Аутентичность и адаптация: на ПМЭФ обсудили перспективы русской кухни. Радио РБК

Радио РБК: Отрасли · Jun 5, 2026 · 1m

На Петербургском международном экономическом форуме в рамках дискуссионной программы, организованной компанией «Теремок» и «РБК Петербург», эксперты обсудили будущее отечественной гастрономии как полноценного брендаПроект Национального стандарта русской кухни сегодня проходит публичные слушания, но сферу сдерживают серьезные барьеры. В частности, это дефицит кадров, рост издержек и высокая налоговая нагрузка на крупный ресторанный бизнес — все это мешает масштабированию. В дискуссии приняли участие представители Роскачества, компании «Теремок» и «Карамель-Кейтеринг». В итоге участники сессии…