美食星球 EP723 青菜走不出四川，我也走不出這味道

子琳開麥-中廣郭子琳 · May 21, 2025 · 10m

南台灣小太陽 郭子琳 ft. 鞭神老師 李迺澔 【本集金句】川菜的辣，不只是味覺，是一種人生的發酵哲學。 這一集我們不談愛情，也不聊人生計畫，我們要把你泡進一缸--會讓你掉淚的發酵川味！ 邀請到「鞭神老師」李迺澔，分享這本書《沒有一棵青菜可以完整的走出四川》，告訴你：四川的靈魂不是辣，而是時間、溫度與發酵。從泡椒、剁椒、豆瓣醬、豆豉，到每一滴辣油，都是一段段人生故事的縮影。你也有一道「屬於自己的發酵料理」嗎？ 💡本集亮點搶先看： •川菜背後的靈魂不是辣，而是「發酵」 •辣椒要燒過才香，就像人要熬過才熟 •豆瓣醬是靈魂武器 •韓式辛奇 VS 四川泡菜，東方泡菜之戰，誰勝誰負 Powered by Firstory Hosting