Latest / 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話 / #46 ソウルの超穴場カンジャンケジャン/コラーゲン山盛り韓牛の補養コムタン/おすすめ珠玉のアジア飯エッセイ

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#46 ソウルの超穴場カンジャンケジャン/コラーゲン山盛り韓牛の補養コムタン/おすすめ珠玉のアジア飯エッセイ · 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話

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  皆 さ ん こ ん に ち は、 薬 膳 講 師 の 十 名 で す。
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  こ ち ら の 番 組 今 週 何 食 べ た？ 薬 膳 講 師 十 名 の 美 味 し い 話 で は、 私 十
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  名 が 直 近 で 食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話 や そ れ に ま つ わ る お 話、 ま た 全 く 関 係
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  の な い 話 題 ま で 自 由 に お し ゃ べ り し よ う と 思 い ま す。
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  今 週 は で す ね、 旧 正 月 直 前 の 韓 国 の ソ ウ ル か ら お 送 り し ま す。
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  は い、 今 日 は あ の。 下 が -11度 ぐ ら い ま で あ る ん で す け
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  ど、 で も 今 週 1週 間 は 割 と あ の 先 週 と か 先 々 週 に 比 べ る と 気 温 も あ の 上 が
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  +2度 ぐ ら い ま で 上 が っ て く れ て、 比 較 的 過 ご し や す い 1週 間 で し た。
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  は い。 で、 あ の、 ま あ 毎 回 ね。
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  こ の 時 期、 ソ ウ ル に 来 る 時 と 同 じ よ う に、 外 を 歩 く 時 は 足 首 ま で あ る。
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  あ の ロ ン グ ダ ウ ン コ ー ト 着 て。 で、 逆 に 室 内 は 結 構 暑 い ぐ ら い な の
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  で、 中 は あ ん ま り 着 込 み す ぎ な い よ う に し て。
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  そ う い う ふ う に 寒 冷 地 仕 様 の 防 寒 対 策 し っ か り し て 今 過 ご し て ま す。
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  で、 今 回 も キ ッ チ ン 付 き の サ ー ビ ス ア パ ー ト メ ン ト タ イ プ の ホ テ ル を 借 り
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  て い る の で、 朝 ご は ん は あ の、 買 っ て き た ね。
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  韓 国 の 伝 統 的 な お 餅 を 蒸 し 直 し て 食 べ た り と か。
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  あ と、 美 味 し い ベ ー カ リ ー の パ ン を 買 っ て き て。
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  あ の、 焼 き 直 し て 食 べ た り、 部 屋 で の ん び り お や つ タ イ ム を し た り と、 ま あ
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  全 体 的 に 無 理 な く 過 ご す 感 じ の 旅 に な っ て ま す。
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  は い。 私 ね、 一日 中 予 定 詰 め 込 む の が す ご い
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  苦 手 で、 あ の 旅 行 の 時 も 割 と ゆ っ た り 時 間 を 取 る よ う に し て い る ん で す け
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  ど も、 そ う す る と 長 旅 で も 体 力 が 温 存 で き て、 最 後 ま で。
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  日 々 の 調 子 も よ く、 機 嫌 よ く 過 ご す こ と が で き る ん で す よ ね。
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  で、 あ の、 ま あ 気 温 は。 現 地 の 方 に 聞 い た ら、 今 週 1週 間 は 本
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  当 に あ の ラ ッ キ ー に も 割 と マ イ ル ド。 ま あ 気 温 が 続 い て た ん で す け ど。
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  で も ま あ、 空 気 の 乾 燥 が か な り ひ ど い と い う こ と で、 ま あ 実 際 私 も こ っ ち 来
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  て。 や っ ぱ り 東 京 よ り ず っ と 乾 燥 し て る
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  な と い う ふ う に 思 う の で、 潤 い 食 材 を 適 宜 取 り 入 れ て、 旅 の 間 も 体 の 中 か ら
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  の 潤 い ケ ア を 意 識 し て 過 ご し て ま す。 さ て、 そ れ で は 早 速、 今 週、 韓 国 の ソ ウ
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  ル で い た だ い た 美 味 し い ご 飯 の 話 し て い き た い と 思 い ま す。
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  え、 ま ず は で す ね、 東 京 夕 方 の 便 で 出 て、 で 到 着 し た 日 の 夜 に い た だ い た。
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  韓 国 の 牛 肉 ハ ヌ の 焼 肉 の 人 気 店 ハ ヌ ソ さ ん を ご 紹 介 し た い と 思 い ま す。
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  え え、 私、 だ い た い イ ン サ ド ン エ リ ア に 泊 まる 時 は、 こ ち ら で 初 日 の 夜 の ご
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  飯 を い た だ く の が 定 番 な ん で す け ど、 今 回 い た だ い た の は ハ ヌ ソ さ ん の 新
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  メ ニ ュ ー ホ ヤ ン コ ン タ ン。 え え、 保 養 洋 を 補 う 要 は こ れ、 あ の 太
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  陽 の 陽 の 方 じ ゃ な く て、 栄 養 の 洋 で す ね。
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  栄 養 を 補 う 保 養 コ ム タ ン。 と。
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  あ と、 マ ン ド ゥ オ ハ ー フ サ イ ズ で い た だ き ま し た。
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  で、 私、 い つ も こ ち ら の お 店 で は 韓 国 の 海 藻 の メ ッ セ ン イ を 使 っ た カ ル ビ
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  タ ン を い た だ く こ と が 多 い ん で す け ど、 で も 新 メ ニ ュ ー っ て い う ふ う に 書
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  か れ て い て、 ハ ヌ ソ さ ん の 作 る コ ン タ ン ス ー プ な ら 絶 対 美 味 し い な と 思 っ
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  て 今 回 注 文 し て み ま し た。 で、 し か も 意 外 と こ ち ら の お 店、 そ う
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  い え ば コ ム タ ン ス ー プ な か っ た な ぁ と 思 っ て。
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  カ ル ビ タ ン は あ っ た け ど、 コ ミ タ ン と か、 あ と ト ガ ニ タ ン が な か っ た ん で す
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  よ ね。 な の で、 今 回 初 め て こ ち ら の コ ム タ ン
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  ス ー プ い た だ い て み た ん で す け ど、 ま あ 想 像 し て た 通 り と っ て も 美 味 し か
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  っ た で す。 ま ず、 あ の 上 質 な ハ ヌ の 骨 付 き 肉 で 取
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  っ た 濃 厚 な、 で も ま あ 脂 っ ぽ さ を 感 じ な い、 そ う い う 白 濁 し た。
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  ス ー プ の 中 に も う プ ル プ ル も っ ち も ち に 茹 で ら れ た 筋 肉 と 軟 骨、 あ と す ね
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  肉 が た っ ぷ り 入 っ て い て。 で、 本 当 に そ の 保 養 と い う ね。
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  ボ ヤ ン と い う 言 葉 が つ い て い る 通 り、 コ ン タ ン ス ー プ と ト ガ ニ タ ン の 美 味
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  し い と こ ね。 い い と こ 取 り っ て い う 感 じ の ス ー プ
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  で、 と っ て も お 得 な 一 品 で し た。 で。
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  私、 こ う い う ハ ヌ、 焼 肉 屋 さ ん の 一 品 料 理 だ け を 食 べ に 行 く の が す ご く 好
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  き な ん で す よ ね。 あ の ハ ヌ は 結 構 な お 値 段 し ま す け ど、
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  そ の ハ ヌ を 使 っ て る ん だ け ど、 一 品 料 理 に な る と、 あ の 日 本 円 だ と だ い た い
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  1500円 と か ぐ ら い で い た だ け る メ ニ ュ ー が 多 く て。
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  あ の し ょ っ ち ゅ う ね、 そ う い う お 店 の 一 品 料 理、 食 べ に 行 っ て る ん で す け
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  ど。 で、 こ ち ら の。
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  あ の ボ ヤ ン コ ム タ ン も と っ て も お 手 頃 な 価 格 で。
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  あ の、 本 当 に ね、 あ の リ ー ズ ナ ブ ル だ っ た ん で す け ど、 さ す が あ の 花 の 専 門
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  店 と い う だ け あ っ て と っ て も 美 味 し か っ た で す。
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  で、 こ ち ら の お 店 も も ち ろ ん コ ム タ ン ス ー プ は 提 供 時 に 味 付 け は し て な い
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  の で、 自 分 好 み に 塩 分 調 整 し て い た だ く こ と が で き て、 私 み た い な し ょ っ ぱ
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  い も の が 苦 手 な 人 間 と か。 あ の、 ま あ、 い っ ぱ い 飲 み た い ん だ け
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  ど、 塩 分 を 気 に し て、 あ の 半 分 ぐ ら い し か ス ー プ 飲 め な い と い う 方 に は ね、
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  す ご く お す す め な ん で す よ ね、 韓 国 の こ う い う ス ー プ っ て。
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  で、 い つ も こ ち ら で い た だ く ト ロ ー ン と し た 海 藻 の 目 線 維 が 入 っ た カ ラ ビ
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  タ ン も 体 に 潤 い を 与 え て く れ て。 あ の、 ま あ 繊 維 質 も 取 れ て、 す ご く あ
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  の、 体 に 良 く て 美 味 し い ん で す け ど こ ち ら の 新 商 品 の オ ヤ ン コ ン タ ン も。
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  め ち ゃ く ち ゃ 気 に 入 り ま し た。 う ん、 次 か ら ね、 多 分 毎 回 ど っ ち 選 ぼ
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  う か な っ て 迷 う と 思 い ま す。 で も 本 当 に ど ち ら も お す す め な の で、
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  皆 さ ん も イ ン サ ド ン エ リ ア に あ の 足 を 運 ば れ た 際 に は、 こ ち ら の ハ ヌ ー ソ
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  さ ん の 一 品 メ ニ ュ ー、 ぜ ひ 召 し 上 が っ て み て く だ さ い。
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  続 い て ご 紹 介 す る の は、 ソ チ ョ ン 西 の 村 と 書 い て ソ チ ョ ン に あ る 人 気 イ タ
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  リ ア 料 理 店 の ど う も さ ん で す。 こ ち ら は 韓 国 の 中 で も も う 競 争 が 超
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  激 し い。 激 し す ぎ る ソ ウ ル の ね。
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  中 心 地 で、 今 年 で 18 周 年 を 迎 え ら れ る と い う。
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  地 元 の 方 に も 観 光 客 に も 人 気 の 愛 さ れ て い る 名 店 な ん で す け れ ど も、 美 味
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  し い パ ス タ を 求 め て 足 を 運 ぶ 方 々 で 常 に 賑 わ っ て る ん で す よ ね。
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  で、 こ の 日 は。 こ ち ら の お 店 の 近 く に あ る 発 行 を テ
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  ー マ に し た カ フ ェ キ ュ ン さ ん の オ ー ナ ー の キ ム ス ヒ ャ ン さ ん と 午 前 中 に
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  一 緒 に ポ ッ ド キ ャ ス ト の 収 録 を し て い て、 た く さ ん お し ゃ べ り し た 後 に ラ
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  ン チ に 連 れ て 行 っ て い た だ き ま し た。 で、 今 回 い た だ い た の は、 そ の 日 の お
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  す す め の ム ー ル 貝 と パ プ リ カ の リ ン グ イ ネ、 あ と ル ッ コ ラ ペ ー ス ト の ス パ
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  ゲ ッ テ ィ。 他 に も 新 鮮 で 美 味 し い 野 菜 を 使 っ た
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  サ ラ ダ と。 暖 か い カ リ フ ラ ワ ー の ス ー プ を い た
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  だ き ま し た。 私 こ こ ず っ と ね。
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  星 あ の マ ッ プ に、 ネ イ バ ー マ ッ プ に 星 つ け て っ て い き た い な と は 思 っ て た
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  ん で す け ど、 な ん せ 私、 自 分 で 旅 行 に 来 る と、 ど う し て も 韓 国 料 理 系 ば っ か
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  り 行 っ ち ゃ う の で。 で、 イ タ リ ア 料 理 と か ね、 フ ラ ン ス 料
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  理 と か、 そ う い う 洋 物 養 鶏 の お 店 っ て な か な か 自 分 か ら 行 く 機 会 が。
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  な く て。 あ の、 結 局 行 け ず じ ま い だ っ た ん で す
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  け ど、 今 回 あ の ラ ッ キ ー に も ス ヤ ン さ ん が ご 常 連 と い う こ と で、 あ の 行 か な
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  い？ っ て 誘 っ て く だ さ っ た の で、 一 緒 に 行
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  っ て き ま し た。 で、 食 材 に 徹 底 し た こ だ わ り を 持 っ て
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  お 店 を さ れ て い る ス ヒ ャ ン さ ん が 通 う お 店 と い う こ と だ け あ っ て、 や っ ぱ
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  り ど う も さ ん も 使 わ れ て い る 野 菜 と か 海 産 物 な ど の 食 材 が と っ て も 上 質
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  で。 で、 今 回 い た だ い た ス パ ゲ ッ テ ィ に ペ
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  ー ス ト と し て 使 わ れ て い た ル ッ コ ラ も 本 当 に 香 り が と っ て も 良 く て。
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  あ と、 リ ン グ イ ネ と 一 緒 に い た だ い た ム ー ル 貝 も ス ヒ ャ ン さ ん の お 知 り 合
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  い の 漁 師 さ ん か ら ね、 こ う 直 送 さ れ た も の と い う こ と で、 も う 新 鮮 で プ リ ッ
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  プ リ で 本 当 に 美 味 し か っ た で す。 あ と、 一 緒 に 使 わ れ て た パ プ リ カ も 一
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  瞬 に こ う 食 べ て、 パ プ リ カ だ っ て 気 づ か な か っ た ん で す け ど、 本 当 ね、 な ん
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  か ジ ュ ー シ ー で。 あ の 素 材 の 甘 さ が 本 当 に 上 手 に 引 き
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  出 さ れ て い て、 一 瞬 こ う、 形 は ね、 パ プ リ カ を こ う、 縦 長 に 細 く 切 っ た 形 な ん
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  だ け ど、 味 わ い が ち ょ っ と し た フ ル ー ツ ト マ ト の よ う な 味 わ い も す る と い
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  う か、 あ の す ご く ね、 美 味 し か っ た で す。
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  で、 ま た こ ち ら は で す ね、 大 人 気 の お 店 と い う だ け あ っ て、 お 店 の ス タ ッ フ
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  の 方 々 が ま た 素 敵 で、 本 当 に フ ァ ン が 多 い の が。
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  よ く わ か り ま す。 惚 れ 惚 れ す る よ う な ス タ ッ フ の こ う、
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  気 遣 い、 働 き、 そ し て あ の 本 当 に 素 敵 な オ ー ナ ー な ん で す よ ね。
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  で、 ち な み に こ ち ら の お 店 は 有 名 人 の お 客 さ ん も よ く い ら っ し ゃ る お 店 と
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  い う こ と で、 こ の 時 も で す ね、 入 っ て す ぐ の 席 に。
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  韓 国 ド ラ マ で よ く お 見 か け す る 俳 優 さ ん が 食 事 さ れ て ま し た。
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  す ご く ね、 自 然 に 馴 染 ん で る ん で す け ど、 や っ ぱ わ か っ ち ゃ い ま す よ ね。
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  で、 私、 い つ も ソ ウ ル に 来 る 時 ね、 先 ほ ど も 言 っ た ん で す け ど、 あ の 韓 国 料 理
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  ば っ か り 食 べ ち ゃ う ん で す け ど、 こ う や っ て 実 際 に 韓 国 に お 住 ま い の 方 と
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  一 緒 に 食 事 す る と、 い つ も と 違 う 選 択 肢 に 出 会 え て、 本 当 に そ れ が ま た。
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  楽 し い な っ て い う ふ う に 感 じ ま し た ね。
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  せ っ か く 限 ら れ た 滞 在 だ か ら、 韓 国 な ら で は の も の が 食 べ た い っ て い つ も
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  思 っ ち ゃ う ん で す け ど。 で も 私 も も う そ ろ そ ろ ソ ウ ル 通 い も
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  長 く な っ て き た の で、 な ん か ね、 い ろ ん な ジ ャ ン ル の お 料 理 の お 店 に も、 こ
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  れ か ら は 自 分 で 足 を 運 ん で み よ う か な っ て い う ふ う に 少 し 思 っ て ま す。
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  は い。 で、 こ こ で 今 回、 あ の 食 事 ご 一 緒 し た
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  キ ム ス ヒ ャ ン さ ん に つ い て お 話 し し た い ん で す け ど、 あ の、 こ の ポ ッ ド キ
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  ャ ス ト を お 聴 き の 方 で、 長 年 の 韓 国 カ ル チ ャ ー フ ァ ン ダ と い う 方 に は ね。
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  も し か し た ら 懐 か し い か も し れ ま せ ん が、 2000年 代 初 頭 に 創 刊 さ れ て 十 年
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  ほ ど 出 版 さ れ て い た 伝 説 の 雑 誌 す っ か ら を 皆 さ ん ご 存 知 で し ょ う か？
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  私 も ね、 ず っ と 愛 読 し て 購 読 し て い た。
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  も の の 一 人 だ っ た ん で す け ど、 そ の キ ム ス ヒ ャ ン さ ん は そ ち ら の ス ッ カ ラ
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  を 立 ち 上 げ た 方 な ん で す よ ね。 当 時、 あ の 韓 国 の 文 化 を 多 角 的 に、 そ
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  し て こ う 深 い 内 容 を ポ ッ プ に 仕 上 げ て 日 本 人 に 届 け て く れ る 唯 一 無 二 の
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  メ デ ィ ア が ス ッ カ ラ で し た。 で、 ま あ 当 時 ど ん な 状 況 だ っ た か と い
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  う と、 一 大 ブ ー ム を 巻 き 起 こ し た ヨ ン サ バ 熱 が。
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  ね、 あ の 冬 の ソ ナ タ の 四 様 熱 が ち ょ っ と 落 ち 着 い て。
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  で、 そ う い う ね、 ド ラ マ と か ケ ー ポ ッ プ と か を き っ か け に 韓 国 文 化 に 興 味
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  を 持 っ た 人 が も う ち ょ っ と 深 く あ の、 そ う い う、 な ん て い う か、 エ ン タ メ だ
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  け じ ゃ な く て、 も う ち ょ っ と 深 く お 隣 の 国 の こ と を 知 り た い な、 知 っ て み た
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  い な っ て 思 い 始 め た 頃 に、 そ の こ う。 湧 き 出 て き た。
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  こ う 気 持 ち に 応 え て く れ た の が ス ッ カ ラ と い う 雑 誌 だ っ た ん で す よ ね。
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  で、 ス ギ ャ ン さ ん は そ の ス ッ カ ラ の 出 版 と 並 行 し て、 今 度 は 日 本 の カ ル チ ャ
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  ー を 韓 国 に 紹 介 す る。 同 じ く ス ッ カ ラ と い う 名 前 の カ フ ェ
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  も ソ ウ ル の 本 で で 運 営 さ れ て い て、 当 時 で 上 質 な 野 菜 を 使 っ た 日 本 風 の カ
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  フ ェ 飯。 ま あ、 当 時 韓 国 に は そ れ が な か っ た ら
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  し い ん で す よ ね。 カ フ ェ で こ う、 ご 飯 を 食 べ る と い う 文
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  化 が。 で、 そ の 日 本 風 の こ う ち ょ っ と し た プ
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  レ ワ ン プ レ ー ト ラ ン チ み た い な カ フ ェ 飯 文 化 を、 あ の 韓 国 に 紹 介 す る と い
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  う 形 で、 ス ッ カ ラ と い う ね、 カ フ ェ ス ッ カ ラ と い う 名 前 の カ フ ェ を 運 営 さ
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  れ て。 で、 地 元 の 韓 国 の。
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  ア ン テ ナ の 高 い 方 々 か ら の 絶 大 な 支 持 を 受 け て い た そ う で。
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  で、 そ の 後 2015年 に 雑 誌 の ス ッ カ ラ は 発 売 終 了 し て、 ま た カ フ ェ ス ッ カ ラ も
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  ま あ、 も ろ も ろ 事 情 で 2021年 に 常 連 さ ん た ち に 惜 し ま れ ま く り つ つ ク ロ ー
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  ズ さ れ た そ う で す。 は い。
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  で、 実 は 私、 残 念 な が ら そ の カ フ ェ ス ッ カ ラ さ ん に は 一 度 も お 邪 魔 し た こ
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  と が な く て。 ま あ 理 由 は 先 ほ ど も 言 っ た よ う に。
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  私、 ソ ウ ル に 来 る た び に 韓 国 料 理 の お 店 ば っ か り 通 っ て い て。
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  で、 当 時 そ の ス カ ラ さ ん が 営 業 さ れ て た 時 代 は、 今 よ り も 私、 さ ら に そ の 韓
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  国 料 理 ば っ か り 食 べ た い っ て い う 傾 向 が 強 い 時 期 で、 韓 国 に 来 た 時 は。
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  な の で、 当 然 そ の 本 で の 日 本 風 ビ ー ガ ン カ フ ェ の カ フ ェ 飯 に は 足 が 向 か な
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  か っ た ん で す よ。 う ん、 で、 も う ね、 私、 本 当 に あ の 頃 の
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  は 自 分 の 猟 犬 の 狭 さ を 恨 み ま す よ。 本 当 に も う 行 っ て み た か っ た で す。
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  今、 い ろ い ろ あ の ス ヤ ン さ ん に お 話 聞 く よ う に な っ て ね え。
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  自 ら 韓 国 で 最 初 の フ ァ ー マ ー ズ マ ー ケ ッ ト を 主 催 し た ス ヒ ャ ン さ ん が ね、
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  お 使 い に な る 野 菜 な ん て、 も う 絶 対 に 美 味 し い に 決 ま っ て る の に。
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  行 き た か っ た な あ っ て い う ふ う に、 今 ま あ 後 悔 し て も 遅 い ん で す け ど。
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  ま あ そ し て そ の 後、 そ の も ろ も ろ あ の 雑 誌 も 終 わ り、 ス ッ カ ラ さ ん も 終 了 さ
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  れ た 後、 あ の ス ギ ャ ン さ ん は 韓 国 と 日 本 を つ な ぐ 雑 誌 の 中 く ら い の 友 達 っ
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  て い う ね。 あ の 雑 誌 で 連 載 を 担 当 さ れ た り と か。
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  あ と。 ソ ウ ル の ソ チ ョ ン に 発 行 を テ ー マ に
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  し た カ フ ェ の キ ュ ン さ ん を オ ー プ ン さ れ た り と、 ま あ、 そ の 後 も 立 ち 止 まる
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  こ と な く 韓 国 と 日 本 の 架 け 橋 に な っ て 活 動 を 続 け ら れ て ま す。
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  で、 長 年 韓 国 で 暮 ら す 在 日 韓 国 人 三 世 と い う ね。
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  ご 自 身 の 立 場 を マ イ ノ リ テ ィ 中 の マ イ ノ リ テ ィ と い う ふ う に、 今 回 ポ ッ ド
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  キ ャ ス ト の ま あ イ ン タ ビ ュ ー で も お っ し ゃ っ て い た 杉 山 さ ん な ん で す が。
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  ま あ、 い い 意 味 で、 常 に ち ょ っ と だ け 浮 遊 し て い る 立 場 だ か ら こ そ の フ ッ
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  ト ワ ー ク の 軽 さ と か、 あ と マ イ ノ リ テ ィ だ か ら こ そ で き る 俯 瞰 し た 見 方 っ
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  て い う の が、 国 境 を 越 え て 多 く の 人 た ち に 大 き な 大 き な 影 響 を 与 え る こ と
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  に つ な が っ て い る ん だ な っ て い う ふ う に お 話 を 伺 い な が ら 思 い ま し た。
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  で、 ス ヒ ャ ン さ ん に は こ れ か ら も あ の 継 続 し て。
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  イ ン タ ビ ュ ー さ せ て い た だ く こ と に な っ て い る の で、 ご 興 味 の あ る 方 は ぜ
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  ひ。 私 の も う 一 つ の ポ ッ ド キ ャ ス ト、 十 名
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  の 薬 膳 ラ ジ オ の 方 も フ ォ ロ ー し て い た だ け る と、 そ ち ら で 今 度 あ の 順 次 ア
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  ッ プ し て い く の で 聞 く こ と が で き ま す。
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  ま た、 ユ ー チ ュ ー ブ の 十 名 の 薬 膳 チ ャ ン ネ ル の 方 か ら も そ の 十 名 の 薬 膳 ラ
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  ジ オ を 聴 く こ と が で き る の で、 ユ ー チ ュ ー ブ の 方 も ぜ ひ チ ェ ッ ク し て み て
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  く だ さ い。 続 い て は、 私 の 大 好 き な。
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  朝 鮮 式 マ ン ド ゥ の お 店 ピ ョ ン ア ン ド マ ン ド ゥ チ ッ プ さ ん で す。
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  え え、 こ ち ら は で す ね、 地 下 鉄 の 五 号 線 の カ ン フ ァ ム ン 駅 や 三 号 線 の キ ョ
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  ン ボ ク 駅 か ら 近 い、 あ の す ご く 立 派 な オ フ ィ ス ビ ル の 地 下 の こ う 飲 食 店 街
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  に あ る お 店 な ん で す け ど、 こ の、 ま あ 蒸 し た 餃 子 の よ う な、 ち ょ っ と 大 ぶ り
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  の 餃 子 の よ う な マ ン ド ゥ が 食 べ ら れ る お 店 っ て ソ ウ ル に。
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  ま あ、 韓 国 中 に た く さ ん あ っ て、 皆 さ ん 多 分 ね、 ど れ が 一 番 美 味 し い っ て い
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  う か、 ま あ、 お 好 み の 一 軒 が あ る と 思 う ん で す よ ね。
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  で、 私 の 場 合 は、 こ ち ら の ピ ョ ン ド ン マ ン ド ゥ チ ッ プ さ ん と、 あ と ハ ダ ン さ
• 17:09
  ん っ て い う す ご い 有 名 な お 店 が あ る ん で す け ど、 そ ち ら の マ ン ド ゥ が 好 き
• 17:12
  な ん で す け ど。 で、 そ の 理 由 は、 味 は も ち ろ ん す ご く
• 17:16
  美 味 し い っ て い う の も あ る ん で す が、 お 店 の な ん か こ う、 規 模 感 と か 雰 囲 気
• 17:23
  が 私 す ご く 好 み な ん で す よ ね。 大 き す ぎ ず、 ち ょ っ と こ じ ん ま り と し
• 17:29
  て い て、 地 元 の 方 が お 昼 と か 夜 に ふ ら っ と や っ て く る み た い な 感 じ の 雰 囲
• 17:36
  気 が 好 き で。 で、 特 に こ ち ら の ピ ョ ン ド マ ン ド ゥ ー
• 17:39
  チ ッ プ さ ん は、 お 客 さ ん が 基 本 的 に ほ ぼ 地 元 の 方。
• 17:44
  う ん っ て 感 じ で。 で、 と っ て も ロ ー カ ル な 雰 囲 気 の お 店
• 17:50
  な ん で す け ど。 で。
• 17:52
  そ の マ ン ド ゥ ー は 豚 肉 の 他 に お 豆 腐 や も や し を た っ ぷ り と 餡 に 加 え る ス
• 17:57
  タ イ ル で、 ま あ 一 般 的 な ス タ イ ル で。 で、 大 き さ す ご く 大 き く て。
• 18:02
  で、 そ れ が こ う 6個 ぐ ら い か な。 大 き い マ ン ド が 6個 ぐ ら い こ う、 お 皿
• 18:09
  に 乗 っ て 出 て く る ん で す け ど、 そ れ と 一 緒 に 必 ず あ の 緑 湯 で 作 る ピ ン デ ッ
• 18:14
  ト っ て い う。 あ の こ う、 緑 湯 を 生 地 で 作 っ た こ う。
• 18:21
  な ん か お 好 み 焼 き み た い な や つ が あ る ん で す け ど、 そ れ を い つ も 頼 む ん で
• 18:26
  す ね。 で、 あ の ピ ン デ ッ ト っ て や っ ぱ り 豆 の
• 18:32
  粉 を 多 め の 油 で 焼 く も の な の で、 か な り 油 を 吸 っ て 重 く な っ ち ゃ う パ タ ー
• 18:40
  ン の や つ も あ る ん で す よ。 で も こ ち ら の ピ ン デ ッ ト は ね、 と っ て
• 18:45
  も 軽 や か で。 あ の、 ま あ ま あ 大 き さ は あ る ん で す け
• 18:50
  ど。 あ っ と い う 間 に ペ ロ ッ と な く な っ ち
• 18:52
  ゃ う。 軽 や か で、 わ た し 好 み の 味 な ん で す よ
• 18:55
  ね。 本 当 は 最 初 に お 店 に お 邪 魔 し た 時 は、
• 19:00
  あ の お 店 の 方 が こ れ 一 人 で 全 部 食 べ ら れ る っ て あ の、 心 配 し て く だ さ っ た
• 19:06
  ん で す け ど。 で も あ の ワ ン ド ゥ ー の ア ン も ほ と ん
• 19:10
  ど 豆 や 野 菜 だ し、 ピ ン デ ッ ト も ま あ 豆 だ し、 あ と 外 が サ ク ッ と し て 中 が ふ わ
• 19:18
  っ と 軽 く て。 先 ほ ど も 言 っ た よ う に、 こ う 豆 の 生 地
• 19:22
  が 油 を 吸 い 込 ん だ 時 特 有 の あ の 重 い 感 じ が 全 然 な い の で、 あ っ と い う 間 に
• 19:29
  あ の、 食 べ 終 わ っ て し ま い ま し た。 は い。
• 19:32
  で、 2人 以 上 で 来 ら れ る お 客 さ ん っ て、 ほ と ん ど そ の マ ン ド ゥ を た っ ぷ り 入
• 19:38
  れ た 鍋 を 注 文 さ れ て る ん で す よ ね。 で、 い つ も そ の 横 目 で そ れ を 見 な が
• 19:45
  ら、 あ れ も 美 味 し そ う だ な っ て い う ふ う に。
• 19:50
  思 う ん で す け ど、 で も ね、 結 局 い つ も 一 人 で 来 る こ と が 多 い の で、 マ ン ド ゥ
• 19:55
  と ピ ン デ ッ ド の 組 み 合 わ せ に 落 ち 着 き ま す。
• 19:58
  は い。 で、 こ れ か ら も 多 分 そ う だ と 思 う ん で
• 20:00
  す け ど、 で も と に か く 豆 が た く さ ん 取 れ て、 で、 豆 っ て 体 の 余 計 な 水 分 を 排
• 20:06
  出 し て く れ て、 め ぐ り よ く し て く れ る 食 材 な の で。
• 20:09
  こ う、 旅 の 最 中 に ね、 あ の、 陥 り や す い あ の、 ま あ ち ょ っ と こ う、 む く み と か、
• 20:17
  あ と 便 秘 と か ね。 そ う い う の の 対 策 に も と っ て も お す
• 20:21
  す め な の で、 皆 さ ん も 旅 の 途 中 の 豆 用 事 を ぜ ひ ぜ ひ し て み て く だ さ い。
• 20:28
  続 い て は、 あ の 私 の 個 人 の ソ ウ ル 焼 肉 ラ ン キ ン グ で 現 在 暫 定 1位 に 躍 り 出 て
• 20:39
  い る イ ン サ ド ン の 人 気 店 チ ャ ン ス ハ ヌ ル ソ さ ん を ご 紹 介 し た い と 思 い ま
• 20:44
  す。 え、 こ ち ら は 前 回 ね、 韓 国 か ら お 送 り
• 20:47
  し た ポ ッ ド キ ャ ス ト で も ご 紹 介 し て い る お 店 な ん で す が、 も う 何 度 で も ご
• 20:52
  紹 介 さ せ て く だ さ い。 は い。
• 20:55
  あ の、 ソ ウ ル か ら 南 へ 約 4時間 ほ ど 車 を 走 ら せ た と こ ろ に あ る チ ョ ル ダ ー ブ
• 21:03
  ッ ド っ て い う ね。 あ の 場 所 の チ ャ ン ス っ て い う 地 域 が
• 21:08
  あ る ん で す け ど、 あ の そ ち ら は 韓 国 が 誇 る 牛 肉 の ハ ヌ の。
• 21:14
  名 産 地 と し て 知 ら れ て い る ん で す よ ね。
• 21:17
  で、 そ の ジ ャ ン ス 出 身 の オ ー ナ ー の 方 が 経 営 さ れ て い る 上 質 な ハ ヌ を リ ー
• 21:22
  ズ ナ ブ ル に い た だ け る お 店 が こ ち ら の ジ ャ ン ス ハ ヌ ル ソ ウ さ ん で す。
• 21:28
  ま あ ま あ で も リ ー ズ ナ ブ ル と い っ て も も ち ろ ん ね。
• 21:33
  も ち ろ ん ハ ヌ で す か ら 和 牛 よ り は 高 い で す。
• 21:36
  は い、 う ん。 で も 他 の 高 級 店 も い ろ い ろ 行 っ た こ
• 21:41
  と あ る ん で す け ど、 こ ち ら は ね、 現 在 の。
• 21:44
  今 の ハ ヌ の 価 格 高 騰 の 中 で は、 こ の 状 況 の 中 で は 高 品 質 か つ、 さ ら に 家 賃 が
• 21:55
  高 い 立 地 で の お 店 と い う 条 件 下 に お い て、 リ ー ズ ナ ブ ル だ と い う ふ う に 言
• 22:01
  わ し て く だ さ い。 は い。
• 22:03
  で、 私、 こ ち ら の お 店 の 好 き な と こ ろ は、 お 肉 の 美 味 し さ は も ち ろ ん の こ と
• 22:09
  な ん で す け ど、 つ い て く る お か ず も 全 部。
• 22:13
  抜 か り な く 美 味 し い と こ な ん で す よ ね。
• 22:17
  で、 そ の 中 で も 特 に 好 き な の が、 こ う、 そ の 時 そ の 時 の 美 味 し い 野 菜 を 使 っ
• 22:23
  た ポ タ ー ジ ュ ス ー プ と、 あ と わ か め た っ ぷ り の 魅 力。
• 22:28
  そ し て ひ よ こ 豆 を 使 っ た 焼 き た て の 小 さ な ジ ョ ン。
• 22:34
  う ん、 こ の ね、 パ ン ち ゃ ん の 美 味 し さ を 含 め て、 か な り 私 は お 得 だ な っ て い
• 22:40
  う ふ う に 思 っ て ま す。 で、 あ の、 実 際 ハ ヌ の 美 味 し い お 店 っ
• 22:46
  て ソ ウ ル の 中 に ね、 ま あ、 マ ン ド ウ 屋 さ ん と 一 緒 で、 ソ ウ ル の 中 に た く さ ん
• 22:51
  美 味 し い 店 が あ る ん で す け ど。 な の で、 客 観 的 に ど こ が 一 番 と か、 そ
• 22:56
  う い う の は ね、 ち ょ っ と 言 う こ と が で き な い ん で す よ ね。
• 22:59
  で も、 自 分 の 好 み の 店 と い う 意 味 で、 今 私 こ ち ら が 一 番 好 き だ な っ て い う
• 23:04
  ふ う に 感 じ て ま す。 あ の ジ ャ ン ス ハ ヌ ル ソ さ ん、 皆 さ ん も
• 23:09
  あ の、 ご 興 味 あ れ ば ぜ ひ。 こ ち ら で 美 味 し い チ ャ ン ス 直 送 の 新
• 23:17
  鮮 で 美 味 し い ハ ヌ、 召 し 上 が っ て み て く だ さ い。
• 23:21
  他 の 焼 肉 以 外 の メ ニ ュ ー も 美 味 し そ う な ん で す け ど、 こ ち ら は 2人 以 上 で
• 23:27
  注 文 か と い う こ と な の で、 私 も 今 度 誰 か と 一 緒 に 行 っ て 食 べ て み た い な と
• 23:35
  い う ふ う に 思 い ま す。 続 い て は 私 の ユ ー チ ュ ー ブ の 十 名 の
• 23:41
  薬 膳 チ ャ ン ネ ル で 二 年 前 に ご 紹 介 し た ヨ ン ド ゥ ン ポ シ ジ ャ ン の ウ ジ ョ ン
• 23:47
  シ ッ タ ン さ ん で、 久 々 に カ ン ジ ャ ン ケ ジ ャ ン い た だ い て き た の で、 そ ち ら を
• 23:51
  ご 紹 介 し た い と 思 い ま す。 あ の、 ま あ、 ヨ ン ド ゥ ン ポ シ ジ ャ ン っ
• 23:55
  て あ の 市 場 な ん で す け ど、 ソ ウ ル 旅 行 好 き の 方 で も 多 分 ヨ ン ド ゥ ン ポ シ ジ
• 24:02
  ャ ン は 他 の ね、 メ ジ ャ ー ど こ ろ の 市 場 と は 違 っ て、 も う 本 当 に ロ ー カ ル 向
• 24:07
  け。 市 場 な の で 多 分 旅 行 者 の 方 ほ と ん ど
• 24:12
  行 か れ る こ と は な い と 思 う ん で す け ど。
• 24:16
  で も 実 は こ う、 地 下 鉄 も ね、 五 号 線、 一 号 線 ど っ ち も 使 え て。
• 24:22
  で、 近 く に あ の 親 戚、 ベ ッ カ ジ ョ ン、 あ の デ パ ー ト が 入 っ た タ イ ム ズ ス ク エ
• 24:29
  ア っ て い う シ ョ ッ ピ ン グ モ ー ル も あ る し、 あ と あ の ロ ッ テ デ パ ー ト も あ る
• 24:35
  し。 あ と、 美 味 し い ご 飯 屋 さ ん も ね、 こ の
• 24:38
  辺 た く さ ん あ る ん で す よ。 や っ ぱ り 市 場 の 近 く な ん で。
• 24:41
  な の で、 私 ね、 こ の 辺 四 文 法。 実 は ね、 個 人 的 に す ご い 好 き な ア イ デ
• 24:47
  ィ ア な ん で す け ど。 で、 今 回 お 邪 魔 し た ウ ジ ョ ン シ ッ タ ン
• 24:51
  さ ん は、 こ の 市 場 に 隣 接 し た 古 い 古 い 建 物 の 1階 に あ る 食 堂 で、 あ の ね、 市 場
• 24:59
  の エ リ ア な ら で は の 破 格 の お 値 段 で。 新 鮮 な 食 材 を 使 っ た 定 食 が い た だ け
• 25:06
  る 人 気 の お 店 な ん で す け ど、 で 特 に 人 気 な の が 新 鮮 な カ ニ を ね。
• 25:13
  品 よ く 味 付 け し て つ け た 山 盛 り の カ ン ジ ャ ン ケ ジ ャ ン に、 あ と カ ニ 入 り の
• 25:21
  汁 物、 香 ば し い 焼 き 魚、 あ と も ち 米 が 入 っ た も ち も ち の ご 飯、 そ し て 手 作 り
• 25:29
  の キ ム チ な ど の 美 味 し い パ ン ち ゃ ん が。
• 25:33
  た く さ ん つ い た ボ リ ュ ー ム た っ ぷ り の カ ン ジ ャ ン ゲ ジ ャ ン 定 食 で す。
• 25:38
  で、 ま あ し か も そ の こ う、 質 の 良 さ と 量 の 多 さ を 考 え る と、 ソ ウ ル で も か な
• 25:46
  り も う 一 番 安 い 部 類 に 入 る ん じ ゃ な い か な っ て い う ふ う に 私 思 う ん で す
• 25:50
  け ど。 で、 本 当 に 嘘 じ ゃ な く、 メ イ ン の カ ン
• 25:54
  ジ ャ ン ケ ジ ャ ン も そ れ 以 外 も、 も う ど れ を と っ て も 全 部 一 つ 一 つ が 本 当 に
• 26:01
  美 味 し い ん で す よ。 あ の 安 い 割 に 美 味 し い じ ゃ な く て、 本
• 26:05
  当 に 美 味 し い ん で す。 で、 な ん で こ う カ ン ジ ャ ン ケ ジ ャ ン 好
• 26:09
  き の 日 本 人 の 皆 さ ん は こ こ に 行 か な い の？
• 26:11
  っ て 思 う ぐ ら い 不 思 議 で し ょ う が な い ん で す け ど。
• 26:15
  ま あ も ち ろ ん 私 も こ う。 い わ ゆ る こ う お 店、 ピ カ ピ カ キ レイ 系
• 26:21
  の 高 級 店 の カ ン ジ ャ ン ケ ジ ャ ン も も ち ろ ん 大 好 き で す よ。
• 26:25
  大 好 き な ん で す け ど、 こ ち ら の ウ ジ ョ ン シ ッ タ ン さ ん の カ ン ジ ャ ン ケ ジ ャ
• 26:29
  ン も 本 当 に。 嘘 偽 り な く め ち ゃ く ち ゃ 美 味 し い し。
• 26:34
  あ と お 店 の ね 感 じ も ま あ 古 い ん だ け ど、 別 に そ の、 な ん て い う か。
• 26:40
  ま あ 行 っ た 日 も す ご く 寒 い 日 だ っ た け ど、 室 内 も ち ゃ ん と あ っ た か い し、
• 26:47
  あ の、 別 に 清 潔 だ し、 あ の す ご く 雰 囲 気 が い い お 店 で。
• 26:52
  で、 こ ち ら の ま た ね 食 堂 の お 母 さ ん が ね。
• 26:57
  映 画 の キ ャ ス ト か と 思 う ぐ ら い 完 璧 な 食 堂 の お 母 さ ん っ て い う か、 な ん か
• 27:02
  女 優 さ ん か な と 思 っ ち ゃ う ぐ ら い。 あ の 本 当 な ん て い う か、 完 璧 な 食 堂 の
• 27:11
  お 母 さ ん な ん で す よ。 行 っ て み た ら わ か る と 思 う ん で す け
• 27:13
  ど、 も う 心 が あ っ た か く な る よ う な。 で、 ま あ、 そ の カ ン ジ ャ ン ケ イ ジ ャ ン
• 27:20
  定 食 な ん で す け ど、 市 場 の 価 格 と は い え、 こ の 昨 今 の。
• 27:26
  ソ ウ ル の 物 価 高 を 考 え る と 本 当 に ね。 こ の 夢 の よ う な 内 容 の 定 食 が た っ た
• 27:32
  の 2万 ウ ォ ン で い た だ け る な ん て 本 当 に 驚 き な ん で す け ど。
• 27:38
  以 前 は 1万5千 ウ ォ ン で、 ま あ 確 か に 値 上 げ は さ れ た ん で す け ど、 た っ た
• 27:45
  5000 ウ ォ ン し か 値 上 げ し て な い し、 日 本 円 で 言 う 500円 ぐ ら い。
• 27:50
  で、 そ も そ も が も う め ち ゃ く ち ゃ 安 か っ た の で、 ま あ 本 当 そ れ ぐ ら い 値 上 げ
• 27:55
  す る の は 当 然 だ な と 思 う ん で す け ど。 で、 前 に お 母 さ ん が お 客 さ ん と 会 話 し
• 28:01
  て た の を 聞 い た ん で す け ど、 お 米 に も ち 米 入 れ る と コ ス ト 上 が る ん だ け ど、
• 28:06
  美 味 し い し ね。 お 客 さ ん の た め に や め る わ け に い か
• 28:09
  な い よ っ て お っ し ゃ っ て て。 お 母 さ ん、 普 通 の お 米 に な っ て も 私 食
• 28:15
  べ に 来 る よ、 大 丈 夫 だ よ っ て、 そ れ 聞 い て 心 の 中 で 思 い ま し た。
• 28:20
  も う 無 理 し な い で と 思 っ て。 で、 ま あ、 あ の 気 温 が ね、 そ の 日 も マ イ
• 28:28
  ナ ス だ っ た ん で す け ど、 マ イ ナ ス な の に 体 を 冷 や す カ ニ を た く さ ん 食 べ て
• 28:33
  し ま っ た っ て い う。 ま あ、 罪 悪 感 は 薬 膳 講 師 と し て は 正 直
• 28:39
  あ っ た ん で す け ど。 で も ね、 最 後 に お 店 の お 母 さ ん が お 見
• 28:43
  送 り し て く れ る 時 の コ マ プ ソ っ て い う ね。
• 28:47
  ま あ あ り が と う っ て い う 言 葉 の。 こ う 優 し い 響 き で 心 身 と も に 一 気 に
• 28:54
  温 ま り ま し た。 は い。
• 28:57
  あ と、 こ の 日 の 夜 に そ の ま あ 昼 間 ね、 カ ニ を た く さ ん 食 べ て 体 を 冷 や し ち
• 29:02
  ゃ っ た の で、 体 を 温 め て く れ る よ う 補 っ て く れ る ニ ラ た っ ぷ り の ビ ビ ン バ
• 29:07
  を 夜 に い た だ い た の で、 ま あ ま あ そ れ で 帳 消 し に さ せ て く れ と 自 分 の 体 に
• 29:14
  言 い ま し た。 は い、 ま あ、 こ れ ぐ ら い の ね ア バ ウ ト
• 29:17
  さ で 続 け る と 薬 膳 生 活 も。 無 理 な く 楽 し く で き る の で お す す め
• 29:23
  で す。 さ て、 今 週 も で す ね、 こ こ で 私 を 作 っ
• 29:29
  た 美 味 し い 本 の コ ー ナ ー に 参 り た い と 思 い ま す。
• 29:33
  こ ち ら は 薬 膳 講 師 の 十 名 が、 こ れ ま で の 人 生 で 読 ん で き た 数 々 の 飲 食 関 係
• 29:38
  の 書 籍 の 中 か ら 影 響 を 受 け た 本 を ご 紹 介 す る コ ー ナ ー に な っ て い ま す。
• 29:45
  今 週 ご 紹 介 す る 一 冊 は。 2013年 に 書 か れ た 4方 田 犬 彦 さ ん の 著
• 29:52
  書 一 皿 の 記 憶 触 診 世 界 を め ぐ る で す。 え え、 皆 さ ん。
• 29:58
  4方 田 犬 彦 さ ん、 え え、 ご 存 知 で し ょ う か？
• 30:02
  と て も 有 名 な あ の エ ッ セ イ ス ト な ん で す け ど。
• 30:05
  え え、 4方 田 さ ん は 1953年 に 大 阪 市 の 名 家 で 生 ま れ た 比 較 文 化 学 者 で あ り。
• 30:16
  映 画 評 論 家、 エ ッ セ イ ス ト で も あ る ん で す け れ ど も、 え え。
• 30:21
  山 田 さ ん は 小 学 校 の 頃 に 大 阪 か ら 東 京 に 拠 点 を 移 さ れ た 後、 東 京 大 学 に 進
• 30:27
  学 し、 在 学 中 か ら 映 画 批 評 を 始 め て、 そ の 後、 日 本 語 の 教 師 と し て 韓 国 ソ ウ
• 30:33
  ル に 滞 在。 そ の 後 も 仕 事 で ア メ リ カ や 台 湾、 イ タ
• 30:38
  リ ア、 イ ス ラ エ ル、 イ ン ド ネ シ ア、 ノ ル ウ ェ ー な ど 様 々 な 国 を 転 々 と し て で、
• 30:44
  国 内 外 の 食 文 化 や 映 画。 音 楽 ア ー ト 小 説 な ど 幅 広 い 分 野 に つ
• 30:51
  い て の 本 を 執 筆 さ れ て い ま す。 で、 特 に 私、 湯 本 さ ん が 書 か れ る ア ジ
• 30:56
  ア 文 化 に 関 す る エ ッ セ イ が 好 き で。 で、 私、 今 の 自 分 が こ う し て ア ジ ア 文
• 31:03
  化 に ど っ ぷ り 浸 か る 生 活 を 送 っ て る の も、 あ の、 そ の 湯 本 さ ん の 著 書 で あ
• 31:12
  る 我 ら が 他 者 な る 韓 国 と か。 タ メ グ チ 韓 国 語 ラ ブ レ ー の 子 ど も た
• 31:18
  ち い つ も 香 港 を 見 つ め て ア ジ ア の 文 化 は 越 境 す る ア ジ ア 映 画 で 世 界 を 見
• 31:25
  る 我 ら が 無 意 識 な る 韓 国 な ど な ど。 そ う い う ね、 著 書 を 若 い 頃 か ら 読 ん で
• 31:32
  き た 影 響 が あ っ た し、 無 意 識 下 に あ る と 思 う ん で す よ ね。
• 31:36
  う ん。 で、 今 回 ご 紹 介 す る 一 皿 の 記 憶 で は。
• 31:43
  こ う、 湯 本 さ ん が こ れ ま で 世 界 中 で 食 べ た 料 理 の 中 か ら 印 象 的 だ っ た 一 皿
• 31:48
  に つ い て 書 か れ た エ ッ セ イ 集 な ん で す け ど。
• 31:51
  ま あ、 目 次 を 見 る だ け で ね。 大 阪 吹 田 の ク ワ イ、 出 雲 の 梅 干 し、 香
• 31:58
  港 の 天 津、 上 海 の ス ッ ポ ン、 北 京 の 豆 腐、 バ ン コ ク の ケ ー ン サ イ ゴ ン の ネ ム
• 32:08
  テ ル、 ア ビ ブ の フ ァ ラ フ ェ ル、 フ ィ レ ン ツ ェ の ビ フ テ キ。
• 32:12
  ナ ポ リ の タ コ、 ロ ン ド ン の ウ ナ ギ、 オ ス ロ の タ ラ バ、 ス テ ィ ー ユ の 豚、 ブ ル
• 32:20
  タ ー ニ ュ の ク レ ー プ な ど な ど。 読 む だ け で ね、 よ だ れ が ダ ラ ー っ と 出
• 32:27
  そ う な 料 理 が 並 ん で る ん で す け ど。 で、 ち な み に 百 田 さ ん は 1970年 代 に 留
• 32:33
  学 生 と し て 韓 国 に お 住 ま い に な っ て い た の に 始 ま っ て。
• 32:39
  お 仕 事 で よ く 韓 国 を 訪 れ る と い う こ と も あ っ て、 こ う そ の エ ッ セ イ の 中 に
• 32:46
  は、 韓 国 キ ョ ン ギ ド の ス ジ ョ ン ガ、 釜 山 の 魂 胆、 朝 鮮 の 冷 麺、 平 壌 の 朝 食 と
• 32:54
  い っ た 朝 鮮 半 島 の 食 文 化 に つ い て も、 実 体 験 に 基 づ い て 生 き 生 き と 綴 ら れ
• 33:02
  て い る ん で す よ ね。 で。
• 33:05
  韓 国 に は 辛 い 料 理 だ け じ ゃ な く て、 野 菜 を 用 い た 優 し い 味 付 け の 料 理 が 多
• 33:11
  い っ て い う よ う な こ と と か。 あ と 複 雑 な 味 わ い の ス ー プ が あ る と
• 33:16
  い う こ と、 ま た 地 域 ご と、 季 節 ご と に 料 理 に 大 き な 違 い が あ る と い う よ う
• 33:22
  な こ と が、 も う す ご く 昔 の 段 階 か ら 山 田 さ ん は こ う 気 づ い て、 そ れ を い ろ ん
• 33:30
  な 著 書 で 書 か れ て い る ん で す け ど。 で、 さ ら に エ モ タ さ ん が 指 摘 す る。
• 33:36
  韓 国 の 方 々 が 肉 を 扱 う 際 に 見 せ る と て も 繊 細 な 仕 事。
• 33:44
  あ と、 食 後 に 登 場 す る お こ げ に 白 湯 を 入 れ た ス ン ニ ュ ン の そ の 無 味 味 が な
• 33:52
  い と か 言 っ て、 無 味 が 持 つ 美 し さ と か。
• 33:57
  あ と、 韓 国 の 感 温 度 の 小 さ な 村 の 女 池 で 食 べ た。
• 34:04
  干 し 柿 と シ ナ モ ン、 生 姜 を 使 っ た 伝 統 食 の ソ ジ ョ ン ガ の、 も う 何 と も 言 え ず
• 34:10
  趣 の あ る 味 わ い に つ い て 書 か れ て い た り。
• 34:15
  あ と、 留 学 時 代 に 現 地 の 学 生 と 一 緒 に 安 い 食 堂 で 一 緒 に か き 混 ぜ て 食 べ た
• 34:22
  真 っ 黒 な チ ャ ジ ャ ミ ョ ン と か、 真 っ 赤 な ビ ビ ン ネ ン ミ ョ ン の お 話 と か。
• 34:28
  あ と は 国 際 映 画 界 に 映 画 祭 に 招 か れ て 訪 れ た。
• 34:33
  北 朝 鮮 で 監 視 の 目 を 盗 ん で 食 べ た 貧 し く も 温 か い、 も う と っ て も 貴 重 な 地
• 34:40
  元 の 方 の 朝 ご は ん の 話 と か、 こ う、 よ そ 者 で あ る が ゆ え に 見 出 す こ と が で
• 34:48
  き る、 そ の 土 地 の 食 文 化 の こ う、 異 質 性、 そ し て そ れ に 対 す る こ う リ ス ペ ク
• 34:57
  ト、 そ し て。 こ う、 そ の 味 を 口 に す る た び に よ み が
• 35:03
  え る そ の 時 代 の 空 気 で、 私 を 含 め、 こ う 異 国 へ の 旅 を 愛 す る 人 間 が、 ま あ 共
• 35:13
  通 し て い る こ と の で き る こ う な ん て い う か、 脳 に こ び り つ く よ う な 特 別 な
• 35:19
  感 覚 っ て い う の を、 野 本 さ ん の 著 書 を 読 む た び に、 私 も こ う 反 芻 す る ん で す
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  け ど。 で。
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  あ の、 私、 今 こ の 毎 週 お 送 り し て い る ポ ッ ド キ ャ ス ト の 内 容 を 文 字 に 起 こ
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  し て で 登 場 し た 料 理 の 写 真 を ア ッ プ し た も の を ノ ー ト に 毎 週 掲 載 し て る
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  ん で す け ど、 も ち ろ ん 誰 か に 読 ん で ほ し い っ て い う 気 持 ち、 も ち ろ ん あ る ん
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  で す が、 ま あ そ れ よ り も 強 い の が、 こ う、 将 来 自 分 で そ れ を 振 り 返 っ て 読 ん
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  で、 そ の 時 の こ う。 こ と を 思 い 出 し た い、 そ の 思 い 出 に 浸
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  り た い な っ て い う 思 い が 結 構 強 い ん で す よ ね。
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  で、 ま あ き っ と 20年 後 に そ れ を 読 ん だ ら、 今 こ う し て 記 憶 に 残 し て お い て い
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  る 自 分 に 対 し て き っ と 感 謝 す る ん だ ろ う な っ て い う ふ う に 思 い な が ら、 あ
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  の、 毎 週 ノ ー ト ア ッ プ し て る ん で す け ど。
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  で、 多 分 な ん と な く こ う や っ て 残 し て お い て く れ て。
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  あ り が と う。 お 前 も 昔 結 構 い い も ん 食 っ て ん な っ
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  て い う ふ う に、 20年 後 の 自 分 に 思 っ て ほ し く て。
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  多 分 今 こ う や っ て ポ ッ ド キ ャ ス ト 自 分 も や っ て る 気 が し て。
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  で、 多 分 四 本 さ ん も ど こ か で ね。 こ う う ん、 私 の そ う い う 気 持 ち に 似 た
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  よ う な、 こ う 後 か ら こ う 思 い 返 し て、 そ の 時 の 思 い 出 に 浸 れ る よ う な 文 章
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  を。 書 き 残 さ れ て い る ん じ ゃ な い か な っ
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  て い う ふ う に 書 き 残 さ れ た ん じ ゃ な い か な っ て い う ふ う に、 読 み な が ら 思
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  い ま し た。 で、 本 当 に 4方 田 さ ん の エ ッ セ イ は な
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  ん て 言 う ん だ ろ う。 も の す ご く 博 識 で あ る 方 だ し、 も ち ろ
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  ん こ う 権 威 の あ る 方 な ん で す け ど。 で も、 そ の 文 章 自 体 に そ う い う も の を
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  一 切 感 じ さ せ な い。 同 じ 私 た ち と 本 当 に 同 じ 目 線 で、 こ う
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  フ ラ ッ ト に ど っ ち が い い と か、 ど っ ち が 偉 い と か、 あ の ど っ ち の 方 が 優 れ て
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  る と か、 そ う い う そ う い う 尺 度 で も の を 見 な い で、 本 当 に そ の 状 況 を こ う 淡
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  々 と、 自 分 の そ の 時 感 じ た 気 持 ち と と も に 綴 っ て い る よ う な エ ッ セ イ が 多
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  く て。 あ の、 ど ん な 方 も き っ と 共 感 で き る よ
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  う な、 そ ん な。 あ の エ ッ セ イ が 多 い の で、 美 味 し い も
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  の の エ ッ セ イ を い ろ い ろ ね 読 ん で み た い と い う 方 は、 ぜ ひ 山 田 さ ん の あ の
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  エ ッ セ イ 読 ん で み て い た だ き た い な と い う ふ う に 思 い ま す。
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  さ て、 皆 さ ん、 え え、 今 週 は 韓 国 ソ ウ ル で た く さ ん 美 味 し い も の を い た だ い
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  た 1週 間 だ っ た ん で す け ど、 皆 さ ん は い か が お 過 ご し だ っ た で し ょ う か？
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  い や、 実 は 今 回 ね、 こ う や っ て お 話 し し て い な い。
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  ご 飯 も 実 は 他 に も い っ ぱ い あ っ て、 お や つ と か お 餅 と か パ ン と か で、 そ う い
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  う の も た く さ ん 食 べ て る ん で す け ど、 そ の 様 子 は 今 度 そ の う ち ア ッ プ す る
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  ブ イ ロ グ で。 ぜ ひ ぜ ひ ご 覧 い た だ き た い と 思 う の
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  で お 待 ち く だ さ い。 は い。
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  で、 ち な み に 来 週 も あ と も う ち ょ っ と だ け 韓 国 に 滞 在 す る の で、 え え、 も う
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  ち ょ っ と ご 飯 い た だ い て、 そ の 後 日 本 に 戻 ろ う と 思 い ま す。
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  え え、 実 は す で に も う ね、 来 週 も 日 本 で 美 味 し い 予 定 が 入 っ て い ま し て。
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  今 か ら も う 待 ち き れ な い ん で す け ど。 で も と り あ え ず 今 は 目 の 前 の こ と に
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  集 中 し て、 ソ ウ ル を 思 い っ き り 楽 し も う と 思 い ま す。
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  皆 さ ん の 新 し い 1週 間 が 健 や か で あ り ま す よ う に。
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  十 名 の 今 週 何 食 べ た？ で し た？