Latest / 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話 / #47 韓国ソウルの本当に美味しいスイーツ教えます/人気ネパール料理シェフ キムさんの料理教室/韓国全土を巡る平松洋子さんの美味しい食エッセイ

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#47 韓国ソウルの本当に美味しいスイーツ教えます/人気ネパール料理シェフ キムさんの料理教室/韓国全土を巡る平松洋子さんの美味しい食エッセイ · 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話

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  皆 さ ん こ ん に ち は。 薬 膳 講 師 の 十 名 で す。
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  こ ち ら の 番 組 今 週 何 食 べ た？ 薬 膳 講 師 十 名 の 美 味 し い 話 で は、 私 十
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  名 が 直 近 で 食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話 や そ れ に ま つ わ る お 話、 ま た 全 く 関 係
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  の な い 話 題 ま で 自 由 に お し ゃ べ り し よ う と 思 い ま す。
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  今 週 は 先 週 に 引 き 続 き 月 火 ま で 韓 国 の ソ ウ ル に い て、 で、 火 曜 日 の 午 後 に。
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  東 京 に 戻 っ て き て か ら ち ょ っ と 予 定 を こ な し て、 ま た す ぐ 移 動 し て、 今 京
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  都 に い ま す。 は い、 聞 い て る だ け だ と ね、 結 構 忙 し
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  そ う に 聞 こ え る と 思 う ん で す が、 ま あ 本 人 と し て は 単 に 飛 行 機 乗 っ て 新 幹
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  線 乗 っ て 来 た だ け で 特 に ね、 あ の、 大 変 で は な い ん で す け ど、 時 差 も な い で
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  す し ね、 韓 国 だ と。 で、 ち な み に 私。
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  東 京 か ら 京 都 に 来 る と き は い つ も だ い た い ま あ 8割 ぐ ら い。
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  品 川 駅 か ら で、 残 り 2割 ぐ ら い は 東 京 駅 か ら 新 幹 線 に 乗 っ て 京 都 に 来 る ん
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  で す け ど、 毎 回 だ い た い 似 た よ う な ル ー テ ィ ン が あ る ん で す よ ね。
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  ま ず 必 ず す る の が、 新 幹 線 で 食 べ る お や つ の 確 保 と い う こ と で、 あ の 私、 あ
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  の。 駅 弁 は ち ょ っ と 味 付 け が 濃 い も の が
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  多 く て、 あ ん ま り 得 意 じ ゃ な い の で、 大 人 に な っ て か ら は ほ ぼ 食 べ た こ と
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  な い ん で す け ど、 で も あ の 途 中 に 絶 対 小 腹 空 く の で、 こ う、 何 か し ら の ち ょ
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  っ と し た 軽 食 と、 あ と 常 温 の 水 の ペ ッ ト ボ ト ル は 買 っ て 毎 回 乗 る ん で す け
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  ど。 あ と 万 が 一 新 幹 線 で 閉 じ 込 め ら れ た
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  時 の。 空 腹 を し の ぐ と い う ね。
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  そ う い う 目 的 も 一 応 二 番 目 の 目 的 と し て は あ る ん で す け ど。
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  そ れ で だ い た い 何 か 買 っ て 乗 る ん で す が、 品 川 駅 だ と だ い た い お に ぎ り を
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  買 っ て 乗 る こ と が 多 く て。 ち ょ っ と 早 く 到 着 し て、 ジ ェ ー ア ー ル
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  の 構 内 に 入 場 券 で 入 っ て。 で、 エ キ ュ ー ト の 中 に あ る ほ ん の り や
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  さ ん っ て い う お 店 で、 だ い た い 白 米 の。
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  塩 お に ぎ り を 一 つ か あ と 五 穀 米 の 塩 お に ぎ り を 一 つ 買 う こ と が 多 い で す。
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  で、 ち ょ っ と 甘 い も の が 欲 し く な る か も し れ な い な と 思 っ た ら、 お 隣 の 豆 田
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  さ ん っ て い う い な り 寿 司 屋 さ ん で、 わ さ び 稲 荷 と 生 姜 稲 荷 を 一 個 ず つ 買 っ
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  て 乗 る こ と も あ り ま す。 で、 そ れ で ま だ 時 間 に 余 裕 が あ っ た
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  ら、 そ の 同 じ エ リ ア に あ る。 加 賀、 ボ ー チ ャ の テ ィ ー サ ロ ン の マル
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  ハ チ さ ん と い う ね。 お 店 が あ っ て、 そ ち ら の テ ィ ー サ ロ ン
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  で 加 賀 ほ う じ 茶 の 温 か い の ち ょ っ と 飲 ん で 一 服 し て か ら 新 幹 線 に 乗 っ て。
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  あ の、 来 る こ と が 多 い ん で す け ど。 で、 マル ハ チ、 テ ィ ー サ ロ ン さ ん の 迎 え
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  に 大 人 気 の サ ザ コ ー ヒ ー さ ん が あ る ん で す よ ね、 品 川 駅 っ て。
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  で、 そ の。 い っ つ も 並 ん で る ん で す よ。
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  サ ザ コ ー ヒ ー さ ん で。 ま あ、 私 も サ ザ コ ー ヒ ー さ ん は も ち ろ
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  ん 好 き で、 水 戸 の お 店 に も 行 っ た こ と あ る く ら い な ん で す け ど。
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  で も、 い つ も そ の 向 か い 側 の 丸 八 さ ん で、 ほ う じ 茶 を 飲 み な が ら サ ザ コ ー ヒ
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  ー さ ん に 並 ん で、 な ん か イ ラ イ ラ し て そ う な 人 た ち を 見 て、 も う 黙 っ て こ っ
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  ち 来 な よ と 思 っ て。 ほ う じ 茶 も。
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  美 味 し い よ っ て い う ふ う に い つ も 心 の 中 で 訴 え か け て る ん で す け ど、 み ん
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  な ね、 や っ ぱ サ ザ コ ー ヒ ー さ ん 大 人 気 で す ね。
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  で、 あ と、 東 京 駅 か ら 乗 る と き は、 地 下 の グ ラ ン ス タ 東 京 の 練 り 物 屋 さ ん の
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  テ ト テ さ ん っ て い う と こ が あ る ん で す け ど、 そ こ で ト ウ モ ロ コ シ が こ れ で
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  も か と た っ ぷ り 入 っ た モ ロ コ シ 揚 げ と い う 練 り 物 が あ っ て、 そ れ を 一 個 買
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  っ て か ら。 だ い た い 新 幹 線 に 乗 り ま す。
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  ま あ、 そ ん な 感 じ の 小 腹 を 満 た す え え、 新 幹 線 に 乗 る 前 の 軽 食 を 買 う ル ー
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  テ ィ ン を ご 紹 介 し た ん で す け ど。 さ て、 こ う 早 速 で す ね。
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  今 週 も 食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話 し て い き た い と 思 う ん で す が、 ま ず は ソ ウ
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  ル で。 韓 国 ソ ウ ル で 食 べ た お 店 の ご 紹 介 が
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  先 週 に 引 き 続 き ま だ ち ょ っ と あ る の で、 そ ち ら か ら 行 こ う と 思 い ま す。
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  一 軒 目 に ご 紹 介 す る の が、 チ ョ ン ノ サ ン ガ 駅 の 近 く の 老 舗 冷 麺 店 ウ ル チ ミ
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  ョ ナ ッ ク さ ん で す。 こ ち ら で で す ね。
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  ま あ 冷 麺 屋 さ ん な ん で す け ど、 冬 季 限 定 で 暖 か い 冷 麺 の あ の 陰 陽 が あ る の
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  で、 そ ち ら を い た だ い て き ま し た。 で、 韓 国 で は 昔 か ら 極 寒 の 冬 で も 暖 か
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  い 室 内 で 冷 麺 を 食 べ る っ て い う ね。 な ん か まる で 北 海 道 の 人 が 冬 に 部 屋 で
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  ア イ ス ク リ ー ム 食 べ る の 好 き み た い な 感 じ で、 寒 く て も 冷 麺 を 好 む 方 が 伝
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  統 的 に 多 い そ う な ん で す け ど、 ま あ 私、 薬 膳 講 師 な の で、 遠 慮 な く 冬 は 暖
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  か い 方 を い た だ い て ま す。 は い。
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  で、 ま あ 冬 は。 っ て い う か、 私、 夏 で も ほ ぼ 冷 麺 食 べ
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  な い ん で す よ。 あ の、 私、 基 本。
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  基 本 的 に バ ー で ジ ン と か ウ イ ス キ ー の ソ ー ダ 割 り を 飲 む 時 以 外 は、 普 段 で
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  も 一 年 中 冷 た い も の は な る べ く 飲 ま な い よ う に し て る の で。
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  で も、 ど う し て も 夏 場 に 冷 や し た 麺 を 食 べ よ う と い う 時 は、 基 本 的 に 自 分 で
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  作 る よ う に し て ま す。 そ う す る と、 麺 の 温 度 も ス ー プ の 温 度
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  も 適 温 に 自 分 に 合 う。 ま あ、 火 に 負 担 を か け な い ぐ ら い の 冷
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  た さ に 調 節 で き る の で、 自 分 で 作 っ て 食 べ て る ん で す け ど。
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  で、 ち な み に、 韓 国 で 冷 た い 麺 を ど う し て も こ う 選 ぶ と き は、 ス ー プ が キ ン
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  キ ン に 冷 え た 冷 麺 じ ゃ な く て、 少 な く と も ビ ビ ン 麺 と か ね。
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  あ と エ ゴ マ を か け た 和 え 麺 の 和 え そ ば の ト ゥ ル ー ギ リ ム マ ッ ク ス と か。
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  あ と ス ー プ 入 り の 冷 た い 麺 だ と し て も、 コ ン グ ク ス の 方 を 選 ぶ。
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  こ と に し て い ま す。 は い。
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  で、 あ の 白 い 豆 乳 ス ー プ み た い な、 あ の 麺 の コ ン グ ク ス な ん で す け ど。
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  ま あ、 コ ン グ ク ス の ス ー プ も 冷 た い っ ち ゃ 冷 た い ん で す け ど。
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  ま あ 経 験 上、 冷 麺 の ス ー プ ほ ど は キ ッ キ ン に 冷 え て な い 場 合 が 多 い の で、 そ
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  っ ち の 方 を 選 ぶ よ う に し て ま す。 は い。
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  で、 今 回 は 温 か い 麺 と 一 緒 に 皮 付 き の 豚 肉 を 茹 で た ぴ ょ に ゅ っ て い う の も
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  ね。 を 出 し て で、 し っ か り タ ン パ ク 質 と 潤
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  い も 補 い ま し た。 で、 ち な み に こ ち ら の ウ ル チ 妙 子 さ ん
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  の 麺 は 主 に 蕎 麦 粉 を 使 っ た、 あ の、 ま あ 柔 ら か め の 細 麺 な ん で す よ ね、 冷 麺
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  の 中 で は。 な の で、 澱 粉 が 多 め に 入 っ た コ シ が 強
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  い 冷 麺 の 麺 と は 違 っ て 噛 み 切 り や す い で す し、 年 配 の 方 と か お 子 さ ん に も
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  食 べ や す い ん じ ゃ な い か な と い う ふ う に 思 い ま す。
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  で、 ス ー プ は 牛 肉 と 豚 肉 を 合 わ せ て 出 汁 を 取 っ て る そ う な ん で す け ど、 透 明
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  感 の あ る 雑 味 の な い 味 わ い で、 で、 お 肉 の こ う、 旨 味 の 部 分 だ け が 抽 出 さ れ
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  た よ う な、 そ ん な コ ク が あ り な が ら も と っ て も ク リ ア な ス ー プ で。
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  で、 そ れ を キ ン キ ン の 状 態 じ ゃ な く て 温 か く い た だ け る の が、 こ の 冬 季 限 定
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  の 本 名 な ん で す よ ね。 で。
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  再 開 発 に 伴 っ て 長 年 営 業 さ れ て た ウ ル チ ロ か ら 二 年 前 に 今 の 場 所 に 移 転
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  再 開 さ れ た ウ ル チ 明 奥 さ ん な ん で す け ど、 人 気 の 老 舗 と い う こ と も あ っ て
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  夏 場 は ね、 や は り 行 列 す る そ う な ん で す が、 今 の と こ ろ 私 経 験 上、 秋 冬 に 訪
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  れ る 時 は ま だ 並 ん だ こ と っ て な い の で、 皆 さ ん も 良 け れ ば 寒 い 時 期 に こ ち
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  ら を 訪 れ る の を お す す め し ま す。 ぜ ひ 温 か い 麺 も 食 べ て み て い た だ け
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  た ら な と い う ふ う に 思 い ま す。 続 い て は、 去 年 の 秋 に 初 め て 伺 っ た 八
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  チ ョ ン に あ る 昔 な が ら の 伝 統 的 な 発 酵 食 品 の ジ ャ ン を お 料 理 に 使 わ れ て
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  い る ハ ノ キ さ ん を ご 紹 介 し た い と 思 い ま す。
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  こ ち ら は 先 週 の 放 送 で も 登 場 し た。 発 酵 食 の 研 究 科 の 勤 務 炊 飯 さ ん に 前
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  回 連 れ て 行 っ て い た だ い て、 私 も う 心 の 底 か ら 気 に 入 っ ち ゃ っ た 意 見 な ん
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  で す け ど、 前 回 は 美 味 し い ナ ブ ル を た っ ぷ り 混 ぜ て 食 べ る ビ ビ ン バ の 定 食
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  を い た だ い た ん で す が、 今 回 は 巡 り を 良 く し て く れ る 豆 も や し が た っ ぷ り
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  入 っ た ス ー プ の ク ッ パ と、 私 の 大 好 物 の 白 菜 の ジ ョ ン を 一 緒 に 注 文 し ま し
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  た。 え え、 こ ち ら は 付 け 合 わ せ に ナ ム ル や
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  味 噌、 キ ム チ、 あ と 生 の 白 菜 も つ い て く る ん で す け ど、 そ れ が 実 に 美 味 し
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  い。 本 当 に あ の 私、 野 菜 は 軽 く 火 を 通 し て
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  食 べ る の が 好 き な の で、 自 分 か ら 生 野 菜 サ ラ ダ を 注 文 す る っ て こ と は 普 段
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  な い ん で す け ど、 こ ち ら の 生 の 白 菜 は 本 当 に 大 好 き で す。
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  美 味 し い ん で す よ。 で、 主 役 の そ の 豆 も や し の コ ン ナ ム ル
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  ク ッ パ も そ の も や し が シ ャ キ ッ と ね、 み ず み ず し く て、 も う た っ ぷ り 入 っ て
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  て、 普 通 の 日 本 人 が 食 べ る 三 ヶ 月 分 ぐ ら い の も や し か な と 思 う ぐ ら い 入 っ
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  て る。 は、 あ の 毎 日 も や し 食 べ て る 方 も も し
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  か し た ら い ら っ し ゃ る か も し れ な い ん で す け ど、 私 的 に は う ん、 な ん か し
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  ば ら く 分 の も や し が た っ ぷ り 入 っ て る な っ て い う 感 じ の。
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  あ の ク ッ パ だ っ た ん で す け ど。 で、 そ の ス ー プ も 薄 味 で、 あ の だ し が
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  効 い て 薄 味 で た っ ぷ り 飲 む こ と が で き る 本 当 に 穏 や か な 美 味 し さ で。
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  で、 そ の 出 て き た 一 つ 一 つ の 食 べ 物 が ど れ も、 も う 食 べ る と 体 が 喜 ぶ 声 が 聞
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  こ え る よ う な、 本 当 に 優 し い 味 わ い で。
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  こ う い う ね、 定 食 を 毎 日 お 昼 に 食 べ て た ら、 も う き っ と 本 当 蝶 が ね、 踊 り 出
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  す だ ろ う な と 思 う よ う な。 本 当 に あ の 体 に い い 味 わ い な ん で す
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  よ。 で、 あ の、 前 回 も い た だ い て、 本 当 に 美
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  味 し く て 感 動 し た。 白 菜 の ジ ョ ン も ま た 今 回 改 め て 食 べ
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  て、 美 味 し す ぎ て、 ま た ね、 あ の ジ ー ン と。
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  感 動 し て し ま い ま し た。 美 味 し く て、 た だ 白 菜 を ね こ う 焼 い た
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  だ け な の に、 も と も と の 白 菜 の 美 味 し さ が さ ら に 格 上 げ さ れ て、 本 当 に み ず
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  み ず し さ と 甘 さ、 旨 味 が 口 の 中 に ジ ュ ワ ー っ て 広 が る。
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  こ う、 苦 情 の 一 皿 に 変 身 す る ん で す よ。
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  で、 私、 家 で も 自 分 で 白 菜 ジ ョ ン っ て 作 る ん で す け ど。
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  白 菜 の そ も そ も 種 類 が 違 う の か、 技 術 が 違 う の か、 も う ど ち ら も 違 う の か。
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  本 当、 こ の よ う に は 全 然 ハ ノ ク チ ッ プ さ ん み た い に は 仕 上 が ら な い ん で す
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  よ。 本 当、 さ す が プ ロ の 味 だ な っ て い う ふ
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  う に 思 い ま し た。 す っ ご く 美 味 し か っ た で す。
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  は い。 で、 今 回 は ハ ノ ク チ ッ プ さ ん で 食 べ た
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  後 に、 そ の 八 丁 の 駅 の す ぐ お 隣 の ホ ン デ イ ッ ク 駅 っ て い う と こ ろ が あ る ん
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  で す け ど、 そ ち ら の。 あ の ソ ウ ル に 住 む 年 下 の 友 達 が 勧 め
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  て く れ た カ フ ェ の ミ ウ ム レ コ ー ド さ ん っ て い う カ フ ェ が あ っ て、 新 し い そ
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  ち ら に 行 っ て お 茶 し て き た ん で す け ど、 心 地 よ い 音 楽 を 聴 き な が ら 美 味 し
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  い ド リ ッ プ コ ー ヒ ー を い た だ い て。 本 当 に ね、 い い お 店 だ な と 思 っ た の で
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  ご 紹 介 し た い ん で す が、 そ の ね、 お 店 入 っ て み る と、 お 店 の 中 が 日 本 の 音 楽
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  と か 映 画 と か、 あ と。 お 酒 で い っ ぱ い な ん で す よ。
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  で、 え え と 思 っ て。 ま あ、 確 か に 勧 め て く れ た 韓 国 人 の 友
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  達 も 日 本 大 好 き な 子 な の で、 あ、 そ う な の か、 な る ほ ど ね っ て い う 感 じ だ っ
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  た ん で す け ど。 店 主 の 方 と ね、 お 話 し し て わ か っ た ん
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  で す が、 あ の、 そ の オ ー ナ ー の 方 の ご 兄 弟 が 日 本 に 長 年 住 ま れ て い て。
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  で、 ご 自 身 も オ ー ナ ー ご 自 身 も 年 に 何 回 か 日 本 に 足 を 運 ん で。
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  す ご く ね、 あ の カ ル チ ャ ー に と っ て も 詳 し そ う で。
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  え え、 も ろ も ろ 納 得 し ま し た。 あ あ、 だ か ら こ う い う お 店 な ん だ っ て
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  い う ふ う に。 で、 最 近、 こ う し て 海 外 の 方 が 日 本 の
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  昔 の 音 楽 と か 映 画 を 愛 し て く れ て、 逆 に そ の 魅 力 を 私 た ち に 教 え て く れ る
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  機 会 が 多 い じ ゃ な い で す か。 な ん か ね、 す ご く あ り が た い な っ て い
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  う ふ う に 思 っ て。 で、 そ の ね、 ミ ウ ム レ コ ー ド さ ん に お
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  邪 魔 し た 時 も。 昔 の 日 本 の 曲 が 流 れ て て。
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  で、 そ れ ま で も ち ろ ん 聞 い た こ と は あ っ た け ど、 特 に 意 識 し て 聞 い て な か っ
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  た ん で す よ ね。 う ん で、 コ ー ヒ ー を ゆ っ く り 飲 み な が
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  ら、 初 め て そ の 曲 と こ う 向 き 合 っ て、 あ あ、 な ん か い い 曲 だ な っ て い う ふ う
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  に 感 じ て。 自 分 の 国 の ね、 昔 か ら あ る 曲 だ け ど、
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  初 め て こ う、 海 外 で こ う い う ふ う に ゆ っ く り。
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  こ う ゆ っ た り と し た 時 間 の 中 で 向 き 合 っ て、 あ あ、 い い 曲 だ な っ て い う ふ
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  う に 改 め て 感 じ て。 で も、 そ う い う の っ て き っ と お 互 い に
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  あ る と 思 う ん で す よ ね。 私 も 韓 国 の 宮 廷 料 理 を 習 っ て い た り
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  と か。 あ と 中 国 で も も う ほ ぼ 皆 さ ん 着 な く
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  な っ て る っ て い う フ ル オ ー ダ ー の チ ャ イ ナ ド レ ス を コ レ ク シ ョ ン し て た
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  り と か。 あ と、 中 国 の 伝 統 歌 謡 ね。
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  を 習 っ て た り も す る の で。 ま あ、 私 自 身 が 外 国 人 だ か ら こ そ 見 え
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  て く る、 そ の 異 国 の 文 化 の 美 し さ と か 尊 さ っ て や っ ぱ り あ る ん で す よ ね。
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  で、 そ の ミ ウ ム レ コ ー ド さ ん は 去 年 の 秋 に で き た ば か り の 新 し い お 店 だ そ
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  う な ん で す け ど、 皆 さ ん も ぜ ひ ね、 こ れ か ら ソ ウ ル に 行 か れ る ん だ っ た ら、
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  ぜ ひ ぜ ひ あ の 立 ち 寄 っ て。 て、 美 味 し い コ ー ヒ ー と か ウ イ ス キ ー
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  と か を 飲 み な が ら、 ゆ っ く り あ の 質 の い い 音 楽 を 聴 い て、 ま た ね。
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  な ん て い う か、 海 外 で だ か ら 過 ご せ る あ の ゆ っ た り と し た 時 間 を 過 ご す の
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  を ぜ ひ お す す め し ま す。 続 い て は、 今 回 ソ ウ ル で い た だ い た 美
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  味 し い 洋 菓 子 の お 店 を 二 軒 ご 紹 介 し た い と 思 う ん で す け ど、 ま ず は。
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  ソ ン サ ン ド ン っ て い う 場 所 に あ る 焼 き 菓 子 店 の ビ ス キ テ リ ー サ ン さ ん で
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  す。 こ ち ら は で す ね、 観 光 の 方 と か 地 元 の
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  若 い 方 で 賑 わ う 四 ラ ン ド ン の お 隣 に あ る 静 か な 住 宅 街 の ソ ン サ ン ド ン っ
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  て い う 場 所 に あ る 一 軒 な ん で す け ど、 あ の、 私 ず っ と イ ン ス タ グ ラ ム で こ の
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  半 年 ぐ ら い こ ち ら の お 店 チ ェ ッ ク し て て。
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  行 き た い 行 き た い っ て い う ふ う に 思 っ て た お 店 な ん で す よ ね。
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  ど っ か ら ど う 見 て も 絶 対 美 味 し い や つ じ ゃ ん。
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  っ て。 本 当 ね。
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  こ ち ら の お 店 の 焼 き 菓 子 の 写 真 を ず っ と チ ェ ッ ク し て 思 っ て た の に も 関
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  わ ら ず、 前 回 の あ の 秋 の 去 年 の 秋 の ソ ウ ル 滞 在 の 時 に タ イ ミ ン グ を 逃 し て
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  い け ず、 今 回 よ う や く お 邪 魔 し て き ま し た。
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  は い。 で、 お 店 の 雰 囲 気 は ま さ に。
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  性 質 と い う 言 葉 が ぴ っ た り で、 白 か ら シ ル バ ー の 間 み た い な ね 色 合 い を 基
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  調 と し た シ ン プ ル な 店 内 に 厳 選 さ れ た 種 類 の 焼 き 菓 子 が 並 ん で い て。
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  で、 そ の 奥 の 作 業 ス ペ ー ス で 数 人 の ス タ ッ フ の 方 々 が 忙 し く お 菓 子 を 作 ら
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  れ て い っ て。 な ん か ね、 な ん と な く そ の お 菓 子 の 妖
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  精 の。 秘 密 の 作 業 場 を こ っ そ り 覗 か せ て も
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  ら っ て る よ う な、 そ ん な 錯 覚 に 陥 る よ う な。
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  ち ょ っ と こ う、 お と ぎ 話 の 世 界 み た い な 雰 囲 気 を 持 っ た お 店 な ん で す よ。
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  で、 あ の 人 気 の ラ ム レ ー ズ ン バ タ ー サ ン ド と、 あ と フ ィ ナ ン シ ェ、 そ し て シ
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  ナ モ ン 風 味 の サ ブ レ の 間 に フ レ ッ シ ュ な イ チ ゴ の ジ ャ ム が 挟 ん で あ る ク
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  ッ キ ー を 購 入 し て、 部 屋 に 戻 っ て 早 速 コ ー ヒ ー と 一 緒 に。
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  い た だ き ま し た。 は い、 で。
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  ち な み に 私 は 北 海 道 育 ち な の で、 当 然、 最 初 の バ タ ー サ ン ド と の 出 会 い は
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  六 花 亭 さ ん の マル セ イ バ タ ー サ ン ド な わ け な ん で す け ど、 六 花 亭 さ ん の や つ
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  っ て 結 構 ヘ ビ ー な ん で す よ ね。 サ イ ズ は 小 さ い ん で す け ど、 ク リ ー ム
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  が こ っ て り 濃 厚 系 で な か な か あ の。 ス ト ロ ン グ ス タ イ ル な ん で す よ、 美 味
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  し い ん で す け ど。 で、 最 後 に 食 べ た の は、 も う 結 構 昔 で
• 18:17
  は あ る ん で す け ど、 私 の 中 で そ の バ タ ー サ ン ド っ て い う と、 そ の こ っ て り し
• 18:22
  た イ メ ー ジ が 強 く 残 っ て い て。 で、 こ こ 数 年、 全 国 的 に な ん と な く バ
• 18:27
  タ ー サ ン ド ブ ー ム じ ゃ な い で す か。 な ん と な く 感 じ る ん で す け ど、 そ れ
• 18:33
  ね、 流 れ が や っ て き て も な か な か そ の 流 れ に 乗 れ ず。
• 18:38
  と い う 感 じ だ っ た ん で す が、 今 回 こ ち ら の ウ ィ シ ュ キ テ リ ー さ ん さ ん の バ
• 18:44
  タ ー サ ン ド を い た だ い て。 な ん か ね、 そ の こ っ て り 系 と は 逆 を い
• 18:49
  く、 さ っ く り ふ わ ふ わ 系 バ タ ー サ ン ド と い う 感 じ で。
• 18:54
  こ う、 若 干 焦 が し 気 味 に 焼 き 込 ん だ サ ブ レ に 空 気 を た っ ぷ り 含 ま せ た ふ ん
• 19:00
  わ り し た 軽 い バ タ ー ク リ ー ム と、 あ と し っ か り と ラ ム の あ の。
• 19:07
  味 わ い が 染 み 込 ん だ ふ っ く ら し た レ ー ズ ン が ゴ ロ ゴ ロ 挟 ん で あ っ て、 全 体
• 19:13
  的 に 本 当 に ラ イ ト な 食 感 な ん で す よ ね。
• 19:18
  満 足 感 は あ る ん だ け ど、 軽 や か と い う か。
• 19:20
  で、 食 べ た 瞬 間 に あ れ？ 今 の バ タ ー サ ン ド っ て こ ん な 感 じ な
• 19:26
  の？ っ て い う ふ う に ね。
• 19:27
  あ の、 驚 き ま し た。 私 の な ん か イ メ ー ジ 止 ま っ て た と 思
• 19:33
  っ て。 で、 私、 ま た こ の な ん か。
• 19:37
  サ ブ レ の し っ か り 焼 き 込 ん だ ホ ロ ホ ロ 感 み た い な 感 じ が す ご く 好 み で。
• 19:43
  で、 シ ナ モ ン 風 味 の イ チ ゴ ジ ャ ム サ ン ド の 方 も す ご い ね。
• 19:48
  そ の あ の ク ッ キ ー の 味 に ち ゃ ん と こ う。
• 19:53
  遠 慮 な く ス パ イ ス が 効 か せ て あ っ た り と か。
• 19:56
  あ と イ チ ゴ ジ ャ ム も す ご く フ レ ッ シ ュ な 味 わ い で 美 味 し か っ た し、 本 当 に
• 20:02
  ね、 も う あ の 極 上 の。 バ タ ー サ ン ド で し た。
• 20:07
  は い。 皆 さ ん ぜ ひ ぜ ひ 次 に ソ ウ ル に 行 っ た
• 20:11
  ら、 こ ち ら 買 っ て 食 べ て い た だ き た い ん で す け ど、 で も な ん か 食 べ な が ら、
• 20:17
  今 度 地 元 に ね、 帰 省 し た 時 と か に、 ま あ 久 々 に あ の 六 花 亭 さ ん の ど っ し り
• 20:22
  し た 懐 か し い バ タ ー サ ン ド も ち ょ っ と 食 べ て み よ う か な っ て い う 気 に な
• 20:28
  り ま し た。 な ん か こ う、 比 較 し て ね、 ま た 食 べ 比
• 20:31
  べ て み た い な っ て い う ふ う に 思 い ま し た。
• 20:35
  え、 続 い て ご 紹 介 す る ス イ ー ツ の 美 味 し い お 店 は で す ね、 日 本 の 方 に も 大 人
• 20:40
  気 の 市 場、 マ ン ウ ォ ン シ ジ ャ ン の あ る マ ン ウ ォ ン 駅 か ら 歩 い て す ぐ の と こ
• 20:46
  ろ に あ る カ フ ェ ト ー ン さ ん っ て い た だ い た 絶 品 ケ ー キ を ぜ ひ ぜ ひ ご 紹 介
• 20:54
  さ せ て い た だ き た い と 思 う ん で す け ど。
• 20:56
  ま あ こ ち ら も さ っ き の ビ ス キ テ リ ー さ ん さ ん と 同 様、 私 ず っ と イ ン ス タ グ
• 21:01
  ラ ム で チ ェ ッ ク し て た お 店 で、 今 回 初 め て。
• 21:05
  足 を 運 び ま し た。 な ん か 今 回 は 結 構 洋 菓 子 つ い て い る
• 21:08
  と い う か、 お 菓 子 食 べ た い な っ て 気 分 に な っ て、 ま あ 食 べ る こ と が で き た ん
• 21:14
  で す け ど、 こ ち ら の お 店 も 先 ほ ど の お 店 と 同 じ で、 こ う シ ン プ ル で ミ ニ マ ム
• 21:22
  な 店 内 で。 で、 壁 に 周 り の 方 に ご 迷 惑 に な ら な い
• 21:28
  よ う に、 話 の 声 の 話 し 声 の ト ー ン は 控 え め に お 願 い し ま す。
• 21:33
  っ て い う ね。 張 り 紙 が 貼 っ て あ っ て、 な ん か まる で
• 21:36
  東 京 の お 店 に い る よ う な 感 じ の 雰 囲 気 な ん で す け ど。
• 21:41
  で、 お 店 に 入 っ て す ぐ の と こ ろ に あ る シ ョ ー ケ ー ス に は、 季 節 の ケ ー キ が 五
• 21:46
  6種類 と ス コ ー ン が 置 い て あ っ て。 で、 ま た そ う ね、 そ の ケ ー キ が ど れ も
• 21:54
  美 し く て 端 正 な 佇 ま い と い う 感 じ で。 で、 今 回 そ の 中 で い た だ い た の が。
• 22:02
  ほ う じ 茶 と ミ ル ク チ ョ コ レ ー ト あ と 生 姜 を 使 っ た ケ ー キ な ん で す け ど。
• 22:07
  で、 飲 み 物 は 一 杯 目 に は イ ン ド ネ シ ア の マ ン デ リ ン の ド リ ッ プ コ ー ヒ ー を
• 22:11
  い た だ い て。 で、 二 杯 目 は チ ョ コ レ ー ト と、 と っ て
• 22:14
  も 相 性 の い い バ ラ 入 り の 白 茶 を い た だ き ま し た。
• 22:20
  で ね、 私、 あ の、 普 段 チ ョ コ レ ー ト ケ ー キ あ ん ま り 食 べ な い ん で す よ。
• 22:25
  チ ョ コ レ ー ト は た ま に 食 べ る け ど、 チ ョ コ レ ー ト ケ ー キ は あ ま り 食 べ な く
• 22:30
  て。 な ん で す け ど、 今 回 な ん か ね、 ほ う じ
• 22:34
  茶 と 生 姜 が 入 っ て る っ て い う 言 葉 に 惹 か れ て。
• 22:38
  え え、 つ い 注 文 し て み ま し た。 で、 ど ん な チ ョ コ レ ー ト ケ ー キ か っ て
• 22:43
  い う と、 円 形 な ん で し ょ う ね。 ま ず 円 形 チ ョ コ パ イ ぐ ら い の 大 き さ。
• 22:48
  チ ョ コ パ イ サ イ ズ の 円 形 の チ ョ コ レ ー ト の 上 に、 ち ょ っ と グ レ ー っ ぽ い 感
• 22:55
  じ の ほ う じ 茶 ク リ ー ム が た っ ぷ り 載 せ ら れ て い る と い う。
• 22:59
  見 た 目 で、 で フ ォ ー ク で。 こ う さ し て み る と、 テ ク ス チ ャ ー は か
• 23:03
  な り し っ か り し て い て 濃 厚 な 感 じ で、 ク リ ー ム を つ け て 一 口 こ う 食 べ る と
• 23:11
  ま ず こ う ふ わ っ と ね、 ほ う じ 茶 の ク リ ー ム の 香 ば し い ほ う じ 茶 の 香 り が 香
• 23:17
  っ て。 で、 次 に ド シ ン っ て 重 め の チ ョ コ レ ー
• 23:20
  ト が 来 て、 で、 重 め の チ ョ コ レ ー ト き た け ど、 最 後 に ジ ン ジ ャ ー の ス パ イ シ
• 23:25
  ー さ が 後 味 に キ レ を こ う ね、 ス ッ と 出 し て く れ る よ う な。
• 23:31
  ま あ、 大 人 の 極 上 チ ョ コ レ ー ト ケ ー キ と い う か、 本 当 に 美 味 し か っ た で す。
• 23:38
  で、 あ の ほ う じ 茶 っ て い う ね。 食 材 自 体 は 私 も 日 本 人 と し て 子 供 の
• 23:44
  頃 か ら ね、 馴 染 み の あ る 味 わ い で は あ る ん で す け ど。
• 23:49
  そ の ね、 馴 染 み の あ る ほ う じ 茶 の 味 が、 カ フ ェ、 と ん さ の こ う 感 性 に よ っ
• 23:56
  て ま た ね、 新 た な 魅 力 を 引 き 出 さ れ て い て。
• 24:00
  な ん か、 30年 ぶ り ぐ ら い に 会 っ た 幼 馴 染 の 男 の 子 が、 ち ょ っ と。
• 24:08
  な ん か ね、 い い 感 じ に 力 の 抜 け た か っ こ い い お じ さ ん に 仕 上 が っ て る の を
• 24:14
  見 て 嬉 し く な る よ う な、 そ ん な 感 じ で し ょ う か。
• 24:18
  な ん か ね、 馴 染 み が あ る ん だ け ど、 こ う い い 感 じ の 大 人 テ イ ス ト に 変 貌 を
• 24:24
  遂 げ た。 ま あ そ ん な ち ょ っ と よ く わ か ん な い
• 24:27
  か、 そ う い う 感 じ。 う ん、 で も 本 当 に ね、 大 人 の チ ョ コ レ
• 24:31
  ー ト ケ ー キ と い う 感 じ で、 あ の、 美 味 し か っ た で す。
• 24:36
  で、 そ れ ね、 そ の チ ョ コ レ ー ト ケ ー キ 一 個 食 べ た だ け で も、 他 の ケ ー キ も ス
• 24:41
  コ ー ン の 味 も 絶 対 に 絶 対 に 美 味 し い だ ろ う な っ て い う ふ う に 確 信 し ま し
• 24:46
  た。 な の で、 も う 早 く、 ま た 次 の ね、 ソ ウ ル
• 24:49
  旅 や っ て こ な い か な っ て い う ふ う に、 今 か ら 待 ち 遠 し く な る よ う な。
• 24:53
  本 当 に ね、 本 当 に 美 味 し く て。 で あ の。
• 24:57
  店 主 の 方 の 雰 囲 気 も と っ て も 素 敵 な カ フ ェ な の で、 皆 さ ん も ね、 あ の マ ン
• 25:03
  モ ン シ ー ち ゃ ん に 行 か れ る 方 多 い と 思 う ん で す け ど、 行 か れ た 際 に は つ い
• 25:07
  で に こ ち ら で デ ザ ー ト タ イ ム ゆ っ く り 楽 し ん で み て い た だ け た ら な と い
• 25:12
  う ふ う に 思 い ま す。 続 い て は、 ソ ウ ル か ら 戻 っ た 日 の 夜 に
• 25:18
  西 新 宿 で 行 わ れ た ネ パ ー ル 料 理 の レ ッ ス ン の お 話。
• 25:22
  ち ょ っ と し た い と 思 う ん で す が。 ね え、 お 前 ち ょ っ と 落 ち 着 け よ っ て 思
• 25:28
  わ れ た 方 も い ら っ し ゃ る か も し れ な い ん で す け ど、 こ れ は ね、 も う 前 か ら
• 25:33
  絶 対 に 絶 対 に 参 加 し た く て。 で、 前 回 の 教 室 が あ っ た 時 に あ っ と い
• 25:39
  う 間 に 定 員 に 達 し て し ま っ て、 参 加 で き な く て。
• 25:42
  で ね、 今 回 た ま た ま エ ッ ク ス を 見 て る 瞬 間 に 募 集 が か か っ て、 即 申 し 込 み ま
• 25:49
  し た。 な の で、 も う 羽 田 か ら ほ ぼ 直 行 し た と
• 25:53
  い う 感 じ な ん で す け ど。 で、 今 回 の そ の ネ パ ー ル 料 理 教 室 の 講
• 25:58
  師 を 務 め ら れ た の が、 大 久 保 界 隈 で 圧 倒 的 人 気 を 誇 る ネ パ ー ル 料 理 店 の エ
• 26:06
  ベ レ ス ト カ ジ ャ ガ ル さ ん の 人 気 シ ェ フ、 あ の キ ム さ ん で す。
• 26:11
  は い、 皆 さ ん、 エ ベ レ ス ト カ ジ ャ ガ ル さ ん を ご 存 知 で し ょ う か？
• 26:15
  ス パ イ ス 料 理 大 好 き 界 隈 の 方 々 に と っ て は 超 超 有 名 な お 店 で な ん で す け
• 26:21
  ど、 一 応 ご 説 明 し ま す ね。 で、 こ ち ら は 以 前 は チ ア ガ ル さ ん と い
• 26:27
  う ね、 名 前 で や っ て ら っ し ゃ っ た ネ パ ー ル 料 理 屋 さ ん が。
• 26:31
  場 所 と シ ェ フ は 同 じ く 経 営 者 の 方 が 変 わ っ て、 去 年 再 出 発 さ れ た お 店 な ん
• 26:37
  で す け ど。 で、 シ ェ フ の ネ パ ー ル 人 の キ ム さ ん っ
• 26:40
  て い う ね、 女 性 の 美 味 し い 料 理 を 求 め て 連 日 お 客 さ ん が 集 まる 人 気 店 な ん で
• 26:47
  す ね。 で、 今 回 そ の キ ム さ ん に 教 え て い た だ
• 26:53
  い た の が。 米 の 粉 を 使 っ て 作 る チ ュ ロ ス み た い
• 26:56
  な 感 じ の セ ル ロ テ ィ っ て い う ね。 あ の 軽 食 と、 あ と ス パ イ ス と オ イ ル で
• 27:03
  和 え た ジ ャ ガ イ モ の 料 理 ア ル ア チ ャ ー ル と か。
• 27:06
  あ と 数 種 類 の 豆 を 組 み 合 わ せ て 作 る カ レ ー の よ う な ゲ ダ グ リ ー、 あ と マ ト
• 27:12
  ン の 干 し 肉 の ソ テ ィ ー を 入 れ た オ ム レ ツ、 そ し て あ の 豪 快 に 作 る た っ ぷ り
• 27:19
  の ミ ル ク テ ィ ー チ ア の 全 四 品 で し た。 で、 こ ち ら は イ ン ド 食 器 と か 調 理 器 具
• 27:27
  の 輸 入 販 売 を さ れ て い る 小 林 さ ん の お 声 が け で 今 回 ね、 集 ま っ た 私 を 含 む
• 27:35
  20 名 近 い 参 加 者 の 方 々 が そ れ ぞ れ あ の メ モ を 取 り な が ら、 キ ム さ ん の ね お
• 27:42
  料 理 す る？ 調 理 す る 手 の 動 き を じ っ と 観 察 し て
• 27:47
  で、 通 訳 の 斎 藤 さ ん の 流 暢 な あ の ネ パ ー ル 語 の。
• 27:52
  の ね、 キ ム さ ん と の や り と り、 そ し て 日 本 語 で の 説 明 に 耳 を 傾 け ま し た。
• 27:58
  で、 特 に ね、 皆 さ ん 盛 り 上 が っ た の は、 や は り セ ル ロ ッ テ ィ を 上 げ る と こ ろ
• 28:05
  で す ね。 で、 そ の チ ュ ロ ス み た い な 見 た 目 の 米
• 28:08
  粉 で で き た セ ル ロ ッ テ ィ は、 ド ー ナ ツ み た い な 感 じ の 軽 食 な ん で す け ど。
• 28:16
  キ ム さ ん の お 話 に よ る と、 普 段 ま あ 軽 食 と し て 食 べ る 方 も い る し、 あ と お 祭
• 28:22
  り の 時 に も 欠 か せ な い 大 事 な 食 べ 物 だ そ う で す。
• 28:26
  で、 ま た ね、 こ れ が ね、 な ん て い う の。 小 麦 粉 で 作 っ た そ う い う ド ー ナ ツ と
• 28:32
  か チ ュ ロ ス み た い な も の と 違 っ て、 米 粉 を 主 体 な の で、 か じ る と ち ょ っ と
• 28:37
  ね、 も ち っ と し て て。 で、 あ と ね、 表 面 揚 げ た 表 面 に。
• 28:44
  粗 く 引 い た 米 の つ ぶ つ ぶ 感 が 出 る よ う に な っ て て、 そ の つ ぶ つ ぶ 感 が す ご
• 28:50
  く ね 食 感 の ア ク セ ン ト と し て あ っ て。 で、 私、 チ ュ ロ ス っ て い う の は 全 く 食
• 28:55
  べ な い ん で す け ど、 こ れ は 大 好 き な ん で す よ。
• 28:58
  こ の セ ル ロ テ ィ で カ レ ー に つ け て 食 べ て も 美 味 し い し、 ス パ イ ス 入 り の ミ
• 29:05
  ル ク テ ィ ー の ね、 チ ア に 浸 し て 食 べ て も ど っ ち も 美 味 し い ん で す よ。
• 29:10
  甘 く 食 べ て も 辛 く 食 べ て も 美 味 し い ん で す よ ね。
• 29:15
  で、 私、 今 回 驚 い た の が、 そ の セ ル ロ テ ィ を 上 げ る 時 の 油 の 温 度 が 思 っ て た
• 29:23
  以 上 に 高 温 で。 で、 鍋 に た く さ ん 入 っ た ね。
• 29:27
  大 量 の 油 を ず っ と 熱 し て る ん で す け ど、 そ の キ ム さ ん が 途 中 で 生 地 が つ い
• 29:32
  た 箸 を そ の 油 の 中 に 落 と し て 温 度 チ ェ ッ ク を し て、 そ の た び に ま だ ダ メ、
• 29:38
  ま だ ダ メ と 何 度 も 繰 り 返 し て た の が 印 象 的 で し た。
• 29:43
  も し か し た ら ね、 日 本 の 一 般 的 な、 す ぐ に 制 御 が か か っ ち ゃ う よ う な 感 じ
• 29:49
  の ガ ス コ ン ロ と か IH だ と、 あ の 温 度 ま で は ち ょ っ と 上 が ら な い か も し れ
• 29:55
  な い で す ね。 本 当 に い つ な ん か ね、 い つ 引 火 す る ん
• 29:59
  だ ろ う っ て ぐ ら い の 高 温 っ て い う か、 わ か ん な い。
• 30:02
  そ の 温 度 的 な こ と は 何 も わ か ら な い ん で す け ど、 こ う、 煙 が 出 る み た い な
• 30:08
  感 じ の 温 度 だ っ た ん で す よ ね。 で も。
• 30:11
  や っ ぱ り そ れ で 揚 げ て、 す ご く 美 味 し か っ た で す。
• 30:15
  で、 ま あ 羽 田 か ら ね、 ほ ぼ 直 行 で 行 っ た 料 理 教 室 だ っ た ん で す が、 キ ム さ ん
• 30:21
  の 料 理 は ね、 そ の 旅 か ら 戻 っ た ば か り の 私 の 体 に ス ー ッ と 染 み て い く。
• 30:29
  本 当 ね、 素 朴 で い て 洗 練 さ れ た、 唯 一 無 二 の 美 味 し さ で し た ね。
• 30:37
  で、 ス パ イ ス の 香 り で。 こ う、 飛 行 機 と か で ね、 滞 っ た 木 が 巡
• 30:41
  っ て、 で、 た っ ぷ り の 豆 で、 こ う、 体 の 水 は け も 良 く な っ て。
• 30:47
  で、 お 米 と じ ゃ が い も で、 疲 労 も ね、 こ う、 疲 労 で 失 わ れ た 気 が 補 わ れ る よ う
• 30:54
  な。 ま あ、 そ ん な ね、 む し ろ 旅 の 後 に 食 べ
• 30:58
  る の に ぴ っ た り の 一 色 だ っ た な っ て い う ふ う に 思 い ま す。
• 31:03
  で、 本 当 に 主 催 し て く だ さ っ た 小 林 さ ん。
• 31:06
  あ と、 お 店 が ね、 す ご く 忙 し い 中 で 教 室 を 開 い て く だ さ っ た キ ム さ ん。
• 31:11
  そ し て キ ム さ ん の 横 で ず っ と 通 訳 し て く だ さ っ た 斎 藤 さ ん。
• 31:14
  本 当 に あ り が と う ご ざ い ま し た。 で、 そ の 斎 藤 さ ん の 流 暢 の ネ パ ー ル 語
• 31:21
  に こ う 同 じ ね、 外 国 語 学 習 者 と し て は 本 当、 心 底 惚 れ 惚 れ し ま し た。
• 31:27
  あ ん な に 流 暢 な の に お 聞 き し た ら ネ パ ー ル に は 住 ん だ こ と が な い っ て お
• 31:32
  っ し ゃ っ て て。 さ ら に 惚 れ 惚 れ。
• 31:34
  本 当 す っ ご い な と 思 っ て。 住 ん だ こ と な い の に っ て。
• 31:38
  は あ、 や っ ぱ 私 甘 い な と 思 い ま し た。 自 分 の あ の、 本 当 一日 十分、 5分 十分 の 勉
• 31:45
  強。 ま あ そ れ で も ち ょ っ と ず つ 前 に は 進
• 31:48
  ん で る ん で す け ど、 や っ ぱ す ご い か っ こ い い な っ て い う ふ う に 思 い ま し た。
• 31:54
  で、 皆 さ ん の 中 で ね、 ま だ も し か し た ら 本 格 的 な ネ パ ー ル 料 理 を 召 し 上 が
• 32:00
  っ た こ と な い と い う 方 も 多 い と 思 う ん で す け ど。
• 32:03
  今 ね、 東 京 大 阪 だ け で は な く、 全 国 的 に お 店 が 広 が っ て る み た い な の で、 ぜ
• 32:10
  ひ ね、 ち ょ っ と 調 べ て。 あ の 最 寄 り の ネ パ ー ル 料 理 店 で、 ま
• 32:16
  あ、 ま ず 初 め に 簡 単 な 定 食 の ダ ル バ ー ト あ た り か ら ね。
• 32:22
  召 し 上 が っ て 試 し て み て い た だ き た い と 思 い ま す。
• 32:26
  で、 あ の。 今 回 の そ の 料 理 教 室 を 主 催 し て く だ
• 32:31
  さ っ た イ ン ド 食 器 と か 調 理 器 具 の 輸 入 販 売 を さ れ て い る。
• 32:35
  ま あ、 そ の 輸 入 販 売 を さ れ な が ら、 イ ン ド ネ パ ー ル パ キ ス タ ン バ ン グ ラ デ
• 32:40
  ィ ッ シ ュ な ど の イ ン ド ア 大 陸 の 食 文 化 を 研 究 し、 あ と 執 筆 活 動 も 続 け ら れ
• 32:47
  て い る ア ジ ア ハ ン タ ー 代 表 の 小 林 正 樹 さ ん の 著 書 で、 ま あ、 あ の 読 ま れ た
• 32:56
  こ と あ る 方 も 多 い と 思 う ん で す け ど。 イ ン ド の 東 西 南 北 の 食 を ま と め た 壮
• 33:02
  大 な 食 べ 歩 く イ ン ド っ て い う 本 と か。 あ と 深 遠 な る イ ン ド 料 理 の 世 界、 あ と
• 33:09
  イ ン ド の 台 所、 あ と こ う、 日 本 に 暮 ら す イ ン ド ネ パ ー ル パ キ ス タ ン バ ン グ
• 33:15
  ラ デ シ ュ の 方 々 の 生 活 を ね。 垣 間 見 る こ と の で き る 日 本 の 中 の イ
• 33:22
  ン ド ア 大 陸 食 気 候 っ て い う ね 本 な ど。 も う 本 当 色 々 あ る ん で す け ど、 あ の ど
• 33:32
  の 本 に も、 小 林 さ ん の 長 年 の 経 験 と 膨 大 な 知 識、 そ し て 尽 き る こ と の な い 好
• 33:40
  奇 心 が た っ ぷ り 惜 し み な く 込 め ら れ て い て。
• 33:45
  私、 初 め て 小 林 さ ん の 本 を 読 ん だ 時、 こ ん な 方、 日 本 に い る ん だ。
• 33:49
  っ て 本 当 に 驚 き ま し た。 あ の。
• 33:54
  日 本 に は イ ン ド 旅 行 が 好 き な 人 も た く さ ん い る し、 私 の 周 り に も ね、 イ ン
• 33:58
  ド 旅 行 好 き と か、 あ と イ ン ド カ ル チ ャ ー 大 好 き っ て い う 知 り 合 い も 結 構 多
• 34:04
  い で す し。 あ と ね、 イ ン ド 人 と 結 婚 し て る っ て い
• 34:08
  う 人 も 何 人 か い ま す し。 ま あ そ う じ ゃ な く て も、 私 み た い に ま
• 34:12
  だ ね、 イ ン ド は 大 陸 に 足 を 運 ん だ こ と が な い け れ ど も、 毎 週 の よ う に そ の 地
• 34:18
  域 の 料 理 を 食 べ て る っ て い う 人 間 が、 も う 日 本 中 に そ れ こ そ 大 勢 い る わ け
• 34:22
  な ん で す け ど。 で も な ん か こ う、 小 林 さ ん は ま っ た く
• 34:27
  も っ て レ ベ ル の 違 う イ ン ド ア 大 陸 カ ル チ ャ ー へ の 理 解 度、 あ と 解 像 度 を お
• 34:34
  持 ち で、 あ の さ ら に は そ の 国 の こ う 料 理 店 を、 日 本 で え、 経 営 さ れ て い る 方
• 34:43
  々 か ら の 絶 大 な 信 頼 を 得 て い る っ て い う、 そ う い う 部 分 に お い て 本 当 に 稀
• 34:49
  有 な 方 だ な と い う ふ う に 思 い ま す で。 ま た ね、 日 々 の お 仕 事 や フ ィ ー ル ド ワ
• 34:55
  ー ク を し な が ら、 SNS で の 発 信 力 も 非 常 に 高 い っ て い う の も ね、 私、 す ご い
• 35:01
  な と 思 っ て。 エ ッ ク ス で も イ ン ス タ グ ラ ム で も、 も
• 35:05
  う ほ ぼ 毎 日 の よ う に 美 味 し そ う な 情 報 を 発 信 さ れ て い て。
• 35:09
  私 も ね、 毎 日 チ ェ ッ ク さ せ て い た だ い て る ん で す け ど。
• 35:13
  で、 皆 さ ん の 中 で、 も し 今 回 初 め て 小 林 さ ん の 名 前 を 聞 い た っ て い う 方 が
• 35:19
  い ら っ し ゃ っ た ら で、 そ れ で あ の ス パ イ ス。
• 35:23
  料 理 大 好 き っ て い う 方 ね。 い ら っ し ゃ っ た ら ぜ ひ SNS を 見 た り
• 35:28
  と か。 小 林 さ ん の ね、 書 か れ た 本 を 手 に 取 っ
• 35:31
  て み て、 そ の ね、 沼 に ど っ ぷ り 落 ち て み て く だ さ い。
• 35:36
  も う 一 生 這 い 上 が れ な い こ と 間 違 い な し で す。
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  は い。 今 週 も こ こ で 私 を 作 っ た 美 味 し い 本
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  の コ ー ナ ー に 参 り た い と 思 い ま す。 こ ち ら は 薬 膳 講 師 の 十 名 が、 こ れ ま で
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  の 人 生 で 読 ん で き た 数 々 の 飲 食 関 係 の 書 籍 の 中 か ら 影 響 を 受 け た 本 を ご
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  紹 介 す る コ ー ナ ー で す。 今 回 ご 紹 介 す る の は、 せ っ か く 先 週 今
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  週 と 韓 国 づ い て い る の で、 こ ち ら の 視 察 2011年 に 新 潮 社 さ ん か ら 出 版 さ れ
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  た エ ッ セ イ ス ト 平 松 洋 子 さ ん の 食 べ る た び 韓 国 昔 の 味 で す。
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  こ ち ら は 私 の ユ ー チ ュ ー ブ の 食 の 本 を 紹 介 す る 動 画 で も ご 紹 介 さ せ て い
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  た だ い て い る ん で す が、 長 年 第 一 線 で 活 躍 さ れ て い る 人 気 エ チ セ イ ス と の
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  平 松 葉 子 さ ん が、 長 年 の 韓 国 通 い の 中 で 出 会 っ た、 手 間 暇 か け て 作 ら れ た 韓
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  国 の 昔 な が ら の 味 を 求 め て。 首 都 ソ ウ ル の 名 店 を は じ め、 キ ョ ン ギ
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  ド カ ン、 温 度 キ ョ ン サ ン プ ッ ト、 チ ョ ロ ラ ノ ン ド な ど 地 方 を め ぐ っ て。
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  そ の 味 を 作 り 出 す 方 々 を 取 材 さ れ た 食 気 候 エ ッ セ イ 集 で す。
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  も う ね、 こ の 写 真 が 本 当 に 美 味 し そ う で。
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  ペ ー ジ め く り な が ら 早 く。 も う 早 く 韓 国 に ま た 行 き た い っ て い
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  う ふ う に ね、 ま あ、 そ ん な 気 分 に な っ ち ゃ っ て。
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  で、 そ れ ま で ソ ウ ル に ね、 年 に 一 度 く ら い 足 を 運 ん で た ん で す け ど、 こ の 本
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  を 買 っ て。 ま た、 2011年 ぐ ら い か ら は も う 年 に 3
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  4回 の ペ ー ス で 行 く よ う に な り ま し た。
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  ま た、 出 て く る お 料 理 が ど れ も 体 に 優 し い 穏 や か な 味 わ い の も の が 多 い ん
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  で す よ ね。 例 え ば、 ソ ン ロ ン タ ン と か、 土 壌 の ス
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  ー プ ボ ッ サ ム、 キ ム チ カ ル ビ ッ チ ン、 あ と カ ン ジ ャ ン ケ ジ ャ ン と か ス ン デ
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  あ と す す ぶ く み と か、 ピ ン デ と ユ ッ ケ 麦 入 り の ビ ビ ン バ。
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  で し ょ？ あ と は 韓 国 の 伝 統 茶、 あ と 季 節 の 野 菜
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  の 山 菜 の ね、 ナ ム ル と か、 あ と ヌ タ ウ ナ ギ の 料 理 と か ね。
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  あ と 鎮 守 ビ ビ ン バ で し ょ。 緑 豆 と か ど ん ぐ り を 使 っ た 無 あ と、 そ
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  ば の そ ば 料 理 の マ ク ッ ク ス な ど な ど ね。
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  ま あ、 今 で こ そ す で に ね。 日 本 の 方 で も に。
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  好 き な 人 も 多 い？ 人 気 の あ る 韓 国 料 理 の 名 前 が 多 い ん
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  で す け ど、 も う 当 時 は ま だ ま だ 多 分 食 べ た こ と の な い っ て い う 方 が 多 か っ
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  た ん じ ゃ な い で す か ね。 こ う い う 料 理、 私 自 身 も そ う で し た。
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  で、 他 に も あ の 韓 国 で ね、 行 事 の 時 に 作 ら れ る お 餅 の ソ ン ピ ョ ン に 栗 入 り
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  と か は ち み つ 入 り と か、 豆 入 り の も の が あ る よ っ て い う よ う な ね こ と と か、
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  あ と。 冷 麺 に ト ン チ ミ ン は 欠 か せ な い っ て
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  い う こ と と か ね。 あ と、 釜 山 の ニ ン ニ ク、 青 唐 辛 子 と 一
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  緒 に わ か め で 巻 い て 食 べ る イ ワ シ の お 刺 身 の こ と と か。
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  あ と ま あ、 今 で こ そ 自 分 で 全 然 料 理 に 使 っ ち ゃ っ て る、 サ ム ゲ タ ン に 入 れ る
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  よ う な、 オ カ ピ み た い な 植 物 と か ね。 あ と テ ィ ー バ ッ グ で 最 近 よ く 飲 ん で
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  る ホ ッ ケ ナ ム っ て い う。 植 物 の こ と と か も、 こ の 本 を 通 じ て 名
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  前 を 知 っ た り と か、 そ れ ま で 知 ら な か っ た 韓 国 の 食 文 化 を た く さ ん 知 る こ
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  と が で き て、 本 当 に ね、 満 た さ れ た 気 持 ち に な り ま し た。
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  で、 そ の 中 で も 私 の 目 を 惹 き つ け た の が、 京 木 堂 の イ チ ョ ン と い う 場 所 で 平
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  松 さ ん が 取 材 さ れ た 漆 入 り の 鶏 ス ー プ の お っ た。
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  な ん で す け ど、 上 手 に 処 理 を さ れ た。 ち ゃ ん と 処 理 さ れ た 漆 の 木 を 入 れ て
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  煮 込 む 鶏 肉 の ス ー プ で、 韓 国 で は 体 を 温 め て 解 毒 を し て く れ る、 そ ん な 作 用
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  が あ る 料 理 と し て 知 ら れ て る ん で す よ ね。
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  で、 私、 こ れ 読 ん で も 気 に な っ て 気 に な っ て 仕 方 が な く て。
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  で、 そ れ 読 ん だ 後 に 韓 国 に 行 っ た 時、 ま あ 実 際 に 平 松 さ ん が 行 か れ た 京 木
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  道 の 方 ま で 行 く と、 ち ょ っ と 遠 い の で ソ ウ ル 市 内 の 専 門 店 に 行 っ て 食 べ た
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  ん で す よ。 で、 そ こ の 専 門 店 の お 母 さ ん が わ ざ わ
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  ざ 日 本 か ら お っ た 食 べ に 来 た の？ っ て 聞 い て く だ さ っ て、 す ご い ね。
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  な ん か び っ く り し て ま し た。 も う そ れ も こ れ も 平 松 さ ん が 教 え て
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  く れ た お か げ で 知 る こ と が で き た ん で す け ど。
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  で、 そ の ね、 実 際 ど ん な ス ー プ か っ て い う と、 ち ょ っ と 色 が 黒 っ ぽ い ス ー プ
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  な ん で す よ ね。 で、 す っ か ら で す く っ て、 口 に こ う ス
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  ー プ を 流 し 込 ん だ 時 に。 思 っ て た の と 違 っ て、 す ご く す っ き り
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  し た 味 わ い で。 で、 あ、 な ん か ね、 さ っ ぱ り し て ま し
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  た。 で、 あ の 鶏 の 旨 み に こ う、 ま あ 生 薬 の
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  代 わ り み た い な の が 乗 っ か っ て る ん で す け ど、 そ れ も 別 に ち ょ っ と マ イ ル
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  ド 系 生 薬 っ て い う か。 う ん、 あ の、 す ご く 全 体 的 に あ っ さ り
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  し た 味 わ い で。 で も 飲 ん で る と、 し ば ら く 飲 ん で る
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  と、 お 腹 の 中 か ら じ わ ー っ と 温 ま っ て、 汗 が ち ょ っ と こ う、 な ん と な く 出
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  て く る よ う な。 そ ん な ね、 味 わ い で、 あ の 寒 い 時 に ぴ
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  っ た り の ス ー プ な ん で す よ。 で、 ま あ ま あ、 あ の。
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  ま あ、 そ れ ま で も あ の、 ま あ ス ッ カ ラ さ ん と か ね。
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  雑 誌 読 ん で 韓 国 は 体 に。 食 が た く さ ん あ る っ て い う の は ね、 知
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  っ て た ん で す け ど、 こ う や っ て 実 際 に こ う ギ ュ ッ と ま と ま っ た 一 冊 に な っ
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  て、 こ う 目 の 前 に 現 れ た 時 に、 い や も う、 私 の 韓 国 旅 行 の は 完 全 に こ っ ち に
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  シ フ ト し よ う と い う ふ う に 思 い ま し た。
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  あ の 体 に い い も の だ け を 食 べ る 薬 膳 食 べ に し よ う っ て い う ね。
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  あ の、 ま あ、 今 に つ な が っ て ま す よ ね、 完 全 に。
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  今 の 私 に つ な が る 大 切 な 一 冊 だ な っ て 言 え る と 思 い ま す。
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  で、 今 読 ん で も 全 く 色 褪 せ な い 内 容 な の で、 韓 国 の 食 文 化 に ご 興 味 の あ る 方
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  も、 手 間 暇 か け た ね、 上 質 な 食 材 が 好 き な 方 も、 体 に い い も の 全 体 全 般 に 関
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  心 が あ る 方 も、 皆 さ ん に ね、 ぜ ひ と も 読 ん で い た だ き た い と 思 い ま す。
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  平 松 洋 子 さ ん の 食 べ る た び 韓 国 昔 の 味。
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  ぜ ひ お す す め で す。 さ て、 皆 さ ん こ こ ま で 今 週 十 名 が 食 べ
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  た 美 味 し い ご 飯 の 話、 色 々 と し て き ま し た が、 い か が だ っ た で し ょ う か？
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  今 週 は 三 都 市 を 股 に か け て と い う か 単 に 移 動 し た だ け な ん で す け ど、 ア ジ
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  ア の 美 味 し い ご 飯 た っ ぷ り い た だ い た 1週 間 で し た ね。
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  も う 極 寒 の ソ ウ ル か ら 戻 っ て き た の で、 毎 日 ち ょ っ と 暖 か く 感 じ ち ゃ っ て
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  る ん で す け ど。 で も ね。
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  ま だ ま だ 気 温 の 低 い 日 は 続 い て い る の で、 し っ か り 冬 の 養 生 を も う ち ょ っ
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  と し つ つ、 少 し ず つ 春 に 向 か う 準 備 も し て い き た い な と 思 う 今 日 こ の 頃 で
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  す。 は い。
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  で、 ひ と ま ず 来 週 は 旧 正 月 の ね。 新 年 を 迎 え ら れ る 方 が 世 界 中 に た く
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  さ ん い ら っ し ゃ る の で、 そ の 方 々 が 健 や か に 新 し い 年 を 迎 え ら れ る こ と を
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  心 か ら 願 い た い と 思 い ま す セ ボ ン バ ー ニ パ デ ュ セ ヨ。
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  と い う わ け で、 私 も 便 乗 し て 水 餃 子 と か 韓 国 の と か 作 っ て 食 べ よ う か な と
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  思 っ て ま す。 お 正 月 は 何 回 あ っ て も い い で す か ら
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  ね。 ポ ッ ド キ ャ ス ト を 聞 い て く だ さ っ て
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  い る 皆 さ ん の 新 し い 1週 間 も ま た 健 や か で あ り ま す よ う に。
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  十 名 の 今 週 何 食 べ た？ で し た？