Latest / 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話 / #38 悶絶苺ショートケーキを西新宿で/自家製カンジャンセウと西葛西のナッコプセ/池袋の人気湖南料理で美肌養生

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#38 悶絶苺ショートケーキを西新宿で/自家製カンジャンセウと西葛西のナッコプセ/池袋の人気湖南料理で美肌養生 · 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話

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  皆 さ ん こ ん に ち は、 薬 膳 講 師 の 十 名 で す。
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  こ ち ら の 番 組 今 週 何 食 べ た？ 薬 膳 講 師 十 名 の 美 味 し い 話 で は、 私 十
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  名 が 直 近 で 食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話 や そ れ に ま つ わ る お 話、 ま た 全 く 関 係
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  の な い 話 題 ま で 自 由 に お し ゃ べ り し よ う と 思 い ま す。
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  今 週 は 月 曜 日 に 京 都 か ら 東 京 に 移 動 し て き て、 今 も 東 京 っ て い う 1週 間 だ
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  っ た ん で す が。 も う 年 末 ム ー ド が す ご い で す ね。
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  本 当 に 今 週 は も う 3回 良 い お 年 を っ て 言 い ま し た ね。
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  私 も 行 き つ け の 美 容 室 で 1回、 あ と 料 理 教 室 に 帰 っ た の で、 そ れ ぞ れ 1回 ず
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  つ、 あ の 先 生 に そ れ で は 良 い お 年 を と ご 挨 拶 し て、 あ の、 帰 っ た ん で す け ど。
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  あ と、 こ の 収 録 ポ ッ ド キ ャ ス ト の 収 録 が 終 わ っ た ら、 今 の と こ ろ、 あ の 換 気
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  扇 の。 掃 除 を し っ か り し よ う か な っ て 今 の
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  時 点 で は 思 っ て ま す。 は い。
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  あ と、 年 末 に ま た 京 都 に 戻 っ て、 年 越 し す る た め に 移 動 す る 時 の 新 幹 線 の
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  チ ケ ッ ト は も う 買 い ま し た。 あ の ね、 結 構 あ れ、 も う 自 由 席 が な い
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  ん で す よ ね。 年 末 年 始 と か 連 休 っ て。
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  な の で、 あ の、 全 席 指 定 と い う こ と で、 あ の。
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  ま あ、 す ぐ ね、 埋 ま っ ち ゃ い そ う な の で、 も う 取 っ ち ゃ っ た ん で す け ど ね。
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  昔 み た い に 自 由 に 直 前 ま で 時 間 変 更 と か も で き な さ そ う な の で、 多 分 満 席
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  で。 な の で、 そ の 帰 る 日 は あ っ ち に 帰 る 日
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  は 予 定 が 狂 わ な い よ う に 気 を つ け た い と 思 い ま す。
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  は い。 さ て、 今 週 も ま ず は 外 で 食 べ た ご 飯 の
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  話 か ら し て い き た い と 思 う ん で す が、 最 初 に ご 紹 介 す る の が。
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  中 国 の 地 方 料 理 の 人 気 店 が ひ し め く 池 袋 北 口 の 中 で も 連 日 満 席。
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  大 説 教 の 湖 南 料 理 店 シ ャ ン ジ ュ ウ さ ん で す。
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  え え、 こ ち ら は で す ね、 何 年 か 前 に た ま た ま ふ ら っ と 入 っ て、 め ち ゃ く ち ゃ
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  美 味 し く て、 そ れ か ら 通 う よ う に な っ た ん で す け ど。
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  で、 後 か ら 湖 南 省 出 身 の お 友 達 に そ の 店 の こ と を 言 っ た ら。
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  あ、 も う 通 っ て る よ、 私 も っ て 言 わ れ て。
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  で、 や っ ぱ り コ ナ ン 人 も 絶 賛 の 本 格 的 な 美 味 し い コ ナ ン 料 理 が い た だ け る
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  お 店 で す。 で、 私 こ ち ら で は ラ ン チ。
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  あ の、 ま あ 今 回 も ラ ン チ で 伺 っ た ん で す け ど、 夏 場 ラ ン チ す る と き は だ い た
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  い タ ニ シ と か 発 酵 食 材 な ど を た っ ぷ り と 使 っ た 米 粉 の 麺 の ス ー プ 麺 で す
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  ね。 そ ち ら を い た だ く こ と が 多 い ん で す
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  け ど、 す ご く ね。 ま あ、 辛 い ん で す け ど、 さ っ ぱ り し て
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  て 美 味 し く て。 で も 冬 場 は 潤 い 食 材 の 豚 足 を 使 っ た
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  混 ぜ ご 飯 が あ っ て、 そ れ が す ご く お す す め で、 今 回 も そ ち ら い た だ き ま し
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  た。 で、 そ の 混 ぜ ご 飯 は 大 き な 木 で で き た
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  す り 鉢 み た い な 器 に 入 っ た バ ン フ ァ ン っ て い う ね。
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  あ の 混 ぜ ご 飯 な ん で す け ど、 種 類 は い ろ い ろ あ っ て。
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  で、 そ の 中 で も 私 が 一 番 好 き な 組 み 合 わ せ が、 ま ず 豚 足、 そ し て ピ ー マ ン 発
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  酵 し た 捧 げ ピ ー タ ン ト ー チ そ し て ニ ン ニ ク と 唐 辛 子 が い い 塩 梅 で 混 ざ っ
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  た 混 ぜ ご 飯 な ん で す よ ね。 で、 個 人 的 に は 潤 い 食 材 と。
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  発 酵 食 品 と ニ ン ニ ク。 こ の 組 み 合 わ せ っ て、 私 の 中 で は 風 邪
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  予 防 セ ッ ト っ て ね、 勝 手 に 思 っ て る ん で す け ど、 ご 自 分 だ け で。
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  そ の 理 由 と し て は、 風 邪 の 原 因 っ て も ち ろ ん 疲 労 と か 睡 眠 不 足 な ど い ろ い
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  ろ ね、 あ る と 思 う ん で す け ど、 で も あ の 加 齢 に よ っ て 体 の 潤 い が 減 っ て。
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  バ リ ア 機 能 が 落 ち る っ て い う の も そ の 一 つ な ん で す よ ね。
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  で、 化 粧 品 と か ク リ ー ム だ け で は 補 え な い。
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  内 側 か ら の 潤 い は 普 段 の 食 事 か ら 摂 取 し な け れ ば い け な い ん で す け ど、 こ
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  う い う 豚 足 と か 手 羽 先、 豚 の ス ペ ア リ ブ と か、 あ と 牛 筋 で す ね。
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  そ う い う 部 分 っ て い う の が、 体 に 潤 い を 与 え て く れ る 食 材 な ん で す よ ね。
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  そ し て。 ま あ、 腸 の 特 別 な 病 気 を お 持 ち の 方 以
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  外 は、 一 般 的 に は 発 酵 食 品 っ て い う の が、 腸 の 状 態 を 活 性 化 さ せ て く れ て、
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  老 廃 物 の 排 出 も 手 助 け し て く れ る と い う ふ う に 考 え ら れ て い ま す し。
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  あ と、 ニ ン ニ ク も 火 を 温 め て 消 化 を 促 進 し て く れ る 作 用 が あ っ て、 ま た 気 血
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  の 巡 り も 良 く し て く れ る 食 材 な ん で す よ ね。
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  な の で、 こ の よ う な 食 材 を 組 み 合 わ せ て 摂 取 す る こ と で、 あ の。
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  風 邪 予 防 の 効 果 が 一 層 あ の 食 事 と し て 高 まる と い う ふ う に 私 自 身 は 思 っ
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  て。 こ の 時 期 は 特 に あ の、 積 極 的 に 組 み 合
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  わ せ て い た だ い て ま す。 で、 ビ タ ミ ン C と か D の サ プ リ メ ン ト
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  を 飲 ん で 風 邪 予 防 す る っ て い う の も、 も ち ろ ん あ の い い と 思 う ん で す け ど。
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  ま あ な ん せ 私 自 身 が 食 い し ん 坊 な の で、 せ っ か く だ っ た ら 美 味 し い ご 飯 を
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  通 じ て 元 気 に な れ た ら。 ま あ、 気 分 も 良 く な る し、 楽 し い な っ
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  て い う ふ う に 自 分 で 思 っ て る ん で す よ ね。
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  で、 今 回 こ の パ ン フ ァ ン い た だ い た 後 は、 デ ザ ー ト に 近 く の 台 湾 ス イ ー ツ 店
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  の ド ク っ て 書 い て ド ゥ ー っ て 読 む ん で す け ど、 ド ゥ ー さ ん と い う お 店 で、
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  私 が 大 好 き な ド ー フ ァ ー を い た だ き ま し た。
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  あ の 大 豆 の 汁 を 固 め た の。 お 豆 腐 み た い な ス イ ー ツ で す ね。
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  で。 あ の ド ー フ ァ ー、 日 本 で 食 べ る 時 っ
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  て、 あ ん ま り こ の 乗 っ て な い と こ ろ も あ る ん で す け ど、 あ の フ ェ ン ゴ っ て い
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  う 黄 色 い ゼ リ ー が ト ッ ピ ン グ の メ ニ ュ ー に あ っ て。
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  こ れ が ね、 あ の こ ち ら の ド ー さ ん の フ ェ ン ゴ が す ご く 美 味 し い ん で す よ。
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  で、 ド ー フ ァ ー だ け じ ゃ な く て、 こ の フ ェ ン ゴ に 力 を 入 れ て い る お 店 っ て
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  い う の は、 私、 日 本 で は ほ と ん ど。 う ん、 な か な か 見 な い と 思 う の で。
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  な の で、 気 に な っ た 方、 お 好 き な 方 は ね。
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  ぜ ひ こ ち ら の 池 袋 北 口 に あ る 台 湾 ス イ ー ツ 店 の ド ゥ ー さ ん に、 あ の、 ぜ ひ
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  足 を 運 ん で み て く だ さ い。 続 い て ご 紹 介 す る の は、 先 日 下 北 沢 で
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  開 催 さ れ た ア ジ ア の 発 酵 食 の 集 い で お 会 い し た ミ ャ ン マ ー 料 理 研 究 家 ス
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  ズ キ ラ ペ コ さ ん に 教 え て い た だ い た。 ジ ェ ー ア ー ル の 田 町 駅、 そ し て 地 下 鉄
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  の 三 田 駅 の す ぐ 近 く に あ る ア ジ ア ン 酒 場 親 の 家 さ ん で す。
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  今 回 は、 ラ ン チ に ミ ャ ン マ ー の ひ よ こ 豆 の 豆 腐 ペ ー ス ト が 乗 っ た ラ イ ス ヌ
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  ー ド ル の 和 え 麺 豆 腐 ね を い た だ き ま し た。
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  私、 あ の ミ ャ ン マ ー 料 理 店 の 麺 料 理 っ て 基 本 的 に。
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  あ の ナ マ ズ ス ー プ の モ ヒ ン ガ ー を 選 ぶ こ と が 8割 ぐ ら い な の で、 こ の 豆 腐
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  の 絵 と か、 豆 腐 カ オ ス と 呼 ば れ る ひ よ こ 豆 豆 腐 の 麺 料 理、 こ れ ま で に 多 分
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  ね、 10回 ぐ ら い し か 食 べ た こ と な い と 思 う ん で す よ ね。
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  な の で、 あ ん ま り そ の 比 較 が ね、 う ま く で き る か わ か ら な い ん で す け ど、 そ
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  れ で も あ の、 や っ ぱ り こ ち ら の お 店 の 豆 腐 の 絵、 す ご く。
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  美 味 し い な と 思 っ て 気 に 入 っ ち ゃ い ま し た。
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  あ の ま っ た り し た ひ よ こ 豆 ペ ー ス ト と、 あ と ト マ ト 風 味 の ひ き 肉 が よ く
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  ね、 米 粉 の 麺 に 絡 ん で。 で、 本 当 に 美 味 し い 豆 腐 の 絵 で し た。
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  あ っ と い う 間 に 完 食 し ち ゃ い ま し た。 で、 こ ち ら の 親 の 家 さ ん は、 実 は 私 が
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  ね、 昔 通 っ て た 大 学 の す ぐ 目 の 前 に あ っ て。
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  で、 も し 学 生 時 代 に こ の 店 が あ っ た ら、 絶 対 も っ と 大 学 行 っ て た だ ろ う な
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  っ て 本 気 で 食 べ な が ら 思 っ た ほ ど。 も う 私、 本 当 に こ の 豆 腐 ね、 気 に 入 っ
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  ち ゃ い ま し た。 本 当 に ね、 当 時 学 生 時 代。
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  正 直 ね、 周 り に 美 味 し い お 店 全 然 な く っ て、 ま あ 知 ら な か っ た だ け な の か わ
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  か ら な い ん で す け ど、 あ ん ま り そ の 私 の 好 き な タ イ プ の お 店 が な く て。
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  な の で、 わ ざ わ ざ ね。 一 山 越 え て と い う か、 坂 を 1回 登 っ て
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  下 っ て、 麻 布 十 番 ま で ね、 お 昼 食 べ に 行 っ た り と か し て た ぐ ら い な の で、 今
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  の ね、 学 生 さ ん が、 後 輩 た ち が す ご く 羨 ま し い で す ね。
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  で も 私 も こ れ か ら あ の 通 っ て、 他 の メ ニ ュ ー も メ イ ン 以 外 の メ ニ ュ ー も い
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  ろ い ろ 試 し て み た い な と い う ふ う に 思 い ま し た。
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  あ の ラ ペ コ さ ん、 あ り が と う ご ざ い ま す。
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  で、 あ の、 ち な み に こ の ひ よ こ 豆 を は じ め と し た 豆 類 っ て い う の が、 あ の 体
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  に ね、 滞 っ て 余 計 な 水 分 を 排 出 し て く れ る 食 材 と し て、 主 に 蒸 し 暑 い 地 域 で
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  よ く 食 べ ら れ る と 思 う ん で す け れ ど も、 ま あ、 こ れ を お 聞 き の 方 は も し か
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  し た ら 冬 場 っ て 乾 燥 し て る し、 そ ん な ね、 一 生 懸 命 水 分 排 出 す る 必 要 な ん て
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  な い と 思 う 方 も、 も し か し た ら い ら っ し ゃ る か も し れ な い ん で す が。
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  あ の、 ま あ、 水 分 っ て 取 り 入 れ て も、 そ れ が 潤 い と し て 必 要 な と こ ろ に 行 き
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  届 く 場 合 も あ れ ば、 あ の そ う じ ゃ な い 場 合 っ て い う の は、 余 計 な と こ ろ に 滞
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  っ て し ま っ て え え、 体 を 冷 や す 原 因 に な っ た り、 逆 に 火 照 ら せ る 原 因 に な っ
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  た り と か。 あ と 痰 に な っ た り、 鼻 水 に な っ た り、
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  頭 痛 や 関 節 痛 の 原 因 に な っ た り。 他 に も ひ ど く な る と メ ン タ ル の 不 調
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  に つ な が る と い う こ と も あ る の で、 実 は 甘 く 見 て は い け な い ん で す よ ね。
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  で、 ま あ こ の ね、 余 計 な 水 分 と メ ン タ ル、 一 体 何 の 関 係 が あ る の？
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  と 思 わ れ る 方 も い ら っ し ゃ る か も し れ な い ん で す が、 そ こ を ね、 ち ょ っ と
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  気 に な っ た と い う 方 は ぜ ひ 私 の 薬 膳 ラ ジ オ と い う ね。
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  ラ ジ オ が ユ ー チ ュ ー ブ や podcast で 聴 く こ と が で き る の で、 そ ち ら の 方 に
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  メ ン タ ル ケ ア と か。 あ と、 単 室 の 会 っ て い う の で、 あ の、 詳
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  し く 説 明 し て ま す の で、 そ ち ら の 方 聞 い て み て く だ さ い。
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  で、 今 回 こ の ミ ャ ン マ ー 料 理 を い た だ い た 後 に、 食 後 あ の そ の ね、 自 分 の 通
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  っ て た あ の 大 学 が す ぐ 目 の 前 に あ る の で、 そ の 大 学 の 中 に あ る ね。
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  歴 史 的 建 造 物 に あ る カ フ ェ の。 八 角 島 さ ん っ て い う あ の 素 敵 な カ フ
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  ェ に よ っ て で 人 気 の 喫 茶 店 の。 歌 舞 伎 さ ん 監 修 の 美 味 し い コ ー ヒ ー
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  を い た だ い て き ま し た ね。 な ん か そ の カ フ ェ、 私 が い た 頃 は 全 然
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  な か っ た ん で す け ど、 最 近 で き た お 店 で、 ま さ か ね、 こ ん な 素 敵 な お 店 が キ
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  ャ ン パ ス の 中 に で き る な ん て 当 時 は 思 わ な か っ た ん で す け ど。
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  で も そ の 八 角 島 さ ん が の あ る 場 所 っ て い う の が ち ょ う ど ね。
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  そ の ま あ 正 門 東 門 っ て い う の が あ っ て、 東 門 の 近 く な ん で す け ど。
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  ど っ ち か っ て い う と、 私 は 基 本 的 に 正 門 よ り ね、 東 門 か ら 入 る こ と の 方 が も
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  う 多 分 9割 ぐ ら い だ っ た の で。 う ん、 な ん か 授 業 ギ リ ギ リ に ね、 門 の
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  前 に つ い て 急 い で 駆 け 上 が っ た ね。 懐 か し い 階 段 を 登 っ て、 な ん か 一 気 に
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  気 持 ち が 昔 に 戻 る 感 じ が す ご い 不 思 議 だ な と 思 い ま し た ね え。
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  な ん か ね、 コ ー ヒ ー 飲 み な が ら。 う ん、 あ の 頃 の ね、 毎 日 も う、 ま あ、 遊
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  び 倒 し て た と 言 っ て も 過 言 で は な い。 め ち ゃ く ち ゃ 遊 ん で た あ の 頃 に ね。
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  思 い を 馳 せ な が ら、 時 の 流 れ の 速 さ に ね。
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  驚 く 一方 で。 で も そ の 流 れ る 時 間 だ け が 解 決 し て
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  く れ る 諸 々 の こ と に ね。 深 く 感 謝 し つ つ、 あ の 美 味 し い コ ー ヒ
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  ー を い た だ い て 帰 り ま し た。 は い。
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  あ と、 あ の お 友 達 と 一 緒 に 西 葛 西 に あ る 韓 国 料 理 店 の お っ ぱ や ト ン デ ム タ
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  ッ カ ン マ リ さ ん で 大 人 気 の 韓 国 料 理 ナ ッ コ プ セ を い た だ き ま し た。
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  皆 さ ん、 ナ ッ コ プ セ ご 存 知 で す か？ 日 本 で も 結 構 ね、 人 気 で あ の、 食 べ ら
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  れ て い る 方 多 い と 思 う ん で す け ど、 こ ち ら は ね、 大 人 に 嬉 し い 食 材 が た っ ぷ
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  り 入 っ た 料 理 な ん で す よ、 実 は。 ま ず、 疲 労 回 復 し て く れ る タ コ。
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  そ し て ジ ー ン を 温 め て 補 っ て く れ る エ ビ。
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  そ し て 適 度 な 脂 肪 分 で 潤 い を 補 給 し て く れ る 牛 の ホ ル モ ン。
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  こ の 三 つ が 入 っ た 真 っ 赤 な 鍋 で す。 は い、 ま あ で も そ こ ま で 辛 く な い ん で
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  す け ど ね。 皆 さ ん 大 好 き な 味 な ん じ ゃ な い か な
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  と 思 い ま す。 で、 今 回 ね、 こ ち ら お 邪 魔 し た あ の。
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  お っ ぱ や さ ん は 私 の 韓 国 語 の 先 生 が 最 初 教 え て く だ さ っ た お 店 な ん で す
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  け ど、 そ の 先 生 も 釜 山 の 方 な の で、 ま あ、 釜 山 出 身 者 お 墨 付 き の 釜 山 名 物 の
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  ナ ッ コ プ セ が い た だ け ま す。 で、 こ ち ら の お 店 は で す ね、 ナ ッ コ プ
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  セ に 使 っ て い る 食 材 の 鮮 度 が と っ て も 良 く て。
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  本 当 ね、 新 鮮 で、 タ コ も あ の エ ビ も コ ッ ち ゃ ん も プ リ ッ プ リ な ん で す よ。
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  で。 釜 山 出 身 の ご 主 人 が 作 る ね 料 理 は、 他
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  の ナ ッ コ プ セ 以 外 の メ ニ ュ ー も 本 当 に 美 味 し く て。
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  ま あ 店 名 に も あ る 通 り、 タ ッ カ ン マ リ と か、 あ と コ ル ペ イ ン ム ッ チ ン、 あ の
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  つ ぶ 貝 の ね サ ラ ダ と か、 あ と フ ラ イ ド チ キ ン も 美 味 し い し、 ト ッ ポ ッ キ ン も
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  美 味 し か っ た し、 大 人 数 で ね、 い ろ い ろ 注 文 す る の が 多 分 楽 し い お 店 だ と
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  思 い ま す。 で、 私 ま だ ね、 3回 し か お 邪 魔 し た こ と
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  が な く て、 ま だ ま だ 食 べ た い メ ニ ュ ー が。
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  い っ ぱ い あ る の で。 ま あ、 西 葛 西 な の で 家 か ら は ち ょ っ と
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  ね、 遠 く は あ る ん で す け ど。 で も 電 車 の 乗 り 換 え 自 体 は 1回 し か な
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  い の で、 こ れ か ら も っ と も っ と 通 っ て、 あ の、 い ろ い ろ ね、 食 べ て み た い な
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  と い う ふ う に 思 い ま す。 東 西 線 沿 線 に お 住 ま い の 方 は、 ぜ ひ こ
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  ち ら の 西 葛 西 の え え ト ン デ ム ン 高 ま り さ ん に あ の 食 べ に 行 っ て み て く だ
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  さ い。 で、 都 内 に 似 た よ う な 名 前 の お 店 が 結
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  構 あ る ん で す け ど。 こ ち ら 検 索 す る 際 は き ち ん と あ の ト
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  ン デ ム ン タ ッ カ ン マ リ の 西 葛 西 店 っ て い う ふ う に 入 れ て 探 し て み て く だ
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  さ い。 で、 最 近 美 味 し い イ ン ド 料 理 が す っ ご
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  い 増 え て 競 争 が 激 化 し て い る こ と で 有 名 な こ ち ら の 西 葛 西 か ら 葛 西 駅 周
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  辺 エ リ ア な ん で す け ど、 実 は イ ン ド 料 理 だ け じ ゃ な く て、 韓 国 料 理 も 近 年 激
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  戦 区 に な っ て る そ う で。 ま あ 目 が 離 せ ま せ ん ね。
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  私 も あ の、 い ろ い ろ 食 べ に も っ と。 あ の 葛 西 の 方 に 通 っ て み た い な と い
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  う ふ う に 思 っ て ま す。 そ し て、 今 週 は 料 理 教 室 に 2回 行 っ た
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  の で、 そ ち ら の ね 様 子 も ご 紹 介 し た い と 思 う ん で す け ど、 ま ず 最 初 に 行 っ た
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  の が、 目 黒 に あ る 中 国 料 理 の 教 室 の ヨ ー ズ キ ッ チ ン さ ん で す。
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  こ ち ら 先 生 の 出 身 地 で あ る 山 西 省 山 に 西 っ て 書 く ね。
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  シ ャ ン シ ー で す ね。 山 西 省 の 名 物 の 黒 酢 を 今 回 何 種 類 も
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  使 っ た と っ て お き の 黒 酢 酢 豚 と、 あ と 野 菜 が た っ ぷ り 入 っ た 軽 や か な パ リ
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  ッ パ リ の 春 巻 き。 そ し て 蒸 し た エ リ ン ギ の 旨 味 が あ の
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  押 し 固 め た の お 豆 腐 ガ ン 豆 腐 に 染 み 込 ん だ 美 味 し い 和 え 物 を 教 え て も ら
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  い ま し た。 で、 や っ ぱ り さ す が。
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  子 供 の 頃 か ら 美 味 し い 黒 酢 を た っ ぷ り 食 べ て 育 っ た 先 生 だ け あ っ て、 本 当
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  に ね、 お 酢 に う る さ い ね 先 生 な ん で す け ど、 す ご い で す よ。
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  今 回。 あ の そ の 山 西 省 の お 酢 と、 え え 四 川 省
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  の お 酢 全 部 ね 4種類 と、 他 に も 日 本 で 出 回 っ て る い ろ ん な あ の お 酢 を い ろ い
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  ろ テ イ ス テ ィ ン グ さ せ て い た だ き ま し た。
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  ず ら り と お 酢 の ボ ト ル が 並 ぶ 様 が す ご く ね、 圧 巻 と い う 感 じ で。
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  で、 山 西 省 の 黒 酢 っ て 味 わ い が 複 雑 で、 か つ 奥 行 き も ね あ っ て。
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  で、 旨 み を し っ か り 感 じ ら れ る 独 特 の 美 味 し さ な ん で す よ ね。
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  さ ん が 強 い だ け と か じ ゃ な く て、 本 当 に 美 味 し い な っ て い う ふ う に 思 う、 あ
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  の お 酢 な ん で す よ。 で、 東 新 宿 に あ る 山 西 亭 さ ん で も、 あ
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  の、 ま あ、 山 西 省 の 黒 酢 っ て い た だ け る ん で す け ど、 そ ち ら で い た だ く と き
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  も。 や っ ぱ り 山 西 省 の 恐 い し い な っ て 毎
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  回 思 い ま す。 で、 あ の こ ち ら の ヨ ー ス キ ッ チ ン さ ん
• 17:22
  の、 あ の ジ エ 先 生 っ て い う ね。 先 生 は 一 つ 一 つ の 小 さ な 皇 帝 の 必 要
• 17:31
  性 に つ い て、 も う 論 理 的 に 説 明 し て く だ さ る の で、 普 段 ね、 感 覚 と か 習 慣 で
• 17:38
  な ん と な く や っ て た 作 業 の 無 駄 に。 気 づ か し て く れ る ん で す よ。
• 17:43
  な の で、 初 心 者 の 方 だ け じ ゃ な く て、 私 み た い に、 ま あ 自 分 の 中 で は 結 構 料
• 17:49
  理 得 意 な 方 だ な っ て 思 っ て た 人 間 に も、 む し ろ ね、 刺 さ る 部 分 が 多 い っ て
• 17:56
  い う か、 あ、 こ ん な こ と や る 必 要 な か っ た ん だ と か、 む し ろ 勝 手 に 端 折 っ て
• 18:00
  た こ と に す ご く 大 き な 意 味 が あ っ た ん だ っ て 知 っ た り と か。
• 18:04
  な の で、 本 当 に ね、 大 変 勉 強 に な り ま す。
• 18:08
  で ね、 今 回 の レ ッ ス ン 通 じ て、 そ の 美 味 し い ご 飯 以 外 に 知 っ た こ と が、 あ の
• 18:15
  サ イ フ ォ ン の コ ー ヒ ー っ て あ る じ ゃ な い で す か。
• 18:17
  そ の サ イ フ ォ ン っ て い う 中 国 語 を 今 回 初 め て、 今 ま で 知 ら な か っ た ん で す
• 18:22
  け ど、 先 生 に 教 え て も ら っ て、 虹 と い う 字 に あ の な ん か 吸 う 呼 吸 の 呼。
• 18:31
  え、 九？ あ、 違 う 九 呼 吸 の 九 と 書 い て ホ ン シ カ
• 18:36
  フ ェ っ て 言 う ん で す よ ね。 私、 知 ら な く て。
• 18:39
  な ん か あ、 そ う な ん だ と 思 っ て。 今 回 エ リ ン ギ を 蒸 す 料 理 が あ っ た ん
• 18:45
  で す け ど、 丸 ご と、 そ の 時 に た っ く さ ん の エ リ ン ギ か ら 出 た エ キ ス を 無 駄
• 18:51
  な く 回 収 す る た め に、 ま ず ボ コ ボ コ に 沸 か し た 蒸 し 器 の 上 に 大 皿 を 置 い て、
• 18:58
  そ の お 皿 の 真 ん 中 に。 中 ぐ ら い の ボ ー ル を、 空 の ボ ー ル を 逆
• 19:03
  さ に 置 い て、 そ の 逆 さ に 置 い た ボ ー ル の 上 に 山 盛 り の エ リ ン ギ を 乗 せ て 蒸
• 19:10
  し た ん で す け ど、 そ う す る と ま あ、 先 生 曰 く サ イ フ ォ ン の 仕 組 み で エ リ ン
• 19:16
  ギ か ら 出 た 汁 が そ の 全 部 逆 さ に 置 い と い た ボ ー ル の 内 部 に 溜 ま っ て、 全 然
• 19:24
  無 駄 に な ら な い っ て い う ね。 水 っ ぽ く も な ら な け れ ば 無 駄 に な ら
• 19:28
  な い っ て い う、 ま さ に 目 か ら ウ ロ コ の。
• 19:31
  方 法 を 教 え て い た だ い た ん で す よ ね。 ま あ、 先 生 い わ く、 こ れ は 先 生 ご 自 身
• 19:36
  が 発 明 し た 技 で も な ん で も な く て、 中 国 で は 普 通 に や ら れ て る そ う な ん で
• 19:39
  す け ど、 そ こ に い た 日 本 人 の 生 徒 の 我 々 は み ん な ね え え っ て。
• 19:45
  あ の 蒸 し 上 が っ た 時 に 全 員 も れ な く 声 を 上 げ ま し た。
• 19:49
  す ご い っ て。 し か も 簡 単 に。
• 19:52
  も う 今 す ぐ 使 え る 技 だ な っ て 思 い ま し た。
• 19:56
  で、 こ の 今 回 エ リ ン ギ と 一 緒 に。 一 緒 に 和 え 物 に 使 っ た 押 し 固 め た お
• 20:03
  豆 腐 の ガ ン ト ー フ 日 本 で も 最 近 人 気 で す よ ね。
• 20:07
  タ ン パ ク 質 が す ご く 取 れ る っ て い う の で。
• 20:11
  ガ ン ト ー フ の ガ ン ト ー フ っ て い う の は、 カ ン ト ー フ っ て い う 中 国 語 で 言 う
• 20:19
  と め で た い そ の 服 を 見 通 す っ て い う ね、 意 味 の。
• 20:24
  フ レ ー ズ と 音 が 似 て い て、 縁 起 が い い ん で す よ っ て い う ふ う に 教 え て い た
• 20:29
  だ い て、 な る ほ ど と。 だ か ら、 や た ら に 中 国 で あ の ガ ン ト ー
• 20:34
  フ 出 て く る の か っ て い う ふ う に、 あ の め で た い 意 味 が あ っ た ん で す ね、 そ の
• 20:39
  ガ ン ト ー フ に は。 な の で、 私、 あ あ、 そ う だ っ た ん だ と 思
• 20:43
  っ て 納 得 し ま し た。 ま た 賢 く な っ ち ゃ っ て、 本 当 に あ の。
• 20:50
  あ り が た い レ ッ ス ン で し た。 す ご い ね、 楽 し く っ て。
• 20:53
  皆 さ ん も ご 興 味 が あ っ た ら、 ぜ ひ あ の ヨ ー ズ キ ッ チ ン、 ワ イ オ ー エ ス ヨ ー ズ
• 20:59
  キ ッ チ ン と い う ふ う に 調 べ て い た だ け る と、 目 黒 に あ る お 教 室 の 情 報 が 出
• 21:03
  て く る と 思 う の で、 え え、 皆 さ ん に も ぜ ひ、 あ の ジ エ 先 生 の あ の す ご く 論 理
• 21:09
  的 で 面 白 い 中 国 の 本 場 の 地 方 料 理 の レ ッ ス ン、 あ の 興 味 の あ る 方 に ぜ ひ 受
• 21:16
  け て い た だ き た い の で、 あ の、 調 べ て み て く だ さ い。
• 21:21
  あ と も う 一 軒 行 っ た の が、 私 の 前 か ら 通 っ て い る 天 津 教 室 で、 そ ち ら の 天 津
• 21:28
  教 室 で、 今 回 は 中 華 風 の カ レ ー パ イ と、 あ と 先 生 の お 手 製 の 香 り 高 い ラ ム
• 21:35
  レ ー ズ ン を 加 え た カ ス タ ー ド 入 り の パ イ を 作 り ま し た。
• 21:39
  こ ち ら の 天 津 教 室、 マ ナ プ ア さ ん っ て い う ね。
• 21:42
  横 浜 に あ る 教 室 な ん で す け ど、 い や ー。
• 21:47
  あ の、 今 回 も で す ね。 ま あ 毎 回 そ う な ん で す け ど、 千 春 先 生
• 21:52
  の 美 し い 主 義 と 私 の ま あ お 粗 末 な 包 み 方 の 差 が す ご す ぎ て、 も う 包 み 終 わ
• 22:02
  っ た 途 端 に 本 当 に 自 分 で 笑 っ ち ゃ う ぐ ら い 全 然 違 う ん で す よ。
• 22:05
  横 に 並 べ る と、 な ん で こ れ が こ う な る み た い な。
• 22:08
  で、 あ あ、 や っ ぱ 目 の 前 で ね、 マ ン ツ ー マ ン で 見 せ て い た だ い て る の に、 な ん
• 22:14
  で こ ん な に 違 う ん だ ろ う っ て。 さ す が だ な、 千 春 先 生 っ て い う ふ う
• 22:19
  に、 毎 回 毎 回 感 心 す る の み っ て 感 じ な ん で す け ど。
• 22:24
  で、 ま あ 今 回、 中 華 パ イ と い う こ と で。 で、 中 華 パ イ オ ー ブ ン で 焼 く や り 方 も
• 22:29
  あ る ん で す が、 今 回 は ね、 香 ば し く 揚 げ る タ イ プ を 教 え て い た だ い て。
• 22:35
  で、 生 地 か ら 作 る パ イ っ て 私 み た い な。
• 22:39
  こ う、 今 ま で あ ん ま り ほ ぼ お 菓 子。 作 り 通 っ て こ な か っ た 人 間 か ら す る
• 22:46
  と、 な ん か す ご く ハ ー ド ル 高 い イ メ ー ジ だ っ た ん で す け ど、 で も 工 程 を ち ゃ
• 22:51
  ん と 一 つ 一 つ き ち ん と 踏 め ば、 ち ゃ ん と パ リ ッ と し た パ イ 生 地 に 仕 上 が る
• 22:57
  っ て い う こ と が わ か っ て、 本 当 に ね、 嬉 し か っ た で す。
• 23:02
  私、 料 理 大 好 き で 長 年 や っ て る ん で す け ど、 で も 本 当 に お 菓 子 と か パ ン と か
• 23:08
  全 然 そ の 道 は 通 っ て き て な い の で。 得 意 な 方 か ら す る と、 別 に 大 し た こ と
• 23:13
  な い よ う な こ と で も、 毎 回 ね、 出 来 上 が る と す ご く 嬉 し く て。
• 23:19
  な の で、 大 人 に な っ て か ら も 自 分 の 伸 び し ろ を 感 じ ら れ る っ て い う の が、 大
• 23:24
  人 の 習 い 事 の 素 晴 ら し い と こ ろ だ な っ て い う ふ う に い つ も 思 い ま す。
• 23:28
  は い。 さ て、 こ こ か ら は 家 で 作 っ た ご 飯 の 話
• 23:33
  し し た い と 思 う ん で す が。 今 週 は 実 は 昨 日 ま で 夫 が 京 都 に い た
• 23:38
  の で、 基 本 的 に 私 一 人 の 生 活 で。 そ ん な ね、 大 し た も の は 作 っ て な い ん
• 23:42
  で す け ど、 旬 の 食 材 を い く つ か 美 味 し く い た だ い た の で、 そ ち ら の 方 を ご 紹
• 23:49
  介 し た い と 思 い ま す。 ま ず で す ね。
• 23:53
  ス ー パ ー の 鮮 魚 コ ー ナ ー で お 刺 身 用 の 甘 エ ビ が た く さ ん 売 ら れ て た の で、
• 23:58
  そ ち ら を 買 っ て き て 韓 国 料 理 の カ ン ジ ャ ン セ ウ を 作 り ま し た。
• 24:03
  カ ン ジ ャ ン セ イ を ご 存 知 で す か？ あ の、 結 構 ね、 カ ン ジ ャ ン ケ ジ ャ ン 好
• 24:07
  き の 方 な ら ご 存 知 と 思 う ん で す け ど、 ま あ カ ン ジ ャ ン ケ ジ ャ ン、 あ の カ ニ を
• 24:12
  使 っ た ね。 醤 油 漬 け み た い な。
• 24:13
  カ ン ジ ャ ン ケ ジ ャ ン の エ ビ バ ン で す。 エ ビ バ ー ジ ョ ン で お 店 と か で い た だ
• 24:19
  く と、 赤 エ ビ で 作 っ て あ る の が、 ま あ 日 本 だ と 多 い と 思 う ん で す け ど、 私 あ
• 24:25
  ん ま り そ こ ま で 赤 エ ビ 好 き じ ゃ な い の で、 い つ も ね、 寒 い 時 期 に 甘 エ ビ 買
• 24:30
  っ て き て 作 る こ と が 多 い ん で す よ ね。 で、 つ け ダ レ は 一 般 的 に は 醤 油、 酒、 に
• 24:36
  ん に く、 水 飴 な ど を 多 分 ミ ッ ク ス し て、 あ と は あ の そ れ ぞ れ の お 店 の ね、
• 24:42
  オ リ ジ ナ ル レ シ ピ で 作 ら れ て い る と 思 う ん で す け ど、 あ の う ち は チ ン ピ な
• 24:48
  ど の ね、 ホ ー ル ス パ イ ス も ち ょ っ と 加 え て、 で 沸 騰 さ せ て、 つ け ダ レ を 作 っ
• 24:52
  て、 で、 エ ビ を つ け て、 翌 日 い た だ き ま す。
• 24:57
  で、 普 通 の 感 じ や 背 は 頭 が ね つ い て る の が 多 い と 思 う ん で す け ど、 私 は も う
• 25:02
  頭 全 部 取 っ ち ゃ っ て。 で、 そ の 取 っ た 頭 で 出 汁 を 取 っ て、 で、
• 25:07
  お 味 噌 汁 に し て 一 緒 に い た だ き ま す。 で、 甘 エ ビ の 頭 の 出 汁 に 合 わ せ る の
• 25:15
  が、 私 は キ ャ ベ ツ が お す す め で。 こ れ は ね、 私 の 中 で は 鉄 板 の 組 み 合 わ
• 25:21
  せ な ん で す け ど。 キ ャ ベ ツ の 甘 み と エ ビ の 濃 厚 な ダ シ
• 25:26
  が よ く あ っ て、 と っ て も ね、 味 わ い 深 い お 味 噌 汁 に 仕 上 が り ま す。
• 25:31
  エ ビ は 薬 膳 的 に は 体 を 温 め て ジ ン に ア プ ロ ー チ し て く れ る 食 材 っ て い う
• 25:36
  ふ う に 考 え ら れ て る ん で す け ど、 今 回 の よ う に 生 で カ ン ジ ャ ン セ ヨ の よ う
• 25:40
  に ね。 生 で い た だ く と き は、 生 食 自 体 が 火 を
• 25:45
  冷 や し や す い の で。 な の で 私、 あ の つ け ダ レ に ニ ン ニ ク に
• 25:49
  プ ラ ス し て、 ス パ イ ス も 加 え て。 で、 あ と 食 べ る 時 も キ ン キ ン に 冷 え た
• 25:56
  状 態 で で は な く て、 ち ょ っ と 前 に ね、 食 べ る ち ょ っ と 前 に 冷 蔵 庫 か ら 出 し
• 26:00
  と い て で、 ま あ 適 切 な 冷 た い け れ ど も キ ン キ ン に 冷 え た 状 態 で は な い 温 度
• 26:06
  で い た だ く よ う に し て ま す。 お 刺 身 と か 生 野 菜 っ て い う の が、 火 を
• 26:11
  冷 や し て 余 計 な 水 分 を 滞 ら せ や す い ん で す よ ね。
• 26:15
  な の で、 こ う や っ て ち ょ っ と ね、 食 べ る 前 に 本 当 に ち ょ っ と し た 工 夫 を し
• 26:19
  て。 必 要 以 上 に 火 を 冷 や さ な い よ う に 気
• 26:23
  を つ け て ま す。 こ の ね、 ほ ん の ち ょ っ と の 心 が け っ て
• 26:27
  い う の が、 数十年 積 み 重 な る と 体 が 変 わ っ て く る ん で す よ ね。
• 26:32
  で、 私 の 場 合、 他 に も 気 を つ け て い る こ と が、 定 食 屋 さ ん と か カ フ ェ と か の
• 26:38
  ラ ン チ で、 こ う 先 に キ ン キ ン に 冷 え た サ ラ ダ だ け 出 て く る こ と あ る じ ゃ な
• 26:44
  い で す か。 ま あ 多 分 そ れ を 食 べ て 待 っ て て ね と
• 26:47
  い う 意 味 な の か な と は 思 う ん で す け ど。
• 26:50
  私 は ね、 そ れ は ね、 メ イ ン を 食 べ 終 わ る ま で 手 を つ け ず に 置 い と き ま す。
• 26:55
  お 店 の 方 が ね、 せ っ か く 先 に 持 っ て き て く だ さ っ た ん で す け ど、 や っ ぱ り キ
• 27:00
  ン キ ン に 冷 え て る 生 野 菜 っ て い う の は ち ょ っ と ね、 私 的 に す ご く 抵 抗 が あ
• 27:04
  る の で。 メ イ ン や ご 飯 な ど を 全 部 食 べ 終 わ っ
• 27:08
  た 頃 に よ う や く 冷 た さ が 落 ち 着 い て く る と 思 う の で、 そ れ ま で は ち ょ っ と
• 27:12
  放 置 で。 で、 よ く ね、 野 菜 を 先 に 食 べ て 血 糖 値
• 27:17
  が 上 が ら な い よ う に す る っ て い う 方 も い ら っ し ゃ る と 思 う ん で す け ど、 う
• 27:22
  ん、 な ん か 日 本 の ね、 定 食 屋 さ ん と か カ フ ェ と か で 出 て く る 申 し 訳 程 度 の
• 27:29
  レ タ ス と か に、 そ ん な 効 果 っ て あ ん ま り な い と 思 う ん で す よ ね。
• 27:33
  な の で、 そ れ よ り は お 腹 が 冷 え る 方 が ち ょ っ と 私 は 気 に な っ ち ゃ う の で、 あ
• 27:38
  の、 少 し ね、 常 温 に 戻 っ て か ら 食 べ る よ う に し て ま す。
• 27:43
  あ と を 作 っ た も の と し て は、 あ の 残 っ た ね、 キ ャ ベ ツ を 使 っ て、 火 の 調 子 を
• 27:49
  整 え て く れ る ロ ー ル キ ャ ベ ツ を 作 っ た り。
• 27:53
  あ と、 あ、 そ う、 チ ン ゲ ン サ イ を ね が す ご く 美 味 し そ う だ っ た の。
• 27:58
  チ ン ゲ ン サ イ を た っ ぷ り 使 っ た 野 菜 マ ン も 作 り ま し た ね。
• 28:01
  こ れ は 先 日 上 海 で 食 べ た ナ ズ マ ワ ン タ ン の イ メ ー ジ で 作 っ た ん で す け ど、
• 28:07
  ま あ、 そ れ の パ オ ツ バ ー ジ ョ ン な ん で す け ど。
• 28:12
  な ん か 青 い 葉 っ ぱ っ て、 春 に 街 で 新 緑 の 木 々 を ね、 見 た 時 と 同 じ よ う に 私
• 28:19
  ね、 毎 回 食 べ る 時、 す ご く ね、 気 持 ち が ね、 ち ょ っ と 高 揚 す る ん で す よ ね。
• 28:24
  な ん か 青 々 し い 感 じ。 こ の 青 さ っ て す ご い 素 晴 ら し い で す
• 28:30
  よ。 や っ ぱ り も う 自 分 自 身 が 失 っ て る か
• 28:34
  ら だ と 思 う ん で す け ど。 な ん か。
• 28:37
  あ あ、 中 高 年 が ア イ ド ル を 好 き に な る 気 持 ち っ て こ う い う 感 じ だ よ ね み た
• 28:43
  い な。 ま あ、 早 さ を 見 な が ら ね、 毎 回 そ う い
• 28:46
  う ふ う に 思 う ん で す け ど。 で、 で、 あ と ね、 作 っ た も の が 潤 い 補 給
• 28:53
  に ぴ っ た り の 手 羽 先 を 使 っ た 唐 揚 げ で す。
• 28:58
  い や、 手 羽 先 っ て 本 当 に 改 め て 美 味 し い で す よ ね。
• 29:01
  私、 焼 き 鳥 屋 さ ん も。 結 局、 手 羽 先 を 食 べ に 行 っ て る か も し
• 29:07
  れ な い な っ て い つ も 思 う く ら い 手 羽 先 大 好 き だ し、 手 羽 先 の 焼 き 方 が 下 手
• 29:14
  な 店 に 自 腹 で は 行 き た く な い な っ て い う ふ う に 思 っ ち ゃ う ん で す け ど。
• 29:19
  ま あ、 お ご り だ っ た ら ち ょ っ と ね、 行 っ て も い い か な。
• 29:22
  ギ リ う ん。 で。
• 29:24
  ま あ、 私 の そ の 手 羽 先 の 唐 揚 げ は、 作 り 方 は も う め ち ゃ く ち ゃ 簡 単、 簡 単、
• 29:29
  中 の 簡 単 で、 手 羽 先 の 表 面 を ね、 乾 燥 さ せ て か ら。
• 29:34
  素 揚 げ す る ん で す け ど。 な の で ま あ、 手 羽 先 洗 っ て 水 気 を 拭 い
• 29:38
  た ら、 冷 蔵 庫 に 半 日 ぐ ら い そ の ま ま、 あ の、 何 も ラ ッ プ と か せ ず に 入 れ て お
• 29:44
  い て、 そ の 後 ゆ っ く り 時 間 を か け て あ げ ま す。
• 29:47
  な の で 手 間 は ね、 全 然 か か ん な い ん で す け ど、 時 間 は ト ー タ ル で 言 う と ね、
• 29:52
  ち ょ っ と か か り ま す。 で も 手 羽 先 っ て 本 当 に 美 味 し い の に、
• 29:57
  め っ ち ゃ く ち ゃ 安 い じ ゃ な い で す か。 な ん か 悔 し く な る ぐ ら い。
• 30:03
  な ん で こ ん な に 美 味 し い の に。 っ て 思 う ん で す け ど、 ま あ で も あ り が
• 30:07
  た い 潤 い 食 材 で す ね。 皆 さ ん も ぜ ひ あ の 乾 燥 対 策 に 召 し 上
• 30:12
  が っ て み て く だ さ い。 さ て、 今 週 も こ こ で 私 の お 茶 時 間 の コ
• 30:18
  ー ナ ー に 参 り た い と 思 い ま す。 こ ち ら は、 私 十 名 が こ れ ま で 通 っ て き
• 30:23
  た た く さ ん の 喫 茶 店 や カ フ ェ、 茶 館 の 中 か ら 毎 週 1件 を ピ ッ ク ア ッ プ。
• 30:29
  そ の お 店 の 魅 力 や 思 い 出 な ど を い ろ い ろ ご 紹 介 し な が ら、 私 自 身 が 懐 か し
• 30:34
  い 思 い 出 に 浸 る、 そ ん な コ ー ナ ー で す。
• 30:38
  今 回 ご 紹 介 す る の は、 今 週 火 曜 日 に 約 一 年 半 の 休 業 を 経 て、 新 た に 営 業 再 開
• 30:44
  さ れ た 西 新 宿 の パ ー ク ハ イ ア ッ ト 東 京 さ ん の デ リ カ テ ッ セ ン さ ん で す。
• 30:51
  あ れ、 ピ ー ク ラ ウ ン ジ の 方 じ ゃ な い の？
• 30:53
  と 思 わ れ た 方 も い ら っ し ゃ る か も し れ ま せ ん が、 え え、 こ れ ま で？
• 30:58
  い っ た 回 数 的 に 考 え る と、 デ リ カ 鉄 線 さ ん の 方 が 昔 か ら よ く 立 ち 寄 っ て い
• 31:03
  る の で、 こ ち ら を 取 り 上 げ た い と 思 い ま す。
• 31:07
  え え。 ち な み に そ の あ の 塔 の デ リ カ 鉄 線 さ
• 31:11
  ん 自 体 は で す ね、 あ の パ ー カ ー ア ー ト 東 京 さ ん 自 体 は 今 週 も リ オ ー プ ン し
• 31:16
  た ん で す け ど、 デ リ カ 鉄 線 さ ん は 3月 か ら の 営 業 再 開 と い う こ と な の で、 も
• 31:21
  し 久 々 に ね、 こ れ 聞 い て い こ う か な と 思 わ れ た 方 は ご 注 意 く だ さ い。
• 31:25
  3月 か ら で す。 で も、 も う 他 の レ ス ト ラ ン は 全 部 開 い
• 31:28
  て る の で、 え え、 そ ち ら を 利 用 し て い た だ け れ ば と 思 い ま す。
• 31:33
  で、 え え、 ま あ 去 年 パ ー ク ア ウ ト 東 京 さ ん が リ ニ ュ ー ア ル の た め に 長 期 休
• 31:41
  業 す る っ て い う ね、 ニ ュ ー ス を ね、 聞 い た 時 に、 ま あ 確 か に そ ろ そ ろ そ う だ
• 31:47
  よ ね っ て い う ふ う に、 ま あ 時 の 流 れ に ね、 思 い を 馳 せ た 方 も 少 な く な い ん じ
• 31:51
  ゃ な い か な と い う ふ う に 思 い ま す。 も う 30年 で す も ん ね。
• 31:56
  う ん、 オ ー プ ン で ま、 あ い つ 行 っ て も 全 く 古 さ を 感 じ さ せ な い の で、 つ い 忘
• 32:04
  れ て し ま い が ち な ん で す け ど、 外 資 系 ホ テ ル の 中 で は、 日 本 の 中 で も、 も う
• 32:11
  本 当 に 老 舗 の 一 つ と 呼 ん で も い い ん じ ゃ な い か な と い う ふ う に 思 い ま す。
• 32:16
  で、 今 で こ そ 日 本 中 に 外 資 系 ホ テ ル っ て 乱 立 し て る 時 代 で す け ど。
• 32:24
  ま あ、 我 々 40 代 よ り さ ら に 上 の 世 代 に と っ て は、 や っ ぱ り パ ー ク ハ イ ア ッ
• 32:29
  ト 東 京 さ ん っ て い う の は 特 別 な 存 在 で す よ ね。
• 32:34
  2003年 に グ ラ ン ド ハ イ ア ッ ト さ ん が で き て、 翌 年 に マ ン ダ リ ン オ リ エ ン タ
• 32:41
  ル さ ん が で き て、 そ の ち ょ っ と 後 に ペ ニ ン シ ュ ラ ホ テ ル さ ん、 あ と リ ッ ツ カ
• 32:48
  ー ル ト ン さ ん な ど ね、 2000年 代 の。 初 頭 ま で に 続 々 と 外 資 系 ホ テ ル が 登
• 32:54
  場 す る ま で の 間、 も う パ ー ク ア ー ト 東 京 さ ん は で す ね、 そ の 過 去 に 類 を 見 な
• 33:03
  い 洗 練 さ れ た 雰 囲 気 と ス ケ ー ル 感 で、 も う 本 当 に 唯 一 無 二 の 存 在 と し て 大
• 33:08
  げ さ じ ゃ な く、 東 京 の ホ テ ル 界 に 君 臨 し て い た と 思 う ん で す け ど。
• 33:15
  ま あ も ち ろ ん ホ テ ル オ ー ク ラ さ ん と か 帝 国 ホ テ ル さ ん な ど、 日 本 の ホ テ ル
• 33:18
  に も シ ッ ク で ゴ ー ジ ャ ス な、 本 当 に 趣 味 な い い ホ テ ル っ て い う の は も と も
• 33:22
  と ね あ っ た ん で す け ど、 そ れ と は ま た 違 っ た。
• 33:26
  な ん て い う か、 な ん だ ろ う な、 な ん で も ビ ッ グ サ イ ズ で 大 げ さ で、 大 味 な だ
• 33:33
  け じ ゃ な い、 本 物 の ア メ リ カ 的 な 洗 練 っ て い う ね。
• 33:37
  そ う い う 底 力 を 見 せ つ け ら れ た 感 じ と い う か、 あ の。
• 33:40
  あ、 や っ ぱ ア メ リ カ の 本 当 に 洗 練 さ れ た ス タ イ ル っ て こ う い う 感 じ な ん だ
• 33:44
  な っ て い う。 な ん か あ ん ま り そ う い う イ メ ー ジ な
• 33:49
  い じ ゃ な い で す か、 一 般 的 に。 で も あ、 こ れ が 本 当 の、 そ の、 な ん て い
• 33:53
  う か、 ア メ リ カ の 洗 練 な ん だ な っ て い う の を ね、 見 せ つ け ら れ た よ う な、 そ
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  ん な ホ テ ル だ っ た し。 あ と、 高 層 ビ ル の 上 の 方 が ホ テ ル に な
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  っ て る っ て ス タ イ ル も 当 時 は 日 本 で は 珍 し か っ た と 思 う ん で す よ ね。
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  ホ テ ル っ て こ う、 建 物 全 体 が ホ テ ル っ て い う パ タ ー ン が ほ と ん ど で し た し。
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  ま あ 今 で は ね、 も う オ フ ィ ス ビ ル の 上 の 方 が ホ テ ル っ て い う の 全 然 普 通 に
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  な り ま し た け ど。 で、 そ の 当 時 で す ね、 私 が 上 京 し て き
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  た 頃、 あ の、 ま あ、 田 舎 に そ れ ま で 住 ん で た 私 に と っ て ホ テ ル っ て い う の は、
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  や っ ぱ り 旅 行 の 時 に 泊 まる 単 な る 宿 泊 所 っ て い う イ メ ー ジ だ っ た ん で す よ、
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  そ れ ま で。 地 理 的 に 便 利 か ど う か っ て い う の が
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  何 よ り も 優 先 さ れ る も の で あ っ て。 パ ー ク ハ ヤ ト さ ん の よ う に 新 宿 の 中
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  で も ね、 決 し て 交 通 の 便 が い い と は 言 え な い あ の 場 所 に あ っ て、 わ ざ わ ざ 泊
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  まる わ け で も な い の に 行 き た く な る、 そ う い う 存 在 の ホ テ ル っ て い う の に、
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  大 学 生 の 頃 に 初 め て 出 会 っ て。 そ の 時 に、 あ あ、 心 地 い い 時 間 を 過 ご
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  す っ て い う 行 為 に お 金 を 払 う っ て こ う い う こ と な の か っ て い う ね。
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  そ う い う 価 値 観 自 体 を 知 っ た よ う な。 ま あ 気 が し ま す。
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  当 時 で な ん か ま あ、 ニ ュ ー ヨ ー ク バ ー で ね、 お 友 達 と 待 ち 合 わ せ し て、 ジ ラ
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  ン ド ー ル で お 食 事 し た り、 食 事 の 後 に ピ ー ク ラ ウ ン ジ で お 茶 し た り ね。
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  夜。 ま あ、 そ ん な こ と も 多 か っ た ん で す け
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  ど、 で も な ん だ か ん だ 一 人 で 気 楽 に デ リ カ 鉄 線 さ ん の カ フ ェ で 次 の 用 事 ま
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  で の 時 間 を 潰 す っ て い う の が、 な ん か 一 番 あ の 好 き な 時 間 な ん で す よ ね。
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  で、 ち な み に 私、 上 京 し て 三 番 目 に 知 っ た デ リ ー っ て い う の が、 こ ち ら の パ
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  ー ク ア ー ト さ ん の デ リ ー 化 鉄 線 な ん で す よ。
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  で、 一 番 最 初 は 本 当 に 忘 れ も し な い 吉 祥 寺 の カ ー ニ バ ル さ ん。
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  の デ リ カ ー ニ バ ル さ ん、 ご 存 知 で す か？
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  あ の 吉 祥 寺、 海 外 に お 住 ま い の 方 な ら 誰 も が 知 っ て る、 あ の、 本 当 輸 入 食 材
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  と か ね、 デ リ と か を 売 ら れ て る あ の す ご く 楽 し い お 店 な ん で す け ど、 そ ち ら
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  に 初 め て 私、 上 京 し て 初 め て あ の デ リ と い う も の で 知 っ た の は、 ま ず カ ー ニ
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  バ ル さ ん。 そ し て 二 番 目 に あ の、 知 っ た。
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  ス テ リ カ 鉄 線 は 昔、 都 内 に い く つ か 店 舗 が あ っ た ニ ュ ー ズ デ リ さ ん、 皆 さ ん
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  覚 え て ま す か？ 東 京 で 学 生 時 代 を 2000年 頃 に 過 ご し
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  た 方 々、 ニ ュ ー ズ デ リ っ て 懐 か し い で す よ ね。
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  も う 私、 恵 比 寿 店 に 何 回 通 っ た こ と か っ て い う。
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  う ん、 い や、 な ん か ね、 記 憶 で は こ ん な こ と ね、 ま あ。
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  言 っ た ら 申 し 訳 な い ん で す け ど、 す ご く 美 味 し か っ た と い う 記 憶 は な い ん
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  で す け ど、 で も な ん か そ の う ん、 気 軽 に そ の デ リ を 選 ん で、 あ の お 茶 す る？
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  み た い な ね。 そ う い う ス タ イ ル 自 体 が。
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  上 京 し た っ て の 私 に と っ て は、 も う そ の ス タ イ ル 自 体 が 新 鮮 で。
• 37:14
  う ん、 ま あ 変 な ね、 お 菓 子 食 べ る よ り デ リ 食 べ た 方 が い い じ ゃ な い で す か、
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  体 に も ね。 う ん、 ま あ な の で、 す ご く 通 い ま し た
• 37:22
  ね。 で、 今 で も 覚 え て る の が、 当 時 の 遊 ん
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  で た 男 の 人 と よ く 遊 ん で た 男 の 人 と 喧 嘩 か な ん か し た ん で す よ ね。
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  で、 私 が 3日 ぐ ら い 連 絡 を 無 視 し 続 け て た ら、 私 の い そ う な 場 所 を し ら み つ
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  ぶ し に 当 た っ て た。 そ の 人 が 最 後 ニ ュ ー ス デ リ ー で お 惣
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  菜 を 突 っ つ い て い る 私 を 見 つ け て 店 に 入 っ て き た ん で す よ。
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  で、 そ こ で 仲 直 り し た っ て い う ね。 ま あ そ れ ぐ ら い こ こ に 行 け ば い る だ
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  ろ う み た い な ぐ ら い、 多 分 通 っ て た だ ろ う な っ て い う、 そ う い う エ ピ ソ ー ド
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  な ん で す け ど ね。 は い。
• 38:02
  で、 三 段 目 に 知 っ た デ リ カ 接 戦 が こ の パ ー ク ハ イ ア ッ ト さ ん の デ リ カ 鉄 線
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  で し た。 で、 そ の 時 に、 ま あ 当 た り 前 な ん で す
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  け ど、 う ん、 何 で も 上 に は 上 が あ る ん だ な っ て い う ふ う に 学 生 時 代、 私 は 思
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  い ま し た ね。 ま あ、 そ も そ も 田 舎 者 だ っ た の で。
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  ね、 お 惣 菜 っ て い う も の に、 こ う お 金 を 出 し て 買 う っ て い う 行 為 自 体 に、 も
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  う 本 当 に 最 初 の 方 は ね、 躊 躇 知 っ て た 頃 も あ っ て。
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  な ん だ ろ う、 お 金 が も っ た い な い っ て い う の も い う の も あ る ん だ け ど、 ま あ
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  下 手 に 料 理 を が 好 き だ っ た の で、 別 に 自 分 で も 作 れ る じ ゃ ん っ て い う の も
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  ね、 気 持 ち も 半 分 あ っ た り と か あ っ て、 コ ン ビ ニ で す ら パ ン か お に ぎ り ぐ
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  ら い し か、 そ れ ま で ほ と ん ど 買 っ た こ と な か っ た ん で す け ど。
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  ま あ で も ね、 上 京 し て あ れ よ あ れ よ と い う 間 に、 平 気 で パ ー ク ハ イ ア ッ ト さ
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  ん の お 惣 菜 に 手 を つ け る 女 に な っ て し ま っ て。
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  も う す っ か り 都 会 に 染 ま っ ち ま っ た と い う ふ う に ね。
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  そ の 時 思 い ま し た ね。 う ん、 ま あ 今 は も う、 な ん か 逆 に ま た
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  ね、 料 理 す る の す ご い 楽 し く っ て、 お 惣 菜 っ て い う も の を な か な か 買 わ な
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  い フ ェ ー ズ に 突 入 し た ん で す け ど。 ま あ ま あ ね、 そ う い う 懐 か し い あ の 思
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  い 出 が。 あ っ て で す ね。
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  で、 と も か く 今 も 昔 も、 な ん か こ う、 我 々 を ほ ん の 少 し 浮 き 足 立 た せ て く れ
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  る、 そ ん な ホ テ ル な ん で す よ ね。 そ れ な の に 懐 か し く て こ う 親 し み や
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  す い 暖 か さ も 感 じ る ホ テ ル。 そ れ が 私 た ち 世 代 に と っ て の ワ ー ク
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  ハ イ ア ッ ト 東 京 さ ん だ と 思 い ま す。 で、 実 は 今 週 火 曜 に リ オ ー プ ン し て か
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  ら、 実 は も う す で に ね、 足 を 運 ん だ ん で す け ど。
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  で、 下 の ブ テ ィ ッ ク で 栗 が 入 っ た シ ュ ト ー レ ン を 買 っ て、 で、 上 の ピ ー ク ラ
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  ウ ン ジ さ ん で、 イ チ ゴ の シ ョ ー ト ケ ー キ を 久 々 に ね、 い た だ き ま し た。
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  も う ね、 当 然 で は あ る ん で す け ど、 こ の 久 々 に 食 べ た ね シ ョ ー ト ケ ー キ の
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  ク リ ー ム め ち ゃ く ち ゃ 美 味 し か っ た で す。
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  あ、 こ れ だ、 こ れ だ。 っ て い う 感 じ で。
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  ね。 な の で、 十 代 の 頃 の 私 に も、 40 代 の 今
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  の 私 に も、 い つ も ね、 と き め き を く れ る ワ ー カ ヤ と 東 京 さ ん。
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  こ れ か ら ね、 先 に ど ん な 素 敵 な ホ テ ル が 東 京 に で き て も、 き っ と 変 わ ら ず に
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  我 々 世 代 に と っ て は 特 別 な 存 在 で い っ て く れ る ん だ ろ う な と い う ふ う に
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  思 い ま す。 さ て、 皆 さ ん、 こ こ ま で 私 十 名 が 今 週
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  食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話 を い ろ い ろ し て き ま し た が、 い か が だ っ た で し ょ
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  う か？ 今 週 も ま た ね、 中 国 の 湖 南 省、 山 西 省、
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  あ と ミ ャ ン マ ー、 韓 国 な ど、 い ろ ん な 地 域 の ご 飯 を い た だ き ま し た ね。
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  来 週 か ら は 私 自 身 も 忘 年 会 シ ー ズ ン に 突 入 す る の で、 お 酒 は ほ ど ほ ど に し
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  て で ね、 前 後 に き ち ん と 薬 膳 で 非 位 を ケ ア し て、 ダ メ ー ジ を 最 小 限 に 食 い 止
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  め た い な っ て い う ふ う に 今 か ら 覚 悟 し て る ん で す け ど。
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  で、 キ ャ ベ ツ と か 小 豆 と か ね。 火 を 整 え つ つ 水 は け を 良 く す る、 そ ん
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  な 食 材 を い つ も よ り 積 極 的 に 食 べ た い の で。
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  な の で、 今 か ら 小 豆 を た っ ぷ り 茹 で て 小 分 け に し て 冷 凍 庫 に 保 存 し て お こ
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  う か な と い う ふ う に 思 い ま す。 あ と ね、 小 豆 パ ウ ダ ー も 売 っ て る の
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  で、 小 豆 パ ウ ダ ー を 卵 液 に 溶 か し て オ ム レ ツ を 作 っ て ね 食 べ た り す る の も
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  お す す め な ん で す よ ね。 ぜ ひ や っ て み て く だ さ い。
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  そ れ で は 新 し い 1週 間 も 皆 さ ん が ま た 健 や か で あ り ま す よ う に。
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  十 名 の 今 週 何 食 べ た？ で し た？
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  ノ ー ト の 方 で の ご 飯 の 写 真 も ぜ ひ 見 て み て く だ さ い ね。