#118 - El futuro de la carne: Frutas subutilizadas como valor agregado - Dr. Victor Toledo

CarneCast · Aug 6, 2026 · 20m

¿Y si la carne, además de nutrir, cuidara tu salud? En el episodio 118 de CarneCast conversamos con el Dr. Victor Toledo, presidente de AMEXITEC (Asociación Mexicana de Científicos y Tecnólogos de la Carne) e investigador del Instituto Tecnológico de Mérida, sobre lo que él llama innovación funcional: el futuro de los cárnicos.

Su enfoque es claro: incorporar a la carne componentes naturales de origen vegetal para potenciar su valor para la salud, no solo abaratar costos.

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