No.144 国民小吃三巨头：沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭

半拿铁 | 商业沉浮录 · Apr 2, 2025 · 1h 52m

主播 | 潇磊 刘飞这期节目聊聊中式快餐品类当中的三大国民小吃。这仨，相当一部分中国人都吃过，但大部分吃过的人却不见得能搞清楚下面这些问题：沙县小吃都是什么人开的？到底有没有统一品牌？兰州拉面都是什么人开的？为啥兰州本地没有兰州拉面？黄焖鸡米饭都是什么人开的？为啥就一道菜也能把店开遍大江南北？坐吧，来杯半拿铁，这些问题，我们边喝边聊。——时间轴：05:44 沙县小吃的起源与“标会”的关系11:21 邓世奇夫妇的厦门小吃店29:21 沙县小吃的品牌维护与标准化运营43:05 沙县小吃与戒赌吧老哥的恩怨47:22 兰州牛肉面与兰州拉面起源与发展01:01:07 兰州牛肉面与兰州拉面的竞争01:12:04 黄焖鸡的起源01:21:30黄焖鸡米饭的快速崛起01:33:26 快餐行业的食品安全问题01:42:27 读评论彩蛋环节——“沙县小吃及图形”集体商标：前“戒赌吧”“老哥”沙县小吃“霸王餐”“打卡照”：网传沙县小吃“严禁戒赌吧老哥入内”店招：兰州牛肉面标准配置：2025年新京报卧底杨铭宇报道：新京报报道发布当天杨铭宇致歉信：主要参考资料：《激荡三十年》 吴晓波《话说沙县小吃》 三明客家网《沙县小吃为何能大吃四方？》 张斌 中新社微信公众号《沙县小吃有多猛？它才是街边店里真正的王者！》 知危编辑部《街道之眼｜沙县小吃与「无头品牌」》 肉饼君…