EL MIRADOR T06C220 Ángel Urán: La maestría artesanal del chocolate y el churro entre Cartagena y Cabo de Palos (15/07/2026)

EL MIRADOR · Jul 15, 2026 · 11m

Ángel Urán es un maestro chocolatero autodidacta que desarrolla su labor profesional en la calle Reina Victoria de Cartagena durante el invierno y en Cabo de Palos durante los meses de verano. Su jornada comienza diariamente a las seis de la mañana para preparar de forma pausada el chocolate, que es su producto estrella, y las distintas masas para los churros y porras. En su proceso de elaboración, Urán apuesta por lo tradicional, utilizando técnicas como la fermentación natural con masa madre para sus porras y defendiendo que la pastelería es una ciencia exacta que requiere conocimiento…