コ ス ア ス レ ス タ コ ス バ ー さ ん
• 19:26
  で す。 こ ち ら で 美 味 し い タ コ ス を い た だ い
• 19:29
  て き た の で ご 紹 介 し た い と 思 い ま す。 こ ち ら は、 あ の 目 の 前 で 生 地 を 練 る と
• 19:35
  こ ろ か ら 作 ら れ る 美 味 し い コ ー ン ト ル テ ィ ー ヤ の タ コ ス が 人 気 の お 店 な
• 19:40
  ん で す け ど、 い つ も ね、 だ い た い ア ラ カ ル ト で。
• 19:44
  メ ニ ュ ー か ら 注 文 す る ん で す が、 今 回 は 予 約 で お ま か せ コ ー ス を 先 に を 出。
• 19:51
  し て お い て い た だ い て み ま し た。 で も ね、 す ご い 当 た り で と っ て も 美 味
• 19:57
  し か っ た で す。 で、 お 任 せ の 内 容 が、 今 回 は 菜 の 花 の
• 20:02
  タ。 コ ス で し ょ。
• 20:03
  う あ と、 タ ラ の 芽 の。 タ コ ス。
• 20:06
  あ と、 イ ン ゲ ン の。 タ コ ス と、 あ と 里 芋 の タ コ ス。
• 20:13
  そ し て 定 番 の カ ル ニ ー タ ス の 5種類 で、 追 加 で。
• 20:19
  あ と ト ウ モ ロ コ シ の 葉 で 蒸 し た ト ウ モ ロ コ シ 生 地 の チ マ キ の よ う な タ マ
• 20:24
  レ ス っ て い う ね。 あ の 蒸 し た も の と、 あ と 北 海 道 の 美 味
• 20:30
  し い チ ー ズ が こ れ で も か と 入 っ た ケ サ デ ィ ア を。
• 20:33
  注 文 し ま し た。 で、 こ ち ら タ コ ス。
• 20:37
  も ち ろ ん す ご く 美 味 し い ん で す け ど。 私 ね、 こ ち ら の お 店 の ド リ ン ク メ ニ ュ
• 20:41
  ー に コ ン チ ャ が あ っ て。 私、 こ こ の コ ン チ ャ が 好 き な ん で す
• 20:45
  よ。 な ん か ね、 と っ て も 香 ば し い。
• 20:50
  本 当 に い い コ ー ン の 香 ば し い 香 り が し て。
• 20:54
  で も お 茶 自 体 は ち ょ っ と こ う、 濃 度 で 言 う と 薄 め な 感 じ で、 と っ て も あ っ さ
• 21:00
  り し て て 香 り を 楽 し む。 な ん か 飲 み 物 っ て い う 感 じ で。
• 21:05
  で、 繊 細 な 味 付 け の こ ち ら の タ コ ス の 味 を 全 く 邪 魔 し な い の で、 毎 回 ね、 こ
• 21:11
  の コ ン チ ャ。 注 文 し て る ん で。
• 21:13
  す け ど、 本 当 に ね、 こ ち ら の タ コ ス は 味 付 け が 最 小 限 に こ う 抑 え ら れ て い
• 21:21
  て、 素 材 の 良 さ が す ご く ね、 引 き 立 て ら れ て い て、 た く さ ん 何 個 食 べ て も 負
• 21:28
  担 が ね、 少 な い ん で す よ。 こ う、 口 の 中 が な ん か 同 じ よ う な 後 味
• 21:32
  で い っ ぱ い に な ら な い 感 じ っ て い う か。
• 21:35
  で、 妹 と こ ち ら も 一 緒 に 行 っ た ん で す け ど、 で。
• 21:39
  妹 も ね、 私 と 同 じ で 濃 い 味 が あ ん ま り 得 意 じ ゃ な い の で。
• 21:43
  こ ち ら の タ コ ス す ご い ね。 喜 ん で く れ て よ か っ た と 思 い ま す。
• 21:48
  で ね。 ま た 菜 の 花、 タ ラ の 芽、 イ ン ゲ ン、 ね こ
• 21:52
  の ね、 緑 の 食 材 が 載 っ た タ コ ス が 美 し い で す ね こ。
• 22:01
  ち ら も ま た 春 っ て い う 感 じ で。 で、 う ん、 も う 本 当、 来 週 も ま た 来 た い
• 22:07
  な と 思 う ぐ ら い 毎 回 ね、 来 る た び。 来 週 も ま た 来 た い と 思 う ん で す け ど、
• 22:12
  今 回 も そ う 思 っ て。 す ご く ね、 美 味 し か っ た で す。
• 22:18
  あ と で す ね、 今 週 金 曜 日 の 夕 方 に、 以 前 ミ ャ ン マ ー 料 理 の ミ ャ ン マ ー の 発
• 22:26
  行 料 理 の 会 で も お 邪 魔 し た 下 北 沢 に あ る 発 行 デ パ ー ト メ ン ト さ ん っ て 面
• 22:33
  白 い。 ワ ー ク シ ョ ッ プ が 行 わ れ た の で、 そ ち
• 22:35
  ら の お 話 も し た い と 思 う ん で す け ど、 そ の ワ ー ク シ ョ ッ プ の タ イ ト ル が 舌
• 22:40
  で 覚 え る 塩 発 酵 い ろ い ろ レ シ ピ に か け な い キ ム チ の バ ラ ン ス と い う ね。
• 22:46
  そ う い う テ ー マ で。 で、 こ ち ら SNS で 私、 こ の イ ベ ン ト が
• 22:52
  あ る っ て い う ね。 告 知 を 見 て、 韓 国 か ら こ う 発 酵 食 品 の
• 22:57
  研 究 科 の い い 先 生 が い ら っ し ゃ っ て、 特 別 に 講 義 し て く だ さ る と い う こ と
• 23:02
  で。 す ご く 楽 し み に し て た ん で す け ど、 行
• 23:05
  っ て み て 期 待 以 上 に 面 白 く て、 本 当 に 行 っ て よ か っ た な っ て い う ふ う に 思
• 23:13
  っ た の で、 ご 紹 介 し た い と 思 い ま す。 で、 あ の、 こ こ で ね、 今 回 の ワ ー ク シ ョ
• 23:20
  ッ プ で あ の、 教 え て い た だ い た こ と は で す ね、 ま あ、 漬 物 ね、 キ ム チ も 含 め、
• 23:28
  日 本 の 漬 物 で も 何 で も 漬 物 っ て い う の は。
• 23:32
  そ も そ も そ の メ イ ン の 食 材 ね。 ま あ、 白 菜 な ら 白 菜、 キ ャ ベ ツ な ら キ
• 23:37
  ャ ベ ツ、 ナ ス な ら ナ ス っ て い う ね。 そ の メ イ ン の 食 材 そ の も の の、 そ の 時
• 23:42
  の 季 節 の 味 を ま ず 自 分 の 舌 で し っ か り 確 か め る こ と で、 そ こ で あ の 苦 み を
• 23:49
  感 じ た ら、 こ れ を 足 す と か。 こ う、 い ろ い ろ ね こ う、 そ の、 ま ず そ の
• 23:57
  食 材 が 持 っ て い る 今 の 状 態 の。 こ う、 ポ テ ン シ ャ ル み た い な も の を
• 24:00
  確。 認 し て。
• 24:03
  で、 そ こ か ら こ う、 い ろ い ろ 計 算 を 始 め て い く 必 要 が あ る ん で す よ ね。
• 24:08
  な の で、 私 ま あ 当 た り 前 っ ち ゃ 当 た り 前 の こ と な ん だ け ど、 や っ て な か っ た
• 24:14
  か も し れ な い と 思 っ て。 な ん か こ う、 白 菜 が 美 味 し い 季 節 だ。
• 24:19
  じ ゃ あ 白 菜 を つ け よ う み た い な。 本 当 に そ う い う ざ っ く り し た 気 持 ち
• 24:23
  で つ け て て、 毎 回 そ の 一 個 一 個 の 個 体 の 味 を。
• 24:28
  つ け る 前 に し っ か り 食 べ て 確 か め て た か と 言 わ れ る と、 確 か め て な か っ た
• 24:34
  か も っ て 本 当 に 基 本 の 木 に 立 ち 返 り ま し た。
• 24:40
  お 話 を 聞 い て て で、 ま あ、 そ の 食 材 そ の も の の 味 も そ う で す し、 つ け る 塩 で
• 24:47
  す ね。 塩 の 塩 自 体 の 塩 分 濃 度、 そ し て ミ ネ ラ
• 24:51
  ル に つ い て も や っ ぱ り 知 る 必 要 が あ る し。
• 24:54
  で、 ま た ね こ の ミ ネ ラ ル っ て い う の を。
• 24:57
  す ご く ポ ジ テ ィ ブ に 捉 え て、 ミ ネ ラ ル が 多 い 方 が い い っ て 思 っ て い る 人 も
• 25:02
  多 い の か も し れ な い け れ ど、 別 に そ う い う わ け じ ゃ な い と い う ね。
• 25:06
  お 話 も ち ゃ ん と さ れ て い て、 ま あ、 言 わ れ て み た ら 本 当 そ の 通 り な ん で す
• 25:10
  よ ね。 で も、 な ん か こ う ミ ネ ラ ル い っ ぱ い み
• 25:14
  た い な の に、 ど う し て も こ う 引 き 寄 せ。
• 25:18
  ら れ て し ま い が ち な ね。 我 々 日 本 人 な ん で す け れ ど も。
• 25:24
  で、 あ と。 ま あ、 そ も そ も つ け る 季 節 に よ っ て 浸
• 25:27
  か り 方 の ス ピ ー ド が ま ず 違 う っ て い う 話 と か ね。
• 25:31
  で、 あ と 手 の 圧 の か け 方 に よ っ て も 浸 か る ス ピ ー ド が 変 わ っ て く る。
• 25:37
  そ し て 浸 か る ス ピ ー ド っ て い う の が。 別 に 早。
• 25:40
  い か ら い い わ け で も な い。 も う 当 た り 前 な ん で す け ど ね。
• 25:44
  で も、 な ん か こ う、 早 く つ け よ う と し て、 日 本 の 漬 物 と か も こ う、 結 構 ね、 繊
• 25:51
  維 を 潰 し た り と か、 な ん か い ろ い ろ や っ た り す る ん で す け ど。
• 25:55
  ゆ っ く り 使 っ て い く 良 さ っ て い う の も あ る と い う ね。
• 25:59
  お 話 う ん で。 そ し て、 ゆ っ く り つ け る と き に は、 ゆ
• 26:05
  っ く り つ け る 用 の 材 料 を こ う 使 う 必 要 が あ る し、 早 く つ け る ん だ っ た ら 早
• 26:11
  く つ け る 用 の 材 料 の 準 備 が あ る し っ て い う ね。
• 26:15
  ま あ、 な ん か そ う い う 本 当 に 理 論 立 て て、 い ろ い ろ 教 え て い た だ い て。
• 26:22
  本 当 に こ の ワ ー ク シ ョ ッ プ の タ イ ト ル の 通 り に、 レ シ ピ に か け な い キ ム チ
• 26:28
  の バ ラ ン ス っ て い う の、 ほ ん と そ の ま ま、 そ の 通 り だ な っ て い う ふ う に 思 い
• 26:32
  ま し た。 で も こ れ っ て な ん て い う か、 そ の す ご
• 26:40
  く ね、 漬 物 だ け の 話 じ ゃ な い な っ て い う ふ う に 思 っ て。
• 26:46
  何 で も ど ん な 物 事 で も、 ま ず 目 の 前 の。
• 26:50
  も の を 自 分 の 目 で し っ か り 確 認 し て、 こ う 人 か ら 言 わ れ た 通 り に や る ん じ
• 26:55
  ゃ な く て、 ま ず 自 分 で 今 の 状 況 を し っ か り 把 握 す る こ と が 大 切 だ し、 そ れ を
• 27:02
  見 て ど う し た ら い い か を い ち い ち 考 え る。
• 27:05
  そ の 力 が 必 要 っ て い う ね。 現 代 社 会 で 失 わ れ つ つ あ る。
• 27:10
  こ う 何 で も ね、 検 索 し て 調 べ て、 そ の ま ま 和 歌 の 一 つ 覚 え み た い に や っ ち
• 27:17
  ゃ う み た い な。 こ と じ ゃ な く て、 今 ま ず 目 の 前 の 現 実
• 27:21
  と 向 き 合 っ て、 ど う い う 状 況 か 把 握 し て、 そ の た め に 何 を し た ら い い か は 自
• 27:26
  分 の 頭 で 考 え る っ て い う、 す ご く 大 切 な こ と を も う 1回 確 認 さ せ て い た だ い
• 27:35
  た よ う な、 そ ん な ワ ー ク シ ョ ッ プ で し た ね。
• 27:38
  そ ん な 大 事 じ ゃ な い よ っ て。 も し か し た ら 先 生、 お っ し ゃ る か も し
• 27:42
  れ な い ん で す け ど。 で も 私 は お 話 を 聞 き な が ら、 あ あ、 漬
• 27:46
  物 が 漬 物。 の 作 り 方 一 つ に と っ て も、 や っ ぱ り ほ
• 27:52
  ぼ う ん な ん て い う か、 物 事 の す べ て に 通 じ る な ん か、 す ご く 本 質 的 な も の が
• 27:59
  あ る な っ て い う ふ う に 感 じ た ん で す よ ね、 今 回 ワ ー ク シ ョ ッ プ っ て。
• 28:03
  で、 テ イ ス テ ィ ン グ で い た だ い た 白 菜 漬 け や キ ャ ベ ツ 漬 け、 あ と 韓 国 の 伝 統
• 28:09
  的 な 発 酵、 あ の き ゅ う り の 発 酵 食 の オ イ ジ も ね、 ど れ も す ご く も う 旨 味 も 酸
• 28:16
  味 も 感 じ ら れ て。 あ の、 本 当 に 美 味 し か っ た で す。
• 28:21
  で、 韓 国 で も 日 本 で も、 昔 は 当 た り 前 だ っ た 食 文 化 っ て い う の が 失 わ れ て
• 28:29
  失 わ れ つ つ あ っ て。 で、 今 や 本 当 に 貴 重 な も の と な っ て ア
• 28:34
  ク セ ス し づ ら く な っ て い る ん で す よ ね。
• 28:37
  も う な ん か、 一 部 の す ご く 贅 沢 な 人 の 楽 し み み た い に な っ て き て、 い な く も
• 28:43
  な い ん で す よ。 な ぜ な ら 今 回 先 生 の お 話 を 聞 い て、 も
• 28:47
  う 1回 改 め て そ う だ な と 思 っ た ん で す け ど、 発 酵 が う ま く い く た め に は、 食
• 28:53
  材 の 質 が 良 く な き ゃ い け な い ん で す よ ね。
• 28:57
  し っ か り 美 味 し い。 ま あ、 美 味 し い っ て い う か、 う ん、 な ん
• 28:59
  て い う ん だ ろ う。 力 強 く 作 ら れ た 野 菜 じ ゃ な い と 長 持
• 29:04
  ち し な い し、 発 酵 も う ま く い か な い っ て い う こ と で ね。
• 29:08
  や っ ぱ り 大 量 生 産 で も う ス カ ス カ の 味 わ い 水 っ ぽ い 味 わ い の 今 の。
• 29:14
  野 菜 を 使 っ て い る う ち は、 本 当 に 美 味 し い お 漬 物 っ て ど う し て も で き な い
• 29:20
  っ て い う 結 論 な ん で す よ。 だ か ら、 そ う い う ス カ ス カ な 材 料 を 使
• 29:26
  っ て る か ら、 ど ん ど ん コ ー テ ィ ン グ す る。
• 29:29
  ヤ ン ニ ョ ム と か 日 本 も ね、 お 漬 物 の 漬 け 汁 み た い な も の に、 い ろ ん な 添 加 物
• 29:34
  を し た り、 甘 く し た り と か、 い ろ い ろ こ う 手 を 加 え な き ゃ い け な く な っ て
• 29:39
  る ん だ と 思 う ん で す け ど。 で す。
• 29:41
  だ ん だ ん そ れ が 当 た り 前 の 味 に な っ て、 そ れ を む し ろ そ の 味 が 懐 か し い 味
• 29:47
  に な っ て き て い る 世 代 が、 も う 今 ほ と ん ど な ん で す よ ね。
• 29:52
  だ か ら あ あ、 や っ ぱ り 野 菜 と か 素 材 が、 そ の そ の も の が 力 強 く て、 健 康 で
• 29:58
  美 味 し か っ た 時 代 に は 当 た り 前 の よ う に で き た 発 酵 食 品 の が、 今 の 時 代 は
• 30:06
  そ も そ も の そ の 材 料 が 悪 く な っ て る か ら、 う ま く。
• 30:11
  発 行 で き ず に も う 作 ら れ な く な っ て る っ て い う 部 分 も、 ま あ 一 部 あ る の か
• 30:17
  な っ て、 先 生 の お 話 聞 き な が ら 思 っ た り し て。
• 30:21
  う ん、 で も な、 こ う い う 体 に も い い し、 な ん て い う か、 も う い ろ ん な ね、 頭 を
• 30:29
  使 っ て 作 る。 こ う い う 発 酵 食 品 が 一 部 の 人 の 贅 沢
• 30:34
  品 に な る っ て い う の は、 す ご く こ う。 寂 し い で す よ ね、 ア ジ ア の。
• 30:41
  偉 大 な 漬 物 文 化 が ね、 一 部 の 特 権 階 級 の 人 の も の だ け に な る っ て い う の は、
• 30:47
  本 当 に 寂 し い こ と だ と 思 う ん で。 う ん、 な ん か い ろ い ろ 考 え さ せ ら れ ま
• 30:55
  し た ね。 ま あ で も、 と に か く 今 回、 私、 毎 回 自 分
• 31:00
  で キ ム チ を つ け る と き に、 や は り ま だ ま だ ね、 修 行 が 足 り な い か ら 味 の ム ラ
• 31:06
  が あ っ て、 う ま く い く 時 と う ま く い か な い 時 が あ る。
• 31:09
  い つ か 上 手 く な る だ ろ う か ら、 と に か く 練 習 だ っ て 今 ま で 思 っ て た ん で す
• 31:14
  け ど、 今 回 ね、 い い 先 生 の お 話 を 聞 い て、 そ う い う こ と じ ゃ な い と ま ず き ち
• 31:19
  ん と や る べ き こ と や っ て な か っ た ん だ な っ て い う ふ う に 思 い ま し た。
• 31:23
  う ん。 も っ と 野 菜 そ の も の の 質 に こ だ わ る
• 31:26
  べ き だ っ た し。 あ と、 塩 加 減 も 最 終 的 な 着 地 点 を は っ
• 31:31
  き り と 下 に 覚 え さ せ て な か っ た し。 う ん。
• 31:35
  あ と 手 の 圧 の こ と も ね、 あ ま り 考 え て な か っ た な っ て 思 っ て。
• 31:40
  な ん か こ う う ん、 練 習 し て 体 で 覚 え て 作 ろ う と 思 っ て た け ど、 や っ ぱ り 頭 を
• 31:48
  ち ゃ ん と 使 わ な い と 美 味 し い 漬 物 っ て で き な い ん だ な っ て い う ふ う に 改
• 31:53
  め て 思 い ま し た。 本 当 ね、 ち ょ っ と 反 省 し て。
• 31:56
  で、 次 か ら も っ と 自 分 の 作 る 漬 物 を ね、 し っ か り 観 察 し よ う と 思 い ま す。
• 32:04
  先 生 も 漬 物 は 子 供 を 育 て る よ う に 作 る べ し と。
• 32:09
  あ ま り 構 う と 良 く な い し、 あ ま り ほ っ と き す ぎ る の も 良 く な い と。
• 32:14
  で も い つ も 見 て い な き。 ゃ、 い け な い。
• 32:19
  深 い で す ね。 じ ゃ あ 私 も ち ょ っ と 子 育 て の 気 持 ち
• 32:23
  で 漬 物、 こ れ か ら 作 っ て み た い と 思 い ま す。
• 32:28
  は い。 で は、 こ こ か ら は 家 で 作 っ た ご 飯 の 話
• 32:33
  を し た い と 思 う ん で す け ど、 今 週 は 週 の 頭 に。
• 32:38
  い つ も の ね、 漢 方 薬 局 に 行 っ た ん で す け ど、 そ の 漢 方 薬 局 の ハ ク 先 生 に お 腹
• 32:45
  を 触 っ て も ら っ た り、 脈 を 見 て も ら っ た 時 に 関 心 非 の 連 携 が ね。
• 32:50
  ち ょ っ と、 ち ょ っ と だ け。 ス ム ー ズ じ ゃ な い ね っ て い う ふ う に
• 32:54
  教 え て い た だ い た の で、 今 週 は あ の 料 理 作 る 時 は 素 管 養 親 け ん。
• 33:00
  ぴ を 意 識 し た。 食 事 を 作 ろ う。
• 33:03
  と い う ふ う に 思 っ て 作 っ て み ま し た。 で、 ま ず は 真 に ア プ ロ ー チ す る 紅 花 を
• 33:13
  使 っ た カ ニ シ ュ ウ マ イ を 作 り ま し た。 こ れ は ね、 ま あ、 た ま た ま ス ー パ ー 行
• 33:18
  っ た ら ズ ワ イ ガ ニ の ほ ぐ し み が ね、 安 く 売 っ て て、 そ れ を 見 て あ、 シ ュ ウ マ
• 33:23
  イ 作 ろ う か な と 思 っ て。 で、 そ れ で う ち で は 餃 子 と か シ ュ ウ マ
• 33:28
  イ の 餡 に も よ く ね。 紅 花 加 え る ん で す け ど、 結 構 良 く な る
• 33:35
  の で ね。 で、 な の で、 ま あ ち ょ う ど い い か な と
• 33:38
  思 っ て。 で、 豚 ひ き 肉、 干 し 貝 柱、 あ と 玉 ね ぎ、
• 33:45
  カ ニ の ほ ぐ し 身、 そ し て。 紅 花 で す ね。
• 33:48
  あ と は 調 味 料。 い ろ い ろ 加 え た 餡 を シ ュ ウ マ イ 用 の
• 33:54
  ヘ ラ で。 こ う 皮 に ギ ュ ッ と ね、 詰 め て 作 る ん で
• 33:57
  す け ど、 私 こ の ね、 作 業 す ご い 好 き な ん で す よ。
• 34:00
  ギ ュ ー っ て 肉 を 入 れ る や つ。 で、 昔 ス プ ー ン で や っ て た ん で す け
• 34:06
  ど、 や っ ぱ り ヘ ラ を 使 う と 作 り や す い な っ て い う ふ う に 思 い ま す。
• 34:10
  な の で、 よ く 家 で シ ュ ウ マ イ 作 る っ て 方 は 一 本 ヘ ラ 持 っ て た 方 が い い ん じ
• 34:14
  ゃ な い か な っ て い う ふ。 う に 思 い ま す ね。
• 34:17
  あ の 安 い も の で。 な の で、 一 本 持 っ て る と す ご く い い と
• 34:21
  思 い ま す。 で、 ま あ 今 回 玉 ね ぎ 入 れ て 作 っ た ん で
• 34:26
  す け ど、 あ の ま あ こ う、 ケ ツ の ね め ぐ り、 も う 木 の め ぐ り も 良 く。
• 34:33
  な る の で。 で、 で も こ う 私 が 通 っ て る 天 津 教 室 の
• 34:39
  マ ナ プ ア さ ん で 教 え て い た だ い た の が、 玉 ね ぎ の 入 ら な い も っ と こ。
• 34:44
  う み っ ち り 詰 ま っ た 広 東 風 シ ュ ウ マ イ で、 そ ち ら も。
• 34:48
  う ち で は よ く 作 る ん で す よ ね。 玉 ね ぎ 入 り の も の も 作 る し、 玉 ね ぎ な
• 34:53
  し の や つ も 作 る ん で す け ど。 で、 私、 そ の 教 室 で 千 春 先 生 に 香 港 の
• 34:59
  シ ュ ウ マ イ っ て 玉 ね ぎ 入 っ て な い で し ょ っ て 言 わ れ る ま で。
• 35:02
  全 然 そ れ 意 識 し た こ と な か っ た ん で す よ。
• 35:04
  何 回 も 何 回 も 香 港 で シ ュ ウ マ イ 食 べ て た ん で す け ど っ て 言 わ れ て、 あ、 確
• 35:10
  か に 言 わ れ て み れ ば 入 っ て な か っ た か も っ て 思 っ て。
• 35:15
  だ か ら な ん か ギ ュ ッ と ミ チ ッ と し た 感 じ だ っ た の か っ て い う ふ う に 思 っ
• 35:20
  て。 で ね、 何 回 も 食 べ て た の に、 全 然 そ の
• 35:24
  こ と 考 え た こ と な く て、 私 本 当 や っ ぱ り ぼ ー っ と 食 べ て る ん だ な っ て そ の
• 35:29
  時 思 い ま し た。 先 生 に 言 わ れ て。
• 35:32
  な の で、 こ れ か ら は も っ と ね、 丁 寧 に 一 個 一 個 あ の 味 わ っ て 食 べ た い な っ
• 35:38
  て、 そ の 時 思 っ た 記 憶 が あ り ま す。 は い。
• 35:43
  で、 ま あ、 シ ュ ウ マ イ ね。 ケ ツ を 巡 ら せ る 紅 花 入 り シ ュ ウ マ イ
• 35:48
  作 っ た で し ょ？ あ と は こ う、 素 感 で す ね。
• 35:50
  缶 の 木 を 巡 ら せ る あ の 素 感 作 用 の あ る セ ロ リ を ね、 た っ ぷ り 食 べ よ う と 思
• 35:59
  っ て。 で。
• 36:01
  あ の。 ま あ セ ロ リ を バ リ バ リ 食 べ る た め に、
• 36:04
  美 味 し い タ ル タ ル ソ ー ス を 作 ろ う と。 思 っ て。
• 36:07
  あ の、 作 り ま し た。 で、 私、 外 で フ ラ イ 食 べ る 時 は あ の タ
• 36:14
  ル タ ル じ ゃ な く て ソ ー ス で 食 べ る の が 好 き な 人 間 な ん で す け ど。
• 36:18
  で も タ ル タ ル ソ ー ス を 作 る の は 大 好 き な ん で す よ。
• 36:22
  で、 う ち は タ ル タ ル ソ ー ス は フ ラ イ じ ゃ な く て、 今 回 み た い に 野 菜 に た っ ぷ
• 36:27
  り か け て 食 べ る の が。 好 き な ん で す よ ね。
• 36:30
  で、 春 は 特 に ホ ワ イ ト ア ス パ ラ ガ。 ス を 茹 で て、 そ れ に た っ ぷ り タ ル タ ル
• 36:38
  ソ ー ス か け て 食 べ る の が 好 き な ん で す け ど、 今 ま だ 出 て な い の で。
• 36:42
  な の で 今 回 缶 の 気 を 巡 ら せ て く れ る セ ロ リ と。
• 36:47
  ジ ン に ア プ ロ ー。 チ す る グ リ ー ン ア ス パ ラ を た っ ぷ り
• 36:52
  と ね。 タ ル タ ル ソ ー ス を か け て。
• 36:54
  い た だ き ま し た。 で、 う ち の タ ル タ ル ソ ー ス は ま あ、 す
• 36:58
  ご く 簡 単 な 作 り 方 な ん で す け ど。 え っ と、 ま ず ゆ で 卵 を 固 ゆ で 直 前 く ら
• 37:06
  い に 茹 で て、 で、 白 身 と 黄 身 を 分 け て か ら、 白 身 を み じ ん 切 り に し て、 で、 厚
• 37:15
  手 の ね、 キ ッ チ ン ペ。 ー パ ー で よ く そ の。
• 37:17
  白 身 の。 水 分 を ギ ュ ッ と 吸 い 取 っ て お き ま す。
• 37:21
  ま あ、 こ れ を や る か や ら な い か で 結 構 ま あ。
• 37:24
  出 来 上 が り が 変 わ る と 思 う の で。 こ の 白 身 の 水 分 を ち ゃ ん と 吸 い 取 る
• 37:28
  や つ は、 ち ゃ ん と。 や り ま。
• 37:30
  す が、 あ と は 適 当 で す。 は い、 あ の マ ヨ ネ ー ズ 手 作 り す る と 美
• 37:35
  味 し さ ね。 ぐ っ と 増 す と は 思 う ん で す け ど、 そ こ
• 37:39
  ま で は や り ま せ ん。 は い。
• 37:41
  で、 一 緒 に 入 れ る ピ ク ル ス は そ の 時 に よ っ て 変 え て て、 今 回 は 発 酵 し た 青 唐
• 37:47
  辛 子 の 塩 漬 け ね、 酸 味 が 出 て き た 青 唐 辛 子 の 塩 漬 け を。
• 37:52
  使 い ま し た。 で、 他 に も ま あ 定 番 の ね き ゅ う り の ピ
• 37:58
  ク ル ス と か。 あ と は 変 な ね、 甘 み の つ い て な い 塩 だ
• 38:02
  け で つ け た 乳 酸 発 酵 し て い る し ば 漬 け を 使 っ て ね。
• 38:06
  ピ ン ク 色 の タ ル タ ル ソ ー ス に す る こ と も あ り ま す。
• 38:09
  結 構 そ の ピ ク ル ス と か。 お 漬 物 は 自 由 に い ろ い ろ。
• 38:15
  作 っ て ま す。 奈 良 漬 け 入 れ る と き も あ り ま す。
• 38:19
  で、 今 回 ね、 本 当 は パ セ リ を 入 れ。 る べ き だ っ た ん で す け ど、 ス ー パ ー に
• 38:23
  た ま た ま な く っ て。 今 回 は な し で パ。
• 38:26
  セ リ な し バ ー ジ ョ ン だ っ た ん で す け ど。
• 38:28
  で も ね、 パ セ リ も や っ ぱ り 入 れ た 方 が あ の。
• 38:32
  い い し、 薬。 膳 的 に も あ の お す す め な の で、 あ の。
• 38:37
  次 は ま た パ セ リ を 買 っ て た っ ぷ り 作 ろ う と 思 い ま す。
• 38:42
  あ と は で す ね、 あ の。 そ う。
• 38:45
  先 ほ ど ご 紹 介 し た 発 酵 食 の。 ね。
• 38:48
  韓 国 の 発 酵 食 の ワ ー ク シ ョ ッ プ で お 土 産 に い た だ い た 韓 国 の 伝 統 的 な き
• 38:54
  ゅ う り の 発 酵 食 品 の オ イ ジ ー を 使 っ て 納 豆 オ イ ジ ー チ ャ ー ハ ン を 作 り ま
• 39:00
  し た。 こ の オ イ ジ ー は で す ね、 き ゅ う り と 塩
• 39:04
  水 だ け を 使 っ て 乳 酸 発 酵 さ せ た 漬 物 で、 韓 国 で は 主 に 夏 の 味 と し て 楽 し ま
• 39:11
  れ て い る そ う な ん で す ね。 で、 今 回。
• 39:15
  お 土 産 に い た だ い た の は、 白 き ゅ う り と、 あ と 三 年 熟 成 さ せ た 塩 を 使 っ て、
• 39:21
  時 間 を か け て 作 っ た 伝 統 的 な オ イ ジ を 作 る ブ ラ ン ド の ス パ オ イ ジ さ ん の
• 39:27
  商 品 で、 当 日 試 食 で い た だ い た ん で す け ど、 本 当 に 美 味 し く て、 ど こ で 買 え
• 39:33
  る ん だ ろ う と 思 っ て、 あ の、 ち ょ っ と 考 え て た ん で す よ、 食 べ た 後。
• 39:39
  そ し た ら 帰 り に ね、 お 土 産 て く だ さ る っ て こ と で。
• 39:43
  も う テ ン シ ョ ン め っ ち ゃ 上 が り ま し た。
• 39:45
  は い。 で い た だ い た パ ン フ レ ッ ト に。
• 39:48
  そ の オ イ ジ さ ん、 あ の ス パ オ イ ジ さ ん の 商 品 の 中 に パ ン フ レ ッ ト が 入 っ て
• 39:54
  た ん で す け ど、 そ の パ ン フ レ ッ ト に い ろ ん な オ イ ジ レ シ ピ が 乗 っ て て。
• 39:59
  オ イ ジ の キ ン パ と か タ ル タ ル ソ ー ス と か。
• 40:02
  あ と 冷 や し そ う め ん に ね。 刻 ん で 乗 っ け た り、 お に ぎ り に し た り
• 40:06
  と ね。 も う あ の。
• 40:09
  本 当、 発 酵 に よ る 乳 酸、 発 酵 に よ る 自 然 な 酸 味 が 料 理 を す ご く 爽 や か に 仕
• 40:15
  上 げ て く れ る の で。 こ う、 皆 さ ん も こ の ス パ お い じ さ ん の
• 40:20
  お い じ を ね、 ど こ か で 見 つ け た ら ぜ ひ 買 っ て 試 し て み て い た だ き た い ん で
• 40:23
  す け ど、 あ の 最 後 に あ の ス タ ッ フ の 方 に 伺 っ た ら、 ソ ウ ル の フ ァ ー マ ー ズ マ
• 40:32
  ー ケ ッ ト の マル シ ェ ア ッ ト さ ん で も お 店 を 出 さ れ て い ら っ し ゃ る。
• 40:35
  そ う な の で、 私 も ね。 旅 行 の タ イ ミ ン グ と マル シ ェ の タ イ ミ
• 40:40
  ン グ が あ っ た ら、 ソ ウ ル で ま た 買 っ て き た い な っ て 思 っ て ま す。
• 40:44
  本 当 に 便 利 な お 漬 物 で、 あ の 爽 や か な の で お す す め で す。
• 40:52
  今 週 は で す ね、 こ こ で 私 が 聞。 い て い る ポ ッ ド キ ャ ス ト の 話 を ち ょ
• 40:57
  っ と し た い と 思 う ん で す が、 い い で す か？
• 41:02
  最 近、 ラ ジ オ と か ポ ッ ド キ ャ ス ト の よ う な オ ー デ ィ オ コ ン テ ン ツ が ね。
• 41:07
  人 気。 で す よ ね。
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  私 も 作 業 し な が ら 聞 け る っ て い う の が や っ ぱ 助 か っ て。
• 41:13
  す ご く い ろ い ろ な 番 組 聞 い て る ん で す け ど、 目 を 使 わ ず に 情 報 を 得 ら れ る
• 41:19
  っ て、 や っ ぱ り ね。 な ん か 体 に 負 担 が す ご く 少 な い 気 が
• 41:24
  し ま す。 そ う で す よ ね。
• 41:27
  で、 私 も 必 ず 毎 週 聞 く み た い な も の か ら、 た ま に 聞 く も の ま で 入 れ る と。
• 41:32
  だ い た い 20 番 組 ぐ ら い は。 お 気 に 入 り し て る と 思 う ん で す け ど。
• 41:39
  で、 今 回 そ の ね、 い ろ い ろ あ る 中 で も ご 紹 介 し た い の が、 私 と 同 じ よ う に 韓
• 41:44
  国 語 と か 中 国 語 の 語 学 学 習 が 趣 味 と い う 方 に お す す め の ポ ッ ド キ ャ ス ト
• 41:49
  番 組 で す。 え え、 ま ず 韓 国 語 の ポ ッ ド キ ャ ス ト か
• 41:54
  ら ご 紹 介 し た い ん で す が、 私 も ね、 い く つ か お す す め の 韓 国 語 の 番 組 あ る
• 42:00
  ん で す け ど、 今 回 え え 一 つ ピ ッ ク ア ッ プ し て ご 紹 介 し た い の が。
• 42:06
  キ ム ジ ウ ン さ ん っ て い う 方 と チ ョ ン ウ ナ ン さ ん と い う 方 が ホ ス ト を 務 め
• 42:12
  て い る ロ ン テ イ ク っ て い う ね、 番 組 な ん で す よ。
• 42:16
  こ ち ら は 私、 こ こ 数 ヶ 月 で 聞 き 始 め た 番 組 な ん で す け ど、 韓 国 の 人 気 政 治 学
• 42:23
  者 の キ ム ジ ウ ン さ ん と、 あ と サ ム ス ン 電 子 の ね。
• 42:27
  あ の サ ム ス ン の サ ム ス ン 電 子 の 元 常 務 と い う。
• 42:31
  チ ョ ン ウ ナ ン さ ん と い う 方 が、 2人 の 女 性 が ホ ス ト を 務 め て い る 番 組 で、 で
• 42:37
  お 2人 の 専 門 で あ る 世 界 情 勢 か ら 韓 国 国 内 の ト レ ン ド、 そ し て お 仕 事 の 話。
• 42:44
  そ れ だ け じ ゃ な く て シ ョ ッ ピ ン グ 旅 行。
• 42:48
  あ と 2人 が 50 代 の 女 性 と い う こ と で、 ま あ 50 代 女 性 な ら で は の 健 康 の 話
• 42:54
  題、 さ ら に は お 2人 が ね。 お 好 き な ク ラ シ ッ ク 音 楽 や ミ ュ ー ジ
• 42:58
  カ ル 映 画。 あ と、 文 学 の 話 ま で 本 当 に 幅 広 い テ ー
• 43:03
  マ で 繰 り 広 げ ら れ る お し ゃ べ り が 人 気 の 番 組 な ん で す よ ね。
• 43:08
  で、 ち な み に こ ち ら は 動 画 の 配 信 が ユ ー チ ュ ー ブ で も ポ ッ ド キ ャ ス ト で も
• 43:13
  あ っ て。 で、 そ ち ら で は お 2人 が す ご く リ ラ ッ
• 43:17
  ク ス し た 雰 囲 気 で こ の 収 録 を さ れ て い る 様 子 を 見 る こ と が で き ま す。
• 43:24
  ポ ス ト の。 お 2人 に つ い て も う ち ょ っ と 詳 し く ご
• 43:27
  紹 介 し た い と 思 う ん で す け ど、 ま ず 政 治 学 者 の キ ム ジ ュ ン さ ん で す ね。
• 43:32
  え え。 キ ム ジ ュ ン さ ん は 四 世 大 学 の 政 治 外
• 43:35
  交 学 科 を ご 卒 業 後、 カ リ フ ォ ル ニ ア 大 学 の バ ー ク レ ー で 修 士、 そ し て エ ム ア
• 43:40
  イ テ ィ ー で PhD と い う ね。 一 言 で 言 え ば 秀 才 で す。
• 43:46
  も う こ れ は 日 本 の 博 士 号 と は ね。 わ け が 違 う の で ア メ リ カ の PhD、 も う
• 43:51
  す ご い で す よ。 で。
• 43:54
  ま あ そ の 後、 韓 国 を 代 表 す る 討 論 番 組 の mbi 100分 討 論 の 司 会 を 務 め ら れ る
• 44:00
  な ど、 メ デ ィ ア で の 露 出 も と て も 多 く て、 人 気 の バ ラ エ テ ィ ー 番 組 や ユ ー チ
• 44:05
  ュ ー ブ 番 組 に も 数 多 く ご 出 演 さ れ て い ま す。
• 44:08
  あ と、 ご 自 身 が 高 校 時 代 に 声 楽 を 専 攻 さ れ て い た と い う こ と で、 音 楽 へ の 造
• 44:14
  詣 も 深 い ん で す よ ね。 で、 も う 一 人 の ホ ス ト の 長 男 さ ん は？
• 44:21
  も う こ ち ら の は。 ビ ジ ネ ス マ ー ケ テ ィ ン グ の プ ロ フ ェ
• 44:24
  ッ シ ョ ナ ル と い う こ と で、 四 世 大 学 の 英 文 学 科 を 卒 業 後、 経 済 誌 の 記 者 と し
• 44:30
  て の キ ャ リ ア を 経 て サ ム ス ン 電 子 に 入 社。
• 44:33
  そ の 後、 ス マ ー ト フ ォ ン の ギ ャ ラ ク シ ー な ど を 担 当 さ れ る 事 業 部 で 活 躍 さ
• 44:38
  れ て、 当 時 の 最 年 少 女 性 常 務 と な ら れ た。
• 44:43
  と い う こ と で ね え。 そ ん な 誰 か ら 見 て も 絶 好 調 の キ ャ リ
• 44:49
  ア の 最 中 に 燃 え 尽 き 症 候 群 と な っ た 彼 女 は。
• 44:53
  も う 皆 が う ら や む 職 を 手 放 し て、 現 在 は 大 学 院 で 美 術 史 を 専 攻 さ れ て い る
• 44:59
  そ う で す。 も う ね、 聞 い て る だ け で め ま い が す る
• 45:02
  よ う な 超 キ ラ キ ラ の キ ャ リ ア の お 2人 な ん で す が、 な ん て い う か、 そ う い う
• 45:07
  超 越 し て る 人 間 な ら で は の 余 裕 と い う か ね、 肩 の 力 の 抜 け た 雰 囲 気 が と っ
• 45:13
  て も 魅 力 的 な ん で す よ ね。 韓 国 の 女 性 た ち が こ ら 憧 れ る っ て い。
• 45:18
  う の も。 よ く わ か り ま す。
• 45:21
  で、 こ れ は も う 私 の。 個 人 的 な 感 想 で す け ど、 な ん か 見 た 目
• 45:26
  も こ う。 今 ね、 ル ッ キ ズ ム エ ヌ ジ ー の 時 代 な ん
• 45:31
  て い う ん で す。 表 現 が わ か ら な い ん で す け ど、 そ の 見
• 45:33
  た 目 の こ と、 い ろ い ろ 言 っ ち ゃ い け な い 時 代 で す よ ね。
• 45:36
  な ん で す け ど、 こ れ は ち ょ っ と 言 わ せ て く だ さ い。
• 45:38
  本 当 に お 2人 と も 自 然 な 美 し さ。 も う 私、 こ こ が す ご く、 あ の お 話 の 内
• 45:46
  容 が な ん て い う ん だ ろ う。 う ん、 す ご く 本 質 的 な こ と を 言 い な が
• 45:51
  ら。 こ う 見 た 目 を め ち ゃ く ち ゃ い じ っ ち
• 45:54
  ゃ っ て た ら、 な ん か 話 が 入 っ て こ な い ん で す よ。
• 45:56
  私、 え っ？ み た い に な っ ち ゃ う の で、 や っ ぱ り す
• 46:00
  ご く こ う。 本 質 的 な お 話 と か を さ れ て い る 方 の
• 46:04
  理 想 的 な ビ ジ ュ ア ル っ て い う か、 あ の す ご く 自 然 な 美 し さ な ん で す よ ね、 お
• 46:10
  2人 と も。 こ れ は 本 当 に 私 の 個 人 的 な 感 想 で す。
• 46:16
  で、 あ の お 2人 の 話 し 方 が、 語 学 学 習 者 と し て は す ご く ね。
• 46:20
  あ り が た い。 と て も 聞 き や す い 話 し 方 っ て い う の
• 46:24
  も あ り ま す し、 話 の 内 容 も 役 に 立 つ の で、 ぜ ひ ね、 ご 興 味 の あ る 方 聞 い て み
• 46:31
  て い た だ き た い な と い う ふ う に 思 い ま す。
• 46:36
  あ と、 あ の、 続 い て は 中 国 語 の 学 習 者 の 方 に 人 気 の ポ ッ ド キ ャ ス ト の 番 組
• 46:42
  を 二 つ ご 紹 介 し た い と 思 う ん で す が。 一つ目 は リ ャ オ リ ャ オ ト ン シ ー っ て い
• 46:47
  う ね。 こ ち ら も 人 気 の 番 組 で す。
• 46:51
  で、 こ ち ら は 海 外 で の 生 活 経 験 が 豊 か な キ ャ ン デ ィ ス さ ん っ て い う 方 と、 イ
• 46:57
  ー フ ェ イ さ ん っ て い う 中 国 人 の 女 性 2人 が、 中 国 と 中 国 以 外 の ア ジ ア 諸 国、
• 47:03
  欧 米 の 文 化 の 違 い と か、 日 常 生 活 に つ い て の 様 々 な ト ピ ッ ク に つ い て こ う
• 47:09
  語 り。 合 う 番 組 な ん で す け ど。
• 47:12
  イ ギ リ ス と 韓 国 で の 留 学 経 験 の あ る 中 国 語 教 師 の キ ャ ン デ ィ ス さ ん が メ
• 47:18
  イ ン ホ ス ト な ん で す が、 さ す が 中 国 語 の 先 生 と い う ね。
• 47:22
  あ の、 す ご く 聞 き や す い あ の プ ー ト ン フ ァ な の で、 リ ス ニ ン グ の 勉 強 に も ち
• 47:28
  ょ う ど い い ん で す よ ね。 で、 あ と ね、 彼 女 の 親 友 の も う 一 人 の
• 47:33
  あ の ホ ス ト の イ ー フ ェ イ さ ん。 あ の ね、 彼 女 は オ ー ス ト ラ リ ア と 韓 国
• 47:39
  に 留 学 経 験 が あ る 方 で。 も う ね、 彼 女 の イ ー フ ェ イ さ ん の 率 直
• 47:44
  な 性 格 の フ ァ ン っ て と っ て も 多 い ん じ ゃ な い か な っ て い う ふ う に 思 い ま
• 47:48
  す、 聞 い て て。 で、 本 当 に 2人 の バ ラ ン ス が 最 高 に い
• 47:52
  い ん で す よ。 あ の キ ャ ン デ ィ ス さ ん は、 自 分 自 身 の
• 47:57
  こ う な ん て い う の か な。 自 分 自 身 の 意 思 は し っ か り 持 ち な が
• 48:00
  ら も、 で も ど こ ま で も す ご く こ う、 一 般 の 方 た ち、 あ の い ろ ん な 方 た ち の 幅
• 48:06
  広 い 意 見 に 寄 り 添 っ て。 ま あ、 あ ま り は っ き り と し た 反 論 と か
• 48:11
  主 張 と か は し な い っ て い う ス タ イ ル で。
• 48:13
  イ ー フ ェ イ さ ん は 常 に ね、 現 実 を 直 視 し て、 論 理 的 に 考 え て、 現 実 的 に 考 え
• 48:20
  て、 自 分 自 身 の 基 軸 で は っ き り ノ ー と い う ス タ イ ル で、 も う 職 場 に い た ら 本
• 48:26
  当 に 頼 り に な り そ う な タ イ プ な ん で す よ。
• 48:29
  し か し な が ら そ ん な ね、 い つ も 現 実 を 見 て 論 理 的 に 動 く イ ー フ ェ イ さ ん に
• 48:38
  も。 直 視 で 直 視 す る の が ヘ ビ ー な 人 生 の
• 48:42
  展 開 が 訪 れ た り し て。 で も ね、 そ れ も し っ か り 噛 み 砕 い て、
• 48:47
  飲 み 込 ん で 前 進 し て い く。 力 強 い イ ー フ ェ イ さ ん の ね、 潔 さ が ま
• 48:51
  た か っ こ い い ん で す よ。 そ し て そ れ を 余 計 な こ と は 言 わ ず、 常
• 48:55
  に 寄 り 添 っ て 見 守 る キ ャ ン デ ィ ス さ ん。
• 49:00
  こ の 2人 の ね。 な ん か こ う お し ゃ べ り 聞 い て る と 私、
• 49:07
  あ の。 子 供 の 頃 か ら い わ ゆ る シ ス タ ー フ ッ
• 49:11
  ト っ て い う ん で す か ね、 あ の 女 性 同 士 の 友 情 も の と か、 ま あ、 そ う い う 小 説、
• 49:17
  ド ラ マ、 映 画 を 見 て も、 あ ん ま り よ く 良 さ が わ か ら な か っ た ん で す け ど。
• 49:25
  な ぜ な ら 私、 本 当 に 本 当 に 子 供 の 時 か ら 女 っ て い う 生 き 物 を ね、 よ く 知 り す
• 49:32
  ぎ て い て。 う ん。
• 49:36
  こ う 観 察 し す ぎ る 子 供 だ っ た の で、 こ う、 や っ ぱ り ね。
• 49:40
  う ん。 女 の 悪 い と こ を い っ ぱ い 日 々 感 じ て
• 49:46
  た 子 供 だ っ た の で、 な ん か あ ん ま り そ の シ ス タ ー ウ ッ ド の 魅 力 が 若 い 時 は
• 49:52
  わ か ら な か っ た ん で す け ど。 で も ね、 こ う 40 代。
• 49:57
  に な っ て。 彼 女 た ち の ポ ッ ド キ ャ ス ト を 聞 い て。
• 50:01
  な ん か だ ん だ ん 女 同 士 の 友 情 の 尊 さ み た い な も の を 感 じ る よ う に な っ て
• 50:06
  き ま し た ね。 う ん。
• 50:08
  こ の リ ャ オ リ ャ オ ド ン シ っ て い う 番 組 の お か げ で、 シ ス タ ー フ ッ ト の 良 さ
• 50:12
  が だ ん だ ん わ か っ て き ま し た。 で、 あ の、 こ の 番 組 で 取 り 上 げ る ト ピ
• 50:18
  ッ ク は 本 当 に 多 岐 に わ た っ て い て、 例 え ば あ の 中 国 の 上 場 リ オ っ て い う ね、
• 50:24
  長 時 間 労 働 の 問 題 に つ い て と か。 あ と フ ェ ミ ニ ズ ム。
• 50:29
  あ と 少 子 化 問 題。 あ と ね、 老 化 ね。
• 50:32
  オ イ ル と い う こ と に つ い て と か、 あ と は 幸 福 感 に つ い て と か。
• 50:38
  あ と LGBT の 会 も あ っ た り と か。 な ん か お 2人 が や っ ぱ り 留 学 経 験 豊 か
• 50:45
  な の で、 い ろ ん な 国 の 出 身 の 友 達 が い て。
• 50:49
  そ う い う ね、 友 達 と の エ ピ ソ ー ド が 豊 富 な と こ ろ も 聞 い て て、 す ご く 面 白 い
• 50:53
  ん で す け ど。 あ と、 中 医 学 に つ い て 率 直 に ど う 思
• 50:57
  う？ な ん て い う ね。
• 50:59
  テ ー マ の 回 も あ っ た り し て。 で、 中 医 学 を 学 ぶ 外 国 人 の 私 と し て
• 51:04
  は、 す ご く リ ア ル な ね。 声 を 聞 け る 回 で 面 白 か っ た で す。
• 51:10
  で、 海 外 生 活 が 長 い 中 国 人 の 彼 女 た ち の 客 観 的 な 視 点 で 見 た 中 国 の お 話 が、
• 51:18
  な ん か こ う ち ょ う ど い い 温 度 っ て い う か。
• 51:21
  ま あ 一 言 で 言 う と ク ー ル で 聞 き や す い で す よ ね。
• 51:27
  こ う。 中 国 に つ い て 語 る 中 国 人 の 方 っ て、 ど
• 51:33
  う し て も も の す ご く 批 判 的 な 人 と、 も の す ご く 愛 国 的 な 人 っ て い う。
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  極 端 な こ う、 二 極 化 さ れ た 姿 し か、 外 に は こ う。
• 51:43
  ま あ ニ ュ ー ス と か ね、 い ろ ん な メ デ ィ ア か ら 見 え づ ら い ん で す け ど、 彼 女 た
• 51:48
  ち の お し ゃ べ り か ら、 そ の ど ち ら も 感 じ ら れ な く て、 本 当 に、 な ん て い う か、
• 51:54
  う ん、 ま あ 別 に。 う ん。
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  な ん て い う ん だ ろ う な。 別 に そ の 土 地 で も な い。
• 52:00
  す ご く 批 判 的 で も な い し、 す ご く 愛 国 的 で も な い。
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  本 当 に 普 通 の 感 覚 な の で、 中 国 の 方 た ち の こ と を も っ と 知 り た い と か、 中 国
• 52:12
  文 化 に つ い て、 中 国 の 生 活 習 慣 に つ い て も っ と 知 り た い っ て い う、 私 の そ の
• 52:17
  好 奇 心 を 満 た す だ け に と ど め て く れ る の で、 聞 い て て と っ て も 心 地 い い ん
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  で す よ。 な の で あ の、 ぜ ひ。
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  中 国 語 学 習 者 の 方 に お す す め の 番 組 だ な と 思 っ て 今 回 ご 紹 介 し ま し た。
• 52:32
  で、 も う 一 個、 中 国 語 の 学 習 者 の 方 に お す す め の ポ ッ ド キ ャ ス ト と し て ご
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  紹 介 し た い の が、 中 国 の 食 を 様 々 な 切 り 口 か ら 紹 介 し て、 さ ら に は そ の 食 と
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  い う 視 点 か ら 社 会 に つ い て も 考 え る っ て い う ね。
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  番 組 の 中 通 祝 い っ て い う ポ ッ ド キ ャ ス ト な ん で す け ど、 こ ち ら は 中 国 の、
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  ま あ い わ ゆ る。 食 業 界、 グ ル メ 業 界 の イ ン フ ル エ ン サ
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  ー で あ る チ ェ ン ユ ー フ ォ イ さ ん っ て い う 方 が、 中 国 の 様 々 な 地 域 の 地 方 料
• 53:05
  理 を 深 掘 り し た り、 あ と な ぜ 今 の 若 者 は 精 進 料 理 を 求 め る の か と か ね。
• 53:12
  あ と、 レ ス ト ラ ン の 経 営 が い か に 大 変 か と か、 あ と 学 校 給 食 か ら 見 え る 栄 養
• 53:17
  と 管 理 の 問 題 に つ い て な ど な ど ね、 そ う い う テ ー マ で。
• 53:22
  有 名 な シ ェ フ と か レ ス ト ラ ン オ ー ナ ー の 方、 あ と 栄 養 士 と か、 あ と は 社 会
• 53:27
  学 者 の 方 な の か を ね、 招 い て 対 談 す る ポ ッ ド キ ャ ス ト 番 組 な ん で す け ど、
• 53:32
  私、 本 当 に こ の 番 組 好 き で、 ま あ な ん て っ た っ て ご 飯 の こ と ば っ か り 喋 っ
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  て る っ て い う の が 最 高 な ん で す よ。 意 外 と な い ん で す よ。
• 53:45
  で。 彼 女 の 語 り 口 も ね、 非 常 に 落 ち 着 い て
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  て、 す ご く 理 性 的 で あ り な が ら あ っ た か く て。
• 53:54
  で、 ま た 語 彙 が と っ て も 豊 富 で、 私 み た い な 食 い し ん 坊 の 中 国 語 学 習 者 に
• 54:02
  う っ て つ け の ポ ッ ド キ ャ ス ト な ん で す よ ね。
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  で、 彼 女 に い ろ い ろ こ れ ま で 本 を 出 し て い て、 あ の。
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  ま あ、 ど ん な 本？ か っ て い う と、 あ の。
• 54:13
  こ う。 定 番 の ね。
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  家 庭 料 理 を プ ロ の 味 に 近 づ け る た め の。
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  す ご く こ う な ん て い う の か な。 普 段 レ シ ピ で は 曖 昧 な 言 葉 で 片 付 け
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  ら れ が ち な も の を、 す ご く 細 か い 数 値 と か 論 理 的 な 説 明 で こ う 皆 さ ん に 伝
• 54:31
  え て、 い か に こ う 再 現 性 高 く で き る か、 プ ロ の 味 を 再 現 で き る か っ て い う
• 54:38
  ね。 そ う い う 解 説 し た よ う な 本 と か。
• 54:42
  あ と。 忙 し く ス ト レ ス フ ル に 働 く 若 い 人 た
• 54:46
  ち が 手 軽 に ね。 な る べ く 自 炊 を 自 分 で で き る よ う に。
• 54:53
  そ ん な サ ポ ー ト す る よ う な、 す ご い 短 い 時 間 で で き る 麺 料 理 と か、 簡 単 な 料
• 54:59
  理 を 紹 介 す る よ う な レ シ ピ 本 と か。 あ と は。
• 55:06
  こ う、 自 分 た ち が ね、 今 ど ん な も の を 食 べ て い る の か、 そ れ は 本 当 に 自 分 の
• 55:11
  意 思 で 選 ん で る の か、 そ れ と も 環 境 と か ア ル ゴ リ ズ ム に よ っ て 選 ば さ れ て
• 55:16
  る の か っ て い う よ う な、 そ ん な 問 い を ね。
• 55:19
  あ の 持 っ て 書 か れ た エ ッ セ イ 集 と か、 ま あ そ う い う ね、 い ろ ん な ね、 こ う 本
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  を 出 し さ れ て る ん で す け ど。 で も、 ま あ。
• 55:31
  全 体 と し て、 彼 女 は い わ ゆ る 美 食 家 と い う 一 面 も も ち ろ ん あ る ん で す け ど、
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  そ の 著 書 の 内 容 的 に は、 今 を 生 き る、 す ご く 多 忙 で ス ト レ ス フ ル な 中 国 の
• 55:44
  方 た ち に 寄 り 添 っ た 内 容 が 多 く て。 ま あ 彼 女 の 中 で は 多 分、 自 炊 を す る こ
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  と に よ っ て、 み ん な 自 分 の 生 活 の 主 導 権 を 取 り 戻 し て ほ し い っ て い う よ う
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  な メ ッ セ ー ジ が 込 め ら れ て い る ん で す よ ね。
• 56:00
  で、 こ れ は 必 ず し も 自 炊 す る こ と が 偉 い と か、 す ご い と か 正 し い っ て こ と を
• 56:06
  言 っ て る わ け じ ゃ な く て、 私 も そ う な ん で す け ど、 あ の 自 分 の 体 の た め の 料
• 56:12
  理 を 自 分 で 作 れ る っ て 楽 し い よ っ て い う た だ の 提 案 な ん で す よ。
• 56:17
  こ ん な 楽 し み も あ る よ っ て い う だ け で、 別 に こ う、 そ っ ち が 本 来 正 し い か
• 56:24
  ら そ う し な み た い な こ と を 言 っ て る わ け じ ゃ な く て。
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  な ん て い う か こ う。 私 自 身 は 自 炊 っ て も の を と っ て も、 実
• 56:32
  用 的 な 趣 味 と し て、 皆 さ ん に こ う も し 興 味 が あ れ ば、 自 分 の で き る 範 囲 で や
• 56:38
  っ て み ま せ ん か っ て い う 気 持 ち で。 普 段 私 も お す す め し て る ん で す け ど、
• 56:42
  多 分 チ ェ ン さ ん も そ う い う 気 持 ち だ と 思 う ん で す よ ね。
• 56:45
  あ と、 う ん、 ま あ、 日 本 よ り も さ ら に こ う、 も の す ご い ス ト レ ス の 下 で、 音 で
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  あ の 生 活 し て い る 中 国 の ね、 人 た ち。 に 対 す る、 こ う 応 援 の メ ッ セ ー ジ で も
• 57:02
  あ る な っ て い う ふ う に 私 は 感 じ ま す。 彼 女 の ポ ッ ド キ ャ ス ト 聞 い た り、 本 読
• 57:08
  ん だ り す る と。 な の で 皆 さ ん も あ の 中 国 の 食 文 化 に
• 57:14
  興 味 の あ る 方、 そ し て 中 国 語 に ね の 勉 強 さ れ て い る 方 は 一 石 二 鳥 な の で、 こ
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  の 番 組、 ぜ ひ 聞 い て み て い た だ き た い な と い う ふ う に 思 い ま。
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  す さ て。 皆 さ ん。
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  こ こ ま で 今 週 私 十 名 が 食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話、 た く さ ん し て き た ん で す
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  が、 い か が だ っ た で し ょ う か？ 今 週 は 後 半 に ね、 特 に 都 内 の 桜 が 一 気
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  に。 フ ァ ッ と 咲 い て 春 が 来 た な あ と。
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  毎 年 の こ と な ん で す け ど、 今 年 も や っ ぱ り 心 が 躍 り ま し た ね。
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  桜、 見 て な ん か も う 最 近 ね。 ネ ッ ト で も テ レ ビ で も げ ん な り す る
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  よ う な ニ ュ ー ス ば っ。 か り じ ゃ な い で す か。
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  う ん。 も ち ろ ん 現 実 を 見 な き ゃ い け な い ん
• 58:02
  で す け ど、 で も そ う い う 時 っ て ね、 そ う い う 自 然 の 美 し さ が さ ら に し み る
• 58:09
  と い う か。 子 供 の 頃 と か 若 い 時 は そ う い う こ と
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  ね、 あ ん ま り 思 わ な か っ た ん で す け ど、 中 年 に な っ て か ら の 方 が 豊 か に な
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  る 感 受 性 も あ る ん だ な っ て、 最 近 感 じ る こ と あ り ま す ね。
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  ま あ、 ホ ル モ ン バ ラ ン ス が 変 化 す る こ と に よ っ て 生 ま れ る 感 受 性 っ て や つ
• 58:28
  な ん で し ょ う ね。 多 分 ね。
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  な の で、 来 週 も し ば ら く 咲 い て る 桜 を 眺 め な が ら、 都 内 を い ろ い ろ 散 歩 し
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  て、 ま た そ の 街 そ の 街 の 美 味 し い も の を い た だ き た い な っ て い う ふ う に 思
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  っ て ま す。 皆 さ ん の 新 し い 1週 間 も 健 や か で あ り
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  ま す よ う に。 十 名 の 今 週 何 食 べ た？
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  で し た。