No.156 中国火锅正传

半拿铁 | 商业沉浮录 · Jun 25, 2025 · 2h 11m

这期名字取得不是很满意，开始想叫“中国火锅后传”，但想想讲的都是当下头部品牌，实在也不算后，所以就叫了个正传，但其实也没那么正。火锅是正餐里面标准化程度最高也是最大的一个赛道，除了遥遥领先的海底捞和紧追其后的众多名牌，还有很多偏门小众的吃法和客单价贴地飞行的小火锅品牌。不管你好哪一口，都能在芸芸众火锅店里找到能抚慰你的中国胃的那一家。那到底是哪一家呢？坐吧，来份冰美式锅底，我们边吃边聊。——�听友投稿邮箱：bannatie@163.com️杭州特调「芝麻·半拿铁」的品尝地：西湖区华星路 01coffee�半拿铁周边购买淘宝店：小羊商店Sheepedia半拿铁本年度周边全家桶包含棒球帽、T 恤、卫衣、单肩包和杯子。目前购买还有实体卡牌附送。欢迎选购。� 半拿铁全新周边：《人工智能风云录》纸质书，可在各大电商平台购买——时间轴：00:01:48 海底捞创始人张勇的早期生活00:14:38 海底捞第一家店开业00:34:55 海底捞高层变动与战略升级00:45:48 呷哺呷哺的创立历程00:57:57 凑凑火锅：呷哺集团旗下的高端品牌01:11:18 小龙坎火锅品牌的发展历程与挑战01:21:12 巴奴火锅的发展历程01:39:27 中国火锅消费市场的变化02:03:05…