Latest / 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話 / #8 貴州省の酸湯火鍋/広東風五指毛桃スープ/ドクダミで抗酸化三昧

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#8 貴州省の酸湯火鍋/広東風五指毛桃スープ/ドクダミで抗酸化三昧 · 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話

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  皆 さ ん こ ん に ち は。 薬 膳 講 師 の 十 名 で す。
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  こ ち ら の 番 組 今 週 何 食 べ た？ 薬 膳 講 師 十 名 の 美 味 し い 話 で は、 私 十
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  名 が 直 近 で 食 べ た 美 味 し い ご 飯 に つ い て、 そ れ に ま つ わ る お 話 や 全 く 関 係
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  の な い 話 題 ま で 自 由 に お し ゃ べ り し て い こ う と 思 い ま す。
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  え っ と、 今 こ れ は で す ね、 北 京 で 撮 っ て ま す。
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  中 国 の 北 京 で す。 は い。
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  え っ と、 今 週 は ず っ と 北 京 に い て。 で、 今 ホ テ ル の 部 屋 で 録 音 し て い る の
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  で、 現 地 の ラ イ ブ 感 は 多 分 全 然 伝 わ ら な い と 思 う ん で す け ど。
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  え え、 せ っ か く な の で え え、 中 国 の 北 京 で。
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  え え、 収 録 し て ま す。 え え、 今 回 は か な り 久 し ぶ り の 北 京 滞
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  在 で。 あ の、 去 年 ね、 上 海 に は 行 っ た ん で す
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  け ど。 パ ン デ ミ ッ ク 挟 ん で も う 七 年 ぐ ら い。
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  あ の 北 京 と は ご 無 沙 汰 だ っ た の で あ の、 ま あ 月 曜 日 か ら ね、 ず っ と 毎 日 こ
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  っ ち の 知 り 合 い に 色 々 と 会 い つ つ。 え え、 一 緒 に ご 飯 を 食 べ た り 近 況 報 告
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  し た り っ て 感 じ で、 あ っ と い う 間 に 時 間 が 過 ぎ て い っ て る ん で す け ど。
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  え え、 ま ず で す ね。 こ っ ち に 来 て 最 初 の 夜 は。
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  北 京 に 住 ん で る も う ほ ん と 生 ま れ た 時 か ら ず っ と 北 京 子 の 年 下 の 女 友 達
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  と 貴 州 省 福 井 町 の 料 理 を 食 べ に 行 き ま し た。
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  彼 女 は で す ね、 実 は 私 の 夫 の 中 国 語 の 先 生 で、 毎 週 末 に な る と 夫 が ね、 毎 週
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  リ モ ー ト で。 オ ン ラ イ ン で 北 京 に い る 彼 女 と レ ッ
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  ス ン を 受 け て る ん で す け ど。 で、 私 も 昔 か ら よ く 知 っ て る 子 で。
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  で、 今 彼 女 は 本 業 は あ の 某 大 手 日 系 企 業 の 北 京 オ フ ィ ス で 働 い て る ん で す
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  け ど。 で、 彼 女 も ね、 ま た と ん で も な く 日 本
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  語 が う ま い ん で す け ど。 な の で 私 も 彼 女 と 会 う と き は。
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  あ ま り ね、 中 国 語 し ゃ べ ら な い こ と が 多 い ん で す け ど ね。
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  で、 今 回 は 彼 女 の お す す め の、 最 近 北 京 で ち ょ っ と 流 行 っ て い る と い う グ
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  イ チ ョ ウ の サ ン タ ン 火 鍋。 あ の す っ ぱ 辛 い 火 鍋 の お 店 に 連 れ て
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  っ て も ら い ま し た ね。 皆 さ ん、 あ の 貴 州 省 グ イ チ ョ ウ っ て ご
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  存 知 で す か ね？ あ の ユ ー チ ュ ー ブ で、 あ の 貴 州 省 と か
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  あ の 紀 州 料 理 と か 食 い チ ョ ウ ツ ァ イ と か、 入 れ る と 美 味 し そ う な 動 画 が た
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  く さ ん 出 て く る の で、 ぜ ひ 見 て み て い た だ き た い ん で す け ど。
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  え、 中 国 全 体 で 見 る と、 場 所 は？ ま あ 東 西 で 言 え ば ほ ぼ 中 央 で、 南 北 で
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  言 え ば ほ ぼ 一 番 南。 と い う 感 じ で す か ね。
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  中 央 の 南 ぐ ら い に 位 置 す る 省 で で、 四 川 省、 湖 南 省、 雲 南 省 に な ど に 隣 接 し
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  て ま す。 で、 日 本 だ と そ の グ イ チ ョ ウ ツ ァ イ の
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  お 店 っ て ま だ ま だ 全 然 少 な い ん で す け ど、 料 理 だ け で 言 う と、 あ の 最 近 東
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  京 で め ち ゃ く ち ゃ 増 え て る 湖 南 料 理 の お 店 と か で も 食 べ た り も。
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  で き ま す。 は い。
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  で も 本 格 的 な あ の グ イ ジ ョ ー ツ ァ イ の お 店 っ て い う の は、 ま だ ま だ 日 本 だ
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  と す ご く 少 な い と 思 い ま す。 で、 今 回 い た だ い た の は、 あ の ト マ ト
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  が 入 っ て る あ の 本 当 す っ ぱ 辛 い ス ー プ を ベ ー ス に し た 火 鍋 な ん で す け ど、
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  多 分 そ の 四 川 火 鍋 の マ ー ラ ー の あ の し び れ が 苦 手 な 方 に は、 む し ろ こ っ ち
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  の 方 が 合 っ て る ん じ ゃ な い か な っ て い う。
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  あ の 程 よ い 辛 さ の あ の 酸 味 が 効 い た 美 味 し い ス ー プ の 火 鍋 で し た。
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  で、 具 は 今 回 は も う そ の 彼 女 に 任 せ た ん で す け ど、 え っ と、 美 味 し い。
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  あ の 赤 身 の 牛 肉 と。 あ と 洗 米 で す ね。
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  あ の 胃 で す ね。 牛 の 洗 米 の あ の し ゃ ぶ し ゃ ぶ み た い
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  な 感 じ で、 い た だ く や つ と あ と。 雲 南 省 と 貴 州 省 の そ れ ぞ れ あ の 名 物
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  の お 豆 腐 が あ っ て、 そ の 盛 り 合 わ せ と か。
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  え え、 あ と ハ ナ ビ ラ タ ケ と か ね。 ま あ キ ノ コ も あ の 辺 す ご く 有 名 な の
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  で、 え え キ ノ コ も 頼 ん で。 あ と、 あ の 体 の ね、 熱 を 冷 ま す も や し
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  と か。 あ と な ん だ っ け。
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  他 に も 頼 ん だ ん だ け ど、 ち ょ っ と 忘 れ ち ゃ い ま し た で。
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  も う 一 個、 私 が ど う し て も 食 べ た い っ て 言 っ て。
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  で、 彼 女 は す ご く 苦 手 な 食 べ 物 な ん で す け ど、 頼 ん だ の が ど く だ み の サ ラ ダ
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  で す ね。 あ の 中 国 の 南 の 方 の 地 域 で は よ く 食
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  べ ら れ る ん で す け ど、 あ の 日 本 で も 生 薬 と し て 使 わ れ た り し て い る く ら い、
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  あ の 薬 効 が あ る 植 物 で。 で、 ど の よ う な 効 果 が あ る か と い う
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  と、 あ の。 体 の ね、 熱 を 冷 ま し て 解 毒 し て く れ る
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  役 割 が あ っ て。 で、 あ の 最 近 の 研 究 で は、 あ の 抗 酸 化
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  作 用 が と っ て も 高 い っ て い う よ う な 結 果 も 出 て い る よ う な の で。
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  で、 私 は 日 本 で は こ の 生 の フ レ ッ シ ュ な ど、 く だ み の サ ラ ダ っ て い う の は も
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  う 一 度 も 見 た こ と な い ん で す け ど、 多 分 材 料 が あ ん ま り 流 通 し て な い ん で
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  し ょ う ね。 で も 中 国 に 来 る と、 あ の、 結 構 そ う い
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  う 雲 南 料 理 の お 店 と か。 貴 州 所 の 店、 料 理 の 店 で は よ く 見 る あ
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  の、 あ れ で す ね と か ユ ー シ ン ツ ァ オ と か、 そ う い う ふ う に 書 い て あ る 料 理 な
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  ん で す け ど、 ど ん な 味 か っ て い う と、 ま あ、 私 の 今 ま で の 感 覚 だ と、 中 国 人
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  の 方 で も 8割 ぐ ら い は 好 き じ ゃ な い っ て い う 人 が、 あ の。
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  多 い ん で す け ど、 私 は も う と に か く だ こ れ が 大 好 き で。
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  で、 実 際 に こ の ど く だ み に 助 け ら れ た こ と も あ っ て。
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  昔、 北 京 で、 同 じ 北 京 で 辛 い 四 川 火 鍋 を 食 べ た 後 に、 そ れ ま で も 結 構 い ろ い
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  ろ 暴 飲 暴 食 し て て、 そ の 日 も す ご い 調 子 に 乗 っ て 食 べ て て、 そ の 後 も う や っ
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  ぱ り 胃 に ね、 熱 が こ も っ て。 す っ ご い 具 合 悪 く な っ ち ゃ っ た 時 が
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  あ っ た ん で す よ ね。 で、 せ っ か く い ろ い ろ、 あ の、 私 の た め
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  に い ろ ん な お 店 と か ね、 用 意 し て く れ た り、 色 々 と 連 れ て っ て く れ よ う と し
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  て た 友 達 に 申 し 訳 な か っ た ん で す け ど、 ち ょ っ と ね、 お 腹 の 調 子 っ て い う
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  か。 ま あ、 お 腹 っ て い う か。
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  ま あ、 な ん か む か つ く、 む か む か す る か ら、 お 腹 下 す っ て い う 感 じ じ ゃ な く
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  て、 む か む か す る か ら、 あ の ち ょ っ と 辛 い っ て い う よ う な こ と 言 っ た ら。
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  友 達 の う ち の 一 人 が、 じ ゃ あ も う い い か ら、 あ の ち ょ っ と 食 べ に 行 こ う み た
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  い な。 も う こ っ ち は ね、 胃 が む か つ い て る か
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  ら 食 べ た く な い っ て 言 っ て る ん だ け ど、 ち ょ っ と い い か ら 食 べ に 行 こ う っ
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  て 言 わ れ て、 う ん、 し ょ う が な い な っ て 感 じ で 行 っ た。
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  と こ ろ が 雲 南 料 理 の 店 で で、 雲 南 省 の お 料 理 の お 店 で。
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  で、 そ こ で そ の ど く だ み の フ レ ッ シ ュ の ど く だ み の サ ラ ダ が あ っ て、 そ れ を
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  食 べ な っ て 言 わ れ て。 で、 ま あ し ょ う が な く 一 本、 二 本 っ て、
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  あ の 細 い ど く だ み の 根 の と こ ろ を 食 べ て た ら、 そ う、 何 本 食 べ た だ ろ う。
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  20 本 と か 30 本 ぐ ら い 食 べ た あ た り で、 も う 胃 が す っ き り し て き た ん で す
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  よ。 嘘 み た い に。
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  で、 何 な ん だ ろ う、 こ れ は？ と 思 っ て 聞 い た ら、 こ れ ど く だ み だ よ
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  っ つ っ て 有 心 竿 だ よ っ て 言 っ て 教 え て く れ て。
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  で、 あ と か ら 調 べ る と、 あ の 整 熱。 作 用 が あ る、 解 毒 作 用 が あ る っ て い う
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  ふ う に 調 べ る と 出 て き た ん で す け ど、 で、 で も そ の 時 私 だ け が 食 べ て て、 そ
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  の お 店 に 連 れ て っ て く れ た 女 の 友 達 3人 ぐ ら い で、 誰 も 手 つ け て な か っ た
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  ん で し ょ う ね。 で、 よ く よ く 聞 く と み ん な 大 嫌 い だ っ
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  て 言 っ て て。 ま あ 独 特 の 風 味 が あ る っ ち ゃ あ る ん
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  で す け ど、 私 は も う そ の 初 回 の 時 の あ の。
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  食 べ て 胃 が ど ん ど ん す っ き り す る、 そ の 感 覚 で 癖 に な っ ち ゃ っ て。
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  で も そ れ 以 降、 中 国 に 来 る た び に 雲 南 料 理 の お 店 と か に 行 っ て あ れ ば 必 ず
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  頼 ん で 食 べ て る っ て い う 感 じ な ん で す よ ね。
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  で、 今 回 も。 あ の、 も う ね、 も う す で に 2回 食 べ ま し
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  た。 そ の 友 達 と の、 あ の 紀 州 料 理 の 時 と、
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  あ と あ の、 昨 日 も 昼 一 人 で あ の、 あ れ で す。
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  ゴ ア ン シ ー ゴ ア ン シ ー っ て 広 い 西 っ て 書 く ゴ ア ン シ ー っ て い う 自 治 区 が
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  あ る ん で す け ど、 そ こ の 地 方 料 理 の お 店 で も あ の ど く だ み の 和 え 物 が あ っ
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  た の で、 も う そ れ を 頼 ん で 食 べ ま し た。
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  は い。 い や、 な ん か 私 に と っ て も 食 べ る 薬。
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  ま さ に ま あ 生 薬 で も あ る ど く だ み な の で、 食 べ る 薬 と い う 感 じ で、 日 本 に
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  あ っ た ら 本 当 に。 3日 に い っ ぺ ん を 食 べ た い な と 思 う ぐ
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  ら い 好 き な ん で す け ど。 ま あ で も、 そ う い う の を 食 べ て 思 う の
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  が、 や っ ぱ り 食 べ 過 ぎ っ て い う の は、 胃 の 中 に 余 計 な 熱 が こ も り や す い ん
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  だ な っ て い う こ と で す ね。 な の で、 あ の ま あ ね、 ド ク ダ ミ を い つ
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  で も 食 べ れ る 状 態 な ら い い ん で す け ど、 そ う じ ゃ な い 日 本 だ っ た ら、 私 は
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  や っ ぱ り 腹 8分 目 に 常 に 押 さ え て お く こ と が 必 要 な ん だ な っ て い う ふ う に。
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  え え。 思 い ま す。
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  は い。 い や、 で も 食 べ ち ゃ い ま す よ ね。
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  で、 あ の、 ま あ、 そ う い う 感 じ。 初 日。
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  あ と 昨 日 も そ の お 昼 と く だ み 食 べ て。 あ と で す ね、 今 回。
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  え っ と、 私 も と も と 北 京 に は も う 20年 来 の あ の 友 達、 男 友 達 が 2人 い て、 そ の
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  2人 は あ の 幼 馴 染 同 士 な ん で す け ど、 あ の、 も う 生 粋 の。
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  北 京、 こ の 2人 な ん で す が、 年 も 私 と あ の 一 緒 で、 ほ ぼ 一 緒 で。
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  で、 あ の ね、 出 会 っ た 頃 は お 互 い 20 代 だ っ た わ け な ん で す が、 そ れ ぞ れ ね、
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  み ん な 結 婚 し て、 子 供 た ち も も う 大 き く な っ て。
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  で、 私 も お ば さ ん に な っ て、 彼 ら も 立 派 な お じ さ ん に な っ て。
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  で ね、 そ の あ の。 私 に と っ て は 甥 っ 子 み た い な。
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  そ の 子 供 た ち に も あ あ、 い い っ て 中 国 語 で 終 わ っ ち ゃ ん っ て 意 味 な ん で す
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  け ど。 あ の、 も う ね、 結 構 昔 か ら そ う い う 呼
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  ば れ て い る の で。 な の で、 私、 あ ん ま り そ の 日 本 語 で も
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  お ば さ ん っ て 呼 ば れ る の に、 何 一 つ 抵 抗 が な い ん で す よ ね。
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  あ の、 も う す ご い 前 か ら こ の 中 国 人 の 子 供 た ち に あ あ い い っ て 呼 ば れ て い
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  る の で、 あ ん ま り そ の。 う ん、 お ば さ ん っ て 呼 ば れ る の が 苦 手
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  っ て い う 感 覚 が ち ょ っ と わ か ら な い ん で す け ど。
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  あ の、 ま あ 存 在 と し て の お ば さ ん っ て い う だ け で。
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  う ん、 別 に 老 け て る と か、 そ う い う こ と を 意 味 し て 言 っ て る わ け じ ゃ な い
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  か ら、 そ ん な に 気 に し な く て も い い ん じ ゃ な い か な っ て い う 気 も す る ん で
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  す け ど。 あ の、 ま あ と に か く そ う い う 幼 馴 染。
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  の 2人 が い て。 で、 今 回 は そ の 片 方 の 友 達 の 家 に 行 っ
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  て、 そ の 彼 の お 母 さ ん が 作 っ て く れ る ご 飯 を み ん な で 食 べ た ん で す よ ね。
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  で、 あ の、 そ の お 母 さ ん は 山 東 省。 あ の シ ャ ン ド ン、 山 東 省 の 青 島 出 身 な
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  ん で す け ど。 で、 そ の お 母 さ ん が あ の 十 名 が 来 た か
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  ら、 じ ゃ あ あ の。 水 餃 子 を ね、 シ ャ ン ド ン 風 の 青 島 風 の
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  水 餃 子 を 作 っ て あ げ る っ て い う こ と で、 あ の、 作 っ て い た だ き ま し た。
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  あ の、 も う ね、 私 も 自 分 で 水 餃 子 作 る ん で す け ど、 や っ ぱ 自 分 で 作 る か ら こ
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  そ、 そ の お 母 さ ん の 手 際 の 良 さ と 美 味 し さ が 本 当 に よ く わ か る と い う か。
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  本 当 に 美 し い 皮 を 作 っ て く れ て。 で、 そ こ に 滑 ら か な。
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  豚 肉 と エ ビ で 作 っ た 滑 ら か な ね、 し っ と り し た あ の 餡 を、 も の す ご い 手 際 で
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  あ の 包 ん で い く ん で す け ど。 で、 結 構 水 餃 子 を 食 べ る。
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  手 作 り 水 餃 子 を 食 べ る 時 っ て、 皮 が 結 構 ム チ ム チ 熱 い も の が 多 い と 思 う ん
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  で す け ど、 ま あ そ れ も す ご く 美 味 し い し、 私 も そ う い う も ん か な っ て。
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  そ の お 母 さ ん の ね、 水 餃 子 食 べ る ま で は 思 っ て た ん で す け ど。
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  で も、 お 母 さ ん の 水 餃 子 は 結 構 手 作 り の 皮 な ん だ け ど、 ま あ ま あ 薄 め で。
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  で、 ま あ で も そ れ も そ れ で、 あ の 軽 く て 美 味 し い な っ て い う ふ う に い つ も
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  思 い ま す。 で、 あ と、 そ の お 母 さ ん が あ の 薬 膳 ス
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  ー プ に す ご く 凝 っ て い て。 で、 意 外 と 同 じ 中 国 の 方 で も、 あ の 広
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  東 省 と か ね、 南 の 方 の 人。 の 方 が そ う い う ス ー プ を に こ だ わ り
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  が あ る 方 多 い ん で す け ど。 で も お 母 さ ん は や っ ぱ り あ の 健 康 の
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  こ と を も の す ご く 考 え て い る 方 な の で、 中 医 学 の 考 え を ベ ー ス に し た 食 養
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  生 の ね。 ま さ に 薬 膳 を 実 践 さ れ て い る 方 な の
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  で、 そ の 広 東 省 に あ る 農 家 の 農 民 の 方 に も う 直 接 頼 ん で、 有 機 無 農 薬 の 生 薬
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  を 作 っ て も ら っ て 送 っ て。 っ て も ら っ て。
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  で、 そ れ を 使 っ て 薬 膳 ス ー プ を い つ も 作 っ て る そ う な ん で す け ど。
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  で あ の、 今 回 も 私 の た め に、 そ の 仁 を、 あ の 補 う、 特 に 足 腰 を ね、 補 う の に え
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  え い い と い う。 宇 治 真 を 通 っ て い う 五 つ の 指 の 毛 の
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  も も っ て 書 く。 広 東 省 で は す ご く メ ジ ャ ー な あ の 生
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  薬 な ん で す け ど。 そ れ を 使 っ て、 そ れ と 鶏 に こ ね つ き の
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  あ の ヒ ネ 鳥 を 使 っ て、 あ の、 あ の、 そ の 自 然 で ね、 育 て た あ の 地 鶏。
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  あ の、 結 構 自 由 に 歩 き 回 る 系 の 鳥 を 使 っ て、 え え ス ー プ を 作 っ て く れ ま し
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  た。 も う め っ ち ゃ く ち ゃ 美 味 し か っ た で
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  す。 全 く。
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  そ の う ん 生 薬 の 味 が 結 構 強 い の か な と 思 っ た ら、 そ う い う わ け で も な い ん
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  だ け ど。 う ん、 な ん て 言 う ん だ ろ う な。
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  ち ゃ ん と そ の 風 味 は 感 じ ら れ る ん だ け ど、 強 す ぎ ず、 そ し て 塩 分 も も の す
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  ご く 控 え め な ん だ け ど、 旨 味 は し っ か り 出 て て。
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  で、 鶏 の 旨 味 と そ の 宇 治 マ オ タ オ の 香 り が 本 当 に い い バ ラ ン ス で、 う ん、 な
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  ん て 高 貴 な 香 り の ス ー プ な ん だ ろ う と い う ふ う に 感 動 し ま し た。
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  は い で、 た く さ ん お 土 産 に そ の 生 薬。 あ の、 乾 燥 さ せ た ね、 主 役 い た だ い た
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  ん で す け ど、 実 は あ の、 そ の、 私 の ね、 友 人 の お 家 っ て い う の は、 あ の と っ て
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  も ま あ 裕 福 な お 家 な ん で す よ ね。 で、 そ の ね、 お 母 さ ん 自 身 も も う 幼 い？
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  と 聞 か れ て、 も う ご 自 身 が す ご く 割 と お 嬢 様 で、 で、 ま あ 当 然 ね、 今 の 家 に も
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  ず っ と。 お 手 伝 い さ ん は い る ん で す け ど、 で も
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  そ の お 母 さ ん が 料 理 上 手 す ぎ て。 で、 孫 た ち が も う お 母 さ ん の 料 理 を 食
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  べ た が る っ て い う ね。 あ の、 ま あ、 そ う い う お 家 な ん で す よ。
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  で、 ま あ で も 確 か に、 本 当 に お 母 さ ん の 料 理 が め ち ゃ く ち ゃ 美 味 し く て。
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  で ね、 健 康 に も い い。 本 当 に 薄 味 で、 で、 油 も 極 力 あ の。
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  少 な く、 そ し て 使 っ て も す ご く い い 油 を 使 う と い う ね。
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  も う ま さ に 養 生 生 活 を あ の 字 で 言 っ て る 方 な ん で す け ど。
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  う ん。 で、 あ の、 い つ も ね、 行 く と も う 本 当 に
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  十 名 は よ く 食 べ る ね っ て 言 っ て、 こ れ も 食 べ な、 こ れ も 食 べ な。
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  チ ュ ー バ チ ュ ー バ っ て 言 っ て、 あ の 何 で も 食 べ さ せ て く れ る す ご く 優 し い
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  お 母 さ ん な ん で す け ど。 で、 今 回 も 本 当 に た く さ ん、 本 当 に た
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  く さ ん い た だ き ま し た。 ご ち そ う さ ま で し た。
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  で、 あ の、 そ の、 ち な み に そ の お 邪 魔 し た お う ち の そ の 私 の 男 友 達 は、 あ の 中
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  国 車 に も の す ご く 精 通 し て て。 で、 そ の 時 も あ の、 ま ず ね、 そ の お 母 さ
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  ん が あ の 餃 子 を 包 ん で る 間 に、 ま あ と り あ え ず お 茶 で も 飲 も う っ て 言 っ て、
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  あ の 自 宅 に 作 っ た 本 当 に 立 派 な。 あ の、 い い 木 で 作 っ た あ の お 茶 の ね、
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  中 国 茶 を 入 れ る し つ ら え が あ る ん で す け ど、 そ こ で あ の 私 と、 あ と も う 一
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  人 の あ の 男 友 達 と 3人 で ね、 あ の ゆ っ た り と、 も の す ご く い い お 茶 を 何 杯 も
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  何 杯 も い た だ き ま し た。 そ の 時 飲 ん だ の は ま ず 私、 ま ず 何 飲 み
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  た い？ っ て 言 わ れ た の で、 私 の 一 番 好 き な あ
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  の。 バ イ チ ャ ー、 あ の 白 茶 白 い お 茶 っ て 書
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  く バ イ チ ャ ー を あ の、 お 願 い っ て 言 っ た ら、 あ の、 ち ょ っ と ね、 え え 熟 成 さ せ
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  た あ の 古 め の ね。 あ の バ イ ム ー タ ン っ て い う。
• 18:59
  あ の 日 本 語 だ と 白 い ボ タ ン っ て 書 く。 あ の バ イ ム ー タ ン っ て い う、 す ご く 美
• 19:06
  味 し い あ の 熟 成 し た お 茶 を 持 っ て き て く れ て、 そ れ を ま ず。
• 19:12
  何 杯 飲 ん だ か な。 も う そ れ だ け で も 七、 八 杯 ぐ ら い。
• 19:16
  七、 八 戦 目 ぐ ら い ま で は 飲 ん だ よ う な 気 が し ま す。
• 19:20
  で、 そ の 後 は 何 が い い？ っ て 言 わ れ た ん で、 緑 茶 で リ ク エ ス ト
• 19:24
  し た ら、 あ の タ イ ピ ン ホ ー ク 入 り っ て い う の が あ っ て。
• 19:28
  タ イ ピ ン ホ ー ク 入 り？ え え 太 平 う ん、 こ う、 日 本 語 だ と タ イ
• 19:35
  ま あ、 あ の ま あ 猿 っ て い う 字 が つ く や つ な ん で す け ど。
• 19:40
  あ の、 そ の 緑 茶 も ね、 す ご く 美 味 し く て。
• 19:44
  で、 茶 葉 が 結 構 長 く て、 あ の、 そ の 茶 葉 が 膨 ら ん で く る、 あ の、 水 を 吸 っ て ね、
• 19:51
  こ う 動 い た り す る 様 子 が 見 え る よ う に、 あ の 普 通 の あ の 急 須 じ ゃ な く て、
• 19:59
  あ の 透 明 の ね、 ガ ラ ス の 縦 長 の あ の 入 れ 物 に 入 れ て、 あ の 出 し て く れ る ん で
• 20:07
  す け ど。 あ の、 見 せ て く れ る ん で す け ど、 ま あ
• 20:10
  そ う い う ね、 そ の 茶 葉 の 形 に よ っ て 入 れ る お 茶 を 入 れ る 容 器 を こ う 微 妙 に
• 20:17
  変 え た り と か。 あ と そ の 入 れ る 温 度 も ね。
• 20:20
  ポ ッ ト の お 湯 の 温 度 も す ご い お し ゃ べ り し な が ら も ね。
• 20:25
  例 え ば、 あ の バ イ ム ー タ ウ ン を 入 れ た 時 の 温 度 と、 そ の タ イ ピ ン ホ ー ク を 入
• 20:31
  れ た 時 の 温 度 は 結 構 変 え て、 あ の 入 れ て く れ た り と か。
• 20:37
  あ の、 本 当 に ね。 あ の、 日 頃 か ら す っ ご い 中 国 茶 飲 ん で
• 20:42
  る ん だ な っ て い う。 ま あ 昔 か ら 知 っ て る ん で す け ど、 も う
• 20:46
  本 当 に ね、 あ の 板 に つ い て て 安 心 し て、 私 た ち も あ の、 お し ゃ べ り し な が
• 20:52
  ら い た だ い て た ん で す け ど。 で、 三 3つ目 は 何 頼 ん だ か な あ、 プ ア ー
• 21:01
  チ ャ ー だ あ の、 こ れ も 雲 南 省 の プ ア ー プ ア ー な ん で す け ど。
• 21:08
  あ の、 こ れ も ち ょ っ と 結 構 古 い や つ を い た だ き ま し た ね。
• 21:12
  え え、 10 20年 前 か な。 ま あ も ち ろ ん す ご い ヴ ィ ン テ ー ジ で、
• 21:21
  も っ と も っ と す ご い 古 い の あ る ん で す け ど、 あ の、 ま あ ま あ、 あ の、 古 め の
• 21:27
  2005年 だ っ た か な。 あ の を い た だ き ま し た。
• 21:33
  と っ て も 美 味 し か っ た で す。 で。
• 21:38
  入 れ 方 に よ っ て ね。 私 も プ ア ー 茶 っ て 結 構 だ ん だ ん だ ん
• 21:42
  だ ん こ う 濃 く な っ て 渋 み が 出 て く る っ て い う ね 印 象 が 強 か っ た ん で す よ。
• 21:49
  前 は あ の 香 港 で 飲 茶 の 旅 に こ う 飲 む 時 と か で も、 ち ゃ ん と し た 茶 芸 師 の 人
• 21:58
  が 丁 寧 に 一 戦 一 戦 こ う 積 み 重 ね て 入 れ て く れ る 時 に。
• 22:04
  あ の、 全 然 ね、 渋 く な ら な い ん で す よ ね。
• 22:07
  な の で、 あ あ、 や っ ぱ り そ の 入 れ る 技 術 っ て い う の が す ご く 関 係 あ る ん だ
• 22:11
  な っ て い う ふ う に。 あ の、 知 り ま し た は い。
• 22:16
  ま あ そ れ で。 そ れ で そ の 三 3種類 も 十分 飲 ん で も お 腹
• 22:21
  い っ ぱ い っ て 感 じ に な っ た 頃 に 夜 ご 飯 が 始 ま っ た ん で す け ど。
• 22:26
  で も ね、 事 前 に お 茶 飲 ん で た お か げ か、 す ご く あ の、 い つ も よ り た く さ ん
• 22:30
  食 べ ら れ た ん で す よ ね、 逆 に。 す ご く 胃 の 調 子 が 良 く て で、 で、 食 べ
• 22:37
  終 わ っ た ら 食 べ 終 わ っ た で、 で、 よ し、 ま た お 茶 飲 も う っ て 感 じ に な っ て。
• 22:42
  で、 ま た 食 後 に。 あ の、 満 腹 な ん で す け ど、 み ん な で お
• 22:46
  し ゃ べ り し な が ら、 今 度 は あ の、 え え、 ま た 雲 南 省 の、 今 度 本 茶。
• 22:53
  あ の 紅 茶 で す ね。 イ ギ リ ス の 紅 茶 あ の と か、 あ あ い う イ
• 22:59
  ン ド の ね。 イ ギ リ ス で 飲 む 紅 茶 み た い な。
• 23:02
  紅 茶 と は ち ょ っ と 違 う ん で す け ど、 中 国 の あ の 良 い 紅 茶 が あ っ て。
• 23:08
  で、 そ れ を い た だ き ま し た。 あ の、 す っ ご い 飲 ん だ な っ て 感 じ な ん
• 23:13
  で す け ど、 で も ね、 帰 っ て く る と 帰 っ て き て ホ テ ル の 部 屋 で、 あ の ね、 の ん
• 23:21
  び り し て る と、 も う す ぐ に ね、 あ の 満 腹 だ っ た の が ど こ に 行 っ た ん だ ろ う
• 23:26
  っ て ぐ ら い お 腹 が す っ き り し ま し た。 そ れ が 結 構 そ の。
• 23:30
  い い お 茶 の 実 力 な の か な っ て い う ふ う に。
• 23:34
  毎 回 ね、 毎 回 同 じ よ う に す ご い お 腹 い っ ぱ い と 思 っ て 帰 っ て く る ん で す け
• 23:39
  ど、 そ の 友 達 の 家 に 行 く と、 で も、 な ん か ス ー ッ と す ぐ 収 まる っ て い う か、 あ
• 23:46
  の、 本 当 に い い ね、 お 茶 の 力 っ て す ご い な っ て い う ふ う に 思 い ま す で。
• 23:55
  あ の、 ま あ、 2人 と は ま た 他 で も ご 飯 食 べ た ん で す け ど、 ち ょ っ と も う そ の 話
• 24:00
  を と り あ え ず 置 い と い て。 あ と あ と で す ね、 あ、 ま だ ま だ い っ ぱ
• 24:09
  い あ の、 食 べ て る ん で す よ。 あ ま あ、 す ご く 早 く ご 紹 介 す る と、 ま
• 24:17
  ず 朝 ご は ん。 朝 ご は ん は、 私、 あ の、 私、 本 当 に 朝 が。
• 24:24
  早 起 き が 苦 手 で、 日 本 に い る 時 も 普 段 旅 行 す る 時 も 8時 前 に は あ ん ま り 起 き
• 24:30
  な い よ う に し て る ん で す け ど、 本 当 早 起 き し な い よ う に 気 を つ け て る。
• 24:37
  な ぜ な ら 早 起 き す る と 途 中 で 眠 く な る か ら な ん で す け ど。
• 24:42
  で も 中 国 文 化 圏 に 旅 行 す る 時 だ け は 7時 台 に 起 き て。
• 24:50
  あ の 朝 ご は ん を 外 に 食 べ に 行 く の が 結 構 楽 し み な ん で す よ ね。
• 24:55
  で、 今 回 も あ の 朝 7時 台 に 起 き て、 ホ テ ル の 近 く の あ の 店 で、 あ の、 い ろ い ろ
• 25:04
  毎 日 食 べ て る ん で す け ど、 で、 あ の 近 く に す ご く 素 材 に こ だ わ っ た ボ ル ツ、
• 25:13
  あ の 肉 ま ん と か あ ん ま ん と か、 あ あ い う あ の 饅 頭、 中 華 ま ん み た い な。
• 25:19
  バ ー ツ の 専 門 店 が あ っ て、 で、 そ こ は あ の、 本 当 に ま ず 作 り 置 き を し な い。
• 25:30
  そ し て あ の 食 材 に と こ と ん こ だ わ っ て。
• 25:33
  で、 油 も 良 質 の 油 に こ だ わ っ て い る と。
• 25:38
  ま あ そ う い う お 店 で。 で。
• 25:41
  で も ね、 本 当 に 食 べ る と 食 材 の 良 さ が す ご く わ か る ん で す よ。
• 25:45
  私 が お す す め な の は そ こ で。 作 り た て の。
• 25:49
  ま ず 豆 乳 で す ね。 本 当 に い い 豆 使 っ て る な っ て。
• 25:53
  す ぐ 飲 ん で す ぐ わ か る よ う な。 豆 の 香 り も。
• 25:56
  あ の、 な ん て い う ん だ ろ う な。 ま あ、 私 は 豆 々 し い 豆 の 香 り も 全 然 大
• 26:03
  丈 夫 な 人 な ん で す け ど。 で も す ご く こ う、 ク リ ー ン な 感 じ で。
• 26:08
  で も し っ か り こ こ は 残 し て い る と い う ね。
• 26:11
  あ の、 す ご く い い 豆 で 丁 寧 に 作 っ た あ の 豆 乳 な ん だ な っ て い う の が わ か る
• 26:16
  よ う な 味 で。 で、 バ オ ツ の 方 も 私 の お 気 に 入 り は し
• 26:21
  っ か り と 熟 成 さ せ て 発 酵 さ せ た 存 在、 あ の 白 菜 の 古 漬 け で す ね。
• 26:27
  存 在 が た っ ぷ り 入 っ た バ オ ツ が あ る ん で す け ど、 そ れ が 本 当 に 美 味 し か っ
• 26:34
  た で す。 は い。
• 26:35
  日 本 だ と な か な か ね、 存 在 の バ オ ツ っ て ほ ぼ 見 な い ん で す け ど。
• 26:40
  あ と 入 っ て て も 本 当 に お 肉 に ち ょ っ と だ け 混 ぜ て る と か ね、 そ う い う 感 じ
• 26:45
  な の で。 た っ ぷ り 存 在 が 入 っ て て。
• 26:49
  え え、 朝 か ら ね、 す ご く 腸 が 元 気 に な り そ う な バ オ ツ な ん で す け ど。
• 26:57
  あ と、 そ の お 店 の 近 く に、 ま た す ご く 美 味 し い パ ン 屋 さ ん も あ っ て。
• 27:02
  で、 そ の パ ン 屋 さ ん は で す ね。 い や、 私 も こ の ね、 何 年 か 北 京 に 来 て
• 27:08
  な か っ た の で あ れ で す け ど、 う ん、 な ん か も う 本 当 に 急 激 に 美 味 し い パ ン
• 27:14
  屋 さ ん 増 え た な っ て。 今 回 実 感 し ま し た ね。
• 27:19
  そ の パ ン 屋 さ ん も あ の、 結 構 ビ エ ノ ワ ズ リ が 多 い。
• 27:27
  あ の ク ロ ワ ッ サ ン と か、 そ う い う パ イ 系、 パ イ 生 地 系 の パ ン が 結 構 多 い ん で
• 27:34
  す け ど、 あ の シ ョ ソ ン オ ポ ン っ て い う、 ま あ よ く パ リ と か で パ ン 屋 さ ん で
• 27:40
  絶 対 置 い て る り ん ご が 中 に 入 っ た あ の パ イ が あ る ん で す ね。
• 27:46
  ク ロ ワ ッ サ ン 生 地 み た い な の で、 包 ん だ あ の 煮 た り ん ご が 入 っ て る や つ。
• 27:52
  そ れ が も う 本 当 に パ リ で 食 べ て る よ う な 感 じ の。
• 27:56
  す ご く エ ッ チ の 効 い た あ の 生 地 で、 も う パ リ パ リ パ リ っ て い う 口 の 中 で あ
• 28:06
  の 崩 れ て い く。 ま あ、 口 に 入 れ る 直 前 に も う 崩 れ 崩 れ
• 28:10
  そ う な 感 じ の パ イ 生 地 で 使 っ て る バ タ ー も。
• 28:15
  い い な っ て す ぐ こ う わ か る よ う な 感 じ で、 す ご く 美 味 し か っ た で す ね。
• 28:21
  で、 そ の パ ン 屋 さ ん の 人 気 商 品 で 黒 ご ま を こ れ で も 買 っ て 入 れ た、 あ の ソ フ
• 28:28
  ト プ レ ッ ツ ェ ル み た い な も の が あ っ て。
• 28:31
  で、 そ れ も 食 べ た ん で す け ど、 本 当 に や っ ぱ 黒 ご ま が 体 に 効 く に は こ れ ぐ
• 28:37
  ら い 食 べ な き ゃ ダ メ だ よ ね っ て 思 わ さ れ る よ う な。
• 28:42
  本 当 に も う。 ケ チ ら ず、 た っ ぷ り 黒 が ま の こ う す っ
• 28:49
  た も の が ね、 そ の ペ ー ス ト が 入 っ て て め ち ゃ く ち ゃ 美 味 し か っ た で す。
• 28:56
  あ と は あ と で も 本 当 に 他 に も い っ ぱ い あ る ん で す け ど、 最 後 に お 伝 え す る
• 29:06
  と し た ら、 や っ ぱ あ れ か な。 あ の、 私、 今 回。
• 29:11
  え え、 結 構 美 味 し か っ た も の ラ ン キ ン グ の 上 位 に 入 っ て く る ゴ ア ン シ ー っ
• 29:17
  て い う。 あ の、 ま あ、 あ の 広 い 西 の ゴ ア ン シ ー
• 29:23
  の 自 治 区 の。 え え お 店 の ロ ー ス ー フ ェ ン っ て い う、
• 29:30
  あ の タ ニ シ み た い な 貝 を 使 っ た 米 粉 の ス ー プ 麺 な ん で す け ど。
• 29:38
  で、 あ の。 ま あ そ れ だ け 聞 く と ね、 海 鮮 ス ー プ の
• 29:45
  麺 な の か な っ て い う ふ う に 聞 こ え る と 思 う ん で す け ど。
• 29:47
  ロ ー ス ー フ ェ ン は そ の タ ニ シ を 使 っ て る ん で す け ど、 ま あ、 そ の タ ニ シ の
• 29:53
  風 味 と い う よ り は、 あ の 発 酵 さ せ た タ ケ ノ コ と か、 あ と 発 酵 さ せ た サ サ ゲ、
• 30:02
  あ と あ の タ マ リ ン ド と か 香 辛 料 と か、 そ う い う も の を。
• 30:10
  が こ う 作 り 出 す。 独 特 の 酸 味、 そ し て 香 り が 特 徴 の あ の
• 30:16
  ス ー プ の 麺 な ん で す よ ね。 で、 あ の 苦 手 な 人 は 多 分 苦 手。
• 30:22
  ま あ、 そ れ を 臭 い と 言 っ て し ま え ば、 臭 い っ て い う こ と に な る か も し れ な
• 30:29
  い。 ま あ、 そ ん な ス ー プ な ん で す け ど、 私
• 30:31
  は 大 好 き で す。 日 本 に い る 時 も、 あ の 湖 南 料 理 の お 店
• 30:36
  と か に も、 そ う い う よ う な、 似 た よ う な。
• 30:40
  あ の ス ー プ 麺 が あ る の で 食 べ た り し て る ん で す け ど、 で も あ の 本 場 は こ の
• 30:47
  ご 安 心 の 流 暢 と い う と こ ろ の あ の ロ ス フ ェ ン が と て も 有 名 だ そ う で す。
• 30:54
  そ れ で 今 回 友 達 に 北 京 の 友 達 に 教 え て も ら っ た お 店 に 行 っ て 食 べ て、 め ち
• 31:00
  ゃ く ち ゃ 美 味 し か っ た で す。 あ の、 ま ず ね、 米 粉 の 麺 も も う や っ ぱ
• 31:06
  り。 プ リ プ リ で 作 り た て の 美 味 し さ。
• 31:09
  本 当 に フ レ ッ シ ュ で み ず み ず し い 美 味 し さ で。
• 31:12
  で、 そ の ス ー プ も ね、 や っ ぱ り 複 数 の 発 酵 し た 素 材 が 織 り な す 複 雑 で 自 然
• 31:20
  な 酸 味 と、 あ と 程 よ い 辛 さ。 あ の で、 や っ ぱ り 発 酵 し た タ ケ ノ コ っ
• 31:28
  て、 ま あ タ イ 料 理 と か ね。 ベ ト ナ ム 料 理 と か で も よ く 使 い ま す
• 31:31
  け ど、 あ の 独 特 の ね、 風 味 が あ り ま す よ ね。
• 31:36
  で、 ロ ス ー フ ェ の お 店 は 豚 骨 ラ ー メ ン の お 店 に 似 て い て、 お 店 の 半 径 何 メ ー
• 31:44
  ト ル 10m と か。 そ れ ぐ ら い か ら も う 香 り が 漂 っ て き
• 31:49
  て、 こ の 辺 に ロ ス ー フ ェ の お 店 あ る な っ て わ か る 感 じ な ん で す け ど、 ま あ と
• 31:55
  も か く 美 味 し か っ た で す。 で、 そ こ で あ の、 ま あ、 先 ほ ど も ご 紹 介
• 32:00
  し た ド ッ ク ダ ミ ン の サ ラ ダ も 食 べ て。 で、 あ と。
• 32:04
  あ の、 だ い た い あ る と 頼 ん で る ス ワ ン ム ー コ ア っ て い う パ パ イ ヤ の あ の ピ
• 32:09
  ク ル ス み た い な も の も 食 べ ま し た。 で、 こ の あ の パ パ イ ヤ も ハ ッ コ ウ タ ケ
• 32:17
  ノ コ も、 あ と ど く だ み も。 あ の と っ て も 抗 酸 化 作 用 が 強 い 食 べ
• 32:23
  物 っ て 言 わ れ て い て。 ま あ こ の 三 品 を ね、 一 度 に 食 べ た ラ ン
• 32:29
  チ は す ご く 最 強 だ っ た な っ て 思 い ま す。
• 32:33
  は い。 や っ ぱ り 日 本 に い る 時 に 比 べ て、 や っ
• 32:44
  ぱ り 幼 女 を ね、 意 識 し た 食 べ 物 が 本 当 に 身 近 に 手 に 入 る っ て い う か。
• 32:51
  も う 基 本 的 に ね、 健 康 の こ と を 考 え て い る 人 と っ て も 多 い の で。
• 32:58
  ま あ、 日 本 も 日 本 で、 日 本 な り の 考 え 方 で 健 康 に 気 を つ け て い る 方 っ て と
• 33:02
  っ て も 多 い と 思 う ん で す け ど、 中 国 の 場 合 は や っ ぱ り 食 養 生 と い う、 あ の 部
• 33:07
  分 で あ の 考 え て い ら っ し ゃ る 方、 あ の と て も 多 く て。
• 33:12
  で、 若 い 方 も あ の 男 女 問 わ ず 年 齢 問 わ ず、 そ う い う 中 医 学 に 基 づ い た 食 養 生
• 33:19
  の 意 識 っ て い う の が、 あ の ま あ 完 璧 に や ろ う っ て い う 気 持 ち は 別 に ね、 全
• 33:25
  く。 み ん な な い と 思 う ん で す よ、 中 国 の 方
• 33:28
  た ち も。 で も、 な ん て い う か、 こ う、 あ の 手 軽 に
• 33:33
  取 り 入 れ や す い と い う か、 そ う い う 体 制 が 整 っ て い て、 ま あ 気 分 的 に あ、 今
• 33:38
  日 は ち ょ っ と 体 に い い も の 食 べ よ う っ て 思 っ た ら、 す ぐ に こ う ア ク セ ス で
• 33:42
  き る よ う な。 で、 や っ ぱ り そ れ の た め に 必 要 な、 あ
• 33:47
  の 体 を 冷 や す 食 べ 物 と か、 こ れ は 体 を 温 め る 食 べ 物 み た い な、 本 当 に 本 当 に
• 33:52
  基 礎 的 な 知 識 っ て い う の は、 小 さ い 頃 か ら あ の。
• 33:57
  ご 両 親 と か ね、 お じ い ち ゃ ん お ば あ ち ゃ ん と か に 言 わ れ て、 な ん と な く や っ
• 34:02
  ぱ り わ か っ て い る 方 が 多 い の で、 あ の、 本 当 に そ う い う 面 で は、 あ の、 そ う
• 34:08
  い う 基 礎 知 識 が あ る か な い か だ け で 全 然 違 う な と い う ふ う に 思 い ま す。
• 34:13
  な の で、 あ の 日 本 だ と も う や る 人 は や る、 や ら な い 人 は や ら な い っ て い う、
• 34:18
  結 構 そ の う ん、 ゼロ か 一 か み た い な 感 じ の、 あ の 方 が。
• 34:26
  多 い と 思 う ん で す よ ね、 薬 膳 と か、 そ う い う 職 業 上 に 関 し て は。
• 34:30
  で も、 も っ と 中 国 の 方 た ち み た い に、 あ の、 ま あ そ ん な ね、 も う 社 会 的 に な
• 34:38
  っ て、 あ の 潔 癖 主 義 で や ろ う と い う 気 持 ち、 あ の ス ト イ ッ ク に や ろ う と い う
• 34:45
  気 持 ち じ ゃ な く、 で き る 時 に ね。 ま あ 気 分 が 向 い た ら や ろ う ぐ ら い の
• 34:50
  気 持 ち で、 あ の、 そ う い う 気 楽 な 気 持 ち で 始 め て み た ら、 あ の。
• 34:55
  い い ん じ ゃ な い か な っ て い う ふ う に 思 い ま す。
• 34:58
  結 局、 死 ぬ ま で 続 け る も の な の で。 あ の ね、 気 負 わ ず に、 で き る と き に、 で
• 35:05
  き る 範 囲 で 食 用 事 を す る っ て い う よ う な 気 持 ち が 結 構 大 事 か な っ て い う
• 35:09
  ふ う に 改 め て 今 回、 北 京 に 来 て 思 い ま し た ね。
• 35:15
  は い。 え え、 今 週 は あ の ね、 今 も ま だ 北 京 に
• 35:21
  い る ん で す け ど、 あ の、 久 し ぶ り の ね、 北 京 の 街 で。
• 35:26
  や っ ぱ り 相 変 わ ら ず 美 味 し い な っ て 思 う も の と、 あ の、 こ こ 何 年 か で、 ま た
• 35:31
  す ご く 急 激 に、 い ろ ん な 食 食 の 多 様 化、 そ し て あ の、 ま あ ち ょ っ と ね、 こ
• 35:38
  う、 洗 練 み た い な も の を 感 じ て、 ま す ま す 食 の シ ー ン が 楽 し み な。
• 35:46
  え え、 北 京 だ な っ て 思 い な が ら。 え え、 も う ね、 ま も な く 帰 る ん で す け
• 35:51
  ど、 あ の、 ま あ、 そ ん な ね、 幸 せ な。 あ の 旅 行 で し た。
• 35:58
  は い。 で、 あ の、 ま た ね、 来 週 も え え、 し っ か
• 36:03
  り 日 本 に 帰 っ て か ら も 食 養 生 し て、 元 気 に え え 美 味 し い も の を 毎 日 食 べ て、
• 36:10
  皆 さ ん に ご 報 告 し た い な と い う ふ う に 思 っ て ま す。
• 36:14
  え え、 皆 さ ん の ま た 新 し い 1週 間 が 健 や か で あ り ま す よ う に。
• 36:19
  十 名 の 今 週 何 食 べ た？ で し た？
• 36:23
  ま た 来 週。