何谓“竹荪”？

愚仁族百科｜博闻强识促成长 · Jul 3, 2026 · 3m

百科分享，天天成长，欢迎收听“愚仁族百科”，专辑内容由AI生成。本次解读的词汇是——竹荪。 竹荪学名长裙竹荪，也被称作竹参、竹笙、面纱菌，属于鬼笔目鬼笔科竹荪属，是我国特有的珍稀食药两用真菌，位列“四珍”之首，素有菌中皇后“山珍之花”的美誉，是高端宴席、养生煲汤中极具标志性的珍贵食材。竹荪为腐生真菌，野生状态下多生长在湿热竹林的腐殖土层中，依靠腐烂的竹根、竹叶获取养分，对温湿度、通风、土壤环境要求严苛，过去仅依赖野生采摘，产量极为稀少，如今人工栽培技术成熟，实现了规模化量产，让这一宫廷珍馐走进大众餐桌。 竹荪的外形极具辨识度，菌柄洁白粗壮、中空脆嫩，菌盖顶端生有一圈网状菌裙，垂落舒展如轻纱，形态雅致美观，因此得名“面纱菌”。优质竹荪质地干爽、无异味、菌裙完整，口感脆嫩爽滑、清甜无渣，自带独特的清香，能有效去腥解腻、中和汤品油腻感，是煲汤的黄金食材。它最经典的吃法是搭配土鸡、排骨、老鸭、甲鱼炖汤，汤色清亮、鲜香醇厚，也可用于清炒、涮火锅、清蒸，久煮不烂、口感始终脆嫩，是国宴、高端宴席的经典配菜，也是秋冬养生的首选菌菇。…