Avec Matthieu Omont de " l’Hôtel de France " (Montmarault)

Complètement Toqués | Le podcast de la gastronomie, les grands chefs de la région, leurs parcours, leurs engagements. · Mar 19, 2023 · 42m

Matthieu OMONT, président des toques d'Auvergne et chef de l’Hôtel de France à Montmarault dans l’Allierdont la cuisine est authentique, sincère, du terroir bourbonnais principalement. Tout est fait maison, même le pain avec les céréales cultivées sur la terre de ses ancêtres ! Respectueux des produits et de la saisonnalité. Ses produits travaillés en cuisine, viennent des villages alentour, champignons, viandes (volailles bourbonnaises, bœufs charolais) escargots, légumes… Dans cet épisode de Complètement Toqués, Odile Mattei reçoit également le vigneron Jean TEISSÈDRE du Domaine des…