☆242:なぜ農林水産省が"フライドポテトを作る時のアドバイス"？

耳から美味しいフードウェルネス · Jul 30, 2023 · 12m

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月24日放送：「☆242:なぜ農林水産省が"フライドポテトを作る時のアドバイス"？」https://r.voicy.jp/2ybKyP0PVR7 2002年にスウェーデン発の"身近な食品に発がん性物質「アクリルアミド」が含まれる"という報告に世界中が衝撃を受け、各国で調査研究が進められました。日本でも特に農林水産省が低減に向けた取り組みを発信しています。 https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_kiso/potato.html 2017年には"週2回以上のフライドポテトで死亡率が上がる"という報告にアメリカでショックが広がった(リンクはこの研究を踏まえて物議を醸したNYTの記事) https://www.nytimes.com/2018/11/29/health/french-fries-nutrition.html