#12 - Calidad de carne: Los factores que la determinan desde el campo al plato - Ing. Ricardo Ignacio Consigli
La carne es el producto final de la industria ganadera. Es la transformación del músculo animal en un producto que por sus características nutricionales y organolépticas la hacen un alimento de altísima demanda, sobre todo en países como Argentina donde tenemos una fuerte cultura de consumo. Pero ¿qué tipo de carne queremos? En este episodio de Carnecast conversamos con el Ing. Agr. Ricardo Consigli, especialista en calidad de carne, sobre el concepto de calidad y los factores productivos, de la industria y del consumidor que afectan la terneza de la carne.
“No hay carne de mala calidad, no…
The skinny
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