☆218:牡蠣は人を(そして地球も)元気にする？

耳から美味しいフードウェルネス · Feb 26, 2023 · 11m

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月23日放送「☆218:牡蠣は人を(そして地球も)元気にする？」 https://r.voicy.jp/QByKoozrKnx 旬の牡蠣にはグリコーゲンが蓄積されていて、その煮汁がグリコ誕生のきっかけに/亜鉛を多く含む食品として高確率で登場するが、タウリン・ビタミンB12も含めて水溶性なので煮汁に流出しやすい/牡蠣1匹で1日190Lの海水をろ過する能力があると言われており、NY等では牡蠣礁再生の取り組みも。果たしてサステナブルシーフードになれるのか？ ※ラスト2分はこぼれ話：世界の牡蠣を救った日本の牡蠣