Latest / 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話 / #59 もっと香港の美味しい飲茶の話がしたい/バングラデシュのご馳走ニハリとポロタ/「高倉町珈琲」で考える東アジアの異常な当たり前

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#59 もっと香港の美味しい飲茶の話がしたい/バングラデシュのご馳走ニハリとポロタ/「高倉町珈琲」で考える東アジアの異常な当たり前 · 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話

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  皆 さ ん こ ん に ち は。 薬 膳 講 師 の 十 名 で す。
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  こ ち ら の 番 組 今 週 何 食 べ た？ 薬 膳 講 師 十 名 の 美 味 し い 話 で は、 私 十
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  名 が 直 近 で 食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話 や、 そ れ に ま つ わ る お 話、 ま た 全 く 関
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  係 の な い 話 題 ま で 自 由 に お し ゃ べ り し よ う と 思 い ま す。
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  今 週 は 火 曜 に 京 都 か ら 東 京 に 移 動 し て き て、 今 も 東 京 に い る ん で す け ど、
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  す ご く 気 持 ち が い い 1週 間 で し た ね。 気 温。
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  湿 度 と も に な の で、 今 週 は 東 京 に 移 っ て き て か ら 都 内 を た く さ ん 散 歩 し ま
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  し た。 平 均 す る と 毎 日 1万、 何 千 歩 ぐ ら い は
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  歩 い て た ん で す け ど、 で も こ れ が ま た ね。
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  夏 が 本 格 的 に 始 ま っ ち ゃ う と、 歩 数 が グ ー ッ と 減 っ ち ゃ う ん で す よ ね。
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  や っ ぱ り 紫 外 線 が 強 い の が 苦 手 っ て い う の と、 普 通 に 暑 い の で あ ん ま り 歩
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  け な く て。 な の で、 そ の 分 は 春 秋 冬 で い っ ぱ い 歩
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  い て、 い つ も 取 り 戻 し て る ん で す け ど。
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  は い。 さ て、 今 週 も 早 速 外 で 食 べ た 美 味 し い
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  ご 飯 の 話 か ら し て い き た い と 思 う ん で す が。
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  ま ず 最 初 に ご 紹 介 す る の は、 京 都 で の ご 飯 の 話 か ら な ん で す け ど、 京 都 市 の
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  北 区 に あ る 御 園 橋 エ リ ア に あ る 喫 茶 店 の コ ー ヒ ー サ ロ ン 姫 り ん ご さ ん で
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  す。 こ ち ら は 上 賀 茂 神 社 に も ほ ど 近 く て、
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  私 も あ の、 今 回 参 拝 帰 り に 立 ち 寄 っ た ん で す け ど、 こ ち ら の 姫 林 檎 さ ん は
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  1978年 創 業 の 老 舗 喫 茶 店 だ そ う で。 ま あ 全 体 的 に 店 内 が 飴 色 の 店 内。
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  そ し て 赤 い ビ ロ ー ド の ソ フ ァ ー が あ っ て、 ス テ ン ド グ ラ ス が あ っ た り。
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  も う、 ま さ に ね。 レ ト ロ 喫 茶 ブ ー ム に 飛 び つ く 若 者 が
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  よ だ れ を 垂 ら し そ う な す べ て の 条 件 を 兼 ね 備 え た お 店 な ん で す け ど、 で も
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  こ ち ら は ま あ 京 都 中 心 地 と い う わ け で は な い の で、 ま あ 中 心 地 か ら ち ょ っ
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  と。 ま あ、 本 当 に 少 し だ け 離 れ て い る の
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  で、 そ こ ま で 混 ん で な い ん で す よ ね。 で、 穴 場 だ な と い う ふ う に 思 う ん で す
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  け ど、 ち な み に 姫 り ん ご さ ん は？ イ チ ゴ や マ ス カ ッ ト、 キ ウ イ フ ル ー ツ
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  バ ナ ナ 応 答 な ど、 季 節 に よ っ て そ の 時 に 美 味 し い フ ル ー ツ を 使 っ た フ レ ッ
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  シ ュ フ ル ー ツ の フ ル ー ツ サ ン ド が す ご く 人 気 の お 店 な ん で す よ ね。
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  あ と、 フ ル ー ツ パ フ ェ、 チ ョ コ レ ー ト パ フ ェ、 ヨ ー グ ル ト パ フ ェ な ど の パ フ
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  ェ 類 も 豊 富 で。 で、 今 回 私 は で す ね、 私、 フ ル ー ツ 好 き
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  な ん で す け ど。 あ の、 好 き な ん で す け ど、 体 が 冷 え る
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  の と ち ょ っ と 糖 質 が 高 い の で、 量 は そ ん な に 食 べ な い ん で す よ。
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  フ ル ー ツ な の で。 あ の ピ ザ ト ー ス ト い た だ き ま し た ね。
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  私、 ピ ザ ト ー ス ト、 た ま に す ご い 食 べ た く な っ ち ゃ っ て。
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  あ の 喫 茶 店 で い た だ く ん で す け ど、 小 学 校 の 頃 に 自 分 で 何 回 も 何 回 も 作 っ
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  て 食 べ た 記 憶 が あ り ま す ピ ザ ト ー ス ト は だ い た い ス ー パ ー で 買 っ た 六 枚
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  切 り の 食 パ ン に。 ピ ザ ソ ー ス を ボ ト ル に 入 っ た ピ ザ ソ
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  ー ス を 塗 っ て、 で 薄 く 薄 め に。 結 構 薄 め に ス ラ イ ス し た ピ ー マ ン と、
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  あ と と ろ け る チ ー ズ 溶 け る チ ー ズ を の せ て オ ー ブ ン ト ー ス タ ー で 焼 い て
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  作 っ て た ん で す け ど、 あ ん な に 作 っ て た の に 大 人 に な っ た ら さ っ ぱ り。
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  多 分 一時 的 に 興 味 が な く て、 上 京 し て 一 人 暮 ら し し て。
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  か ら 作 っ た 記 憶 が な い ん で す け ど。 で も ま た ね、 こ こ 数 年、 喫 茶 店 で た ま
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  に ね こ う メ ニ ュ ー で あ る と 食 べ た く な っ て 注 文 す る よ う に な り ま し た。
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  で ね、 喫 茶 店 で ピ ザ ト ー ス ト を 頼 ん で 食 べ て る と。
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  な ん か あ の 小 学 校 の 時 の ね、 自 分 で ピ ザ ト ー ス ト 作 っ て た 時 の 小 学 校 の 頃
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  の い っ つ も 複 列 ら し て 機 嫌 悪 そ う に し て た。
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  自 分 の 子 供 時 代 に ね、 一 瞬 で 気 持 ち が 戻 る ん で す け ど も。
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  で、 こ ち ら の 姫 り ん ご さ ん の す ぐ 近 く に あ る 上 賀 茂 神 社 の 境 内 に 湧 き 水 が
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  流 れ て る ん で す よ ね。 川 み た い に。
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  な の で、 こ ち ら は な ん か こ う、 み ず み ず し さ と か 潤 い み た い な も の を ね、 感
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  じ た い 時 に ふ ら っ と 訪 れ る の に お す す め の 神 社 な ん で す よ。
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  で。 私、 京 都 に 十 年 住 ん で る ん で す が、 い
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  ま だ に 神 社 仏 閣 全 然 詳 し く な い し、 参 拝 す る の も 年 に ま あ 4 5回 く ら い で。
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  ま あ そ ん な に 多 く な い ん で す け ど。 で も こ の 今 回 ね、 ひ み り こ さ ん に 行 っ
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  た そ の 日 は、 な ん と な く 水 に 触 れ た い な と 思 っ て。
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  で、 バ ス に 乗 っ て 上 賀 茂 神 社 ま で 行 き ま し た。
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  ち な み に。 今 年 は 60年 に 一 度 の ヒ ノ エ 馬。
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  ヒ ノ エ 馬 の 年 で、 火 の 力 が 最 大 に な る っ て 言 わ れ て い る？
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  そ う な ん で す よ ね。 で、 ま あ、 何 事 も 勢 い つ き や す い 年 と
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  い う ふ う に 考 え る こ と も で き る の で、 ま あ、 背 中 を 押 し て く れ る っ て い う
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  ね。 勢 い が 出 る、 背 中 を 押 し て く れ る っ て
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  い う 捉 え 方 も で き る そ う な ん で す け ど。
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  た だ、 や は り 何 で も バ ラ ン ス が 大 切 な の で、 陰 陽 の バ ラ ン ス が 崩 れ て し ま う
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  と、 例 え ば 不 要 な 争 い が 起 き た り、 対 立 が 起 こ っ た り、 そ の 火 の 勢 い を 止 め
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  ら れ ず、 す べ て を 焼 き 尽 く し て し ま っ た ら 困 り ま す よ ね。
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  な の で、 あ の。 ま あ、 私 自 身 も 元 々 の 性 格 が 行 動 力 が
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  結 構 あ っ て、 フ ッ ト ワ ー ク す ご く 軽 い 人 間 な の で。
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  逆 に 今 年 は ね、 少 し 落 ち 着 い て、 そ の 火 の 勢 い が 強 く な り す ぎ な い よ う に
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  気 を つ け た い な、 落 ち 着 き た い な っ て い う ふ う に 思 っ て る ん で す よ。
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  で、 そ の ま あ 落 ち 着 き を 表 す ね。 陰 の 力 を 補 う に は、 水 の あ る 場 所 を 歩
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  い た り と か。 あ と、 静 か に 一 人 内 省 す る 時 間、 そ う
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  い う ね、 も の が 必 要 で お す す め だ そ う な ん で す よ ね。
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  な の で 今 回 な ん と な く ふ ら っ と 上 賀 茂 神 社 の 清 ら か な 水 の 流 れ を 感 じ に
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  足 を 運 ん で き ま し た。 で、 あ の、 ま あ そ の 水 の ね。
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  あ る 場 所 を 歩 く っ て い う と、 海 を 連 想 さ れ る 方 も 多 い と 思 う ん で す け ど。
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  私 は 海 に 囲 ま れ た 北 海 道 で 育 っ た ん で す が、 子 供 の 頃 か ら 海 の。
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  波 の 音 が す ご く 苦 手 な ん で す よ、 実 は。
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  で、 川 を 見 る 方 が 親 近 感 を 感 じ る ん で す よ ね。
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  理 由 は ち ょ っ と わ か ら な い ん で す け ど、 子 供 の 頃 か ら 海 の 波 の 音 を 聞 く
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  と、 な ん か 落 ち 着 か な く な っ ち ゃ っ て。
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  ま あ 別 に 暴 れ る わ け じ ゃ な い ん で す け ど、 な ん か こ う ゾ ワ ッ と し て 不 安 な
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  気 持 ち に な る の で。 な の で、 ハ ワ イ に 行 っ て も 沖 縄 に 行 っ
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  て も、 あ ん ま り 海 辺 に は 行 か な い 気 が し ま す ね。
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  う ん、 な の で ま あ 今 回 の そ の 上 賀 茂 神 社 ぐ ら い の 小 川 が こ う 流 れ て る。
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  そ ん な 感 じ の 場 所 を、 水 が 流 れ る 音 を 聞 き な が ら 歩 く っ て い う ぐ ら い だ ね。
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  私 は 好 き で す、 は い。 で、 続 い て ご 紹 介 す る の が 新 幹 線 で 東
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  京 に 移 動 し て、 そ の ま ま ラ ン チ に 行 っ た。
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  銀 座 の 香 港 料 理 店 の 正 規 さ ん で す。 こ ち ら で い た だ い た 美 味 し い ご 飯 の
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  話 し た い と 思 う ん で す が、 な ん か 新 幹 線 っ て や っ ぱ り ま あ 飛 行 機 も そ う な
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  ん で す け ど、 そ う い う 乗 り 物 っ て す ご く 乾 燥 す る ん で す よ ね。
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  で、 な の で 私、 や っ ぱ り そ う い う 飛 行 機 と か 新 幹 線 で 移 動 し た 後 っ て、 な ん
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  か 潤 い 補 給 し た く な る 気 持 ち が 強 く て。
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  で。 こ の 日 は 5月5日 で 連 休 真 っ 只 中 だ っ た
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  ん で す け ど、 い つ も の 私 の 悪 い 癖 で で す ね。
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  平 日 祝 日 連 休 な ど の 違 い を 何 に も 考 え な い で、 そ の 品 川 に 新 幹 線 で 着 い て
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  す ぐ、 あ の 電 車 に 乗 り 換 え て 銀 座 に 向 か っ ち ゃ っ た ん で す よ ね。
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  あ の、 そ の 潤 い 補 給 の た め に 鴨 肉 を 使 っ た 土 鍋 ご 飯 を 食 べ に。
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  銀 座 の、 ま あ 新 橋 寄 り の 銀 座 の コ リ ド ー 街 と い う 場 所 に あ る 香 港 料 理 店 の
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  ポ ッ ト ポ ッ ト ホ ー ル さ ん に 向 か っ た ん で す け ど、 ま あ 連 休 の ね、 真 っ 只 中
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  と い う こ と で 大 行 列 し て て。 で、 私 も そ の コ リ ド ー 街 の 端 の 方 か
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  ら、 そ の お 店 の 行 列 が 見 え た 途 端 に あ っ。
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  と 思 っ て、 あ、 そ う だ、 ゴ ー ル デ ン ウ ィ ー ク だ っ た ん だ っ て 思 い 出 し て。
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  ま あ、 す ぐ に 却 下 諦 め が い い の で す ぐ に 却 下 し て ね え、 そ れ は 混 ん で ま す よ
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  ね。 連 休 の 銀 座 な ん て ね。
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  な の で ま あ、 す ぐ 諦 め て で も 口 が 香 港 的 な も の を 欲 し て る の で、 も う そ こ の
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  部 分 は 諦 め ら れ な く て、 な ん か 同 じ 潤 い 補 給 に ぴ っ た り の 香 港 的 な 料 理 な
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  ん だ ろ う と 思 っ た 時 に は、 そ う だ、 鶏 も み じ の ト ー チ ム シ が あ っ た と 思 っ
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  て、 で、 鶏 も み じ の ト ー チ ム シ を 食 べ に。
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  も う ち ょ っ と 中 央 通 り の 方 に 近 い 世 紀 さ ん っ て い う ね、 お 店 に お 邪 魔 し ま
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  し た。 で、 世 紀 さ ん は ビ ル の 6階 7階 に 入 っ て
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  る お 店 な の で、 路 面 店 に 比 べ る と 多 分 ね、 ふ ら っ と 入 り づ ら い だ と 思 う ん で
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  す よ ね。 な の で、 基 本 的 に 観 光 の 方 は あ ん ま り
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  い な く て。 で、 予 約 し な く て も 割 合 ふ ら っ と 入 れ
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  る の で い つ も 助 か っ て る ん で す け ど、 今 回 い た だ い た の が あ の。
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  ワ コ モ ダ ケ と ア ワ ビ の ス ー プ あ と エ ビ 蒸 し 餃 子。
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  そ し て お 目 当 て の 鶏 も み じ の ト ー チ 蒸 し。
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  こ れ も 天 津 で す ね。 で、 あ と ア ス パ ラ ガ ス の カ ニ ソ ー ス が
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  け も い た だ き ま し た。 で、 日 本 だ と 鳥 の も み じ っ て ラ ー メ ン
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  ス ー プ と か を 作 っ て る 映 像 と か で 出 て く る ぐ ら い で、 そ の も の を 食 べ る 料
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  理 っ て 私 の 知 識。 知 っ て る 範 囲 だ け で は 日 本 で は 見 て
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  見 た こ と な い ん で す け ど。 で も、 あ の、 以 前 香 港 に 住 ん で た 時 に
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  毎 週 ね、 何 度 か 飲 茶 の お 店 に 通 っ て た ん で す が、 だ い た い ど こ も 必 ず と 言 っ
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  て い い ほ ど、 そ の 鳥 も み じ の ト ー チ ム シ が ね、 置 い て あ っ た ん で す よ。
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  で、 だ い た い い つ も 注 文 し て 食 べ て ま し た。
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  で、 こ の 料 理 は。 実 は す ご い 手 が か か る 料 理 で、 鶏 も み
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  じ を ま ず 下 茹 で し て、 で、 そ の 後 油 で 一 旦 揚 げ て、 で、 当 地 醤 油 オ イ ス タ ー
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  ソ ー ス 砂 糖 紹 興 酒 ご ま 油 唐 辛 子 な ど を 混 ぜ た も の を 絡 め て で、 さ ら に 蒸 し
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  器 で 蒸 し て ス ク ー ル と い う ね。 茹 で る 揚 げ る 蒸 す っ て い う。
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  も う 3回 も 火 を 通 す 手 の か か っ た 一 品 な ん で す け ど。
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  ま あ、 あ の ね、 鳥 も み じ、 あ の 鳥 の 手 の と こ で す ね。
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  う ん、 あ の、 ま あ、 苦 手 な 方 も い ら っ し ゃ る か も し れ な い ん で す け ど、 あ の 鳥
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  も み じ に は コ ラ ー ゲ ン が た っ ぷ り 含 ま れ て い る の で。
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  ま あ、 本 当 は 私 た ち、 中 高 年 の 潤 い 補 給 に ぴ っ た り の 潤 い 食 材 な ん で す よ
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  ね。 で。
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  あ の、 食 べ て み る と わ か る と 思 う ん で す け ど、 小 さ な 骨 が た く さ ん こ う く っ
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  つ い て で き て い る の で、 食 べ 方 と し て は で す ね、 お す す め は、 そ の 鳥 も み じ
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  の ト ー チ ム シ を 口 に 大 方 放 り 込 ん で で、 小 さ な 骨 を で す ね、 プ ッ プ ッ プ ッ
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  と お 皿 に 出 し て い く。 こ れ が あ の 食 べ や す い と 思 い ま す。
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  あ の 下 品 だ と 思 わ ず に、 そ れ が 多 分 一 番 効 率 的 に 美 味 し く 食 べ れ る。
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  あ の や り 方 だ と 私 は 思 っ て る ん で す け ど。
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  で、 ち な み に 今 年 の 夏 も 香 港 に 行 く 予 定 が 一 応 あ る の で、 ま た あ っ ち で も
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  ね、 飲 茶 に 3回 は 行 き た い な と 思 っ て る ん で す け ど。
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  で、 今 日 は で す ね、 こ こ で せ っ か く な の で 皆 さ ん に、 私 が い つ も 香 港 の 飲 茶
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  屋 さ ん で 食 べ て る お 気 に 入 り の 天 津 の 種 類 を い く つ か ご 紹 介 し た い と 思
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  う ん で す が。 皆 さ ん は ど ん な 天 津 が お 好 き で す か
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  ね。 や っ ぱ り 日 本 の 方 が 一 番 好 き な 天 津
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  の イ メ ー ジ と い え ば、 ハ ー カ ー を エ ビ の 蒸 し 餃 子 で す か ね。
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  私 も 大 好 き で す。 必 ず 注 文 す る ん で す け ど。
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  あ と、 日 本 の 方 が 注 文 す る イ メ ー ジ の も の と い え ば あ れ か な。
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  チ ョ ン フ ァ ン。 チ ョ ン フ ァ ン。
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  あ の 蝶 に 粉 と 書 い た チ ョ ン フ ァ ン、 あ の 米 粉 の ク レ ー プ の よ う な 生 地 で、 エ
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  ビ と か チ ャ ー シ ュ ー と か を。 あ の 包 ん だ あ の 春 巻 き み た い な や つ
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  で す ね。 こ れ プ ル プ ル で 美 味 し い ん で す よ ね。
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  私 も 好 き で、 エ ビ 入 り の も の を よ く 注 文 し て 食 べ て ま す。
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  あ と、 皆 さ ん お 好 き そ う な の は 多 分 あ れ か な。
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  チ ャ ー シ ュ ー パ ウ。 チ ャ ー シ ュ ー が 入 っ た あ の バ オ ズ み
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  た い な、 あ の 肉 ま ん み た い な や つ。 チ ャ ー シ ュ ー バ ー あ れ、 上 が 割 れ て ま
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  す よ ね。 あ の 中 に 赤 い 色 の チ ャ ー シ ュ ー が 入
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  っ て。 で、 少 し こ う、 甘 め の 生 地 の 上 が 割 れ
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  て る ね。 肉 ま ん み た い な や つ な ん で す け ど、 私
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  こ の チ ャ ー シ ュ ー バ ー、 い つ も お 世 話 に な っ て る 天 神 教 室 の マ ナ プ ア さ ん
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  で、 以 前 レ ッ ス ン で 作 っ た こ と あ る ん で す け ど。
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  そ の 時 ね、 初 め て 知 っ た の が、 あ の 上 が 割 れ る あ の や つ。
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  あ の 十 字 に 割 れ て る や つ。 あ れ っ て 自 然 の 力 だ け で 蒸 し て、 あ あ
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  や っ て 割 れ る っ て す ご く 難 し い ん で す よ ね。
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  実 は や っ て み る と。 で、 先 生 に 伺 っ た ら、 結 構 お 店 だ と 失
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  敗 し な い よ う に、 ち ゃ ん と 割 れ る よ う に、 事 前 に こ う ナ イ フ で ち ょ っ と 切 り
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  込 み を 入 れ た り と か す る お 店 も 結 構 あ る と い う こ と で。
• 15:25
  で、 そ の レ ッ ス ン で は 先 生 と 一 緒 に 自 然 に 割 れ る よ う に ね、 や っ て み た ん で
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  す け ど。 で、 先 生 ご 自 身 も そ の 時 に よ っ て ち ょ
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  っ と う ま く い か な い 時 も あ る っ て い う お っ し ゃ っ て て。
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  で、 割 れ る か な？ 割 れ る か な っ て 言 い な が ら、 2人 で 蒸
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  し 器 の で 蓋 を 開 け た ら ち ゃ ん と 割 れ て て、 先 生 と 喜 び 合 い ま し た。
• 15:50
  そ の 時 は 本 当 に。 あ、 で も や っ ぱ 作 る の す ご く 大 変 な ん
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  だ な っ て そ の 時 は 思 い ま し た。 お 店 で 食 べ た 方 が い い ん だ っ て。
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  そ う。 で も 美 味 し か っ た で す。
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  す ご く 思 い 出 深 い で す ね。 あ と 私 が で す ね、 香 港 の ヤ ム チ ャ 屋 さ
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  ん で だ い た い 頼 む の が あ の 新 条 件 っ て や つ が あ る ん で す け ど、 こ れ は で す
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  ね、 あ の 湯 葉 で 肉 と か 野 菜 と か 巻 い て 蒸 し た も の。
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  な ん で す け ど、 結 構 ね、 あ っ ち の 天 津 っ て 湯 葉 出 て く る ん で す よ。
• 16:28
  な ん か シ ュ ワ シ ュ ワ に な っ た 一 枚 の 湯 葉 で い ろ ん な も の を 巻 い て 揚 げ た
• 16:36
  り 蒸 し た り す る ん で す け ど、 な ん か 食 べ る た び に そ の シ ュ ワ シ ュ ワ に な っ
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  た 湯 葉 を 見 る と、 な ん か ね、 長 生 き し た 人 間 の 皮 膚 み た い に 見 え て。
• 16:49
  な ん か、 う ん、 味 わ い 深 い な っ て い つ も 食 べ る た び に 思 う ん で す け ど、 あ の
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  湯 葉 を 撒 い た メ ニ ュ ー と い え ば 他 に も。
• 16:56
  あ の、 あ れ か な。 シ ン ハ ー、 な ん か そ う い う の そ う い う
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  の 目 の シ ン ハ ー フ ペ イ キ ン か ペ イ キ ン っ て い う 湯 葉 で エ ビ を 巻 い て あ げ
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  る っ て い う ね。 ま あ、 そ の サ ク サ ク の 湯 葉 天 心 も あ っ
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  て、 そ れ も ね、 美 味 し い ん で す よ。 で、 あ と で す ね、 あ と 何 頼 む か な あ と
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  必 ず 頼 む の あ れ か。 サ ン ゴ っ て い う、 あ の、 こ れ も 蒸 し 餃
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  子 が 1種 な ん で す け ど、 あ の ベ ジ 系 で す ね。
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  精 進 系 の 蒸 し 餃 子。 あ と は 必 ず 頼 む の は 太 鼓。
• 17:43
  そ う だ、 太 鼓。 こ れ は あ の ス ペ ア リ ブ を。
• 17:48
  ニ ン ニ ク で 蒸 し た も の っ て 結 構 シ ン プ ル な ん で す け ど、 な ん か ね、 甘 い 甘
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  い 天 津 と か 粉 物 天 津 の 間 に 挟 む と す ご い ね、 リ セ ッ ト さ れ る ん で す。
• 18:00
  一 旦 こ の 肉 を 挟 む と、 炭 水 化 物 系 天 津 が 続 い た 時 に、 こ う い う ス ペ ア リ ブ の
• 18:06
  ニ ン ニ ク 蒸 し み た い な、 あ の 配 合 み た い な や つ を 挟 む と 肉 々 し く て 一 旦 リ
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  セ ッ ト さ れ て 続 き ま た あ の。 何 個 か 行 く ぞ み た い な 感 じ に な っ て
• 18:18
  美 味 し い ん で す け ど。 あ と 肉 系 で 言 う と、 蜂 の 巣。
• 18:23
  蜂 の 巣 の ね。 あ の 蒸 し た あ の ジ ョ ン ジ ャ っ て い う。
• 18:28
  な ん か な ん だ っ け？ ジ ョ ン ジ ャ 鑑 真 島 か な。
• 18:32
  鑑 真 島 そ う い う の が あ っ て、 あ の、 そ れ は 蜂 の 巣 の、 な ん か 結 構 胡 椒 が 効 い
• 18:41
  た、 蒸 し た 味 つ い た。 天 津 な ん で す け ど、 こ れ も 美 味 し い ん
• 18:45
  で す よ ね。 天 津 版 ト リ ッ パ ー み た い な 感 じ で。
• 18:50
  あ と、 あ と 揚 げ 物 で す ね。 揚 げ 物。
• 18:55
  揚 げ 物 で 絶 対 頼 む の は、 皆 さ ん も 多 分 お 好 き な 方 が 多 い と 思 う ん で す け ど、
• 19:01
  ハ ム ス エ コ で す。 も ち も ち の 生 地 で 肉 の 餡 を 包 ん で あ
• 19:07
  げ た や つ。 か わ い い コ ロ ン と し た ね。
• 19:11
  で、 こ れ も ほ ん の り 甘 い 生 地 な の で、 結 構 お 子 さ ん も 好 き な ね、 お 子 さ ん も
• 19:16
  多 い ん じ ゃ な い か な っ て 思 う ん で す け ど、 も ち も ち し て て。
• 19:20
  で、 こ れ も 私、 天 津 教 室 の マ ナ パ ー さ ん で、 前 に 作 っ た こ と あ る ん で す け
• 19:23
  ど、 先 生 の こ の あ の ハ ム ス イ 子 を 包 む 時 の 手 の こ う 動 き、 包 み 方 が 本 当 に 美
• 19:35
  し か っ た で す。 そ れ に 見 と れ て。
• 19:39
  し ま い ま し た。 あ の パ ン と か 天 津 と か 和 菓 子 と か ね。
• 19:42
  作 る の 上 手 な 方 の 手 の 動 き っ て 本 当 に 美 し い で す よ ね。
• 19:48
  あ の で、 そ の そ の 所 作 が 多 分 日 常 の 仕 草 に も 生 き て き て い る ん だ と 思 う ん
• 19:55
  で す け ど。 で、 私 自 身 は 本 当 に ガ サ ツ な 人 間 な の
• 20:00
  で、 仕 草 が 美 し い 人 に す ご く 敏 感 な ん で す よ。
• 20:04
  で。 な ん か 口 で は 結 構 ひ ど い こ と と か 悪
• 20:08
  口 と か 言 っ て て も、 仕 草 が 美 し い と な ん か そ の 人 っ て す ご く 貧 欲 見 え る か
• 20:14
  ら、 す ご い 不 思 議 っ て い う か、 い い な と 思 っ て。
• 20:17
  で。 な の ま あ ち な み に で も、 そ の 天 神 教 室
• 20:20
  の マ ナ コ ア さ ん の 千 春 先 生 は、 仕 草 も 内 面 も 本 当 に ど ち ら も 美 し い ん で す
• 20:26
  よ。 な ん で い つ も 見 と れ て る ん で す け ど、
• 20:29
  お 手 本 で。 あ と。
• 20:33
  そ う、 揚 げ 物 で す ね。 揚 げ 物 シ リ ー ズ で 言 う と、 そ の ハ ム チ
• 20:36
  ョ イ コ と、 あ と タ ロ イ モ コ ロ ッ ケ み た い な や つ が あ っ て、 こ れ は あ の ウ コ っ
• 20:42
  て や つ が あ の 芋 に 書 く あ の サ ン ト リ ー 書 く の 書 く っ て 書 い て ウ コ っ て い
• 20:51
  う や つ が あ っ て、 そ れ も タ ロ イ モ コ ロ ッ ケ み た い な や つ 美 味 し い で す よ。
• 20:54
  で、 私、 タ ロ イ モ の 料 理、 日 本 だ と 少 な い ん で す け ど、 香 港 だ と 結 構 食 べ ま
• 21:00
  す。 あ の、 こ う い う。
• 21:02
  揚 げ て あ る の も 好 き だ し、 あ と デ ザ ー ト に も 切 っ て 入 っ て た り し て。
• 21:07
  そ れ も ね、 な ん か ね、 美 味 し い ん で す よ。
• 21:10
  タ ロ イ モ っ て さ つ ま い も に 比 べ る と 甘 さ が ほ ぼ な く て、 で も な ん と な く こ
• 21:15
  こ 丸 い 味 で、 デ ザ ー ト に も す ご く ぴ っ た り な ん で す よ ね。
• 21:19
  大 好 き で す。 あ と、 ど ん な 天 津 頼 む か な あ と 待 っ
• 21:26
  て、 ま ず 待 っ て、 蒸 し 蒸 し 餃 子 行 っ た で し ょ う。
• 21:30
  ク レ ー プ 系 行 っ た。 肉 い っ た 揚 げ 物。
• 21:35
  あ と じ ゃ あ 甘 い 系 か 甘 い 系 で す ね。 危 険 な 天 津、 危 険 な 天 津、 ラ ン キ ン グ
• 21:43
  ベ ス ト ス リ ー に 私 の 中 で 入 る の が あ れ で す。
• 21:48
  あ の ソ ー ペ イ チ ャ ー シ ュ ー バ ウ で す。 こ れ は チ ャ ー シ ュ ー メ ロ ン パ ン で す。
• 21:55
  皆 さ ん ご 存 知 で し ょ う か？ 日 本 の ね、 天 津 屋 さ ん で も た ま に い ま
• 21:59
  す け ど。 こ れ は 考 え た 人、 本 当 に 罪 が 深 い と い
• 22:05
  う ふ う に 私 は 思 っ て ま す。 あ の た だ で さ え や ば め の 食 べ 物 も メ
• 22:09
  ロ ン パ ン に チ ャ ー シ ュ ー 入 れ る か っ て 思 っ た ん で す け ど、 で も 美 味 し い ん
• 22:15
  で す よ ね、 や っ ぱ り。 で。
• 22:17
  小 さ め サ イ ズ な の で つ い つ い 食 べ ち ゃ う ん で す け ど ね。
• 22:21
  こ の ソ ー ペ イ チ ャ ー シ ュ ー バ ー、 あ と あ と な ん だ ろ う。
• 22:26
  あ、 あ と あ れ で す ね、 カ ス タ ー ド 入 り の 饅 頭。
• 22:30
  カ ス タ ー ド 饅 頭、 皆 さ ん 知 っ て ま す か？
• 22:33
  な ん か 肉 ま ん み た い な バ オ ズ み た い な の の 中 に 割 る と、 と ろ っ と 黄 色 い カ
• 22:39
  ス タ ー ド 案 が 入 っ て て 出 て く る。 あ の ナ イ ゴ ン バ ウ っ て や つ が あ る ん
• 22:46
  で す け ど、 あ の、 あ れ も 美 味 し い で す ね。
• 22:50
  結 構 甘 め で す け ど。 あ と、 あ と 生 姜 シ ロ ッ プ に 入 っ た 白 玉
• 22:58
  団 子 の。 丹 塩 あ れ も お 店 に よ っ た ら だ い た い
• 23:04
  夫 と シ ェ ア し て 食 べ ま す ね。 あ の ジ ョ ン チ ャ ー。
• 23:10
  丹 塩 あ の、 な ん か、 あ の、 う ん、 甘 さ よ り も 生 姜 の 刺 激 が か か っ て る。
• 23:19
  シ ロ ッ プ 透 明 シ ロ ッ プ に こ う ご ま 団 子、 ご ま 白 玉 み た い な の が 入 っ て る ん
• 23:26
  で す け ど、 こ れ は も う 本 当 に 美 味 し い。
• 23:30
  あ と は、 あ と あ と 絶 対 頼 む の は あ れ で す ね。
• 23:35
  ま あ 来 航。 あ の ふ わ ふ わ の あ の 茶 色 い 蒸 し パ ン、
• 23:39
  ま あ 来 航 で す ね。 あ と も し お 腹 に 余 裕 が あ っ た ら、 ダ ン
• 23:45
  タ エ ッ グ タ ル ト を 食 べ る か テ イ ク ア ウ ト し ま す。
• 23:49
  ま あ、 ざ っ と こ ん な 感 じ で す か ね。 食 べ 過 ぎ で し ょ う か。
• 23:52
  だ い た い あ の 一 人 の 時 は ま あ 4種類 ぐ ら い。
• 23:58
  頼 み ま す。 で、 夫 と 2人 で 行 く 時 は 10種類 ぐ ら い 頼
• 24:05
  み ま す。 な ん で す け ど、 本 当 は ね、 3人 ぐ ら い で
• 24:10
  行 っ て、 ま あ 15種類 ぐ ら い 食 べ た い で す ね、 本 当 は で、 結 構 あ の、 三 つ 入 っ て
• 24:16
  く る こ と が 多 い の で、 3人 と か ね、 6人 と か で 行 く の が お す す め か も し れ ま
• 24:21
  せ ん ね。 で、 あ の 話 は だ い ぶ 飛 び ま し た け ど、
• 24:26
  今 回 そ の 行 っ た 正 規 さ ん で、 ご 飯 い た だ い た 帰 り に も サ ク サ ク の エ グ タ ル
• 24:32
  ト と チ ャ ー シ ュ ー パ イ を テ イ ク ア ウ ト し て、 家 に 帰 っ て 温 め 直 し て か ら、
• 24:37
  中 国 の 緑 茶 と 一 緒 に い た だ き ま し た ね。
• 24:41
  早 く 夏 に な っ て 香 港 行 っ て、 あ っ ち の 飲 茶 い ろ ん な ね、 周 り の お じ さ ん た ち
• 24:48
  と 競 争 す る よ う に い っ ぱ い 食 べ た い。 と 思 い ま す。
• 24:59
  続 い て ご 紹 介 す る の は、 ゴ ー ル デ ン ウ ィ ー ク 最 終 日 に 訪 れ た 新 大 久 保 の バ
• 25:05
  ン グ ラ デ シ ュ 料 理 店 サ ル シ ー ナ ハ ラ ル フ ー ズ さ ん で す。
• 25:09
  こ ち ら で キ リ ッ と し た ス パ イ ス 使 い が た ま ら な い 牛 肉 の カ レ ー ビ ー フ 二
• 25:15
  針 を い た だ き ま し た。 私、 あ の バ ン グ ラ デ シ ュ 料 理 ね。
• 25:20
  そ こ ま で 詳 し く は な い ん で す け ど、 で も こ ち ら の お 店 に 通 う う ち に 少 し ず
• 25:25
  つ。 も う 少 し ず つ ね 違 い が わ か っ て き ま
• 25:28
  し た。 で、 日 本 人 的 に は 全 部 カ レ ー と 呼 ん で
• 25:33
  し ま い そ う な 料 理 が ね。 確 か に 多 い ん で す け ど、 今 回 い た だ い
• 25:37
  た 二 針 は、 牛、 そ し て ヤ ギ な ど の ス ネ 肉 や 骨 髄 な ど を ス パ イ ス と 一 緒 に 時
• 25:45
  間 を か け て じ っ く り 煮 込 ん だ お 料 理 な ん で す よ ね。
• 25:49
  で、 イ ス ラ ム 圏 の バ ン グ ラ デ シ ュ や パ キ ス タ ン で よ く 食 べ ら れ る ご ち そ う
• 25:54
  だ そ う で す。 確 か に 食 べ る と ご ち そ う っ て 感 じ し
• 25:57
  ま す。 あ の、 う ん で。
• 26:00
  ま あ 他 に も、 こ の 二 針 以 外 に も ジ ョ ル と い う マ ス タ ー ド オ イ ル や タ ー メ リ
• 26:05
  ッ ク、 あ と ね、 マ ス タ ー ド シ ー ド を 使 っ た さ ら っ と し た 汁 気 の 多 い カ レ ー
• 26:10
  の よ う な も の も 美 味 し い し。 あ と ブ ナ っ て い う ね。
• 26:15
  肉 を ス パ イ ス と か 玉 ね ぎ、 に ん に く、 ヨ ー グ ル ト な ど で 煮 込 ん だ 汁 気 の 少
• 26:19
  な い、 す ご く ス パ イ シ ー な 濃 厚 な。 あ の カ レ ー の よ う な 料 理 も ね、 め ち ゃ
• 26:25
  く ち ゃ 美 味 し い で す し。 で、 今 回 い た だ い た こ の 二 針 の セ ッ ト
• 26:31
  に は、 そ の 豪 華 な ね、 牛 の 二 針 以 外 に ポ ロ タ が 三 枚 ね つ い て き て。
• 26:42
  あ と ふ わ っ と 炊 か れ た ラ イ ス が つ い て き た ん で す け ど、 こ の ポ ロ タ っ て い
• 26:46
  う の が あ の バ ン グ ラ デ シ ュ の 主 食 の 一 つ で。
• 26:53
  な ん か ね、 あ の、 ま あ ヴ ィ エ ノ ワ ズ リ ー み た い な い う 層 の あ る パ ン の よ う
• 27:01
  な、 あ の 主 食 な ん で す よ ね。 で、 層 が あ る こ と に よ っ て、 こ う ち ぎ
• 27:07
  っ て 二 針 に つ け て 食 べ る と き に よ く 絡 む ん で す よ。
• 27:12
  そ の 一 番 一 枚 の 層 に で ね、 な ん か 普 通 に チ ャ パ テ ィ み た い な も の を ち ぎ っ
• 27:18
  て 食 べ る よ り も、 あ の よ く 絡 む 感 じ が。
• 27:22
  感 じ ら れ ま す。 で ま あ、 ク ロ ワ ッ サ ン と か デ ニ ッ シ ュ
• 27:26
  と か ね。 そ う い う ビ エ ノ ワ ズ リ ー 系 の も の っ
• 27:28
  て、 ま あ、 こ う い う ポ ロ タ み た い な も の っ て、 や っ ぱ り 層 が あ る 生 地、 イ コ
• 27:34
  ー ル 油 が た っ ぷ り そ の 生 地 に 使 わ れ て い る っ て い う わ け じ ゃ な い で す か。
• 27:40
  で、 そ の 焼 き た て の ポ ロ タ を 手 で ち ぎ っ て、 そ の 二 針 自 体 に も 表 面 に オ イ ル
• 27:48
  が 浮 い て る ん で す よ ね。 そ の。
• 27:52
  油 を い っ ぱ い 使 っ た ポ ロ タ を、 オ イ ル が 浮 い た 二 針 に 浸 し て い た だ く と、 こ
• 27:59
  の 美 味 し い 油 と 美 味 し い 油 の 相 乗 効 果 で 美 味 し い に 決 ま っ て る ん で す よ。
• 28:06
  ま あ、 危 険 と い え ば 危 険 な ん で す け ど、 ま あ 絶 対 美 味 し い 組 み 合 わ せ っ て
• 28:10
  い う か。 で、 こ れ ぜ ひ 私 の ノ ー ト の 方 の 写 真 で
• 28:14
  皆 さ ん チ ェ ッ ク し て い た だ け た ら 嬉 し い ん で す け ど、 本 当 に 美 味 し そ う な
• 28:19
  の で 見 て ほ し い。 こ れ で。
• 28:22
  あ の バ サ ル シ ー ナ ハ ラ ル フ ー ズ さ ん の こ の 二 針 は、 ス パ イ ス の 使 い 方 が 本
• 28:27
  当 に 爽 や か で、 も の す ご く ス パ イ シ ー な ん で す け ど、 で も 辛 さ 自 体 は 意 外 と
• 28:34
  気 づ く と そ こ ま で 強 く な い の で。 な の で、 食 べ た 後 な ん か こ う、 あ の 辛
• 28:40
  い も の す っ ご い 食 べ た 後 の 感 覚 っ て い う よ り は、 ス パ イ シ ー な も の を た く
• 28:44
  さ ん 食 べ た ん だ け ど、 お 腹 の 中 が ス パ イ ス の お か げ で ス ー ッ と す る 感 じ に
• 28:49
  と ど ま っ て く れ て。 気 持 ち い い ぐ ら い な ん で す よ。
• 28:52
  す ご く 美 味 し い で す。 で、 も ち ろ ん そ の ビ ー フ に 張 り の セ ッ
• 28:57
  ト も と っ て も 美 味 し か っ た ん で す け ど、 こ の 日 は 日 替 わ り メ ニ ュ ー の 中 に
• 29:01
  ダ ム チ ョ ッ プ の グ リ ル も あ っ て。 そ れ が 私、 あ の 他 の ね、 お 客 さ ん の と
• 29:07
  こ ろ に 運 ば れ て、 そ の ジ ュ ー ジ ュ ー 言 い な が ら 運 ば れ て い く の を 横 目 で 見
• 29:11
  て。 も う 二 針 食 べ な が ら、 あ、 そ っ ち も す
• 29:14
  っ ご い 美 味 し そ う と 思 っ て、 あ れ も 食 べ れ ば よ か っ た っ て 思 っ た ん で す け
• 29:18
  ど、 ま あ 胃 の サ イ ズ 的 に ち ょ っ と 無 理 で。
• 29:21
  で も ね、 ラ ム チ ョ ッ プ、 本 当 に 好 き な ん で す よ、 私。
• 29:24
  な の で ま た ね、 次 回 日 替 わ り メ ニ ュ ー で あ っ た ら 食 べ た い と 思 い ま す。
• 29:30
  皆 さ ん も ぜ ひ。 あ の ね、 サ ル シ ー ナ さ ん の 二 針 の 爽 や
• 29:33
  か な ス パ イ ス 使 い、 ぜ ひ 味 わ っ て 欲 し い の で、 も し ね、 あ の 新 大 久 保 に 用 事
• 29:39
  が あ っ た ら。 ぜ ひ 立 ち 寄 っ て み て い た だ き た い な
• 29:42
  っ て 思 い ま す。 続 い て ご 紹 介 す る の は、 辛 さ が 選 べ る
• 29:50
  担 々 麺 が 人 気 の 五 反 田 に あ る 地 獄 の 担 々 麺 さ ん で す ね。
• 29:56
  す ご く 有 名 な お 店 で す よ ね。 こ ち ら ね。
• 29:59
  で、 あ の、 今 回 い つ も 五 反 田 で 一 緒 に 飲 ん で る 友 達 が ラ ン チ に 誘 っ て く れ
• 30:05
  て、 初 め て 私 お 邪 魔 し た ん で す け ど、 あ の、 私。
• 30:10
  お 店 に 伺 っ た の も 初 め て な ん で す が、 そ も そ も 汁 あ り 担 々 麺 と い う も の を
• 30:18
  ね、 食 べ た の も 多 分 私 が 覚 え て る 限 り こ の 20年 ぐ ら い の 間 で は な く て。
• 30:26
  で、 あ っ た と し た ら も っ と 前、 多 分 学 生 時 代 に 多 分 あ っ た か な ぐ ら い で も
• 30:34
  私 の 記 憶 に は な く て。 で、 多 分 ほ ぼ ほ ぼ 初 め て だ っ た ん で す
• 30:38
  よ。 で。
• 30:40
  そ ん な や つ い る か よ っ て 言 わ れ た ん で す け ど、 ま あ で も 理 由 が あ っ て ち ゃ
• 30:44
  ん と 理 由 が あ っ て。 な ぜ な ら、 そ も そ も 私 の 地 元 の 函 館 に
• 30:48
  は、 私 が 上 京 前 の 当 時 ま で は 普 通 の ラ ー メ ン 以 外 の 麺 の 選 択 肢 っ て ほ ぼ な
• 30:57
  か っ た ん で す よ。 で、 今 で こ そ 美 味 し い 蕎 麦 屋 さ ん も 多
• 31:02
  い 北 海 道 な ん で す け ど、 そ の 頃、 私 の 地 元 に 限 っ て は。
• 31:07
  あ そ こ の そ ば が う ま い み た い な 話 っ て あ ん ま り 聞 い た こ と な か っ た し で、
• 31:14
  ま あ 夏 に ね、 お 中 元 で も ら っ た そ う め ん を 家 で 食 べ る か。
• 31:19
  あ と は 外 食 で、 麺 と い え ば も う ラ ー メ ン っ て い う、 も う ほ ぼ そ の 二 択 の 麺 生
• 31:26
  活 だ っ た ん で す け ど。 で、 そ の 後、 大 学 の ね。
• 31:32
  あ の 入 学 を 機 に 上 京 し て か ら 自 分 で い ろ い ろ 食 べ 歩 き す る よ う に な っ て。
• 31:37
  で、 ま ず 東 京 の 素 晴 ら し い そ ば 文 化 を 知 っ て、 も う 最 高 だ な と 思 っ て、 も う
• 31:44
  す ぐ ラ ー メ ン と 縁 を 切 っ て、 あ の そ ば ば っ か り 食 べ る よ う に な っ た ん で す
• 31:49
  け ど。 で、 ま た そ の そ れ と 同 時 進 行 で、 今 度、
• 31:54
  あ の、 当 時 ね、 2000年 初 頭 で ブ ー ム だ っ た ら 讃 岐 う ど ん と い う も の を 知 っ
• 32:00
  て。 で、 ま あ 讃 岐 う ど ん。
• 32:02
  の ね、 本 格 的 な 讃 岐 う ど ん の お 店 に 行 っ て 食 べ た り と か ね。
• 32:05
  自 分 で あ の 半 生 の 讃 岐 う ど ん 買 っ て き て、 茹 で て 食 べ た り と か ね し 始 め た
• 32:12
  り で、 次 に 今 度 西 安 料 理 店 に は ま っ て、 東 証 面 を 知 っ て、 で、 今 度 東 証 面、
• 32:19
  結 構 食 べ る よ う に な っ た り と か ね、 そ う い う 感 じ で。
• 32:22
  あ の、 ま あ そ う い う、 ま あ 自 分 の 中 で の ブ ー ム で 言 う と、 面 の ブ ー ム で 言 う
• 32:28
  と そ う い う 流 れ だ っ た ん で す け ど。 ま あ、 そ の 流 れ で 今 度 担 々 麺 も 知 る こ
• 32:33
  と に な っ た ん で す が、 私 の 担 々 麺 デ ビ ュ ー は 歌 舞 伎 町 の 老 舗 の あ の 老 舗 料
• 32:41
  理 店 で 食 べ た 汁 な し 担 々 麺 だ っ た ん で す よ。
• 32:44
  な の で、 担 々 麺 イ コ ー ル 和 え 麺 っ て い う の が 私 の も う 初 期 の 担 々 麺 の イ メ
• 32:51
  ー ジ で。 で、 あ の ま あ ま あ そ れ で こ こ ま で 来 ち
• 32:58
  ゃ っ た ん で す よ ね。 も ち ろ ん 全 然 知 っ て ま し た よ。
• 33:01
  汁 の 汁 あ り 担 々 麺 が 人 気 だ と い う こ と は 全 然 知 っ て た ん で す け ど、 な ん か
• 33:05
  自 分 の 担 々 麺 の イ メ ー ジ が こ う 和 え 麺 だ っ た の で、 そ っ ち に 行 か ず に こ こ
• 33:12
  ま で 来 ち ゃ っ た ん で す が、 今 回 地 獄 の 担 々 麺 さ ん で 飢 餓 っ て い う ね、 下 か ら
• 33:19
  二 番 目 の 辛 さ の 飢 餓 と い う 名 前 の 担 々 麺 汁 あ り 担 々 麺 を い た だ き ま し た。
• 33:27
  で、 ま あ 結 論 を 言 う と す ご く 美 味 し く て、 で、 こ れ 以 上 辛 く な っ た ら 多 分 美
• 33:34
  味 し さ よ り 辛 さ が 上 回 る だ ろ う な っ て い う ギ リ ギ リ の ラ イ ン の 味 で。
• 33:39
  こ の テ ィ ガ が で、 す ご く ね、 好 み の 辛 さ で し た。
• 33:43
  ま あ、 人 に よ っ て は す ご い 辛 い も の が 好 き な 方 に と っ て は、 も う ち ょ っ と 上
• 33:47
  の 方 が 美 味 し い と 思 わ れ る 方 も い ら っ し ゃ る か も し れ な い ん で す が、 ま
• 33:51
  あ、 日 へ の 負 担 を 考 え る と、 私 は こ の 飢 餓 と い う ね、 下 か ら 二 番 目 の や つ
• 33:55
  が。 ち ょ う ど 良 か っ た で す ね。
• 33:58
  で、 あ の 麺 も 120g、 160g、 240g っ て ね、 選 べ て。
• 34:05
  で、 あ の 友 達 は 160 に し て た ん で す け ど、 私 は あ の、 そ の 後 ど う せ ま た お や
• 34:11
  つ 食 べ る の 自 分 で わ か っ て た の で、 あ の、 ま あ そ れ を 見 越 し て 120g に し て
• 34:17
  お き ま し た。 で、 で も そ の お 店 は 皆 さ ん、 そ の 食 べ
• 34:22
  終 わ っ た 後 の ス ー プ に ご 飯 を 入 れ て 食 べ て て。
• 34:26
  あ あ、 や っ ぱ り こ れ ぞ 日 本 の 担 々 麺 屋 さ ん だ な っ て 感 じ し ま し た。
• 34:31
  な ん か 多 分、 中 国 人 の 方 た ち の 考 え で は こ う な い 選 択 っ て い う か、 そ の 炭 水
• 34:40
  化 物 に お い、 炭 水 化 物 す る っ て い う 食 習 慣 は 多 分 あ ん ま り 皆 さ ん 考 え ら れ
• 34:46
  な い と 思 う ん で、 あ あ、 こ れ な ん か 日 本 の 担 々 麺 屋 さ ん の 真 骨 頂 だ な っ て
• 34:51
  感 じ が し ま し た。 ま あ、 私 は や ら な か っ た ん で す け ど。
• 34:55
  で も ね、 本 当 に 麺 も プ リ ッ と し て て 美 味 し く て、 あ の お 店 の 方 も 本 当 に も う
• 35:01
  め っ ち ゃ く ち ゃ 人 気 の お 店 な ん で す け ど、 て き ぱ き て き ぱ き、 本 当 に 仕 事
• 35:05
  ぶ り も 見 て て 気 持 ち よ く て。 で、 味 も ね、 あ の 辛 さ も ち ょ う ど 良 く
• 35:11
  て。 ま た ね、 あ の、 飲 み に 行 く 前 に 食 べ に
• 35:17
  行 く の か も し れ な い、 ま た 行 っ て も い い な と 思 い ま し た。
• 35:22
  美 味 し か っ た で す。 続 い て ご 紹 介 す る の は、 新 大 久 保 の ネ
• 35:30
  パ ー ル 料 理 店 エ ベ レ ス ト カ ジ ャ カ ル さ ん と、 高 田 馬 場 の 中 国 ス イ ー ツ 専 門
• 35:36
  店 良 縁 陶 酔 さ ん で す。 こ ち ら は 同 じ 日 の お 昼 に は し ご し て
• 35:42
  お 邪 魔 し た の で、 ご 飯 の 話 し た い と 思 う ん で す け ど。
• 35:47
  ま ず は あ の 大 久 保 界 隈 で ね、 お そ ら く 日 本 人 に 一 番 人 気 が あ る ん じ ゃ な い
• 35:52
  か と 思 わ れ る ネ パ ー ル 料 理 店 の エ ベ レ ス ト カ ジ ャ カ ル さ ん で、 野 菜 た っ ぷ
• 35:58
  り の カ ナ セ ッ ト を い た だ き ま し た。 こ ち ら は で す ね、 こ の 野 菜 カ ナ セ ッ ト
• 36:04
  は、 た っ ぷ り の ご 飯 と 豆 の カ レ ー の ダ ル、 そ し て 野 菜 の カ レ ー、 あ と 青 菜 の
• 36:09
  炒 め 物、 そ し て ア チ ャ ー ル が つ い て く る。
• 36:13
  シ ン プ ル か つ、 も う 十分 そ れ で 満 足 で き る ダ ル バ ー ト な ん で す け ど、 こ の 日
• 36:19
  の 野 菜 カ レ ー に は 枝 豆 が た っ ぷ り 入 っ て て。
• 36:22
  で、 あ の ね、 横 に つ い て る 豆 の カ レ ー の ダ ル と 合 わ せ る と、 も う 豆 づ く し の
• 36:28
  ダ ル バ ー ト だ っ た ん で す が ね。 豆 は こ れ か ら の 蒸 し 暑 く な る 季 節 に
• 36:33
  ぴ っ た り の 余 計 な 水 分 を 排 出 し て く れ る 最 高 の 食 材 な ん で す よ ね。
• 36:38
  な の で 今 回、 あ の 夏 向 け の。 最 高 の ダ ル バ ー ト だ な と 思 い な が ら
• 36:44
  食 べ ま し た。 で、 こ ち ら の エ ベ レ ス ト カ ジ ャ ガ ル さ
• 36:48
  ん は 昔 っ て い う か、 あ の 2024年 ま で か な。
• 36:54
  2024年 ま で チ ア ガ ル さ ん っ て い う お 店 だ っ た ん で す け ど、 去 年 オ ー ナ ー チ
• 36:59
  ェ ン ジ し て、 同 じ 場 所 で あ の、 ま た 始 ま っ て エ ベ レ ス ト カ ジ ャ ガ ル さ ん っ
• 37:04
  て い う 名 前 で 始 ま っ て。 で、 シ ェ フ も 同 じ キ ム さ ん っ て 方 が さ
• 37:09
  れ て る ん で す け ど。 で、 SNS で ね、 す ご く 頻 繁 に 紹 介 さ れ
• 37:14
  て い る お 店 の 一 つ で。 で、 日 本 人 の ね、 私 含 め、 日 本 人 の ネ パ
• 37:19
  ー ル 料 理 好 き に と っ て も 愛 さ れ て い る 一 軒 な ん で す よ ね。
• 37:24
  で、 シ ェ フ の キ ム さ ん の 美 味 し い お 料 理 と、 あ と 人 柄 が 本 当 に ど ち ら も 素 晴
• 37:29
  ら し く て。 で、 以 前 お 世 話 に な っ た キ ム さ ん の 料
• 37:33
  理 教 室 も 本 当 最 高 で し た。 い ま だ に あ の 時 食 べ た 揚 げ た て の。
• 37:38
  美 味 し い セ ル ロ ッ テ ィ の 味、 忘 れ ら れ ま せ ん。
• 37:41
  ま た ね。 食 べ た い ん で す け ど。
• 37:44
  で、 こ の 日、 本 当 は あ の カ ナ セ ッ ト 食 べ た 後 に ミ ル ク テ ィ ー ね チ ェ ア 飲 も
• 37:49
  う か 迷 っ た ん で す け ど、 そ の 後 甘 い も の を 食 べ に は し ご す る っ て 決 め て た
• 37:54
  の で、 そ の ま ま ね。 こ う ま あ ち ょ っ と 泣 く 泣 く 諦 め て お
• 37:59
  会 計 し て、 で、 そ の ま ま 電 車 に 乗 っ て、 今 度 お 隣 の 高 田 馬 場 に 移 動 し て、 で、
• 38:05
  早 稲 田 通 り を 西 に 歩 い て。 大 関 ス ー パ ー の 大 関 を 通 り 過 ぎ た あ
• 38:11
  た り に あ る 人 気 の 中 国 ス イ ー ツ 専 門 店 の 良 縁 陶 酔 さ ん で、 大 好 き な ミ ル ク
• 38:17
  プ リ ン の シ ャ ン ピ ー ナ イ っ て い う ね。 ミ ル ク プ リ ン が あ る ん で す け ど、 そ れ
• 38:21
  の 蓮 の 実 の せ ゆ で 小 豆 ト ッ ピ ン グ の い つ も の セ ッ ト で 注 文 し ま し た。
• 38:28
  皆 さ ん こ ち ら の ね、 シ ャ ン ピ ー ナ イ ご 存 知 で し ょ う か？
• 38:34
  香 港 で 食 べ た こ と あ る っ て い う 方 も ね、 い ら っ し ゃ る か も し れ な い ん で す
• 38:38
  け ど、 こ ち ら の 良 縁 陶 酔 さ ん で は、 本 場 の 広 東 省 の、 あ の シ ュ ン ド ゥ っ て い
• 38:46
  う 純 徳 で す ね の ス タ イ ル の 水 流 の ミ ル ク で 作 る シ ャ ン ピ ー 内 が い た だ け
• 38:53
  る ん で す よ。 で、 こ れ、 あ の シ ャ ン ピ ー 内 っ て、 あ の
• 38:58
  川 が 二 つ、 そ し て ミ ル ク っ て い う ね。 な ん か 意 味 ま あ 感 じ で 言 う と ね。
• 39:04
  あ の 意 味 な ん で す け ど、 そ の 皮 二 つ っ て ど う い う 意 味？
• 39:07
  っ て い う と、 あ の、 ま ず こ れ 作 り 方 と し て 1回 ミ ル ク を 温 め て で、 表 面 に 膜
• 39:17
  が で き る じ ゃ な い で す か。 で、 そ れ を P ま あ、 皮 と 言 う ん で す け
• 39:20
  ど、 そ の 皮 を 一 旦 作 っ て、 で、 そ の 皮 だ け 器 に 残 し て、 残 り の 水 牛 ミ ル ク を 一
• 39:28
  旦 取 り 出 す ん で す よ ね。 で、 そ の 取 り 出 し た 水 牛 ミ ル ク に 卵 白
• 39:33
  と 砂 糖 を 混 ぜ て、 ま た そ の 同 じ 器 に 移 し て、 で、 さ ら に 固 め る っ て い う。
• 39:38
  す ご く 手 の か か っ た ス イ ー ツ な ん で す よ。
• 39:41
  で、 ま あ そ れ に よ っ て 一 番 底 の 部 分 と、 ま あ 上 の 部 分 に 二 つ、 そ の 膜 P 革
• 39:48
  が で き る。 な の で、 二 つ の 革 っ て い う ね、 名 前 が
• 39:52
  つ い て る ん で す け ど、 ま あ 本 当 上 品 な 味 わ い で。
• 40:00
  甘 さ も と っ て も 控 え め で、 ラ ン チ の 後 の デ ザ ー ト に お す す め の 本 当 に さ っ
• 40:06
  ぱ り と し た 美 味 し さ な ん で す け ど、 ま あ 本 当、 家 の 近 所 に あ っ た ら 週 二 ぐ ら
• 40:12
  い で は 行 っ ち ゃ う な っ て い つ も 思 い な が ら あ っ と い う 間 に 完 食 し て し ま
• 40:16
  う ん で す が、 こ ん な も う ゆ で 小 豆 の ト ッ ピ ン グ も、 日 本 の 小 豆 を イ メ ー ジ し
• 40:20
  て い る 方 か ら す る と、 す ご く も の す ご く 甘 さ も 控 え め で、 と っ て も 品 の 良 い
• 40:27
  炊 き 上 が り で。 ハ ス の み の ホ ク ホ ク し た 食 感 も 楽 し
• 40:32
  い し、 本 当 に ね。 上 質 な ス イ ー ツ と い う 感 じ で、 皆 さ ん
• 40:37
  も ぜ ひ 食 べ て ほ し い。 あ の め ち ゃ く ち ゃ 美 味 し い で す。
• 40:42
  お す す め で す。 こ こ か ら は 今 週 作 っ た ご 飯 の 話 を し
• 40:49
  た い と 思 う ん で す が、 今 週 は ま ず あ の か た 塊 塊 の 牛 ス メ 肉 を 買 っ た の で と
• 40:58
  り あ え ず。 何 作 る か 置 い と い て 買 っ て き て、 血 抜
• 41:03
  き し た 後、 茹 で て お き ま し た。 で、 そ の 牛 ス ネ を 使 っ て い ろ い ろ 作 っ
• 41:09
  た り し た ん で す け ど、 あ の 私 こ の 牛 ス ネ 肉 と か 牛 筋 肉、 あ と 牛 テ ー ル の 肉 っ
• 41:16
  て 何 作 る か 置 い と い て、 ひ と ま ず 茹 で て、 茹 で 汁 と 肉 を ビ ニ ー ル 袋 に そ れ ぞ
• 41:23
  れ 小 分 け し て。 冷 凍 し と く っ て い う の を よ く や っ て
• 41:26
  る ん で す よ ね。 な の で、 う ち の 冷 凍 庫 に は 必 ず そ の 三
• 41:31
  つ の 牛 す ね、 牛 筋、 牛 テ ー ル の ね、 ど れ か の お 肉 の 下 茹 で し た も の と 茹 で 汁
• 41:37
  が 冷 凍 庫 に 保 存 し て あ る ん で す け ど。 で、 今 週 ま ず 作 っ た の が、 韓 国 で よ く
• 41:44
  食 べ ら れ て い る ユ ッ ケ ジ ャ ン。 あ の こ れ、 日 本 の 韓 国 料 理 店 の メ ニ ュ
• 41:48
  ー で も よ く ね ラ ン チ セ ッ ト と か で ユ ッ ケ ジ ャ ン。
• 41:53
  定 食 み た い に ね、 見 た り す る と 思 う ん で す け ど、 チ ャ プ チ ェ と 同 様、 い ざ ね
• 41:59
  自 分 で 作 ろ う と 思 う と 案 外 時 間 が か か る 料 理 が こ の ユ ッ ケ ジ ャ ン な ん で
• 42:05
  す よ ね。 な ん か 結 構 日 本 の 韓 国 料 理 屋 さ ん ど
• 42:09
  こ に で も あ る か ら、 チ ャ プ チ ェ と か も ユ ッ ケ ジ ャ ン も、 な ん か す ご く 家 庭 的
• 42:15
  で よ く 作 る メ ニ ュ ー。 な ん じ ゃ な い か っ て 多 分 思 わ れ る 方
• 42:19
  も 多 い と 思 う ん で す け ど、 私 が そ の 韓 国 料 理 の 先 生 か ら 習 っ た 時 に 伺 っ た
• 42:25
  の が、 や っ ぱ り 人 数 が あ る 程 度 作 る 作 り 手 の 人 数 が あ る 程 度 い る 時 に、 親 戚
• 42:31
  の 集 ま り と か ね、 そ う い う 行 事 の 時 に 割 合 作 る も の で、 そ う し な い と す ご く
• 42:37
  時 間 が か か る っ て い う ふ う に お っ し ゃ っ て て、 実 際 自 分 で 家 で 作 っ て み て
• 42:41
  確 か に と 思 い ま し た。 ま あ そ の。
• 42:44
  と ん で も な く 手 間 が か か る っ て ほ ど で は な い ん で す け ど、 な ん か ち ゃ ち ゃ
• 42:50
  っ と 作 る っ て い う 感 じ で は な い で す ね。
• 42:52
  で、 実 際 こ の ユ ッ ケ ジ ャ ン も ま ず こ の 牛 ス ネ 肉 を 茹 で て お い て。
• 42:57
  で、 今 度 別 茹 で し た も や し と 白 菜、 あ と わ ら び で す ね。
• 43:02
  そ れ に そ れ ぞ れ 水 気 を 切 っ て、 で、 小 麦 粉 を ま ぶ し て 揉 み 込 ん で。
• 43:11
  で、 そ の 牛 ス ネ 肉 の 茹 で た ス ー プ に 加 え て、 醤 油、 ご ま 油、 コ チ ュ ジ ャ ン、 ニ
• 43:16
  ン ニ ク、 唐 辛 子 な ど を 加 え て 味 付 け し て、 あ の、 ま あ、 ニ ラ を 加 え た り し て 出
• 43:24
  来 上 が り っ て い う。 ま あ、 そ う い う 流 れ な ん で す け ど。
• 43:27
  で、 あ の、 今 回 作 っ た の は 牛 肉 の 牛 ス ネ 肉 を 使 っ た ユ ッ ケ ジ ャ ン だ っ た ん
• 43:34
  で す が。 私 が 以 前、 京 都 の 韓 国 料 理 研 究 家 の ナ
• 43:38
  ス ン ジ ャ 先 生 に 教 え て い た だ い た、 済 州 島 風 の 豚 ス ペ ア リ ッ プ を 使 っ た ユ
• 43:43
  ッ ケ ジ ャ ン も め っ ち ゃ 美 味 し か っ た で す。
• 43:45
  あ の、 初 め て 食 べ た 時 に お お、 も う あ ま り に 美 味 し く て び っ く り し ま し た。
• 43:52
  や っ ぱ 骨 付 き 肉 か ら 出 る ね。 な ん か 豚 の 美 味 し さ。
• 43:57
  う ん、 す ご い ね。 初 め て 食 べ た 味 で し た。
• 44:02
  あ と 今 週 作 っ た の が。 韓 国 料 理 シ リ ー ズ で 言 う と、 プ ル コ ギ
• 44:07
  も 作 り ま し た。 プ ル コ ギ で、 こ れ は ち ょ っ と 美 味 し い
• 44:12
  牛 肉 の 切 り 落 と し を 買 っ て き て、 で、 牛、 あ の 生 姜、 に ん に く、 あ と 醤 油、 あ
• 44:21
  と り ん ご の す り お ろ し な ど を ね、 混 ぜ た タ レ に つ け て で、 玉 ね ぎ と か 長 ネ
• 44:27
  ギ、 に ん に く、 に ん に く じ ゃ な い。 あ の 人 参 と 一 緒 に 炒 め ま す。
• 44:34
  で、 私、 北 海 道 育 ち な の で、 あ の、 昔 か ら ガ ッ チ ガ チ に 冷 凍 し て 売 ら れ て る
• 44:40
  あ の タ レ に 漬 け ら れ た マ ト ン 肉 の ジ ン ギ ス カ ン よ く 食 べ て た ん で す け ど、
• 44:46
  初 め て こ の 韓 国 の プ ル コ ギ っ て い う 料 理 を 食 べ た 時、 そ れ を 思 い 出 し ま し
• 44:51
  た。 そ の 時 の あ の 感 じ。
• 44:54
  ま あ も ち ろ ん 肉 が ね、 牛 肉 と マ ト ン、 あ の 羊 の マ ト ン で 全 然 違 う ん で す け
• 45:01
  ど、 で も な ん か そ の。 漬 け 込 む タ レ の 感 じ の 方 向 性 も す ご
• 45:07
  く 似 て い て。 で、 ジ ン ギ ス カ ン の タ レ も、 す り お ろ
• 45:11
  し た 玉 ね ぎ と か り ん ご、 あ と た っ ぷ り の に ん に く、 砂 糖、 醤 油 な ど で 作 る の
• 45:16
  で、 結 構 似 て る ん で す よ ね。 で、 ま あ、 あ の ね、 ガ チ ガ チ の 固 め た マ
• 45:25
  ト ン ジ ン ギ ス カ ン。 多 分、 本 当 に 普 通 の 人 の、 普 通 の 人 っ
• 45:30
  て、 北 海 道 以 外 の 方 の。 食 べ る。
• 45:34
  一 生 で 食 べ る 量 の 本 当 に 何 倍 も 食 べ た の で、 今 ね、 あ れ を 食 べ た い か っ て
• 45:41
  聞 か れ る と、 ま あ 今 は も う 生 ラ ム の ジ ン ギ ス カ ン の 方 が 正 直 食 べ た い な っ
• 45:48
  て 思 い ま す。 で も 毎 回、 今 で も こ の 韓 国 風 の プ ル コ
• 45:53
  ギ を 外 で 食 べ た り 家 で 作 っ た り す る と き に な ん か ね、 ふ と あ の、 昔 よ く 食
• 46:00
  べ た。 冷 凍 の マ ト ン の ジ ン ギ ス カ ン の こ と
• 46:04
  を 思 い 出 し ま す ね。 あ と は で す ね、 あ と 八百屋 さ ん に あ の ヤ
• 46:12
  ン グ コ ー ン が 出 て た の で、 ヤ ン グ コ ー ン そ の ま ま 魚 焼 き グ リ ル で 丸 ご と 焼
• 46:17
  い て、 で あ の 食 べ た り し ま し た。 あ の ト ウ モ ロ コ シ は、 体 の 余 計 な 水 分
• 46:24
  を 排 出 し て く れ る 食 材 な ん で す よ ね。 さ っ き の あ の 豆 と 一 緒 で。
• 46:29
  で。 特 に ヤ ン グ コ ー ン っ て 季 節 限 定 な の
• 46:33
  で、 八百屋 さ ん に 並 ん で る 時 は な る べ く 買 っ て た く さ ん 食 べ る よ う に し て る
• 46:37
  ん で す が。 で、 そ の 時 に ヒ ゲ も 一 緒 に 食 べ る よ う
• 46:41
  に し て ま す。 ヒ ゲ を 一 緒 に 食 べ る と、 そ の 余 計 な 水
• 46:45
  分 を 排 出 す る 作 用 を サ ポ ー ト し て く れ る の で、 ヒ ゲ も 一 緒 に 食 べ る よ う に
• 46:50
  し て ま す。 で、 ヤ ン グ コ ー ン の ヒ ゲ は 口 当 た り が
• 46:52
  す ご く 柔 ら か く て、 そ ん な に こ う 食 べ て も 異 物 感 が な い の で、 結 構 ね、 美 味
• 46:58
  し い ん で す よ。 あ と 何 作 っ た か な？
• 47:03
  あ と は 鳥 の 唐 揚 げ も 作 り ま し た。 は い、 鳥 の 唐 揚 げ。
• 47:11
  私、 唐 揚 げ 大 好 き な ん で す け ど。 ま あ 皆 さ ん も き っ と ね、 好 き だ と 思 う
• 47:15
  ん で す が、 う ち で 作 る 時 は 大 き め の 鶏 も も 肉 を 一 枚 買 っ て き て。
• 47:21
  で、 洗 っ た 後 に。 筋 と か 余 計 な 油 脂 肪 分 と か、 そ う い う
• 47:29
  も の を 丁 寧 に 掃 除 す る こ と か ら い つ も 始 め て ま す。
• 47:33
  で、 ま あ め ん ど く さ い と 思 わ れ る 方 も 多 分 多 い と 思 う ん で す け ど、 結 構 私、
• 47:39
  こ の 鳥 の ね、 筋 と か 脂 肪 キ ッ チ ン バ サ ミ を 使 っ て 掃 除 す る 作 業 好 き な ん で
• 47:45
  す よ ね。 な ん か 安 い 肉 で も き ち ん と 手 を か け
• 47:49
  て あ げ る こ と で 味 わ い が こ う。 な ん か ね、 上 質 な も の に 変 わ っ て い く
• 47:54
  ん で す よ。 な の で、 時 間 に 余 裕 が あ る 時 だ っ て い
• 47:58
  い の で、 ぜ ひ や っ て み て い た だ き た い ん で す け ど。
• 48:00
  で、 唐 揚 げ の 味 付 け は で す ね。 ま あ 結 構 そ の 時 に よ っ て 変 え て る ん
• 48:08
  で す が、 で も 醤 油 味 じ ゃ な く て 塩 味 で 作 る の が 最 近 の 我 が 家 の 流 行 っ て い
• 48:14
  う か。 ま あ 私 の 気 分 気 分 で 作 っ て ま す。
• 48:19
  で、 塩 味 で。 あ げ る と、 あ げ た 後 の 色 合 い が 白 っ ぽ
• 48:25
  く な っ ち ゃ っ て。 ま あ 正 直 全 く 映 え な い ん で す け ど。
• 48:30
  で も な ん か で も 焦 げ づ ら い で す よ ね。 う ん、 そ れ が そ れ ぐ ら い か な。
• 48:37
  い い と こ ろ。 焦 げ づ ら い。
• 48:38
  で も、 あ の 見 た 目 は 白 っ ぽ い ん で す け ど、 味 は ね、 す ご く 私 好 き で。
• 48:44
  で、 な ぜ な ら あ の 沖 縄 の 美 味 し い。 ヌ チ マ ー ス っ て い う ね。
• 48:49
  人 気 の お 塩 あ る じ ゃ な い で す か。 あ の す ご い サ ラ サ ラ の ミ ネ ラ ル た っ
• 48:54
  ぷ り の や つ。 そ れ を そ の ヌ チ マ ー ス を 水 に 溶 か し
• 48:58
  て、 で、 お ろ し に ん に く を ち ょ っ と と 生 姜 の 絞 り 汁 を そ の 水 に 混 ぜ て、 で よ
• 49:05
  く お 掃 除 し て、 一 口 サ イ ズ に 切 っ た 皮 付 き の 鶏 も も 肉 に よ く 揉 み 込 ん で、 冷
• 49:11
  蔵 庫 で し ば ら く 置 い て お く と、 そ の お 肉 が。
• 49:16
  ぬ ち マ ー ス を 含 ん だ 水 分 を 全 部 吸 い 込 ん で、 も う ふ っ く ら 一回り ふ っ く ら す
• 49:25
  る 感 じ な ん で す よ ね。 で、 ビ ニ ー ル 手 袋 を し て、 お 肉 の 隅 々
• 49:30
  ま で 薄 く 片 栗 粉 を 丁 寧 に つ け て、 で、 米 油 で 二 度 揚 げ し て 出 来 上 が り で す。
• 49:38
  は い。 で、 今 週 は 夫 が 家 に い る 時 に ラ ン チ。
• 49:43
  と し て、 唐 揚 げ 定 食 と し て 出 し て あ げ た ん で す け ど、 あ の、 ち ょ っ と 白 い ね
• 49:49
  っ て 言 っ て ま し た。 や っ ぱ り そ う。
• 49:52
  で も あ の。 で も 美 味 し い ん で す よ。
• 49:57
  で、 付 け 合 わ せ に は 平 武 の ナ ム ル と、 あ と ズ ッ キ ー ニ の ナ ム ル、 あ と き ん ぴ
• 50:03
  ら の 人 参 の き ん ぴ ら を 添 え て、 野 菜 た っ ぷ り で。
• 50:09
  出 し ま し た。 あ と、 ス ー プ に も グ リ ー ン ピ ー ス た っ
• 50:12
  ぷ り 入 れ て、 一 緒 に 唐 揚 げ と 一 緒 に 食 べ ま し た。
• 50:17
  で、 こ れ か ら の ね。 暑 く な る 季 節、 揚 げ 物 を 食 べ る と き に
• 50:21
  こ う い う ふ う に キ ノ コ な ど の 食 物 繊 維 が 豊 富 な も の や、 あ と 豆 類 な ど の 利
• 50:27
  水 作 用 の あ る 食 べ 物 を 一 緒 に 摂 る と、 体 に 余 計 な 水 分 が 滞 り づ ら く な っ た
• 50:33
  り、 余 計 な 熱 が 滞 り づ ら く な る の で お す す め で す。
• 50:42
  さ て、 今 週 は こ こ で 久 々 に 私 の お 茶 時 間 の コ ー ナ ー に 参 り た い と 思 い ま す。
• 50:49
  こ ち ら は、 私 十 名 が こ れ ま で 通 っ て き た た く さ ん の 喫 茶 店 や カ フ ェ、 茶 館 な
• 50:54
  ど の 中 か ら 一 軒 を ピ ッ ク ア ッ プ。 そ の 店 の 魅 力 や 思 い 出 な ど を い ろ い
• 50:59
  ろ ご 紹 介 す る、 そ ん な コ ー ナ ー で す。 今 週 ご 紹 介 す る の は、 高 倉 町 コ ー ヒ ー
• 51:06
  大 井 町 店 さ ん で す。 皆 さ ん ご 存 知 で す か？
• 51:09
  高 倉 町 コ ー ヒ ー さ ん こ ち ら は あ の ス カ イ ラ ー ク の 創 業 者 の お 一 人 が 社 長
• 51:17
  退 任 後 の 2013年 に 開 業 し た 喫 茶 店 な ん で す よ ね。
• 51:23
  で、 八 王 子 市 の 高 倉 町 に 一 号 店 を 開 業 さ れ て。
• 51:28
  で、 全 国 に 30 店 舗 以 上、 現 在 展 開 さ れ て い る ん で す け ど、 東 京 都 で は 八 王 子
• 51:36
  市。 あ き る 野 市、 稲 城 市、 武 蔵 村 山 市、 国 立
• 51:40
  市、 小 平 市、 清 瀬 市、 町 田 市 な ど 多 摩 地 区 を 中 心 に お 店 が あ っ て。
• 51:46
  で ま あ、 い わ ゆ る 都 心 と 呼 ば れ る エ リ ア に は、 今 回 ご 紹 介 す る 大 井 町 店 の み
• 51:53
  な ん で す よ。 な の で、 東 京 に 住 ん で ら っ し ゃ る 方 の
• 51:56
  中 で も ご 存 知 な い 方 も 多 い か も し れ ま せ ん ね。
• 51:59
  こ ち ら の 高 倉 町 珈 琲 山 で 創 業 者 の 方 が そ れ ま で 携 わ っ て き た。
• 52:06
  す か い ら ー く ガ ス ト な ど と の コ ン セ プ ト と は ち ょ っ と 違 う 落 ち 着 い た 雰
• 52:12
  囲 気 で、 ゆ っ た り と お 客 さ ん が コ ー ヒ ー を 飲 み な が ら 時 間 を 過 ご せ る お 店
• 52:17
  に し た い と い う。 そ う い う ね、 お 店 作 り の コ ン セ プ ト だ
• 52:23
  そ う で。 で、 実 際 に 本 当 に 店 内 の 作 り も 余 裕 を
• 52:27
  持 っ て 設 計 し て あ っ て、 な ん か 本 当 に 長 い し た く な る 作 り に な っ て ま す。
• 52:33
  私 は い つ も 本 当、 気 が 付 く と 一時間 半 ぐ ら い ぼ ー っ と し て る こ と も あ る く ら
• 52:39
  い 過 ご し や す い ん で す よ。 こ ち ら 本 当 に ね、 あ ん ま り 混 む か ら 言
• 52:45
  い た く な い ん で す け ど。 ま あ で も、 も う 混 ん で る ん で す け ど
• 52:48
  ね。 で、 こ ち ら の お 店 の 大 人 気 の メ ニ ュ ー
• 52:52
  の 一 つ が、 特 製 ク リ ー ム の リ コ ッ タ パ ン ケ ー キ な ん で す け ど、 リ コ ッ タ パ ン
• 52:58
  ケ ー キ っ て な ん か あ る？ 年 に 突 然 日 本 を ね。
• 53:03
  席 巻 し た あ の 某 お 店 の ふ わ ふ わ の パ ン ケ ー キ を き っ か け に、 な ん か 全 国 で
• 53:10
  リ コ ッ タ パ ン ケ ー キ ブ ー ム 起 こ っ た じ ゃ な い で す か。
• 53:13
  何 年 か 前 に。 も う ね、 す で に そ の ブ ー ム か ら 久 し い
• 53:18
  感 じ す る ん で す け ど、 で も こ ち ら の 高 倉 町 コ ー ヒ ー さ ん で は ブ ー ム に 終 わ
• 53:24
  ら ず、 本 当、 定 番 と し て 確 固 た る 地 位 を 築 い て い る 感 じ な ん で す よ ね。
• 53:30
  で、 あ の、 私 自 身、 家 が 品 川 区 に あ る の で、 大 井 町 に は よ く 生 鮮 食 品 を 買 い
• 53:37
  に、 阪 急 百 貨 店 の 大 井 食 品 館 さ ん の 方 に ね、 あ の、 お 邪 魔 し て 買 い 物 さ せ て
• 53:44
  い た だ い て る ん で す け ど、 ま あ、 肉 と か 魚 と か 野 菜 と か ね、 た っ ぷ り 買 い 込
• 53:50
  ん だ 後 に 一 服 し に、 だ い た い こ ち ら の 高 倉 町 コ ー ヒ ー さ ん に よ っ て、 あ の。
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  ぐ だ ー っ と し て る ん で す け ど。 で、 あ の、 本 当 に ね、 こ う い う あ の お 店
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  に 来 る と 思 う ん で す け ど、 な ん か ま あ、 日 本 だ け じ ゃ な く、 中 国 に も 韓 国
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  に も。 こ う い う 至 れ り 尽 く せ り 的 な カ フ ェ
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  の チ ェ ー ン っ て あ る じ ゃ な い で す か。 東 ア ジ ア に ね、 中 心 に。
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  ま あ、 私 自 身、 小 さ な 個 人 経 営 の 喫 茶 店 も も ち ろ ん 大 好 き で、 全 国 ど こ に 旅
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  し て も 必 ず 地 元 の 小 さ な 喫 茶 店 に 行 く ぐ ら い 本 当 に 愛 し て る ん で す け ど。
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  ま あ そ れ そ う い う の と ま た ち ょ っ と 別 で、 こ う い う 高 倉 町 コ ー ヒ ー さ ん の
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  よ う な、 そ の 国 の 消 費 者 の ニ ー ズ を 知 り 尽 く し た 企 業 が 作 る お 店 っ て い う
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  の も。 な ん か 本 当 あ る 種 日 本 の 宝 だ な っ て
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  い う ふ う に、 い つ も ね、 心 底 思 い ま す。 な の で、 も し 日 本 の 素 晴 ら し い 食 文 化
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  に つ い て 知 り た い っ て い う 外 国 の 方 に 聞 か れ た ら、 私 は 高 級 な 和 食 屋 さ ん
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  と か じ ゃ な く て、 日 本 の い ろ ん な チ ェ ー ン 店 を あ げ る か も し れ な い で す ね、
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  本 当 に。 あ の、 バ ブ ル 崩 壊 以 降 ね、 沈 み 続 け る
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  日 本 の 中 で。 良 質 な 食 事 を 丁 寧 で 迅 速 な サ ー ビ ス、
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  そ し て 安 価 な 価 格、 そ し て 便 利 な 場 所 で ね、 提 供 し て く れ る、 そ ん な 日 本 の
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  チ ェ ー ン 店 っ て ね。 い や 本 当 日 本、 韓 国、 中 国 で こ う い う
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  チ ェ ー ン 店 当 た り 前 に な っ て ま す け ど、 本 当 に 世 界 中 見 渡 す と、 実 は 本 当
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  特 殊 な あ の。 存 在 だ な っ て 正 直 思 い ま す。
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  な ぜ な ら ま あ、 そ の 誰 も が あ る 程 度 美 味 し い な と 思 う 味、 そ し て 安 い 価 格
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  帯、 さ ら に 迅 速 で 丁 寧 な サ ー ビ ス。 こ の す べ て が 揃 う っ て い う こ と っ て、
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  ま あ 特 に 欧 米 圏 で は 私 個 人 的 に は 経 験 し た こ と が な い し、 人 々 も 別 に そ の
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  す べ て が 揃 う こ と を 誰 も 期 待 し て な い で す よ ね。
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  安 い の に 美 味 し さ ま で 保 証 す る な ん て っ て 思 う し、 チ ッ プ も 払 わ ず に 丁 寧
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  で 迅 速 な サ ー ビ ス が 受 け ら れ る な ん て 図 々 し い っ て 多 分 思 う し。
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  な の で、 私 た ち 東 ア ジ ア の 消 費 者 っ て、 お 店 に 対 し て 求 め る こ と が ち ょ っ
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  と 多 す ぎ る ん じ ゃ な い か っ て 正 直 思 う と こ ろ も あ り ま す よ ね。
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  私 も 一 消 費 者 と し て こ ん な。 に す べ て 揃 っ て て い い ん だ ろ う か？
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  何 か 歪 み が 生 ま れ て い る に 違 い な い っ て い う。
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  つ い 思 っ ち ゃ う ん で す け ど。 で、 最 近 特 に ね、 海 外 の 方 が 日 本 の チ
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  ェ ー ン 店 で 働 い て い ら っ し ゃ る こ と 多 い と 思 う ん で す け ど、 毎 回 本 当 に
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  私、 毎 回 新 鮮 に 驚 き ま す よ。 な ぜ な ら 私 自 身、 外 国 語 学 習 者 な の
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  で、 そ の。 異 国 で 生 活 し な が ら、 そ の 国 の 言 葉 を
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  使 っ て、 さ ら に 丁 寧 す ぎ る マ ニ ュ ア ル を 覚 え て。
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  で、 さ ら に は 今、 人 数 不 足 で、 あ の 人 手 不 足 で、 常 に い っ ぱ い い っ ぱ い フ ル 稼
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  働 の 作 業 を こ な し て、 そ の す ご さ た る や っ て い う か、 本 当 に そ の す ご さ と ん
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  で も な い こ と だ な っ て。 私 自 身、 外 国 語 学 習 者 と し て 本 当 に 感
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  じ る の で。 日 本 の ね、 厳 し い チ ェ ー ン 店 で 働 い て
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  い ら っ し ゃ る 外 国 人 の 方 た ち、 本 当 に そ の 有 能 さ に 毎 回 圧 倒 さ れ ま す。
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  本 当 に あ り が た い な っ て い う ふ う に 思 う ん で す け ど、 な の で、 ま あ、 あ の 日
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  本 の ね、 素 晴 ら し い チ ェ ー ン 店、 日 本 の 誇 り だ な っ て い う ふ う に 最 近 特 に
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  思 い ま す。 は い。
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  大 倉 町、 コ ー ヒ ー さ ん も そ の 一 つ で、 本 当 に 素 晴 ら し い お 店 だ と 思 い ま す。
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  あ の、 こ れ か ら も 買 い 物 の 後 に 一 服 さ せ て い た だ き ま す の で、 よ ろ し く お 願
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  い し ま す。 さ て、 今 週 も こ こ ま で 十 名 の 食 べ た 美
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  味 し い ご 飯 の 話、 い ろ い ろ し て き ま し た が、 い か が だ っ た で し ょ う か？
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  今 週 は 京 都 か ら 東 京 に 移 動 し て ね。 す ご く 気 持 ち の い い 初 夏 の 東 京 で い
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  っ ぱ い 食 べ た 1週 間 だ っ た ん で す が。 も う 5月 半 ば で す ね。
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  そ ろ そ ろ 早 い な あ っ て 思 う ん で す け ど。
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  ち な み に 先 週 は 京 都 で 衣 替 え し た ん で す が、 今 週 は 今 週 で 東 京 で 衣 替 え が
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  あ り ま し た。 二 拠 点 生 活 っ て、 ま あ そ う い う こ と な
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  ん で す よ ね。 楽 し さ 2倍 で も や る こ と も 2倍 っ て い
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  う ね。 結 局 ね、 ま あ い ろ い ろ 整 理 し て、 ま た
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  服、 結 構 捨 て ま し た ね サ イ ズ が 大 き く な っ。
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  た っ て わ け じ ゃ な い ん で す け ど、 気 分 が 変 わ っ ち ゃ っ て る ん で す よ ね、 多 分
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  ね。 で、 30 歳 ぐ ら い か ら 今 ま で 50 数 年 ず
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  っ と 私 結 構 メ ン ズ 服 を 着 る こ と が 多 く て。
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  で、 あ と カ ジ ュ ア ル な 格 好 が も う 9割、 九 部 で 来 て た ん で す け ど。
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  な ん か ね、 こ こ ら で ち ょ っ と だ け フ ェ ミ ニ ン な 服 と か も、 ま た 買 っ て み て も
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  い い か も し れ な い な っ て、 少 し だ け 服 を 整 理 し な が ら 思 い ま し た。
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  コ ン フ ォ ー ト ゾ ー ン を 出 る っ て い う こ と は、 や は り 大 切 で す よ ね。
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  何 で も。 う ん、 今 ま で 慣 れ き っ て き た こ と を
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  1回 ち ょ っ と 変 え て み る っ て い う の、 何 か い い き っ か け に な る か な っ て い
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  う ふ う に 思 う 思 い ま し た。 あ の 衣 替 え を 通 じ て は い。
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  来 週 は ど ん な ね 週 に な る ん で し ょ う か？
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  皆 さ ん の 新 し い 1週 間 が 健 や か で あ り ま す よ う に。
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  十 名 の 今 週 何 食 べ た？ で し た？