Avec Julien Magne du restaurant " Le Clos Perché " (Montarcher)

Complètement Toqués | Le podcast de la gastronomie, les grands chefs de la région, leurs parcours, leurs engagements. · Apr 9, 2023 · 41m

Odile Mattei reçoit dans Complètement Toqués le chef Julien Magne du « Clos Perché » Julien, nommé meilleur chef du Forez, et Sylvianne Magne se sont installés dans le petit village le plus haut de la Loire, de Montarcher il y a 10 ans. Elle gère l’hôtel et la salle, lui la cuisine. Sur le haut plateau du Forez, le chef propose une cuisine inventive, colorée sans esbroufe, des mets qui ont du goût, de la saveur et tout en finesse. Ses artisans du goût produisent légumes, viande, fromages... essentiellement dans la Loire. Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit également Romain Peyrard…