Hákarl: viaggio nel sapore estremo dell’Islanda

No News: il magazine dell'ozio e della serendipità · May 18, 2026 · 11m

Nelle remote distese della penisola di Snæfellsnes, dove la terra vulcanica incontra l’oceano artico, si cela un sapore che sfida ogni convenzione culinaria. Lo hákarl, letteralmente “squalo” in islandese, rappresenta uno dei piatti più iconici e controversi della cucina islandese, un testimone vivente di un tempo in cui sopravvivere significava trasformare persino il veleno in nutrimento.Avvicinarsi a questo alimento significa prepararsi a un’esperienza sensoriale che non conosce mezze misure. L’odore di ammoniaca colpisce con una forza tale che Andrew Zimmern, celebre conduttore televisivo…