【Google Bardさんに聞いてみた！｜5月24日(水)】変わる食卓、70代も「素材から手作り」減少

社長参謀｜尾張一宮 · May 25, 2023 · 20m

変わる食卓、70代も「素材から手作り」減少 「加工食品」1割超、冷凍食品が寄与 日経ＭＪ 2023/5/22 0:00 ライフスタイルが変われば家庭の食卓も変化する。インテージのキッチンダイアリー（主婦を対象に2人以上世帯の食卓実態を捕捉するパネル調査）のデータをたどると、働き盛りの世代だけでなく全世代で素材から手作りする人が減る。 まず、着目したのが食卓にのぼるメニュー（主食・汁物・おかず類）に占める「素材から手作り」する割合（手作り率）だ。直近の2022年は66.5%。近年右肩下がりで推移しており、14年比4.4ポイント減少している。 年代別に見ると、驚くのが70代の変化だ。14年に約77%だった手作り率が、22年は67%と8年間で10ポイント近くも減少している。 アクティブシニアが増えたことや、核家族化などの世帯構造の変化が影響したと推察される。今や主婦による年代での手作り率の差は、ほぼなくなっている。 手作り以外の内訳を見ると、年代別の特徴が表れる。 20～30代は加工食品、50～60代は総菜利用の比率が高い。 1つの要因に買い物頻度の違いがあると推察される。インテージのSCIデータ（全国15～79歳の男女を対象とした購買パネル調査）によると、20代主婦の買い物回数は50代主婦の約6割。…