Viande végétale: c’est quoi exactement ?
La viande végétale a le vent en poupe. Deux start-ups, dont une basée à Zurich, ont levé plusieurs dizaines de millions pour produire des aliments à base de protéines végétales le mois dernier. De son côté, la Confédération a annoncé que les exploitations agricoles qui produisent des légumineuses, qui servent souvent de base à ces produits, toucheront 1000 francs par hectare et par an pour ce type de culture. Mais au fond, que contient vraiment la viande végétale? Réponse ave Michael Beyrer, professeur à la Hes·so Valais. Julie Kummer Réalisation: Ludovic Labra Nous écrire: +41 79 134 34 70…
The skinny
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