☆239:人工"塩"味料は作れない？塩分摂りすぎを無かったことに出来ない？

耳から美味しいフードウェルネス · Jul 9, 2023 · 15m

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月13日放送：「☆239:人工"塩"味料は作れない？塩分摂りすぎを無かったことに出来ない？」 https://r.voicy.jp/dwWK8JAG9B7 塩味は味細胞にNa＋が取り込まれることで感知するが、そのチャネルを通るためにはNa＋より小さい物質である必要があり、物理的に塩の代替物を作ることは難しそう。/人類は農耕がきっかけで塩を作る技術を開発した？/カリウムにはナトリウムを排泄する作用があるが、塩分摂りすぎ傾向の人は血圧上昇抑制効果があまり期待できない？ 加工食品や外食にも多いけれど、意外と無意識に塩や調味料をかけていたりもするかも？いい塩梅で付き合っていきたいですね。