Avec Joseph Viola des bouchons Lyonnais " Daniel et Denise " (Lyon et Vileurbanne)

Complètement Toqués | Le podcast de la gastronomie, les grands chefs de la région, leurs parcours, leurs engagements. · Dec 4, 2022 · 48m

🎧 Dans cette série de podcasts, Odile Mattei reçoit chaque semaine unchef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher. Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le chef MOF 2004 Joseph VIOLA, propriétaire de 3 bouchons à Lyon et de 2 épiceries. Le chef met à l’honneur les saveurs des plats mythiques de la cuisine française avec finesse et générosité dans une ambiance conviviale. Pâté en croûte au foie gras de canard et ris de veau (champion du monde 2009), Quenelle de brochet sauce Nantua, Côte de…