Latest / 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話 / #43 スパイス好き界隈を騒がす噂のダル餅/田園調布の名店で世界一のパテクルートを/新コーナー「私を作った美味しい本」

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#43 スパイス好き界隈を騒がす噂のダル餅/田園調布の名店で世界一のパテクルートを/新コーナー「私を作った美味しい本」 · 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話

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  皆 さ ん こ ん に ち は、 薬 膳 講 師 の 十 名 で す。
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  こ ち ら の 番 組 今 週 何 食 べ た？ 薬 膳 講 師 十 名 の 美 味 し い 話 で は、 私 十
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  名 が 直 近 で 食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話 や そ れ に ま つ わ る お 話、 ま た 全 く 関 係
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  の な い 話 題 ま で 自 由 に お し ゃ べ り し よ う と 思 い ま す。
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  今 週 は ず っ と 東 京 に い た 1週 間 だ っ た ん で す け ど、 な ん か ま だ 1月 な の に も
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  う 春 を 感 じ る ぐ ら い。 暖 か い 日 が 続 き ま し た よ ね。
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  今 週 ね。 で も 天 気 予 報 見 た ら 来 週 か ら ま た ね
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  ぐ っ と 真 冬 の 気 温 に 下 が る そ う な の で、 私 も 含 め 皆 さ ん も 気 合 入 れ て も う
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  1回 ね、 入 れ 直 し て 冬 の 用 事 を し っ か り 一 緒 に し て い き ま し ょ う ね。
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  は い。 さ て、 早 速 で す が、 ま ず は 今 週 外 で 食
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  べ た ご 飯 の 方 か ら ご 紹 介 し て い き た い と 思 い ま す。
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  1件 目 は。 あ の 南 麻 布 の 古 川 橋 に あ る ペ ル ー 料
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  理 店 の ア コ ア ペ ル ビ ア ン レ ス ト ラ ン さ ん で す。
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  こ ち ら で 美 味 し い ペ ル ー 料 理 を い た だ い て き た の で、 ご 紹 介 し た い と 思 い
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  ま す。 こ ち ら の お 店 は、 ペ ル ー 大 使 館 の 料 理
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  人 を 務 め て い ら っ し ゃ っ た シ ェ フ が オ ー プ ン し た 洗 練 さ れ た ペ ル ー 料 理
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  が い た だ け る と っ て お き の お 店 な ん で す け ど、 私、 前 回 お 邪 魔 し た 時、 コ ー
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  ス 料 理 い た だ い た の で、 今 回 は。 ア ラ カ ル ト の 料 理 を い つ も の 飲 み 友
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  達 と 一 緒 に い た だ き ま し た。 ま ず は ペ ル ー の ぶ ど う 果 汁 を 使 っ た
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  蒸 留 酒。 ピ ス コ と い う お 酒 が あ る ん で す け ど、
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  そ の ソ ー ダ 割 り で 乾 杯 し て。 で、 最 初 に い た だ い た お 料 理 が、 も う
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  ね、 今 思 い 出 し た だ け で 唾 液 が 出 て く る ぐ ら い、 し っ か り と キ レ ッ キ レ の 酸
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  味 が 気 持 ち い い 本 場 の セ ビ チ ェ で す。 こ の 日 は 真 鯛 を 使 っ た も の で し た も
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  う ね、 本 当 に 今、 唾 液 が 出 て き た ん で す け ど、 あ の し っ か り 酸 っ ぱ い 味 わ い
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  な ん で す け ど、 で も そ こ は さ す が 大 使 館 仕 込 み と い う だ け あ っ て、 全 体 は 非
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  常 に 品 よ く ま と ま っ て い て。 ま あ 乾 杯 し た ビ ス コ ソ ー ダ に ま た ね、
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  こ れ が よ く 合 う ん で す よ。 す ご く 美 味 し か っ た で す。
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  で、 次 に 来 た 料 理 が。 私 の 大 好 物 の ペ ル ー の 名 物 の ポ テ ト
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  サ ラ ダ カ ウ サ で す。 も し か し た ら ね、 ご 覧 に な っ た こ と が
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  あ る 方 も い ら っ し ゃ る と 思 う ん で す が、 ご 説 明 し ま す と、 ペ ル ー 原 産 の 黄
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  色 っ ぽ い 色 合 い の ジ ャ ガ イ モ。 日 本 で 言 う と イ ン カ の 目 覚 め み た い
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  な あ あ い う ジ ャ ガ イ モ と、 あ と ま た こ れ も 黄 色 色 の ペ ル ー の 唐 辛 子 を 使 っ
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  た マ ッ シ ュ ポ テ ト。 な ん で す け ど、 そ の マ ッ シ ュ ポ テ ト で
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  ア ボ カ ド と か 鶏 肉 を サ ン ド し て あ る ん で す よ ね。
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  で、 な ん か 遠 目 に 見 る と ハ ン バ ー ガ ー み た い な。
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  な ん か か な り 遠 目 に 見 た ら ハ ン バ ー ガ ー み た い な 感 じ な ん で す け ど。
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  マ ッ シ ュ ポ テ ト で ポ テ ト で 具 材 を サ ン ド し た。
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  本 当 に ね、 色 合 い が 美 し い ペ ル ー 版 ポ テ ト サ ラ ダ な ん で す よ ね。
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  で、 私 こ れ 家 で も 作 る ん で す け ど。 家 で カ ウ サ 作 る 時 は 中 に 挟 む の。
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  ア ボ カ ド と 鶏 肉 の 代 わ り に 缶 詰 の カ ニ の 実 を 使 う こ と が 私 は 多 い で す。
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  で、 こ れ な ん で か っ て い う と、 私 が 最 初 に 知 っ た カ ウ サ の レ シ ピ が カ ニ 肉
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  を 使 う も の だ っ た ん で す よ。 な の で 今 も そ れ で 作 っ て ま す。
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  で、 こ ち ら の お 店 の カ ウ サ は 本 当 に。 う ん、 私 も 結 構 い ろ ん な と こ で カ オ サ
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  食 べ て る ん で す け ど、 こ こ、 本 当 に 美 味 し い で す。
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  ぜ ひ 皆 さ ん に も 食 べ て み て い た だ き た い ん で す が、 横 に だ い た い ま あ、 あ
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  の ペ ル ー さ ん の オ リ ー ブ を 使 っ た ソ ー ス が 添 え ら れ て い る こ と が 多 い ん
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  で す け ど、 こ ち ら の お 店 の そ の オ リ ー ブ の ソ ー ス も す ご く 美 味 し く っ て。
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  で、 塩 気 も そ こ ま で 強 く な く て、 と っ て も 上 品 な ん で す よ ね。
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  で、 メ イ ン に い た だ い た の が、 焦 が し 醤 油 風 味 の ソ ー ス が。
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  食 欲 を そ そ る 牛 ヒ レ 肉 の 炒 め 物 な ん で す け ど、 こ れ も ペ ル ー の 定 番 料 理 の
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  一 つ な ん で す が、 や っ ぱ り こ の ね、 ア コ ア さ ん の あ の 炒 め 物、 本 当 に 美 味 し
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  い ん で す よ。 最 高。
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  は い。 お 肉 自 体 も い い お 肉 っ て い う の も あ
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  る ん で す け ど、 火 入 れ が 難 し い ね。 ヒ レ 肉 を こ う し っ と り、 本 当 に 柔 ら か
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  く 仕 上 げ て い て で。 醤 油 ソ ー ス が ね、 日 本 の 料 理 で 出 て く
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  る 醤 油 炒 め 系 の ソ ー ス と は ち ょ っ と 違 う。
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  な ん か こ う、 ビ タ ー な 味 わ い で、 大 人 の 醤 油 ソ ー ス っ て い う 感 じ で、 添 え ら
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  れ た あ の ち ょ っ と パ ラ ッ と し た ね。 ご 飯 と の 相 性 も 良 く て、 人 に よ っ て は
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  こ の ね、 ご 飯 お か わ り き っ と す る ん じ ゃ な い か な っ て ぐ ら い。
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  本 当 に ね、 美 味 し い ん で す よ、 最 高 で す、 ど の 料 理 も。
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  で、 ア コ ア さ ん は 店 舗 が 古 川 橋 の 交 差 点 か ら 本 当 に す ぐ の と こ ろ に あ る の
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  で、 も う 交 差 点 ち ょ っ と 北 西 方 向 に ち ょ っ と だ け 路 上 入 っ た と こ ろ に あ る
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  の で、 白 金 高 輪 と か。 あ と 麻 布 十 番 広 尾 な ど に お 住 ま い の
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  方 は す ご く ね 近 い で す し、 ア ク セ ス も い い の で 気 に な っ た 方 ぜ ひ ぜ ひ ア コ
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  ア。 さ ん の ペ ル。
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  ー 料 理 を 食 べ に。 足 を 運 ん で み て く だ さ い。
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  お す す め で す。 続 い て ご 紹 介 す る の は、 田 園 調 布 に あ
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  る メ ッ ツ ゲ ラ イ 佐 々 木 さ ん で す。 皆 さ ん、 ド イ ツ の メ ッ ツ ゲ ラ イ と い う
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  お 店 の 形 態 に つ い て ご 存 知 で し ょ う か？
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  も し か し た ら、 あ の シ ェ ル ク ト リ ー と か サ ル ベ ニ ア ね。
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  フ ラ ン ス と か イ タ リ ア で そ う い う 名 前 で 呼 ば れ て い る よ う な。
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  お 店 だ っ た ら イ メ ー ジ つ く か も し れ な い ん で す け ど、 ド イ ツ の メ ツ ゲ ラ イ
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  っ て い う の は、 ハ ム と か ソ ー セ ー ジ ベ ー コ ン パ テ な ど、 食 肉 を 加 工 し た 商 品
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  を 主 に 販 売 す る お 店 の こ と な ん で す よ ね。
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  で、 私、 フ ラ ン ス の シ ャ レ ク ト リ ー と か イ タ リ ア の サ ル メ リ ア は 現 地 で 行
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  っ た こ と あ る ん で す け ど、 ド イ ツ の メ ツ ゲ ラ イ ま だ ね、 行 っ た こ と な い ん で
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  す よ。 で、 ま あ だ い た い ど ん な お 店 か っ て い
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  う と。 お 肉 の ね、 さ っ き 言 っ た 加 工 食 品 だ け
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  じ ゃ な く て、 い ろ ん な ね、 デ リ と か、 そ の ま あ 買 っ て す ぐ 食 べ れ る よ う な お
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  か ず 系、 そ し て ち ょ っ と し た 焼 き 菓 子 と か ケ ー キ な ん か も 置 か れ て い る こ
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  と が 多 く て。 ま あ そ の ね、 土 地 の 人 た ち の 日 々 の 食
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  卓 を 豊 か に し て く れ る、 そ ん な 暮 ら し に 欠 か せ な い 存 在 な ん で す よ ね。
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  で、 日 本 に も 全 国 に 数 箇 所、 有 名 な メ ツ ゲ ラ イ。
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  あ る ん で す け ど、 特 に 有 名 な の が、 ま あ 私 の 印 象 で す け ど、 芦 屋 の メ ツ ゲ ラ
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  イ 楠 田 さ ん と、 こ ち ら の 田 園 調 布 の メ ッ ツ ゲ ラ イ 佐 々 木 さ ん じ ゃ な い か な
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  と い う ふ う に 思 い ま す。 芦 屋 の 楠 田 さ ん は 店 舗 に 実 際 行 っ た
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  こ と あ る ん で す け ど、 こ ち ら の メ ツ ゲ ラ イ 佐 々 木 さ ん は 私、 伊 勢 丹 さ ん と か
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  高 島 屋 さ ん の 催 事 で 商 品 を 買 っ た こ と し か な く て、 今 回 初 め て。
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  田 園 調 布 の お 店 の 方 に 伺 っ て ラ ン チ を い た だ い て。
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  で、 帰 り に あ の コ ン ク ー ル で 世 界 一 に な っ た 有 名 な カ モ と フ ォ ア グ ラ の パ
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  テ ク ル ー ト と あ と こ う。 緑 の 色 合 い が 美 し い 豚 と ピ ス タ チ オ
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  の テ リ ー ヌ そ し て も う す ご く 滑 ら か で 品 の い い 味 わ い の 鳥 代 レ バ ー の パ
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  テ を お 持 ち 帰 り し ま し た。 も う 今 ね、 喋 っ て る だ け で。
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  あ、 ま た 食 べ た い な と 思 う ん で す け ど、 ま あ、 そ の パ テ ク ル ー ト は も ち ろ
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  ん ね。 そ り ゃ も ち ろ ん 美 味 し い ん で す け ど、
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  他 の テ リ ー ヌ 類、 他 の パ テ 類 も ね、 ど れ も 最 高 な ん で す よ。
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  で、 ま あ 私 も 夫 も し ょ っ ぱ い も の が ち ょ っ と 苦 手 な の で、 加 工 食 品 な の に こ
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  う マ イ ル ド の 塩 加 減 っ て と こ ろ も 好 き で す し。
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  ま あ も ち ろ ん そ れ は 食 材 そ の そ の も の の 良 さ と か、 加 工 技 術 の 高 さ と か
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  ね、 そ う い う も の に 自 信 が あ る か ら こ そ の 表 れ で も あ る の か な、 な ん て 思 い
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  な が ら い た だ い て ま す。 で、 今 回 ラ ン チ で お 店 で い た だ い た ラ
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  ム 肉 の ト マ ト 煮 込 み も ね、 す ご く 美 味 し く て。
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  で、 私、 一 年 中 ラ ム 肉 食 べ て る ん で す け ど、 基 本 的 に は イ ン ド パ キ ス タ ン。
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  バ ン グ ラ デ シ ュ、 ネ パ ー ル の お 料 理 と し て こ う 食 べ る か、 中 国 東 北 料 理 の ラ
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  ム 肉 を い た だ く か が 結 構 多 い の で、 こ う 自 然 と ス パ イ ス た っ ぷ り 使 っ た も
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  の が 多 い ん で す け ど、 な ん か ね、 久 々 に こ ち ら の お 料 理 の よ う な。
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  こ う マ イ ル ド な 味 わ い の ね。 す ご く シ ン プ ル な ト マ ト 煮 込 み の ラ
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  ム 肉 料 理 食 べ て。 あ あ、 や っ ぱ り こ れ も こ れ で 美 味 し い
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  な っ て い う ふ う に 思 い ま し た。 は い、 羊 っ て ね、 ど ん な 料 理 に 使 っ て
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  も う ま い な っ て 改 め て 感 じ ま し た ね。 で、 ま あ、 そ う や っ て ね、 た く さ ん ラ ム
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  食 べ て、 ジ ン を 補 っ て。 で、 ま あ、 そ の 日 は 帰 っ て 持 ち 帰 っ た
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  パ テ や テ リ ー ヌ を ね、 開 け て。 で、 フ ラ ン ス の ア ル ザ ス の す ご く 人 気
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  の ワ イ ナ リ ー の ペ パ ン さ ん っ て い う ね、 ワ イ ナ リ ー が あ る ん で す け ど、 そ
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  こ の 赤 ワ イ ン と 一 緒 に い た だ き ま し た。
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  で、 こ の ペ パ ン さ ん は 比 較 的 新 し い ワ イ ナ リ ー な ん で す け ど、 最 近 な ん か 本
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  当 に よ く SNS で あ の、 見 か け ま す ね。 今 ま た す ご く 人 気 だ と 思 う ん で す け
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  ど。 で、 私 こ れ た ま た ま 京 都 で、 あ の。
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  も う 十 年 前 か ら ず っ と ワ イ ン を お 願 い し て い る ワ イ ン シ ョ ッ プ の ア ン デ
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  ィ ゴ さ ん っ て い う、 フ ラ ン ス の ワ イ ン を 扱 っ て い る ワ イ ン シ ョ ッ プ が あ る
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  ん で す け ど、 そ こ が か な り 早 く か ら こ の ペ パ ン さ ん は 使 っ て い て。
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  そ の お か げ で た ま た ま 私、 早 め に 知 っ た ワ イ ン な ん で す け ど、 で も ね、 値 段
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  も す ご く 手 頃 で。 で、 ナ チ ュ ラ ル ワ イ ン な ん で す け ど、
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  白 ワ イ ン も 赤 ワ イ ン も レ ン ジ ワ イ ン も、 ど れ も あ の。
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  ま あ、 あ と ペ テ ィ ア ン と か も 味 わ い が ね な ん て 言 う ん だ ろ う な。
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  ま あ、 た だ 美 味 し い と い う だ け で は な く、 な ん か 面 白 い。
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  今 ま で 飲 ん だ こ と の な い よ う な タ イ プ の 味 わ い は、 私 の 経 験 が 少 な い か ら
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  だ と 思 う ん で す け ど、 う ん、 な ん か 面 白 い な っ て 飲 む た び に 思 う の で、 京 都
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  だ け じ ゃ な く て 東 京 の 方 に 送 っ て も ら っ て 飲 ん で る ん で す よ ね、 皆 さ ん
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  も、 も し 気 に な っ た 方 が い ら っ し ゃ っ た ら、 フ ラ ン ス ア ル ザ ス の 人 気 ワ イ ナ
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  リ ー ペ パ ン さ ん。 と 書 い て ペ パ ン と 読 む ん で す け ど、 そ
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  ち ら の ワ イ ン、 ぜ ひ ぜ ひ イ ン タ ー ネ ッ ト で 調 べ て 買 っ て、 試 し て み て く だ さ
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  い。 す ご く お す す め で す。
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  続 い て は こ ち ら の ポ ッ ド キ ャ ス ト を お 聴 き の 皆 様 に は も う お な じ み だ と
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  思 い ま す が、 新 大 久 保 の バ ン グ ラ デ シ ュ 料 理 店 サ ル シ ー ナ ハ ラ ル フ ー ズ さ
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  ん で、 最 近 ス パ イ ス 料 理 好 き 界 隈 で 人 気 急 上 昇 中 の あ る 食 べ 物 そ う。
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  だ る 餅 を い た だ い て き ま し た。 皆 さ ん、 だ る 餅 ご 存 知 で す か？
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  カ タ カ ナ の ダ ル に 漢 字 の 餅 で だ る 餅 で す。
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  は あ？ っ て 思 っ た 人 も い る か も し れ な い ん
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  で す け ど、 こ れ は ね、 も う ぜ ひ 召 し 上 が っ て み て い た だ き た い 美 味 し さ な
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  ん で す よ。 ご 説 明 し ま す と、 こ の だ る 餅 と い う 食
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  べ 物 は？ 埼 玉 県 川 越 市 に あ る 永 林 寺 さ ん と い
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  う お 寺 の 副 住 職 を 務 め る。 通 称 妖 怪 さ ん と い う ね。
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  ス パ イ ス 好 き 界 隈 で は 有 名 な 副 住 職 の 方 が い ら っ し ゃ る ん で す け ど、 そ の
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  方 が SNS を 中 心 に 地 道 に 広 め て い ら っ し ゃ る。
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  イ ン ド ネ パ ー ル バ ン グ ラ デ シ ュ パ キ ス タ ン な ど の 日 常 的 な 食 事 で あ る 豆
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  の カ レ ー の ダ ル と、 日 本 の 伝 統 的 な 食 材 で あ る お 餅 を 掛 け 合 わ せ た 一 品 の
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  こ と な ん で す。 こ れ ね、 ほ ん と 騙 さ れ た と 思 っ て、 皆
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  さ ん、 あ の 召 し 上 が っ て み て い た だ き た い ん で す け ど、 薬 膳 的 な 効 能 を 言 う
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  と 疲 れ て 失 わ れ が ち な 気 を 補 っ て く れ る お 餅 と。
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  あ と は 火 を 整 え て く れ て 水 は け を 良 く し て く れ る 豆。
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  そ し て ス ト レ ス で 滞 り や す い 木 を 巡 ら せ て く れ る ス パ イ ス の 香 り。
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  こ れ が ね、 三 つ と も 揃 っ て い る 大 人 の お や つ に ぴ っ た り の 一 品 な ん で す よ
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  ね。 ダ ル 餅 は で、 私、 前 に 家 で 自 分 で 作 っ
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  た こ と あ る ん で す け ど、 そ の 時 は そ の 豆 の カ レ ー の ダ ル を。
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  火 の 調 子 が 良 く な い 時 用 の。 な ん か こ う、 す ご く マ イ ル ド な 味 わ い
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  に 仕 上 げ て し ま っ た が ゆ え に、 全 体 的 に な ん と な く お 餅 を 入 れ た 後 も ぼ や
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  け た 味 わ い に な っ ち ゃ っ た ん で す よ ね。
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  ま あ、 体 に は 多 分 ま あ 刺 激 が 少 な く て 火 に は い い と 思 う ん で す け ど。
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  で も、 今 回 い た だ い た サ ル シ ー ナ ハ ラ ル フ ー ズ さ ん の ダ ル 持 ち は も う ね、 や
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  は り ね、 そ の ダ ル 自 体 が と っ て も キ レ の 良 い ス パ イ ス 使 い。
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  そ し て ま た 香 ば し く 焼 か れ た お 餅 が 乗 っ て。
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  見 た 目 も す ご く 端 正 な 感 じ で、 実 際 食 べ る と す ご く エ ッ チ の 効 い た 味 わ い
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  な ん で す よ。 や っ ぱ プ ロ が 作 る と 全 然 違 う な と 思
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  い ま し た。 と っ て も 美 味 し か っ た で す。
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  で、 そ の 誰 餅 は。 焼 き た て の お 餅 を 乗 せ た 後 す ぐ に 食
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  べ て、 ク リ ス ピ ー な お 餅 の 食 感 を 楽 し む の も い い し。
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  し ば ら く 浸 し て お い て、 ダ ル と お 餅 の 一 体 感 を 味 わ う の も 美 味 し い ん で す
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  よ ね。 私 も 実 際 二 パ タ ー ン や り ま し た。
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  ま あ 結 論 と し て、 私 や っ ぱ り ダ ル 持 ち に す る 時 の ダ ル は、 マ イ ル ド 系 よ り ハ
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  ー ド 系 の 味 付 け の 方 が 塩 分 と い う 意 味 で は な く て、 ス パ イ ス の を 効 か せ 方
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  と し て ち ょ っ と ハ ー ド に 効 か せ た 方 が、 ダ ル 持 ち 全 体 の バ ラ ン ス と し て は
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  私 の 好 み に 合 う か な と い う ふ う に 思 い ま し た。
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  あ あ、 す っ ご い 美 味 し か っ た で す。 い ろ ん な お 店 の ダ ル 餅 食 べ て み た い
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  な と 思 い ま し た。 は い、 あ の 副 住 食 あ り が と う ご ざ い ま
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  す。 皆 さ ん も ぜ ひ ぜ ひ あ の ダ ル 餅、 あ の メ
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  ニ ュ ー で 見 つ け た ら 食 べ て み て い た だ き た い で す し、 あ と、 ご 自 身 で も ダ
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  ル 作 っ た と い う 時 に ね、 あ の、 ま さ か と い う 感 じ で、 あ の 餅 を 合 わ せ て み て
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  く だ さ い。 ま さ か だ 餅 を ダ ル に 入 れ る。
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  日 が 来 る な ん て。 と 思 う か も し れ な い ん で す け ど、 す ご
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  く 美 味 し い の で 食 べ た ら ハ マ る こ と 間 違 い な し で す。
• 15:26
  は い、 未 体 験 の 方 は ぜ ひ Dal と お 餅 の 組 み 合 わ せ を 楽 し ん で み て く だ さ い
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  続 い て ご 紹 介 す る の が、 代 々 木 に あ る 天 津 の 専 門 店 の 天 津 厨 房 さ ん で す。
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  私、 普 段 こ ち ら の お 店 の 目 黒 に あ る 支 店 の 2輪 館 さ ん っ て い う お 店 の 方 に。
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  よ く お 邪 魔 し て る ん で す け ど、 今 回 ね、 今 週 新 宿 の ル ミ ネ で 漫 才 を。
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  吉 本 さ ん の ね、 漫 才 を 見 る あ の こ と に な っ て た の で、 そ の 2時 か ら の 公 演 の
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  前 に、 久 々 に 代 々 木 の こ ち ら の ね、 本 店 に 立 ち 寄 っ て、 美 味 し い 天 心 い た だ
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  い て き ま し た。 で、 こ の 日 は な ん か ね、 こ う、 な ん と な
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  く 朝 か ら エ ビ を た っ ぷ り 食 べ て 保 持 し た い な っ て 気 分 だ っ た の で。
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  エ ビ 蒸 し 餃 子 に 加 え て、 さ ら に エ ビ 入 り の 調 布 も 注 文 し て。
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  で、 あ と は 乾 物 が た っ ぷ り 入 っ た 蒸 し ス ー プ も い た だ き ま し た。
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  で、 今 の こ ち ら の ね、 代 々 木 の 本 店、 そ し て 目 黒 の 2輪 館 さ ん、 そ し て さ ら に
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  大 岡 山 の 新 し い 天 心 厨 房 さ ん 店 舗 と 三 店 舗 を 展 開 さ れ て い る ん で す け れ
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  ど も、 も と も と は 日 本 で 暮 ら し 始 め た 香 港 人 の オ ー ナ ー の 方 が。
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  日 本 に ね、 ま あ ち ょ っ と そ の 好 み の 天 津 屋 さ ん が な い と い う こ と で、 ご 自 身
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  で お 店 を 作 り に な っ た そ う な ん で す よ ね。
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  で、 私 自 身 も そ の 恩 恵 に た っ ぷ り を 預 か っ て い る 方 な ん で す け れ ど も、 本 当
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  に あ り が た い で す。 で、 あ の、 ま あ、 も ち ろ ん 日 本 で も 昔 か
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  ら 高 級 な 広 東 料 理 店 と か ね、 ホ テ ル の ダ イ ニ ン グ と か に 行 け ば？
• 17:14
  美 味 し い 天 津 で 食 べ る こ と は で き る こ と は で き た わ け な ん で す け ど、 で も
• 17:21
  香 港 人 に と っ て の 天 津 っ て そ う い う も ん じ ゃ な い ん で す よ。
• 17:25
  な ん か こ う う ん。 そ も そ も 飲 茶 っ て 朝 ご は ん と か ブ ラ
• 17:30
  ン チ に さ く っ と 済 ま せ る カ ジ ュ ア ル な も の な ん で す よ ね。
• 17:34
  お 茶 を 1種類 選 ん で、 二、 三 品 天 津 と か 食 べ て 終 わ る 感 じ と い う か。
• 17:40
  う ん、 な の で、 き っ と そ の 天 津 厨 房 さ ん。
• 17:43
  を 始 め ら れ た 香 港 人 の オ ー ナ ー の 方 も、 ま あ、 い ち い ち 高 級 広 東 料 理 店 に
• 17:49
  行 か な い と 美 味 し い 天 津 が 食 べ ら れ な い な ん て っ て 思 っ た ん じ ゃ な い か
• 17:54
  な っ て 私、 推 測 し て る ん で す け ど。 ま あ 日 本 で 例 え る と な ん で し ょ う か
• 18:00
  ね。 う ん。
• 18:01
  高 級 懐 石 料 理 店 で し か 美 味 し い そ ば が 食 べ ら れ な い と か、 高 級 鉄 板 焼 き 屋
• 18:08
  で し か 美 味 し い お 好 み 焼 き が 食 べ ら れ な い み た い な。
• 18:11
  感 じ で し ょ う か ね。 そ ん な の 嫌 じ ゃ な い で す か。
• 18:13
  日 本 人 と し て。 多 分 香 港 人 と し て き っ と ね、 同 じ 気 持
• 18:18
  ち だ っ た ん だ と 思 う ん で す け ど。 ま あ 話 は 変 わ る ん で す け ど。
• 18:23
  私、 あ の、 2010年 か ら 2015年 ま で、 毎 年 一 年 の 1/3 ぐ ら い 香 港 の ホ テ ル に 暮
• 18:31
  ら し て た ん で す け ど、 そ の ホ テ ル の 広 東 料 理 レ ス ト ラ ン が す ご く 美 味 し く
• 18:38
  て、 週 に。 2 3回 は そ こ で ラ ン チ し て た ん で す よ
• 18:42
  ね。 今 は も う 経 営 者 が 変 わ っ て ち ょ っ と
• 18:44
  違 う 感 じ に な っ ち ゃ っ た ん で す け ど、 当 時 そ の ホ テ ル の レ ス ト ラ ン は な ん
• 18:50
  て い う か も う 完 璧 な 接 客 な の に、 プ ロ フ ェ ッ シ ョ ナ ル な 接 客 な の に 全 然 堅
• 18:58
  苦 し く な い。 まる で な ん か 有 楽 町 の ア ピ ュ ー ス の 支
• 19:04
  配 人 で す か？ み た い な。
• 19:06
  そ ん な ね、 素 敵 な ス タ ッ フ が 何 人 か。 い て。
• 19:10
  で、 料 理 の 方 も も ち ろ ん 一 流 の 広 東 料 理 で、 そ れ な の に や っ ぱ り 中 華 系 レ ス
• 19:18
  ト ラ ン な の で、 極 端 な 話、 パ ジ ャ マ で 行 っ て も ス リ ッ パ で 行 っ て も、 別 に 誰
• 19:23
  も 気 に し な い よ う な、 そ ん な ゆ る い ム ー ド も 同 時 に あ っ て。
• 19:29
  な ん て い う か 住 ん で る ね。 自 分 の 住 ん で る ホ テ ル に 入 っ て る レ
• 19:33
  ス ト ラ ン と し て は、 も う 夢 み た い な 一 軒 だ っ た ん で す よ。
• 19:37
  エ レ ベ ー タ ー で 下 の 階 に 降 り た ら、 そ ん な そ ん な 一 流 か つ コ ー ジ ー の ね お
• 19:43
  店 が あ る な ん て 最 高 じ ゃ な い で す か。 な の で、 出 か け る 予 定 が な い 日 は い つ
• 19:51
  も 午 前。 だ い た い 11時 半 ご ろ に 部 屋 を 出 て、 エ
• 19:55
  レ ベ ー タ ー に 乗 っ て、 2階 で 降 り て。 で、 そ の お 店 に 入 る と、 い つ も の ス タ
• 20:01
  ッ フ が こ う 迎 え て く れ て。 で、 ま だ お 客 さ ん ほ と ん ど ね、 11時 半
• 20:06
  ご ろ だ っ た。 と 来 て な い の で、 一 番 景 色 の い い 席 に
• 20:11
  通 し て く れ て。 で、 ま あ、 ま ず だ い た い 座 っ た ら テ ー
• 20:17
  ブ ル に お 姉 さ ん が 来 る の で、 そ の お 姉 さ ん に そ の 日 の 気 分 で プ ー ア ル 茶 か
• 20:24
  鉄 幹 の 茶 の ど っ ち か を お 願 い し て。 で、 そ の 日 の ス ー プ ね。
• 20:30
  あ の、 あ る ん で す よ、 必 ず。 そ の 香 港 で は そ の 日 の 本 日 の ス ー プ
• 20:35
  が 必 ず あ る の で。 そ の 本 日 の ス ー プ 何？
• 20:40
  っ て 聞 く と、 お 店 の 方 が 今 日 は 豚 ス ペ ア リ ブ と ピ ー ナ ッ ツ だ よ と か、 あ と は
• 20:46
  今 日 は 冬 瓜 と ホ ラ 貝 の ス ー プ だ よ と か。
• 20:50
  あ と は 今 日 は 豚 の ハ イ と 教 人 の ス ー プ だ よ と か ね、 い ろ い ろ 教 え て く れ
• 20:58
  て。 で、 そ の 時 の ね、 季 節 と か 気 候 と か に
• 21:03
  合 わ せ た だ い た い 組 み 合 わ せ な ん で す け ど。
• 21:05
  で。 ま あ ま あ 今 日 何 な の？
• 21:09
  っ て 私 毎 回 聞 く ん で す け ど、 ど っ ち に し ろ 何 で あ っ て も 注 文 す る ん で す け
• 21:13
  ど ね。 で も 毎 回 そ う や っ て お 姉 さ ん に 聞 い
• 21:15
  て。 で、 そ の 時 に こ う 薬 膳 的 な 効 能 と か を
• 21:20
  聞 く と、 ち ゃ ん と 教 え て く れ る ん で す よ、 お 店 の 方 が。
• 21:23
  で、 ま あ、 だ い た い い つ も 一 人 で ラ ン チ す る と き は、 そ の 本 日 の ス ー プ に。
• 21:30
  あ と は 辛 子 菜 と か ね、 青 菜 系 の 炒 め 物 を 一 つ 取 っ て。
• 21:36
  あ と は 天 津 を 二 つ く ら い 頼 ん で 食 べ る っ て い う 感 じ が 多 か っ た で す ね。
• 21:42
  で、 夫 と 2人 で ラ ン チ の 時 は。 ま あ そ れ ぞ れ そ の 本 日 の ス ー プ 頼 ん
• 21:48
  で。 で、 青 菜 系 の 炒 め 物 の 他 に、 ま あ だ い
• 21:53
  た い ア ヒ ル の 焼 き 物 と か。 あ と 子 豚 の 焼 き 物 を 食 べ て。
• 21:59
  で、 ま あ 夫 が 甘 い も の を 好 き な の で。 2人 の 時 は 必 ず 最 後 に デ ザ ー ト 2種類 頼
• 22:04
  ん で、 シ ェ ア し て 食 べ る っ て い う、 だ い た い そ ん な 感 じ で し た ね。
• 22:08
  う ん、 い や も う す ご く ね。 も う 自 分 ち の 中 に そ う い う レ ス ト ラ
• 22:14
  ン が あ る み た い な 感 じ だ っ た か ら、 本 当 に 最 高 で し た。
• 22:17
  そ の 時 は で、 し か も 当 時 ま だ 一 香 港 ド ル 12円 ぐ ら い だ っ た ん で す よ。
• 22:24
  今 も 20円 で す も ん ね。 な の で、 す ご く 安 く 感 じ た の を 覚 え て
• 22:30
  ま す。 で、 そ の そ の レ ス ト ラ ン に 通 っ て た 時
• 22:37
  に、 だ い た い 毎 週 末、 土 曜 日 と か に な る と 昼。
• 22:44
  ま あ だ い た い 十 人 以 上 の 大 所 帯 で ラ ン チ し て い る 家 族 一 族 を 何 組 も ね、 毎
• 22:50
  週 見 た ん で す よ。 毎 週 で す よ、 毎 週 同 じ メ ン バ ー で で、
• 22:58
  あ の。 毎 週、 一 族 三 世 代 プ ラ ス お 手 伝 い さ ん
• 23:03
  で 円 卓 を 囲 ん で る ん で す よ。 ま あ 明 ら か に ね。
• 23:09
  ま あ、 ち ょ っ と リ ッ チ そ う な フ ァ ミ リ ー で は あ る ん で す け ど。
• 23:13
  ま あ 傍 か ら 見 て る と、 正 直 ね、 そ の、 毎 週 集 ま っ て は い る け ど、 そ れ ほ ど 楽 し
• 23:19
  そ う っ て 感 じ で も な い ん で す よ ね、 こ れ が。
• 23:21
  う ん、 す っ ご く 仲 い い か ら 毎 週 集 ま っ て る の か な っ て 最 初 思 っ た ん で す け
• 23:25
  ど、 ま あ そ う い う 感 じ で も な い っ て い う か。
• 23:29
  で も そ の ど の 家 族 も そ う い う、 な ん か こ う、 毎 週 大 所 帯 で ラ ン チ し て い る 数
• 23:35
  フ ァ ミ リ ー っ て、 ど の 家 族 も お じ い ち ゃ ん が 明 ら か に パ ワ ー を 持 っ て 君 臨
• 23:41
  し て る っ て い う 感 じ で。 で、 な ん か ね、 そ れ を 毎 週 見 な が ら、 や
• 23:48
  っ ぱ り 香 港 み た い に 相 続 税 が な く て、 さ ら に 遺 留 分。
• 23:54
  そ の、 な ん て い う か、 例 え ば。 あ い つ に は や ら ん っ て 言 っ て も、 法 的
• 24:00
  に 必 ず 最 低 限 を 渡 さ な き ゃ い け な い。 お 金 と か。
• 24:03
  そ れ は 遺 留 分 っ て 言 う ん で す け ど、 遺 留 分 っ て い う 概 念 も な い ん で す よ ね。
• 24:08
  香 港 は 相 続 税 も も ち ろ ん な い し、 遺 留 分 も な い。
• 24:11
  そ う い う 土 地 で の 一 族 っ て、 や っ ぱ り こ う い う ふ う に こ う な る よ ね、 や っ ぱ
• 24:20
  り と 思 い ま し た。 つ ま り、 お 金 持 ち の お じ い ち ゃ ん の 残
• 24:25
  す 財 産。 大 き な 財 産 が 一円 の 税 金 も 取 ら れ ず
• 24:30
  に、 さ ら に お じ い ち ゃ ん の 決 め た 相 手 に だ け、 お じ い ち ゃ ん が 決 め た 割 合 で
• 24:36
  相 続 さ れ る わ け じ ゃ な い で す か。 も う 全 部 お じ い ち ゃ ん の こ う、 顔 色 次
• 24:43
  第 っ て い う か。 な の で、 ま あ み ん な 結 局 こ う や っ て、
• 24:50
  い や い や で も 集 ま っ て、 お じ い ち ゃ ん の 機 嫌 を。
• 24:55
  取 る こ と に 全 力 を 尽 く す こ と に な っ ち ゃ う ん だ ろ う な、 下 の 世 代 は。
• 24:59
  っ て い う の を ね。 な ん か 香 港 の そ の そ ん な に 楽 し そ う
• 25:04
  で も な い 家 族 の 集 ま り を 毎 週 見 て な ん か 思 い ま し た。
• 25:09
  そ れ、 も し か し た ら 私 の 見 当 違 い で、 本 当 に 別 に 単 に 毎 週 ご 飯 を 食 べ て る
• 25:17
  だ け な の か も し れ な い ん で す け ど。 ま あ そ れ に し て も な ん か な ん？
• 25:23
  何 と も 言 え な い 空 気 な ん で し ょ う ね、 ど の テ ー ブ ル も。
• 25:27
  で、 し か も ち ょ う ど 私 が 香 港 に い た 頃 っ て、 な ん か 香 港 が ま だ 重 根 オ ー ケ ー
• 25:33
  だ っ た 時 代 の、 お じ い ち ゃ ん た ち が 生 き て る 時 代 で。
• 25:37
  で、 ち ょ う ど 続 々 と 亡 く な り 始 め る み た い な 時 期 だ っ た ん で す よ ね。
• 25:42
  な の で、 こ う。 ま あ 重 根 だ か ら 奥 さ ん が 何 人 か い て、
• 25:47
  で、 そ れ ぞ れ の 家 族 が い て、 と い う 感 じ で。
• 25:50
  な ん か よ く ね、 地 元 の 新 聞 に、 そ の 大 金 持 ち 一 族 の、 そ の 重 根 に、 ま あ 重 根
• 25:59
  の せ い で 始 ま っ た 相 続 の 醜 い 争 い に つ い て の ゴ シ ッ プ と か ニ ュ ー ス と か
• 26:05
  が 載 っ て て、 ま あ ま あ な ん か 香 港 っ ぽ い な と は 思 い ま し た け ど。
• 26:11
  な ん だ か ね っ て い う お 金 っ て、 ま あ 残 す べ き な の か、 残 さ な い 方 が い い の
• 26:16
  か、 難 し い で す よ ね。 う ん、 ま あ。
• 26:20
  な い し、 残 す 相 手 も い な い か ら 大 丈 夫 な ん で す け ど。
• 26:25
  こ こ か ら は 家 で 作 っ た ご 飯 の 話 し た い と 思 い ま す。
• 26:30
  今 週 は ま ず、 私 も 夫 も 大 好 物 の ア ジ フ ラ イ を 作 り ま し た。
• 26:38
  は い。 あ の ア ジ と か イ ワ シ と か サ バ っ て。
• 26:42
  ま あ そ う い う 青 魚 っ て 結 構 良 く し て く れ る 食 材 な ん で す よ ね。
• 26:46
  な の で、 ど う し て も こ う。 寒 さ で ケ ツ の 動 き が 悪 く な っ て し ま
• 26:51
  い が ち な 冬 場 に こ そ、 積 極 的 に 食 べ た い 食 材 な ん で す よ。
• 26:56
  で、 私、 鮮 魚 店 で 青 魚 が 並 ん で る の を 見 る の 大 好 き で。
• 27:02
  こ う 遠 目 か ら 見 て も す ご い キ ラ キ ラ 輝 い て 綺 麗 じ ゃ な い で す か。
• 27:07
  な ん か す ご い ね。 私、 あ ん ま り い ろ ん な も の に わ ー と か
• 27:11
  思 わ な い ん で す け ど、 鮮 魚 店 で 青 魚 が こ う 並 ん で る と お お。
• 27:18
  綺 麗 っ て い う ふ う に 思 う ん で す よ ね。 で、 つ い 買 っ ち ゃ い ま す で、 う ん、 そ う
• 27:25
  で す ね。 な の で、 家 で 魚 料 理 作 る 際 っ て 多 分
• 27:30
  8割 方 青 魚 で 作 っ て る 気 が し ま す。 で、 私 は お 寿 司 屋 さ ん も お 好 み で 注 文
• 27:37
  す る 時 は、 も う そ の 日 あ る 青 魚 を と り あ え ず 聞 い て、 よ っ ぽ ど 多 く な け れ ば
• 27:42
  全 種 類 食 べ ま す。 は い、 な ん で す け ど。
• 27:47
  以 前、 静 岡 駅 の 近 く の お 寿 司 屋 さ ん に ふ ら っ と 初 め て 立 ち 寄 っ た 時 に、 シ ョ
• 27:54
  ー ケ ー ス の 中 の ね、 ほ と ん ど 多 分 ほ と ん ど が 青 魚 で び っ く り し た こ と が あ
• 28:01
  り ま す で、 す ご い 感 動 し ま し た。 さ す が さ す が 静 岡 っ て い う ふ う に ね。
• 28:06
  心 底 感 激 し た し、 味 も ね、 も う 本 当。 そ の 時、 青 魚 ば っ か り 食 べ た ん で す け
• 28:13
  ど、 本 当 に 美 味 し か っ た ん で す よ。 な ん で す け ど、 そ の 時 に お 店 の 方 と ち
• 28:20
  ょ っ と ね、 食 べ な が ら お 話 し し た ら、 東 京 か ら 来 る ね。
• 28:24
  お 客 さ ん の 中 に は 青 魚 じ ゃ な く て、 も っ と い い 魚 な い の っ て、 こ う 言 っ て く
• 28:31
  る 人 と か が い る ら し い ん で す よ。 で、 そ の ね、 大 将 も そ の 時 は 腹 立 ち ま
• 28:38
  す け ど ね っ て お っ し ゃ っ て て。 私、 そ れ 聞 い た 瞬 間、 私 も も う。
• 28:43
  そ の 瞬 間、 も う 同 じ か、 そ れ 以 上 に 腹 立 ち ま し た。
• 28:47
  な ん か は あ と 思 っ て な、 お 魚 よ り い い 魚 な い の っ て、 ど う い う 立 場 で 言 っ て
• 28:55
  ん の み た い な。 も う だ い た い そ う い う お っ さ ん っ て、
• 29:01
  ま あ 私 の 勝 手 な 想 像 で す け ど。 な ん か 寿 司 屋 さ ん で ね、 い つ ま で も い
• 29:07
  つ ま で も ち ん た ら ち ん た ら つ ま み 食 べ な が ら 長 っ ち り で 飲 ん だ り と か。
• 29:12
  あ と、 仕 事 中 の 対 象 に 偉 そ う に ワ イ ン 飲 ま せ た り と か、 あ と お 茶 の こ と 上 が
• 29:18
  り っ て 呼 ん だ り す る タ イ プ だ よ な ぁ と か ね 思 い な が ら、 も う 私 の 中 で の 象
• 29:24
  が 勝 手 に 増 幅 し て い っ た ん で す け ど、 う ん、 ま あ ま あ、 そ れ は 私 が 個 人 的 な
• 29:29
  嫌 い な タ イ プ っ て だ け で、 世 間 で は 別 に ね、 非 難 さ れ る よ う な こ と じ ゃ な い
• 29:34
  と 思 い ま す よ。 も ち ろ ん そ の、 い つ ま で も ね、 つ ま み
• 29:36
  で 飲 ん だ っ て い い と 思 い ま す よ。 お 寿 司 屋 さ ん で。
• 29:39
  は い。 な の で、 ご 自 身 に 当 て は ま っ て も 気 に
• 29:43
  し な い で く だ さ い。 単 に 私 が あ ま り 好 き じ ゃ な い だ け で、
• 29:48
  あ と 何 作 っ た か な あ と。 そ う。
• 29:52
  あ と 魚 屋 さ ん で あ の 新 鮮 な す る メ ー カ ー を 買 っ た の で、 い か め し 作 り ま し
• 29:58
  た。 は い、 あ の 皆 さ ん、 い か め し 実 際 に 召
• 30:02
  し 上 が っ た こ と あ り ま す か？ あ の 駅 弁 フ ェ ア と か で、 そ の 北 海 道 の
• 30:08
  森 町 の い か め し 買 っ た こ と あ る よ っ て い う 方。
• 30:11
  多 い か も し れ な い ん で す け ど、 ま あ、 う ち 夫 が 好 き な の で た ま に 作 る ん で
• 30:17
  す よ ね。 で、 あ れ、 な ん か 難 し そ う に 見 え る か
• 30:21
  も し れ な い ん で す け ど、 作 り 方 自 体 め っ ち ゃ く ち ゃ 簡 単 な ん で す よ ね。
• 30:26
  難 し そ う に 見 え る で し ょ う。 で も 本 当 に 簡 単 で、 ま あ 言 っ て し ま え
• 30:32
  ば い か に 米 詰 め て 煮 る、 そ れ だ け な ん で す よ ね。
• 30:36
  な の で、 浸 水 さ せ た も ち 米 を、 内 臓 を 一 気 に。
• 30:40
  こ う す る っ と 取 っ て、 さ っ と 洗 っ た イ カ の 胴 体 に 7割 ぐ ら い 詰 め た ら、 あ と
• 30:46
  は 水 と 醤 油、 み り ん、 酒 と 一 緒 に 煮 て。 も う 完 成 で す ね。
• 30:51
  簡 単 で す よ ね。 で、 ま あ、 レ シ ピ に よ っ て は 出 汁 で 炊
• 30:56
  く と い う か ね。 と こ ろ も あ る と 思 う ん で す け ど、 も う
• 30:59
  私 が 作 る 時 は イ カ 自 身 が も う 旨 味 た っ ぷ り な の で、 も う 全 然 水 で や っ ち ゃ
• 31:05
  い ま す。 水 に 醤 油、 み り ん、 酒 で 全 然 大 丈 夫 で
• 31:09
  す。 で、 北 海 道 の 駅 弁 と し て ね、 有 名 な い
• 31:14
  か め し な ん で す け ど、 実 際 北 海 道 の 人 っ て 多 分、 ま あ、 私 も 含 め て 車 移 動 が
• 31:21
  多 い っ て い う の も あ る と 思 う ん で す け ど。
• 31:24
  電 車 に 乗 っ て い か め し 食 べ て っ て い う 機 会 が ね。
• 31:28
  多。 分 あ ん ま 多 く な い と 思 う ん で す よ ね。
• 31:32
  ま あ、 私 自 身 は 函 館 出 身 な ん で す け ど。
• 31:35
  正 直。 森 町 の イ カ 飯 ね、 実 は ね、 食 べ た こ と
• 31:40
  な い ん で す よ。 う ん、 な の で ま あ 実 際 地 元 に い た 頃、
• 31:45
  さ ほ ど 一 生 懸 命 食 べ て た わ け で も な い イ カ 飯 な ん で す け ど、 中 年 に な っ て
• 31:50
  か ら ね、 特 に 自 分 で よ く 作 る よ う に な り ま し た。
• 31:54
  で、 な ん か ね、 う ち の 夫 は 私 が イ カ 飯 作 る と、 な ん か や っ ぱ な ん だ か ん だ 言
• 32:03
  っ て 北 海 道 の 人 だ ね っ て。 し み じ み 行 っ て き ま す。
• 32:07
  は い、 な ん か 別 に そ ん な 大 し た ね 料 理 じ ゃ な い ん で す け ど ね。
• 32:12
  う ん。 イ カ と か タ コ っ て 体 の 潤 い で あ る こ
• 32:17
  う イ ン の 力 を 補 っ て く れ る 食 材 な ん で す よ ね。
• 32:21
  で、 し か も タ コ と か イ カ っ て、 ど ん な 料 理 に で も 加 え る と、 こ う そ の も の か
• 32:27
  ら 出 汁 が 出 て、 グ ッ と こ う 味 が 格 上 げ さ れ て 美 味 し く な る の で。
• 32:32
  皆 さ ん も ぜ ひ 日 頃 の 食 卓 に 積 極 的 に イ カ タ コ を ね、 取 り 入 れ て み て い た だ
• 32:39
  き た い と 思 い ま す。 あ と 何 作 っ た か な あ と。
• 32:46
  そ う で す、 今 週。 そ う そ う、 結 構 ね、 ス ー プ た く さ ん 作
• 32:52
  っ た ん で す け ど、 い く つ か 作 っ た 中 で、 そ の ス ー プ 作 り を 通 じ て、 私 自 身
• 33:02
  が。 ま あ 自 分 が ね、 料 理 で き て よ か っ た な
• 33:06
  っ て し み じ み 思 っ た 出 来 事 が あ っ た ん で す よ ね、 今 週。
• 33:11
  う ん、 な ん か 今 週 ち ょ っ と 私 の ま あ と あ る 友 達 に す ご く こ う、 ま あ プ ラ イ ベ
• 33:20
  ー ト で 辛 い こ と が あ っ て。 で、 そ う、 も う ね、 珍 し く も う ど う し て
• 33:27
  も 話 し た い っ て い う ふ う に 連 絡 が あ っ た ん で す よ。
• 33:30
  普 段 ね、 そ ん な こ と 全 然 言 わ な い か ら。
• 33:32
  よ っ ぽ ど の こ と な ん だ ろ う な ぁ と 思 っ て。
• 33:35
  そ の 連 絡 来 た 日 に 会 う 時 間 が な か っ た の で、 オ ン ラ イ ン で 電 話 で 話 を だ い
• 33:42
  た い 聞 い た ん で す け ど。 で、 ま ぁ 実 際 顔 を 見 な が ら ね、 電 話 し
• 33:49
  て い る と、 彼 女 が 思 っ た 以 上 に す ご く 参 っ て し ま っ て い て。
• 33:55
  で、 あ の 翌 日、 家 に 会 い に 行 っ た ん で す ね で。
• 34:00
  そ の 電 話、 オ ン ラ イ ン で 電 話 し た 時 に、 彼 女 が も う 2日 ぐ ら い ほ と ん ど 何
• 34:04
  も 食 べ て な い と い う 風 に 言 っ て た の で、 ス ー プ を 3種類 作 っ て 持 っ て 行 っ た
• 34:10
  ん で し ょ う。 ま あ と り あ え ず な ん か 食 べ な い と 考
• 34:14
  え る 力 も 出 な い し、 眠 れ な い な と 思 っ て、 実 際 に 全 然 眠 れ て な い っ て 言 っ て
• 34:20
  た の で。 で、 そ の 作 っ た ス ー プ 3種類 作 っ た ス ー
• 34:24
  プ な ん で す け ど、 一つ目 は そ ら 豆 の ポ タ ー ジ ュ ス ー プ で。
• 34:29
  で、 こ れ は オ ン ラ イ ン で ね、 彼 女 の 顔 を 見 な が ら 電 話 し て た 時 に、 彼 女 が も
• 34:34
  う 泣 き す ぎ て 顔 が す ご い 腫 れ て た ん で す よ ね。
• 34:37
  な の で、 む く み 解 消 に 豆 類 を た っ ぷ り と っ て ほ し い な と 思 っ て、 そ ら 豆 の ポ
• 34:44
  タ ー ジ ュ を 作 り ま し た。 で、 2つ目 の ス ー プ は カ ブ と ニ ン ニ ク の
• 34:52
  ス ー プ で す。 こ れ は。
• 34:55
  食 欲 が と に か く な い っ て 言 っ て た ん で す よ、 彼 女 が。
• 34:58
  な の で、 食 欲 を そ そ る こ う、 ニ ン ニ ク を 使 っ た ス ー プ が い い な っ て 思 っ た
• 35:03
  ん で す け ど、 で も 彼 女 ね、 も と も と ダ イ レ ク ト の す ご い こ う。
• 35:07
  い か に も ニ ン ニ ク み た い な 風 味 が 苦 手 な の で。
• 35:11
  な の で 私、 カ モ フ ラ ー ジ ュ す る た め に ま ず ね、 ニ ン ニ ク を 丸 ご と あ の オ ー ブ
• 35:16
  ン ト ー ス タ ー で 焼 い て で こ う、 蜜 が 出 て く る ぐ ら い 甘 く な る く ら い 火 を 通
• 35:23
  し て、 そ れ か ら あ の。 刻 ん で 炒 め た カ ブ と 玉 ね ぎ、 あ と 豆 乳
• 35:28
  と 一 緒 に そ の ニ ン ニ ク ミ キ サ ー に か け て ポ タ ー ジ ュ ス ー プ に し ま し た。
• 35:34
  真 っ 白。 そ う す る と 全 然 ね、 す ご く 香 ば し い ニ
• 35:38
  ン ニ ク の 香 り は あ る ん だ け ど、 ニ ン ニ ク だ っ て い う 主 張 は な く な る ん で す
• 35:42
  よ ね。 そ れ で 先 に こ う 丸 ご と 焼 い て か ら 入
• 35:45
  れ る と。 な の で、 そ れ を 作 り ま し た。
• 35:49
  で、 3つ目 の ス ー プ は？ シ イ タ ケ と し め じ、 ヒ ラ タ ケ を た っ ぷ
• 35:54
  り 使 っ た キ ノ コ の ス ー プ に し ま し た。 で、 こ れ は な ん で 作 っ た か っ て い う
• 36:00
  と、 彼 女 が も う し ば ら く ね。 家 か ら 家 ど こ ろ か 自 分 の マ ン シ ョ ン
• 36:05
  の 部 屋 か ら、 そ の マ ン シ ョ ン の ロ ビ ー に す ら 行 っ て な い っ て い う ね。
• 36:09
  す ご く 本 当 に ほ ぼ 何 も 動 い て な い っ て い う こ と だ っ た の で、 運 動 不 足 で 便
• 36:15
  秘 に な っ た ら 困 る な と 思 っ て 勝 手 に 心 配 し て。
• 36:20
  で、 食 物 繊 維 に た っ ぷ り の キ ノ コ を 使 っ た ス ー プ に し て。
• 36:25
  あ と キ ノ コ は ね、 日 々 の 調 子 自 体 も 整 え て く れ る の で。
• 36:28
  な の で、 そ の 3種類 の ス ー プ を 作 っ て 持 っ て き ま し た。
• 36:34
  で、 な ん か 久 々 に 夫 以 外 の た め に 料 理 作 っ た ん で す け ど、 そ の 時 で も そ う す
• 36:42
  る と こ う。 も ち ろ ん ね。
• 36:45
  夫 に 作 る 時 も い ろ い ろ 夫 の 体 調 と か 考 え て は い る ん で す け ど。
• 36:49
  今 回 そ う や っ て ね、 あ の 食 欲 が な い。 ち ょ っ と ね、 メ ン タ ル 持 ち 込 ん で る。
• 36:56
  そ ん な ね、 友 達 の 状 態 を ね、 考 え な が ら 食 材 を 選 ぶ っ て い う ね。
• 37:04
  薬 膳 の 基 本 中 の 基 本 を も う 一 度 確 認 で き た な っ て い う か、 相 手 の 体 の こ と
• 37:13
  を 考 え な が ら 料 理 す る っ て い う ね、 そ の 基 本 を 確 認 で き た の と。
• 37:18
  あ と、 そ れ に よ っ て 自 分 が 得 ら れ る。 こ う 喜 び み た い な も の も ね、 改 め て 感
• 37:24
  じ ま し た。 う ん。
• 37:27
  で、 心 が 不 安 定 な 時、 や っ ぱ 食 事 本 当 に 大 事 な ん で す よ ね。
• 37:36
  な ぜ な ら 食 べ る も の と メ ン タ ル の ね 状 態 っ て す ご く 強 い 関 係 性 が あ る の
• 37:42
  で。 ま あ、 も ち ろ ん ね、 今 回 そ の。
• 37:47
  私 が ね、 届 け た ス ー プ を 食 べ た か ら っ て、 彼 女 の 根 本 的 な ね、 そ の 問 題 が 解
• 37:54
  決 し た り は 全 く し な い ん で す け ど、 た だ、 彼 女 が も し ね、 そ の ス ー プ を 口 に
• 38:00
  し た そ の 瞬 間 だ け で も、 体 に ち ょ っ と 気 が 補 わ れ て。
• 38:06
  で、 そ の 落 ち 込 ん だ 気 持 ち が、 ち ょ っ と だ け で も こ う な ん て い う か、 浮 上 し
• 38:12
  て く れ た ら い い な っ て 思 っ た の と。 あ と、 自 分 の 体 の こ と を 考 え て く れ る
• 38:20
  人 っ て い う の が い る ん だ よ っ て い う ね。
• 38:23
  メ ッ セ ー ジ も 一 応 イ ッ ツ ミ ー、 私 が、 私 が 考 え て る よ っ て い う ね。
• 38:31
  そ う い う 思 い を 密 か に 込 め て 作 っ て 持 っ て き ま し た。
• 38:38
  は い、 喜 ん で く れ た と 思 い ま す。 さ て。
• 38:44
  今 週 か ら 私 の お 茶 時 間 に 加 え て、 も う 一 つ 新 し い コ ー ナ ー を 作 っ て み ま し
• 38:50
  た。 そ の 名 も 私 を 作 っ た 美 味 し い 本 と い
• 38:54
  う こ と で、 薬 膳 講 師 の 私 十 名 が、 こ れ ま で の 人 生 で 読 ん で き た 数 々 の 飲 食
• 39:01
  関 係 の 書 籍 の 中 か ら 影。 響 を 受。
• 39:04
  け た 本 を ご 紹 介 す る。 そ ん な コ ー ナ ー に な っ て い ま。
• 39:08
  す。 記 念 す べ き。
• 39:10
  初 回 に ご 紹 介 す る の は。 ア メ リ カ の 食 や 農 業 な ど に 関 す る ジ
• 39:15
  ャ ー ナ リ ス ト で 作 家 の マ イ ケ ル ポ ー ラ ン さ ん が 2010年 に 出 さ れ た フ ー ド
• 39:20
  ル ー ル ズ で す。 こ ち ら で す ね、 出 版 さ れ た 翌 年 ぐ ら い
• 39:26
  か な。 翌 年 ぐ ら い に 私、 二 ヶ 月 ぐ ら い ニ ュ ー
• 39:30
  ヨ ー ク に 滞 在 し て た ん で す け ど、 そ の 時 に 現 地 の 本 屋 さ ん で 平 積 み さ れ て
• 39:36
  い て、 手 に 取 っ た 本 な ん で す よ ね。 で、 今 回 な ぜ ご 紹 介 し た い か と 言 い ま
• 39:42
  す と、 本 当 に こ の 本 を 今 か ら 15年 ぐ ら い 前 に 読 ん で お い て よ か っ た な と い
• 39:50
  う ふ う に、 今、 心 底 を 感 じ て い る 一 冊 だ か ら な ん で す よ ね。
• 39:54
  で、 内 容 と し て は 人 間 界、 自 然 界 の あ ら ゆ る 問 題 と か 事 象 に 精 通 し て い る
• 40:02
  ポ ー ラ ン さ ん な ん で す が、 そ ん な ポ ー ラ ン さ ん が 世 の 中 に ぜ ひ。
• 40:08
  力 強 く 訴 え た い。 食 生 活 上 で 気 を つ け る べ き 60 以 上 の
• 40:14
  提 案 に つ い て 書 か れ た 本 な ん で す よ ね。
• 40:17
  で、 あ の 私、 こ の 本 を 読 ん で、 自 分 が 子 供 の 頃 か ら な ん と な く 食 べ た く な い
• 40:26
  と 思 っ て 避 け て き た も の、 な ん と な く こ う 嫌 だ な と 思 っ て き た よ う な も の
• 40:32
  に つ い て。 あ、 自 分 の こ う、 な ん と な く 直 感 が 正
• 40:36
  解 だ っ た の か も し れ な い な っ。 て い う ふ う に。
• 40:39
  感 じ さ せ て く れ た 一 冊 で し た。 で、 こ こ で、 ポ ー ラ ン さ ん の 本 に 書 か
• 40:44
  れ た た く さ ん の 提 案 の 中 か ら、 い く つ か 抜 粋 し て ご 紹 介 し た い と 思 い ま す。
• 40:51
  ま ず は。 コ ー ン シ ロ ッ プ。
• 40:54
  果 糖 ブ ド ウ 糖 液 糖 で す ね。 コ ー ン シ ロ ッ プ が 入 っ た も の は な る
• 40:58
  べ く 食 べ な い。 あ と、 商 品 の 成 分 表 を 見 て。
• 41:03
  最 初 の 三 つ 以 内 に 砂 糖 糖 類 な ど が 書 か れ て あ る 食 べ 物 は な る べ く 食 べ な
• 41:09
  い。 お ば あ ち ゃ ん が 聞 い て も わ か ら な い
• 41:13
  よ う な 成 分 が 入 っ て い る も の は 食 べ な い。
• 41:17
  テ レ ビ CM を 大 々 的 に や っ て い る よ う な 食 品 は 食 べ な い。
• 41:22
  ス ー パ ー の 陳 列 棚 の ど 真 ん 中 を 陣 取 っ て い る よ う な も の は 食 べ な い。
• 41:29
  生 産 者 さ ん や 生 産 過 程 に つ い て 想 像 で き な い よ う な も の は 食 べ な い。
• 41:37
  あ ら ゆ る 国 の 言 語 で 同 じ よ う な 呼 び 方 で 呼 ば れ て い る も の は、 食 べ 物 で は
• 41:43
  な く 工 業 製 品 な の で、 な る べ く 食 べ な い。
• 41:48
  水 銀 な ど の 化 学 物 質 の 含 有 量 が 多 い 大 き な 魚 よ り も、 な る べ く 小 さ な サ イ
• 41:54
  ズ の 魚 を 食 べ る よ う に す る。 甘 さ や 塩 加 減 は な る べ く 自 分 で つ け
• 42:02
  る。 か け た 牛 乳 の 色 を 変 え て し ま う よ う
• 42:07
  な シ リ ア ル は 食 べ な い。 医 者 よ り も 食 材 に お 金 を か け よ う。
• 42:16
  そ し て お 腹 が い っ ぱ い に な っ て し ま う ま で は 食 べ な い。
• 42:21
  お 腹 が 空 い た 時 に だ け 食 事 を す る。 ま あ、 こ ん な 感 じ で。
• 42:27
  あ の 60 以 上 の 提 言 が 本 の 中 で な さ れ て い る ん で す け ど。
• 42:32
  あ の、 ま あ、 ほ と ん ど が で す ね。 私、 ま あ、 こ う。
• 42:38
  こ の 本 を 読 む 前 か ら、 な ん と な く 特 別 こ う 意 識 せ ず に 自 然 と 実 行 し て た こ
• 42:45
  と と 共 通 す る 部 分 が 多 く て。 な ん か ね、 す ん な り と 受 け 入 れ る こ と
• 42:49
  が で き た ん で す け ど。 た だ、 ポ ー ラ ン さ ん ご 自 身 は 肉 食 に つ
• 42:54
  い て は 基 本 的。 に 否 定。
• 42:56
  的 な 考 え 方 を お 持 ち な の で、 そ の 部 分 は、 私 は 個 人 的 に お 肉 大 好 き な の で、
• 43:03
  ち ょ っ と ね、 そ の 部 分 で は 相 容 れ な い ん で す け ど、 基 本 的 に は 本 質 的 な 問 題
• 43:09
  と し て 賛 同 で き る 部 分 が 多 い な と い う ふ う に 読 ん で み て 思 い ま し た。
• 43:14
  で、 今 挙 げ た 提 言 の 中 で も、 特 に 私 が ず っ と 気 を つ け て き て い て 本 当 に 良
• 43:23
  か っ た な っ て 感 じ る の が。 ま ず 何 よ り。
• 43:26
  コ ー ン シ ロ ッ プ を 摂 取。 し な い で す ね。
• 43:30
  う ん。 あ の 果 糖 ブ ド ウ と 液 糖 っ て、 本 当 に あ
• 43:36
  ら ゆ る 種 類 の 食 品 に 含 ま れ て い る も の な ん で す け れ ど も。
• 43:41
  で も ね、 こ う、 ま あ、 砂 糖 で 代 用 で き る も の と い え ば、 砂 糖 で 代 用 で き る も の
• 43:48
  だ と 私 自 身 は 思 っ て い る の で。 な る べ く コ ー ン シ ロ ッ プ で は な く て、
• 43:54
  砂 糖 と い う ふ う に ね、 書 か れ て い る も の を 買 う よ う に し て る ん で す よ ね。
• 43:58
  甘 さ が あ る も の の 中 で は。 で、 コ ー ン シ ロ ッ プ は や は り 血 糖 値 の
• 44:03
  乱 高 下 を 引 き 起 こ す あ の 食 材 と し て 知 ら れ て い て、 健 康 へ の 影 響 が と て も
• 44:11
  大 き い で す し、 中 医 学 的 に 言 え ば、 こ う 過 度 な あ の。
• 44:16
  糖 質 の 吸 収 に よ っ て 体 に 余 計 な 水 分 を 滞 ら せ や す く す る し、 そ れ が 進 ん で
• 44:23
  い く と 体 調 と か メ ン タ ル に も 悪 影 響 を 及 ぼ す と い う ふ う に 考 え ら れ て い
• 44:28
  る の で。 果 糖 ブ ド ウ と 液 糖 を 含 む 食 べ 物 と か
• 44:32
  飲 み 物 を な る べ く ほ と ん ど 摂 取 し な い 生 活 を 私 自 身、 長 年 続 け て い る お か
• 44:39
  げ で。 そ う い う 糖 分 か ら く る 必 要 以 上 の 疲
• 44:42
  労 感、 そ し て 精 神 的 な 不 安 定 さ な ど は 全 く 感 じ な い で 過 ご せ て い る と 思 い
• 44:49
  ま す。 こ れ は も う 本 当 に 大 学 生 の 頃 か ら 一
• 44:53
  人 暮 ら し 始 め た ぐ ら い の 頃 か ら 始 め て い る こ と な ん で す よ ね。
• 44:58
  で。 ス。
• 44:59
  タ ー バ ッ ク ス と か タ リ ー ズ の よ う な コ ー ヒ ー シ ョ ッ プ に 行 く 時 も。
• 45:04
  あ の。 ま あ 学 生 時 代 の 頃 か ら ず っ と。
• 45:07
  カ フ ェ ラ テ な ど の ね 類 を 頼 む と き は シ ロ ッ プ 抜 き で お 願 い。
• 45:11
  で き る と き は 必 ず シ ロ ッ プ 抜 き で お 願 い し て。
• 45:15
  あ と ど う し て も ね。 シ ロ ッ プ た く さ ん 入 る あ の フ ラ ペ チ
• 45:20
  ー ノ み た い な も の は。 注 文 し た こ と は 私 の 記 憶 の 限 り は な
• 45:24
  い で す ね。 は い。
• 45:27
  で あ と、 甘 さ や 塩 加。 減 は な る べ く 自 分 で つ け る っ て い う
• 45:31
  点 に つ い て は。 ま あ、 外。
• 45:33
  食 先 で ね、 な か な か 難 し い こ と だ と 思 う ん で す け ど。
• 45:38
  た だ 私、 韓 国 料 理 が 好 き な 理 由 の 一 つ が こ れ な ん で す よ ね。
• 45:43
  韓 国 の ス ー プ と か。 焼 肉 っ て 日 本 の 韓 国 料 理 店 で は 違 う
• 45:47
  ん で す け ど、 韓 国 に 実 際 行 く と、 ス ー プ と か。
• 45:51
  あ と 焼 肉 は 自 分 で 塩 加 減 を 決 め ら れ る 場 合 が 多 い ん で す よ。
• 45:56
  な の で、 あ の。 ス ー プ も 透 明 な ね。
• 46:01
  あ の 白 濁 し た ス ー プ も 透 明 な ス ー プ も、 結 構 味 付 け な し で 出 て く る 場 合 が
• 46:05
  あ る の で、 そ う い う 場 合 は 自 分 が 飲 み 干 せ る ぐ ら い の 薄 さ の 塩 味 を つ け て
• 46:12
  い た だ く こ と が 多 い で す。 で、 ま あ あ と ね、 イ ン ド 料 理 屋 さ ん と
• 46:17
  か ネ パ ー ル 料 理 屋 さ ん と か、 バ ン グ ラ デ シ ュ 料 理 屋 さ ん な の で、 チ ャ イ を オ
• 46:21
  ー ダ ー す る 時 も。 あ の、 ま あ、 砂 糖 な し で お 願 い で き る
• 46:26
  場 合 は 砂 糖 な し で 注 文 し て ま す し。 あ と、 ま あ、 提 言 の 中 で 言 う と、 お 腹 い
• 46:33
  っ ぱ い に な る ま で 食 べ な い っ て い う の も、 こ れ は 私、 高 校 生 ぐ ら い の 時 か
• 46:38
  ら や っ て る こ と な ん で す け ど、 な ん と な く こ う、 子 供 の 頃 に お 腹 い っ ぱ い に
• 46:44
  な る と す ご く だ る く な る な っ て い う の に 気 づ い て、 ま あ 自 分 が ね、 こ う 卑
• 46:51
  怯 気 味、 体 質 的 に 卑 怯 気 味 だ っ た っ て い う の も 多 分 あ る と 思 う ん で す け ど。
• 46:56
  な ん か お 腹 い っ ぱ い に な る と ち ょ っ と ね。
• 46:58
  本 調 子 出 な い の で、 満 腹 で ち ょ っ と 大 変 っ て い う ほ ど に な ら な い ぐ ら い に
• 47:05
  食 べ る よ う に、 ず っ と 管 理 す る よ う に は し て い ま す。
• 47:09
  そ の 分。 回 数 多 め に 食 べ て る 気 は し ま す ね。
• 47:15
  で、 私 自 身、 本 当 に ベ ジ タ。 リ ア ン で も な け れ ば、 ポ ラ ン さ ん の よ
• 47:22
  う に。 特 に 環 境 問 題 に 強 い 関 心 が あ る っ て
• 47:27
  い う 方 で も な い ん で す よ ね。 ま あ、 も の の 無 駄 遣 い と か は 全 然 し な
• 47:31
  い ん で す け ど、 ま あ な ん て い う か、 ま あ 種 と い う か ね、 生 き 物 っ て い う の は
• 47:37
  何 ら か の 形 で、 ま あ、 滅 び て し ま う も の は 滅 び て し ま う 可 能 性 が あ る わ け
• 47:43
  だ し、 人 間 も 例 外 で は な い ん じ ゃ な い か と 思 っ て る 方 で は あ る ん で す け ど、
• 47:49
  ま あ そ れ は そ れ で 置 い と い て。 こ の 本 に 書 か れ て い る ポ ー ラ ン さ ん
• 47:53
  の 提 言 し て く だ さ っ て い る 食 生 活 っ て い う の が、 あ の。
• 47:57
  中 医 学。 的 な 観 点 で 見 て も、 体 を 中 庸 の 状 態 に
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  保 つ の に す ご く 役 立 つ 部 分 が 多 い な っ て い う ふ う に 思 っ て。
• 48:05
  あ の。 ま あ、 ぜ ひ そ の 体 調 管 理 と か、 薬 膳 で
• 48:09
  の 養 生 と か ね。 中 医 学 的 な 観 点 で の 体 の ケ ア に ご 興
• 48:13
  味 が あ る 方 に も、 ぜ ひ ぜ ひ 読 ん で み て い た だ き た い な と 思 う 一 冊 な ん で す
• 48:18
  よ ね。 で、 日 本 語 版 も 出 て い る そ う な の で、
• 48:21
  あ の マ イ ケ ル ポ ー ラ ン さ ん の フ ー ド ル ー ル ズ っ て い う ふ う に 検 索 す る と
• 48:26
  出 て き ま す の で、 ぜ ひ あ の 機 会 が あ れ ば 読 ん で み て い た だ き た い な と い う
• 48:30
  ふ う に 思 い ま。 す は い。
• 48:34
  え え、 こ こ ま で 今 週 私 十 名 が 食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話、 い ろ い ろ し て き た ん
• 48:40
  で す が、 い か が だ っ た で し ょ う か。 今 週 も ま た ね、 ペ ル ー 料 理 と か。
• 48:47
  あ の バ ン グ ラ デ シ ュ の ね。 ラ ダ ル と か、 あ と 香 港 料 理、 天 津 と か、
• 48:53
  ド イ ツ 仕 込 み の 肉 料 理 と か。 ま あ、 あ と は 地 元 北 海 道 の い か め し ま
• 48:59
  で、 い ろ ん な も の を 食 べ ま し た ね。 で、 来 週 は ま た ね、 ち ょ っ と ね、 楽 し み
• 49:05
  な ご 飯 の イ ベ ン ト が い く つ か。 実 は 入 っ。
• 49:08
  て い る の で、 今 か ら 私 も と っ て も 楽 し み に し て い ま す。
• 49:12
  来 週 に は 皆 さ ん に お 話 し で き る か な っ て い う ふ う に 思 う の で。
• 49:16
  ぜ ひ ぜ ひ ま た 来 週 も 聞 い て い た だ け る と 嬉 し い で す。
• 49:21
  私 も ま た ね。 来 週 た く さ ん 食 べ る た め に、 火 の 調 子
• 49:24
  を 薬 膳 で し っ か り 整 え た い と 思 い ま す。
• 49:27
  皆 さ ん の 新 し い 習 慣 も ま た 健 や か で あ り ま す よ う に。
• 49:32
  十 名 の 今 週 何 食 べ た？ で し た？