Latest / 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話 / #30 韓国の海藻メセンイですっきり腸活/麻浦の絶品ホルモン焼き女子会/ソウルのお気に入りカフェ案内

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#30 韓国の海藻メセンイですっきり腸活/麻浦の絶品ホルモン焼き女子会/ソウルのお気に入りカフェ案内 · 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話

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  皆 さ ん こ ん に ち は。 薬 膳 講 師 の 十 名 で す。
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  こ ち ら の 番 組 今 週 何 食 べ た？ 薬 膳 講 師 十 名 の 美 味 し い 話 で は、 私 十
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  名 が 直 近 で 食 べ た 美 味 し い ご 飯 や そ れ に ま つ わ る お 話、 ま た 全 く 関 係 の な
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  い 話 題 ま で 自 由 に お し ゃ べ り し よ う と 思 い ま す。
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  今 週 は 月 曜 か ら 今 も ず っ と 韓 国 ソ ウ ル に。
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  滞 在 中 な ん で す け れ ど も、 前 回 が 6月 だ っ た の で、 約 四 ヶ 月 ぶ り で す ね。
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  中 ソ っ て い う 大 型 連 休 が 明 け た ば か り の ソ ウ ル な ん で す が、 今 ね、 一 番 気
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  候 が い い 季 節 の 割 に は、 ま あ 思 っ た よ り も 観 光 の 方 は 少 な く て。
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  で、 ま あ 私 と し て は お 店 に も ね、 す ん な り 入 れ て ラ ッ キ ー っ て い う 感 じ な
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  ん で す け ど、 ま あ 意 外 と。 あ ん ま り 街 は 混 ん で な い 感 じ で す ね。
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  で、 あ の、 ち な み に 出 発。 東 京 出 発 し た 日 が 日 本 の 三 連 休 の 最
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  終 日 で、 羽 田 空 港 が も う め っ ち ゃ く ち ゃ 混 ん で ま し た。
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  あ の、 私、 普 段 平 日 中 心 に 移 動 し て る ん で す け ど、 い つ も の よ う に ね、 月 曜
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  日 取 っ た ら た ま た ま 連 休 だ っ た ん で す よ ね。
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  で、 私、 あ の、 い つ も 夕 方 の。 羽 田 か ら 夕 方 の 飛 行 機 で ソ ウ ル に 来
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  る 時 っ て、 ほ ぼ 必 ず 立 ち 寄 っ て る。 あ の 2階 の 沼 津 魚 菓 子。
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  寿 司 さ ん っ て い う お 寿 司 屋 さ ん が あ る ん で す け ど、 第 二 タ ー ミ ナ ル に い つ
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  も は ね。 ま あ 一時 半 と か 2時 ぐ ら い に 入 る の で、
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  ふ ら っ と す ぐ 入 れ る の に、 今 回 珍 し く 午 後 2時 頃 な の に ウ ェ イ テ ィ ン グ 4組
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  ぐ ら い 待 ち ま し た。 混 ん で ま し た ね。
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  あ の、 私、 お 寿 司 っ て 貝 類 と 青 魚 と イ カ、 タ コ が 好 き な の で、 こ う い う ね、 カ
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  ジ ュ ア ル な お 寿 司 屋 さ ん が 一 番 好 き な ん で す よ ね。
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  こ っ ち が お 願 い し な く て も 刷 毛 で お 醤 油 塗 ら な い で 出 し て く れ る し、 塩 分
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  摂 り す ぎ な い の で、 そ う い う 街 の お 寿 司 屋 さ ん み た い な の が 好 き な ん で す
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  け ど。 今 回 は シ マ ア ジ が 特 に 美 味 し か っ た
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  な ぁ。 い つ も 羽 田 の 沼 津 お 菓 子、 逗 子 さ ん、
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  お 世 話 に な っ て ま す。 ご ち そ う さ ま で し た。
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  あ と、 そ の お 寿 司 食 べ た 後 に い つ も 第 二 タ ー ミ ナ ル を 使 う と き は 必 ず 立 ち
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  寄 っ て い る 粉 と ス パ イ ス さ っ て い う カ レ ー パ ン 専 門 店 が あ る ん で す け ど、
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  そ の ね、 す ご い 材 料 に こ だ わ っ た 美 味 し い カ レ ー パ ン。
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  の 3種類 あ る。 う ち の 辛 口 っ て い う の を 小 腹 用 に 買
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  っ て。 で、 あ の、 ま あ だ い た い そ の 午 後 4時 ぐ
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  ら い の 便 で ソ ウ ル に 行 く と、 つ い て イ ミ グ レ 通 過 し て、 で、 地 下 鉄 乗 っ て ホ
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  テ ル に チ ェ ッ ク イ ン す る と、 も う だ い た い 午 後 8時 ぐ ら い に な っ て い る の
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  で。 私 い つ も 6時 ぐ ら い に 夜 ご 飯 食 べ る 人
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  な の で、 め ち ゃ く ち ゃ お 腹 す い ち ゃ う か ら、 い つ も 出 発 す る 前 に 空 港 で 結 構
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  し っ か り 腹 ご し ら え し て か ら 飛 行 機 に 乗 っ て ま す。
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  は い。 で、 今 回 秋 な の で、 他 の 季 節 に ソ ウ ル
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  に 来 る 時 に 比 べ て ち ょ っ と ね、 長 め の 10日 間 の 滞 在 と い う こ と で、 普 通 の ホ
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  テ ル じ ゃ な く て。 部 屋 の 中 に キ ッ チ ン と 洗 濯 機 が つ い
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  た サ ー ビ ス ア パ ー ト メ ン ト タ イ プ の ホ テ ル を 買 い ま し た。
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  な ぜ か わ か ん な い ん で す け ど、 こ っ ち の ね 方 が 広 く て 便 利 な の に、 お 値 段 も
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  こ の 20年 近 く 周 り の ホ テ ル の こ う 値 上 が り 幅 に 比 べ る と ず っ と リ ー ズ ナ
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  ブ ル な ま ま な ん で す よ ね。 な ん か 不 思 議 な ん で す け ど、 あ ん ま り
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  ニ ー ズ が な い の か な。 キ ッ チ ン。
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  洗 濯 機 付 き、 す ご い 便 利 な ん で す け ど ね。
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  こ の 二 つ が 部 屋 に あ る だ け で、 私 的 に は 旅 の 疲 労 感 が 激 減 す る と い う か。
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  朝 も 部 屋 で の ん び り こ う、 卵 焼 い て、 雑 穀 ご 飯 と か 納 豆 と か 食 べ ら れ る し。
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  あ と 地 元 の 美 味 し い ベ ー カ リ ー の パ ン を 買 っ て き て 焼 い て 食 べ た り と か。
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  あ と、 大 好 き な 韓 国 の 伝 統 的 な お 餅 を。
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  部 屋 で ね、 蒸 し 直 し て 熱 々 に し て 食 べ る こ と も で き る し、 長 い 滞 在 に な っ て
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  く る と、 毎 朝 外 で 食 べ る の が 私 は ち ょ っ と 辛 く な っ て き て。
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  な の で、 キ ッ チ ン が あ る だ け で キ ー の 負 担 が 本 当 に 激 減 す る ん で す よ ね。
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  あ と、 洗 濯 機 も コ イ ン ラ ン ド リ ー が ホ テ ル の 中 の ど こ か に あ る っ て い う ね。
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  そ う い う の 最 近 増 え て き ま し た け ど。 や っ ぱ り 部 屋 の 中 に あ る と ね、 全 然 負
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  担 が 違 い ま す ね。 一日 中 歩 い て、 疲 れ て 帰 っ て き た 後 に、
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  部 屋 に 洗 濯 機 が あ る っ て ね。 す ご い あ り が た い と い う か、 助 か り ま
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  す よ ね。 あ の、 そ の フ ロ ア ま で 往 復 2回 ぐ ら い。
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  結 局 ね、 乾 燥 も 入 れ た ら し な き ゃ い け な い の で。
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  で、 1週 間 以 上 の 滞 在 の 時 は。 今 回 の よ う に 部 屋 に 洗 濯 機 を つ い て
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  い る と こ ろ を 借 り る と、 持 っ て い く 洋 服 の 量 も 半 減 す る の で 本 当 に 助 か り
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  ま す。 は い。
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  さ て 今 回 の ね、 ソ ウ ル 滞 在 で い つ も の よ う に 毎 日 地 元 の 美 味 し い ご 飯 を 食
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  べ に 食 べ ま く っ て る の で、 早 速 今 週 い た だ い た も の を 全 部 で は な い ん で す
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  け ど、 一 部。 ご 紹 介 し て い こ う と 思 い ま す。
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  ま ず で す ね。 そ う、 着 い た 日 の 夜 で す ね。
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  秋 の ソ ウ ル は 東 京 よ り も 気 温 は 数 度 低 く、 空 気 は 結 構 か な り 東 京 よ り 乾 燥
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  し て い る 私 の 印 象 な の で、 着 い た 日 は ま ず 潤 い 補 給 と い う こ と で。
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  イ ン サ ド ン に あ る 韓 国 の 美 味 し い ハ ヌ 専 門 店。
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  ハ ヌ ソ さ ん で、 い つ も い た だ く メ セ ン イ カ ル ビ タ ン っ て い う 海 藻 が 入 っ た
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  カ ル ビ タ ン ス ー プ と マ ン ド ゥ ー を い た だ き ま し た。
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  メ セ ン イ 私、 大 好 物 な ん で す け ど、 皆 さ ん ご 存 知 で す か？
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  韓 国 で ね、 よ く 食 べ ら れ て る 海 藻 の 一 つ な ん で す け ど、 私 も こ れ な ん だ ろ う
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  と 思 っ て 調 べ た ら、 カ プ サ 青 の り。 カ ッ プ さ、 青 海 苔 っ て 何 だ ろ う っ て さ
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  ら に わ か ん な い ん で す け ど。 青 海 苔 の 1種 で で あ の ス ー プ と か に 入
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  れ て い た だ く こ と が 多 い ん で す け ど、 ふ ん わ り と ろ と ろ っ と し た 食 感 に な
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  っ て 食 べ や す く て。 で、 海 の 香 り は わ か め と か も ず く と か
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  よ り も そ ん な に 強 く な い の で、 海 藻 類 が ち ょ っ と 苦 手 だ な ぁ と い う 方 も。
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  も し か し た ら 挑 戦 し や す い ん じ ゃ な い か な っ て 思 い ま す。
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  私 は 本 当 に ね、 こ の メ ッ セ イ が 入 っ た ス ー プ 大 好 き な ん で す け ど、 海 藻 類 は
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  薬 膳 的 な 観 点 で 言 う と、 乾 燥 し が ち な こ の ね、 秋 冬 に 乾 燥 し が ち な 腸 を 潤 し
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  て く れ て、 ス ム ー ズ な 便 通 を 助 け て く れ る 食 材 な ん で す よ ね。
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  で、 中 医 学 の 中 で は 超。 そ し て 肺、 皮 膚。
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  こ れ で 全 部 一 つ の チ ー ム な ん で す よ ね。
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  な の で、 こ う や っ て 腸 の ケ ア を し っ か り す る こ と に よ っ て、 肺 と か 皮 膚 と か
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  他 の 部 分 に も い い 影 響 が 及 ぼ す と い う ふ う に 考 え ら れ て い ま す。
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  階 層 は 温 熱 性 と か 官 僚 性 っ て い う 観 点 で 言 う と、 体 を 冷 や す 作 用 が あ る の
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  で。 な の で、 秋 冬 に た く さ ん い た だ こ う と
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  思 う 時 は、 ま あ 必 要 以 上 に 体 が 冷 え な い よ う に、 こ う い う ス ー プ の よ う な 温
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  か い 料 理 に 入 れ た り、 あ と ち ょ っ と ね、 生 姜 を 一 緒 に 絞 っ て 食 べ た り と
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  か、 あ と 一 緒 に 温 熱 性 の 食 材 を い た だ い た り、 そ う い う 工 夫 を す る の が お す
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  す め で す ね。 で、 旅 行 中 っ て 皆 さ ん 生 活 リ ズ ム が 急
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  に 変 わ っ て。 い つ も の 時 間 に ト イ レ に 行 け な か っ
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  た り と か、 朝 も バ タ バ タ 出 か け た り と か す る 方 も 多 い と 思 い ま す し、 便 秘 に
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  な り や す い っ て い う 方、 意 外 と 多 い ん じ ゃ な い か な っ て 思 い ま す。
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  な の で、 旅 行 中 こ そ 意 識 的 に こ う い う 腸 を 潤 す 順 調 作 用 の あ る 食 材 を ね、 取
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  り 入 れ て デ ト ッ ク ス を 忘 れ な い っ て い う の が ね、 私 の 旅 行 中 の 気 を つ け て
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  い る こ と な ん で す け ど。 ち な み に こ ち ら の 韓 国 の 牛 肉。
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  ま あ 韓 国 の 和 牛 み た い な 立 ち 位 置 の ハ ヌ っ て い う ね。
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  牛 肉 の 専 門 店 な ん で す け ど、 ハ ヌ っ て も う 今、 和 牛 よ り ず っ と ず っ と 高 い ん
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  で す よ ね。 で、 ま あ、 ハ ヌ 専 門 店 で 焼 肉 を 食 べ る
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  と、 も う 東 京 の 焼 肉 屋。 比 じ ゃ な い ぐ ら い 高 く な っ ち ゃ う ん
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  で す け ど。 で も ハ ヌ 専 門 店 で い た だ く、 こ う い う
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  サ イ ド メ ニ ュ ー 的 な ス ー プ と か 麺 み た い な も の は、 出 汁 に ハ ヌ を し っ か り
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  た く さ ん 使 っ て る の に、 お 値 段 が グ グ っ と リ ー ズ ナ ブ ル で。
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  本 当 に い い と こ ど り な の で は？ お す す め な ん で す。
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  私 も ソ ウ ル に 来 た ら 滞 在 中。 絶 対 一 度 は こ う い う ね、 ハ ヌ 専 門 店
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  の。 ス ー プ い た だ き に 行 き ま す。
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  は い、 す ご く 美 味 し い ん で す よ ね。 続 い て ご 紹 介 す る の は、 地 元 の 方 に
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  も。 私 の よ う な 観 光 客 に も 大 人 気 の、 い つ
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  も ね、 人 で い っ ぱ い の す い と ん 専 門 店 チ ェ ブ ド ン ス ジ ェ ビ は ポ リ パ さ ん っ
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  て い う ね。 日 本 で も 結 構 メ デ ィ ア で 紹 介 さ れ て
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  い る と 思 う ん で す が。 ソ チ ョ ン っ て い う 景 福 宮 の 西 側 の ね、
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  人 気 観 光 エ リ ア に あ る さ り げ な い 食 堂 っ て い っ た 雰 囲 気 の お 店 な ん で す
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  が。 も う ね、 午 前 11時 20分 オ ー プ ン な ん で
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  す け ど、 そ れ を め が け て い く と 入 れ る ん で す が、 も う そ れ を ち ょ っ と 過 ぎ
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  て、 12時 ぐ ら い に な る と、 も う ね、 い っ ぱ い で 外 に 並 ぶ こ と が 多 い っ て い う。
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  本 当 に 人 気 の お 店 な ん で す よ ね。 な の で、 私 は い つ も 11時 20分 目 が け て
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  行 っ て、 い つ も よ り 早 め の お 昼 ご 飯 と し て 行 く こ と が 多 い で す。
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  で、 こ ち ら は 店 名 の 通 り ス ジ ェ ビ ー と い う 韓 国 の す い と ん と ボ リ パ、 つ ま り
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  麦 ご 飯 が 人 気 の お 店 な ん で す け ど、 こ ち ら の お 店 の 麦 ご 飯 は 日 本 の 麦 ご 飯
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  の よ う に。 白 米 に 麦 が ち ょ っ と 混 ぜ て あ る と い
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  う タ イ プ じ ゃ な く て、 も う 百 麦 を 炊 い た も の で、 食 物 繊 維 の 量 が 全 然 違 う と
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  い う 感 じ で、 見 た 目 も ね、 ほ ん と 茶 色 い ん で す よ ね。
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  で、 私 が 毎 回 注 文 す る の は、 こ の、 ま あ 店 名 に も な っ て い る す い と ん で は な
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  く て、 も う 一 つ の 人 気 メ ニ ュ ー の 玄 米 を 使 っ た も ち も ち の お 団 子 を エ ゴ マ
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  タ。 ブ リ の 熱 々 の ポ タ ー ジ ュ ス ー プ の よ
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  う な 濃 厚 な ス ー プ と 一 緒 に い た だ く ト ゥ ー ケ イ ヒ ョ ン ミ オ ン シ ミ っ て い
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  う メ ニ ュ ー な ん で す よ ね。 で、 あ の こ の 玄 米 で 作 っ た お 団 子 も ち
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  も ち の お 団 子 の 素 朴 な 美 味 し さ と、 あ と は コ ク が あ る ん だ け ど、 味 付 け は す
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  ご く 最 小 限 に し て あ る エ ゴ マ の。 と ろ っ と し た ね。
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  濃 厚 な ス ー プ が 口 に 入 れ る と そ の ま ま な ん か 体 の 一 部 に そ の ま ま な っ て
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  い く よ う な、 そ ん な 自 然 な 味。 な ん か ね。
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  こ の エ ゴ マ ス ー プ 飲 ん で る と 体 液 か な？
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  と 思 う よ う な、 ス ー ッ と 体 の 中 に 吸 い 込 ま れ て い く よ う な 美 味 し さ な ん で
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  す よ ね。 で、 一 緒 に つ い て く る ぷ り ぷ り の 麦 ご
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  飯 も。 ま た ね、 量 が ち ょ う ど い い。
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  少 な め の 量 で あ の 初 め て ね こ の セ ッ ト を い た だ い た 時、 食 べ な が ら こ れ は
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  完 成 さ れ て る。 と 叫 び た く な り ま し た。
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  本 当 に 必 要 な も の だ け が そ こ に あ る。 こ う、 まる で 年 齢 を 重 ね て か ら の 生 き
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  方 の お 手 本 の よ う な ね 食 べ 物 だ と。 食 べ な が ら 思 い ま し た。
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  最 初 に い た だ い た 時、 ア ジ ア に 生 ま れ て よ か っ た な っ て 思 い ま す よ ね。
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  こ う い う ご 飯 食 べ る と ね。 で、 あ の、 こ ち ら で 早 め の お 昼 を い た
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  だ い た 後 は、 そ の ま ま ソ チ ョ ン を、 エ リ ア を 散 歩 し て。
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  ま あ、 ト ン イ ン シ ジ ャ ン っ て い う ね。 小 さ な マ ー ケ ッ ト を 見 て も い い し、 あ
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  と は 日 本 の 方 に 大 人 気 の 器 屋 さ ん の。 イ リ サ ン ヨ ベ ッ ク さ ん っ て い う と こ
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  ろ が あ る ん で す け ど、 そ ち ら も 立 ち 寄 っ て 美 し い 器 を 見 て も 買 っ て も よ し
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  で、 あ と は ま あ、 地 下 鉄 の ね、 三 号 線 の 駅 が す ぐ 近 く な の で、 そ れ に 乗 っ て
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  ね、 ま た ど っ か 遠 く に 出 か け て も よ し と。
• 14:45
  ま あ、 本 当 に 場 所 も 便 利 で、 本 当 に 美 味 し い お 店 な ん で す よ ね。
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  美 味 し く て 体 が こ う。 ち ょ っ と 一 旦 リ セ ッ ト さ れ る よ う な、
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  旅 の 途 中 の 一 食 に ぴ っ た り の ご 飯 が い た だ け る お 店 で す。
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  は い、 続 い て は で す ね、 ホ ル モ ン 焼 き 屋 さ ん。
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  は い。 あ の、 も う ソ ウ ル で 十 年 以 上 ず っ と お
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  世 話 に な っ て い る オ ー ダ ー メ イ ド の 靴 屋 さ ん が あ る ん で す け ど、 そ ち ら の
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  ね、 お 姉 さ ん と 一 緒 に。 江 尾 毛 駅 と い う 駅 の 近 く の ホ ル モ ン
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  専 門 店 こ っ ち ゃ ん パ ヌ ン コ ギ チ っ て い う お 店 で ご 飯 を い た だ き ま し た。
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  で、 な ん か こ ち ら の 本 当 の 最 初 は 違 っ た ら し い ん で す け ど、 そ の お 姉 さ ん 曰
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  く、 今 は も う K pop の ア イ ド ル の セ ブ ン テ ィ ー ン フ ァ ン の 方 た ち が た く さ
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  ん 来 る お 店 に な っ た み た い で。 で、 店 内 は セ ブ ン テ ィ ー ン の 写 真 で い
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  っ ぱ い な ん で す け ど。 ま あ で も で も、 あ の、 普 通 に 常 連 さ ん
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  は 基 本 的 に た だ た だ 美 味 し い ホ ル モ ン を 食 べ に 来 る 人 た ち ば か り な の で。
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  な の で、 フ ァ ン じ ゃ な い 方 も ね、 安 心 し て い っ て い た だ き た い ん で す が、 お
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  姉 さ ん の ね、 そ の お 友 達 の お 姉 さ ん の お す す め の お 店 で、 私、 今 回 初 め て お
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  邪 魔 し た ん で す け ど、 こ こ の ね こ っ ち ゃ ん は ね。
• 16:20
  本 当 美 味 し か っ た で す ね。 あ の、 な ん て 言 う ん だ ろ う、 日 本 の こ
• 16:26
  っ ち ゃ ん も 焼 肉 屋 さ ん で、 私 よ く 食 べ る ん で す け ど、 そ れ に 比 べ る と す ご く
• 16:33
  あ っ さ り し て る ん で す よ ね。 ま あ、 特 に こ ち ら は あ の そ れ。
• 16:37
  先 ほ ど ご 紹 介 し た あ の 韓 国 の 美 味 し い 牛 肉 ハ グ の 小 腸 と か 大 腸 と か 使 っ
• 16:45
  て い る っ て い う の も あ る と 思 う ん で す け ど、 本 当 に。
• 16:50
  こ う 油 が 軽 や か で さ ら っ と し た 食 感 で、 口 の 中 に 脂 っ ぽ さ が 全 く 残 ら な い
• 17:00
  の で、 次 か ら 次 へ と ね。 も う 箸 を 持 つ 手 が 止 ま ら な く て 怖 い
• 17:07
  ぐ ら い だ っ た ん で す け ど。 で、 今 回 注 文 し た の は ハ ヌ の 小 腸 と、
• 17:13
  あ と 心 臓。 こ ち ら も 美 味 し い で す よ ね。
• 17:16
  で、 あ と は 黒 豚 の 皮 付 き 五 枚 肉。 そ し て お 姉 さ ん お す す め の 四 礼 儀 大
• 17:24
  根 の 葉 が 入 っ た 石 焼 き ご 飯 を い た だ き ま し た。
• 17:29
  で、 ま あ ね、 そ の 花 の コ ッ プ ち ゃ ん も す ご く さ ら っ と し て 美 味 し か っ た し、
• 17:35
  心 臓 も 日 本 の 焼 肉 屋 さ ん で は 小 さ く ね。
• 17:38
  ス ラ イ ス し た も の い た だ く と 思 う ん で す け ど、 割 と 大 き め に カ ッ ト し た も
• 17:43
  の を 焼 い て こ う。 ハ サ ミ で ね、 切 っ て い た だ く の で、 ま
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  た ジ ュ ー シ ー で ね。 美 味 し か っ た で す、 心 臓 も で、 黒 豚 の
• 17:55
  皮 付 き の 五 枚 肉 は 私、 ね、 こ の 皮 付 き の 五 枚 肉 が 好 き な ん で す よ ね。
• 18:01
  日 本 だ と ね、 な か な か な い ん で す け ど、 オ ギ ョ プ サ ル で こ の 皮 が ち ょ っ と
• 18:08
  つ い て る だ け で カ リ ム チ と し た ね。 食 感 が こ の 三 枚 の 肉 の 時 よ り も こ う。
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  も う 一 段 階 こ う。 食 感 も 味 も 加 わ っ て 美 味 し い ん で す
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  よ。 豚 肉 ね、 皮 付 き が 最 高 に 美 味 し い で す
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  よ ね。 な ん で 日 本 に あ ん ま な い ん だ ろ う っ
• 18:31
  て。 ほ ぼ な い ん だ ろ う っ て、 ほ ん と 不 思 議
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  な ん で す け ど。 ま あ 最 近 あ の ね、 新 し く こ う、 外 国 の
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  方 が た く さ ん。 東 京 と か 大 阪 に 住 ま わ れ る 方 も 増 え
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  て い る の で。 そ う い う 方 た ち の た め に ス ー パ ー に
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  ち ょ っ と ね。 た ま に で す け ど、 オ ギ ョ プ サ ル 置 い て
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  る 時 も あ る ん で す が、 ま だ ま だ 全 然 ね。
• 18:56
  市 民 権 を 得 て な い 感 じ な の で、 い つ か ね、 ス ー パ ー と か デ パ 地 下 に オ ギ ョ プ
• 19:02
  サ ル が 当 た り 前 の よ う に 置 い て る 時 代 に な っ て く れ た ら 嬉 し い な な ん て
• 19:09
  豚 皮 フ ァ ン と し て は 思 う ん で す け ど。 で、 あ の そ ち ら の お 店 で 美 味 し い ね、
• 19:16
  コ ッ プ ち ゃ ん と か い ろ ん な 部 位 を 食 べ な が ら、 そ の お 姉 さ ん と ね、 2人 で 国
• 19:23
  は 違 え ど、 お 互 い に 40 代 同 士 で 人 生 の 折 り 返 し 地 点 な の で、 こ れ ま で の 恋
• 19:33
  愛 と か ね、 そ れ ぞ れ の お 互 い の 国 の 生 活 と か い ろ い ろ ね、 そ う い う お 話 を し
• 19:40
  て。 ま あ、 ま だ ま だ 先 は 長 い し、 ど う な る
• 19:44
  か わ か ら な い け ど、 振 り 返 る と も う い ろ い ろ あ り ま し た よ ね。
• 19:49
  40年 以 上 生 き て い る と ね、 ま だ ま だ 先 輩 た ち に 言 わ せ る と、 こ れ か ら ま た い
• 19:56
  ろ い ろ あ る よ っ て 感 じ だ と 思 う ん で す け ど。
• 20:00
  私 も 振 り 返 っ て み る と、 こ れ ま で ほ ぼ 野 生 の 感 だ け で 生 き て き た と 言 っ て
• 20:07
  も い い ん で す け ど。 で も ね、 そ の 人 生 の。
• 20:11
  選 択 人 生 っ て 選 択 の 連 続 で す よ ね。 小 さ な 選 択、 大 き な 選 択 合 わ せ る と 毎
• 20:18
  日 本 当、 何 を 食 べ る か、 ど こ に 行 く か、 右 に 行 く か、 左 に 行 く か、 あ の、 そ う い
• 20:24
  う の も ね、 全 部 含 め た ら 小 さ な 人 生 の 選 択 で 今 の 自 分 が で き て い る の で、 そ
• 20:32
  の 野 生 の 勘 で な ん と か こ こ ま で や っ て き た の で、 そ の 勘 が 鈍 ら な い よ う
• 20:38
  に。 ま あ。
• 20:40
  い わ ゆ る コ ン フ ォ ー ト ゾ ー ン か ら、 た ま に 出 る 訓 練 を し 続 け た い な な ん て
• 20:46
  思 う ん で す け ど。 で、 私 に と っ て ね、 海 外 へ の 旅 っ て い
• 20:51
  う の は、 そ の ま さ に 野 生 の 勘 を 鈍 ら せ な い た め の 行 為 の 一 つ と い う ふ う に
• 20:57
  ね、 毎 回 感 じ ま す ね。 ま あ、 も ち ろ ん ソ ウ ル は 居 心 地 が 良 す
• 21:04
  ぎ て。 ち ょ っ と コ ン フ ォ ー ト ゾ ー ン に な っ
• 21:06
  て き ち ゃ っ て る と こ ろ も あ る ん で す け ど。
• 21:08
  ま あ で も、 そ の 外 国 語 を 使 う と い う ね。
• 21:11
  点 で 脳 を 刺 激 し つ つ、 ま あ 感 を ね、 鈍 ら せ な い よ う に し て る ん で す け ど。
• 21:21
  ま あ、 そ ん な 感 じ で コ ッ プ 茶 屋 さ ん で 楽 し く お 姉 さ ん と ご 飯 を い た だ い た
• 21:26
  ん で す が、 そ の ね、 今 回 の そ の ホ ル モ ン 焼 き の よ う に、 脂 質 が 比 較 的 高 い 食
• 21:31
  事 を い た だ く と き っ て い う の は。 体 に 余 計 な 水 分 と か。
• 21:35
  熱 が 滞 り や す い の で お 酒 の 量 は 控 え め に す る の が 若 い 頃 と 違 っ て、 40 代
• 21:43
  以 上 の も う 大 人 の た し な み で す よ ね。 ア ル コ ー ル は 薬 膳 で は 耐 熱 と 呼 ば れ
• 21:50
  て 最 も 体 を 温 め る 食 材 の 一 つ な の で、 高 い 脂 質、 糖 質、 そ し て 温 熱 性 の 食 材
• 21:58
  と 組 み 合 わ さ る と、 体 の 中 に 余 計 な 水 分 と か。
• 22:02
  熱 が 滞 り や す く て、 肌 荒 れ と か、 様 々 な 体 の 炎 症、 か ゆ み、 そ し て ひ ど く な
• 22:09
  る と メ ン タ ル に も 影 響 し て く る ん で す よ ね。
• 22:14
  こ れ ま で 私 も 薬 膳 ラ ジ オ の 方 で も、 何 回 か 体 に 滞 っ た 余 分 な 水 分 の せ い で、
• 22:24
  メ ン タ ル に 大 き な 影 響 を 結 果 的 に 与 え る こ と に な る と お 話 し し て る ん で
• 22:28
  す け ど。 に わ か に 信 じ ら れ な い と 思 う 方 も い
• 22:32
  ら っ し ゃ る か も し れ ま せ ん が、 気 に な る 方 は そ の 回 を ね、 聞 い て い た だ き た
• 22:39
  い と 思 い ま す。 は い。
• 22:42
  皆 さ ん の 頭 の 片 隅 に ね、 ち ょ っ と そ の 油 っ ぽ い も の、 甘 い も の、 温 熱 性 の 食
• 22:50
  材 を た く さ ん 食 べ る と き は、 お 酒 は 控 え め に っ て い う の を 片 隅 に、 頭 の 片 隅
• 22:55
  に 入 れ て お い て い た だ け る と い い か な と い う ふ う に 思 い ま す。
• 23:01
  と い う わ け で で す ね。 こ こ で 先 週 か ら 突 如 始 ま っ た 新 コ ー
• 23:07
  ナ ー 私 の お 茶 時 間 の 韓 国 ソ ウ ル 版 を お 送 り し た い と 思 い ま す。
• 23:14
  こ の コ ー ナ ー は で す ね、 決 し て カ フ ェ に 詳 し い わ け で も な い 私 十 名 な ん で
• 23:21
  す が、 こ れ ま で の 人 生 で、 国 内 外 で た く さ ん の カ フ ェ。
• 23:27
  喫 茶 店、 茶 館 な ど に ね、 お 世 話 に な っ て き た の で、 も う す で に な く な っ て し
• 23:34
  ま っ た お 店 や、 今 も 通 っ て い る お 店 な ど な ど、 そ れ ぞ れ の お 店 に 思 い 出 と か
• 23:41
  エ ピ ソ ー ド が あ る の で、 そ ち ら を 皆 さ ん に シ ェ ア し た い な と い う。
• 23:46
  そ ん な ね、 コ ー ナ ー に な っ て ま す。 私 が 勝 手 に 懐 か し さ に 浸 る コ ー ナ ー
• 23:52
  と し て 続 け て い き た い な と い う ふ う に 思 っ て る ん で す け ど。
• 23:57
  今 回 ご 紹 介 す る の は、 現 在 ソ ウ ル 市 内 に 四 店 舗 を 構 え る 焙 煎 コ ー ヒ ー 店 の
• 24:05
  コ ー ヒ ー リ ブ レ さ ん で す。 コ ー ヒ ー リ ブ レ さ ん は で す ね、 ま あ、
• 24:10
  本 当 に 有 名 な 自 家 焙 煎 コ ー ヒ ー 店 の 一 つ な ん で す け れ ど も。
• 24:18
  プ ロ レ ス の ね。 覆 面 レ ス ラ ー の マ ー ク が 目 印 で、 韓 国
• 24:24
  で ま だ ま だ ほ と ん ど。 誰 も ス ペ シ ャ リ テ ィ コ ー ヒ ー の こ と
• 24:29
  を 知 ら な か っ た と い う 頃 か ら お 店 を ス タ ー ト さ れ て い る パ イ オ ニ ア の お
• 24:36
  店 の 一 つ な ん で す よ ね。 で、 創 業 者 の ソ さ ん の イ ン タ ビ ュ ー を
• 24:44
  拝 見 し た 時 に、 一 年 の う ち の 多 く は そ の 時 間 を 生 産 地 で な ん と 過 ご さ れ て
• 24:52
  い る そ う で。 ま あ、 な ん て い う か、 そ の 生 産 地 で 生
• 25:00
  産 者 さ ん た ち と の コ ミ ュ ニ ケ ー シ ョ ン、 す ご く 大 切 に さ れ て る っ て い う こ
• 25:04
  と な ん で す よ ね。 で、 買 い 付 け も コ ー ヒ ー の 栽 培 っ て い
• 25:12
  う の は 自 然 が 相 手 だ か ら、 生 産 量 と か 品 質 が 毎 年 ち ょ っ と ず つ こ う 変 わ っ
• 25:18
  て し ま う の は、 い く ら ね 管 理 し よ う と し て も 当 た り 前 の こ と で。
• 25:25
  な の で、 信 頼 で き る パ ー ト ナ ー の 豆 を ど ん な 年 も 止 ま っ た 量 を 買 い 続 け る
• 25:32
  っ て い う の を 心 が け て い る っ て い う ふ う に お 話 し さ れ て い ま し た。
• 25:37
  そ の イ ン タ ビ ュ ー で で、 そ の 質 の 悪 い 豆 が も し ね 届 い た 時 は、 そ の 理 由 を 一
• 25:44
  緒 に 考 え て、 生 産 者 さ ん と 一 緒 に 考 え て ア ド バ イ ス を し た り、 問 題 解 決 に 一
• 25:51
  緒 に 取 り 組 む。 そ う な ん で す ね。
• 25:53
  で、 そ の コ ー ヒ ー の 生 産 者 さ ん た ち の 生 活 水 準 が ど ん ど ん ど ん ど ん 高 ま っ
• 25:59
  て い く よ う に 支 え た い っ て い う ふ う に お っ し ゃ っ て い て。
• 26:06
  な ん て い う か、 こ れ か ら の 時 代 っ て、 も う ど ち ら か 一方 が 搾 取 す る よ う な 時
• 26:14
  代 は も う 本 当 に 終 わ り で、 き っ と も う 限 界 が 来 て、 こ う や っ て こ う。
• 26:22
  文 化 と か ル ー ツ の 違 う 他 者 と 共 に 支 え 合 っ て 一 緒 に 生 き て い く っ て い う
• 26:30
  ね、 考 え 方 が す ご く 大 切 に な っ て く る こ れ か ら の 時 代 だ と 思 う ん で す よ ね。
• 26:37
  な の で、 ま あ、 そ う い う 時 代 に 必 要 不 可 欠 な、 そ う い う ア イ デ ィ ア、 そ し て
• 26:46
  行 動 を 実 践 し て い る 方 の 一 人 だ な と い う ふ う に イ ン タ ビ ュ ー 記 事 を 見 て
• 26:51
  思 い ま し た。 ま あ、 そ こ に は こ れ ま で 綺 麗 事 で は 済
• 26:56
  ま さ れ な い 壮 絶 な 苦 労 が あ っ た と 思 う ん で す け ど、 た っ た 一 部 の 人 だ け が
• 27:02
  莫 大 な 利 益 を 得 る ス ペ シ ャ リ テ ィ コ ー ヒ ー 業 界 と い う も の に 異 議 を 唱 え
• 27:07
  て、 業 界 の い わ ゆ る ブ ル シ ッ ド と 戦 い 続 け る、 そ の 曽 さ ん の ね、 姿 勢、 そ の 根
• 27:15
  本 に あ る ブ レ な い 哲 学 み た い な も の に 驚 か さ れ ま す よ ね。
• 27:22
  で、 私 が 最 初 に こ の コ ー ヒ ー リ ブ レ さ ん の こ と を 知 っ た の は、 実 は お 店 じ ゃ
• 27:28
  な く っ て、 ロ ッ テ デ パ ー ト の 地 下 に 売 ら れ て た ド リ ッ プ バ ッ グ を 買 っ た こ
• 27:35
  と が 最 初 だ っ た ん で す ね。 で、 そ の ド リ ッ プ バ ッ グ を 買 っ て、 ホ
• 27:39
  テ ル の 部 屋 で 朝 入 れ て 飲 ん で、 す ご く 美 味 し か っ た の で 実 店 舗 に 通 う よ う
• 27:46
  に な り ま し た。 で。
• 27:49
  今 四 店 舗 あ る 中 で、 私 が よ く お 邪 魔 す る の は ヨ ン ド ゥ ン ポ 駅 と い う ね。
• 27:55
  駅 の 近 く の タ イ ム ズ ス ク エ ア と い う シ ョ ッ ピ ン グ モ ー ル に あ る 店 舗 な ん
• 28:00
  で す が、 そ ち ら は 同 じ ス ペ ー ス に メ イ ベ ル ベ ー カ リ ー さ ん っ て い う ね。
• 28:05
  こ ち ら も 人 気 の パ ン 屋 さ ん が 隣 り 合 っ て い て、 い つ も た く さ ん の 人 で 賑 わ
• 28:11
  っ て ま す。 コ ー ヒ ー と パ ン の 匂 い っ て ね。
• 28:15
  な ん で あ ん な に 相 性 が い い ん で す か ね？
• 28:18
  本 当 に ね、 そ の お 店 い る と 居 心 地 よ く て ず っ と い ち ゃ う ん で す け ど、 ま あ 広
• 28:24
  々 と し て る し、 あ と 他 に も。 ま あ 日 本 の 観 光 客 の 方 で し た ら、 明 洞
• 28:30
  に 多 分 行 か れ る 方 多 い と 思 う の で。 明 洞 の シ ン ボ ル と も 言 え る 教 会 明 洞
• 28:36
  聖 堂 の 建 物 に も 小 さ な 視 点 が 入 っ て い る の で、 そ ち ら も ね、 の ん び り で き
• 28:43
  て お す す め で す。 は い。
• 28:46
  で。 今 回 は 私 の お 茶 時 間 を せ っ か く な の
• 28:50
  で 拡 大 版 と い う こ と で、 一 軒 だ け じ ゃ な く て、 あ と ソ ウ ル の お す す め カ フ ェ
• 28:57
  を 三 軒、 つ い で に ご 紹 介 し た い と 思 う ん で す が、 ま ず は 私 が よ く 泊 まる 五 号
• 29:08
  線 の 今 度 駅 と い う 駅 が あ る ん で す け ど、 マ ポ と い う エ リ ア の 中 に あ る、 そ
• 29:13
  の 今 度 駅 の 近 く に あ る。 イ ル ヤ、 コ ー ヒ ー さ ん っ て い う ね。
• 29:19
  ハ ン ド ド リ ッ プ の 美 味 し い コ ー ヒ ー を い た だ け る お 店 を ご 紹 介 し た い と
• 29:23
  思 い ま す。 こ ち ら の イ ル ヤ コ ー ヒ ー さ ん は 30年
• 29:28
  以 上 続 い て い る コ ー ヒ ー リ ブ レ さ ん 同 様、 当 時 ね。
• 29:34
  30年 前 な ん て も う エ ス プ レ ッ ソ 文 化 一 色 だ っ た。
• 29:40
  韓 国 で ス ペ シ ャ リ テ ィ コ ー ヒ ー の 豆 を 使 っ た ハ ン ド ド リ ッ プ コ ー ヒ ー の。
• 29:45
  美 味 し さ、 素 晴 ら し さ を 広 く 伝 え よ う と、 30年 前 か ら ず っ と 尽 力 さ れ て き た
• 29:51
  お 店 の 一 つ だ。 そ う な ん で す ね。
• 29:54
  本 当 に ね、 コ ー ヒ ー 美 味 し い ん で す け ど。
• 29:57
  私、 本 当 に こ の お 店 の す ぐ 近 く の ホ テ ル に 泊 まる こ と が 多 い の で、 近 所 を 散
• 30:04
  歩 し て て、 た ま た ま ね 見 つ け て 入 っ た ん で す け ど。
• 30:09
  で、 美 味 し い ド リ ッ プ コ ー ヒ ー を 楽 し も う と や っ て く る 地 元 の 方 で い っ ぱ
• 30:13
  い の お 店 で。 で、 ち な み に ね、 こ ち ら の お 店、 パ ソ コ
• 30:18
  ン 作 業 禁 止 な ん で す け ど、 日 本 で も そ う い う お 店 結 構 あ り ま す よ ね。
• 30:22
  喫 茶 店 と か で パ ソ コ ン 禁 止 の と こ ろ で、 ま あ た ま に そ う い う お 店 に 入 る
• 30:30
  と、 こ ち ら も ね、 結 局 気 持 ち 的 に の ん び り で き て、 ま あ 味 に 集 中 で き る し、
• 30:38
  ぼ ん や り す る 時 間 っ て い う の を 確 保 で き る の で、 ま あ 悪 い こ と ば か り じ ゃ
• 30:43
  な い ん で す よ ね。 な ん て 言 い な が ら、 実 は 最 初 こ こ に ふ
• 30:47
  ら っ と 入 っ た 時 は iPad で 作 業 す る 気 満 々 だ っ た ん で す け ど。
• 30:50
  そ う。 で も ね、 結 果 オ ー ラ イ っ て い う か、 あ
• 30:54
  の の ん び り 美 味 し い 香 り の い い コ ー ヒ ー を ゆ っ く り と い た だ き ま し た。
• 31:00
  は い。 な の で、 本 当 に ね、 美 味 し い の で、 マ ッ
• 31:03
  ポ エ リ ア に お 泊 り の 際 に は ぜ ひ ぜ ひ 立 ち 寄 っ て 見 て い た だ け た ら な と 思
• 31:09
  い ま す。 イ リ ヤ コ ー ヒ ー さ ん で す、 は い。
• 31:13
  で、 二 軒 目、 三 軒 目 は で す ね、 あ の、 今 回 初 め て お 邪 魔 し た お 店 で す ご く 良
• 31:21
  か っ た の で、 そ ち ら を せ っ か く な の で ご 紹 介 し た い と 思 い ま す。
• 31:25
  ま ず は こ れ が ね、 た ま た ま 私 の 今 月 半 分 住 ん で る 京 都 の 行 き つ け の 粉 屋 珈
• 31:34
  琲 さ ん っ て い う 紫 竹 に あ る 焙 煎 コ ー ヒ ー 屋 さ ん が あ る ん で す け ど、 そ ち ら
• 31:38
  に お 客 様 と し て、 そ の 観 光 客 と し て い ら し た。
• 31:44
  あ の 方 が こ の お 店 で 働 い て い る と い う。
• 31:48
  そ ん な ご 縁 で 私、 そ の お 店 知 る こ と に な っ た ん で す け ど。
• 31:53
  え え、 ソ チ ョ ン に あ る カ フ ェ シ ノ ー ラ さ ん で す。
• 31:58
  で、 カ フ ェ シ ノ ー ラ さ ん は？ ソ チ ョ ン、 あ と ブ ッ チ ョ ン ソ チ ョ ン ブ
• 32:06
  ッ チ ョ ン、 ヨ ニ か な の 三 店 舗 あ る 中 で、 今 回 ソ チ ョ ン の お 店 に。
• 32:12
  お 邪 魔 し て エ ン ド ウ 豆 と ク リ ー ム チ ー ズ の サ ン ド イ ッ チ っ て い う の と、 ト
• 32:20
  リ ッ プ コ ー ヒ ー を い た だ い た ん で す け ど、 イ ン ス タ グ ラ ム の 写 真 で そ の 人
• 32:27
  気 の ね、 サ ン ド イ ッ チ を 見 た 時 は か な り 大 き く 感 じ て、 な ん か 結 構 ど っ し り
• 32:36
  し て る の か な と か 思 い な が ら 頼 ん だ ん で す け ど、 実 際 ね。
• 32:41
  テ ー ブ ル に 運 ば れ て く る と 本 当 に ち ょ う ど い い サ イ ズ 感 で 小 腹 に ぴ っ た
• 32:46
  り と い う 感 じ で、 で、 全 粒 粉 入 り の ト ー ス ト を 使 っ て る の も あ っ て、 全 体 的
• 32:52
  に 後 味 が す ご く 軽 く っ て、 で、 挟 ん で 歩 く の 味 付 け も 控 え め で、 大 人 に ぴ っ
• 32:58
  た り の 品 の い い 仕 上 が り と い う 感 じ の サ ン ド イ ッ チ で し た。
• 33:02
  で、 エ ン ド ウ 豆 は 豆 の 中 で も 旨 味 成 分 の ア ミ ノ 酸 も 多 く て、 あ と。
• 33:09
  体 の 余 計 な 水 分 を 排 出 し て く れ る 食 材 な ん で す よ ね。
• 33:14
  で、 私、 旅 先 で ね、 先 ほ ど 腸 の 潤 い を キ ー プ す る た め に 順 調 作 用 の あ る 海 藻
• 33:21
  と か ね、 そ う い う の を 積 極 的 に 取 り 入 れ て る っ て 言 っ た ん で す け ど、 や っ ぱ
• 33:27
  り 旅 先 っ て 外 食 が 続 く の で、 普 段 よ り も こ う い う エ ン ド ウ 豆 の よ う な 豆 類
• 33:33
  を 多 め に 食 べ て、 体 の め ぐ り を。 よ く し て く れ る ね。
• 33:38
  食 材 を 意 識 的 に 取 り 入 れ る よ う に し て る ん で す け ど、 本 当 に ね、 こ の エ ン
• 33:45
  ド ウ 豆 の サ ン ド イ ッ チ、 美 味 し か っ た で す。
• 33:46
  ゴ ロ ゴ ロ 入 っ て て、 や っ ぱ 日 本 の ね。 な ん か 韓 国 だ と 何 で も 日 本 の も の よ
• 33:54
  り も、 ち ゃ ん と こ う、 中 に 入 れ て る 具 の 量 が ね、 た っ ぷ り 入 っ て る の で、 多
• 34:02
  分 日 本 で エ ン ド ウ 豆 の サ ン ド イ ッ チ と か 言 っ た ら、 多 分 こ の 豆 半 分 ぐ ら い
• 34:05
  し か 入 っ て な い ん じ ゃ な い か な っ て。 思 い な が ら 食 べ た ん で す け ど。
• 34:11
  で、 ま た ね、 レ コ ー ド プ レ ー ヤ ー か ら 流 れ る 本 当 に 音 楽 が 心 地 よ く て、 リ ラ
• 34:18
  ッ ク ス し た 気 分 に さ せ て く れ て、 な ん か ね、 い つ ま で も 痛 く な る よ う な、 そ
• 34:24
  ん な 魅 力 に 満 ち た カ フ ェ で し た。 他 の 店 舗 も ね、 ク ッ チ ョ ン と か ヨ ニ ー
• 34:30
  の 店 舗 も 行 っ て み た い な と い う ふ う に 思 い ま し た。
• 34:35
  は い。 あ と も う 一 個 は、 こ れ も 今 回 初 め て い
• 34:41
  て、 本 当 に 素 晴 ら し い 出 会 い に な っ た カ フ ェ な ん で す け ど、 こ ち ら は 日 本 の
• 34:50
  方 に も す ご く 有 名 な ソ チ ョ ン。 こ ち ら も ね、 ソ チ ョ ン に あ る カ フ ェ の
• 34:56
  キ ュ ン さ ん で す。 こ ち ら は 発 酵 食 品 を 使 っ た。
• 35:04
  食 べ 物 や 飲 み 物 が い た だ け る す ご く 人 気 の カ フ ェ な ん で す け れ ど も、 実 は
• 35:10
  こ ち ら の オ ー ナ ー の キ ム ス ヒ ャ ン さ ん と い う 方 は、 私 の 韓 国 料 理 の 師 匠 の
• 35:17
  ナ ス ン ジ ャ 先 生 の 長 い 長 い ご 友 人 で も あ る ん で す よ ね。
• 35:23
  で、 以 前 か ら ず っ と ス ヒ ャ ン さ ん の こ と は ナ ス ン ジ ャ 先 生 か ら お 聞 き し て
• 35:29
  い て、 美 味 し い も の を よ く 知 っ て る。 プ ロ フ ェ ッ シ ョ ナ ル の 韓 国 在 住 の 在
• 35:37
  日 韓 国 人 の お 友 達 と い う ね。 ナ ス ン ジ ャ 先 生 の そ う い う 存 在 だ と
• 35:43
  い う ふ う に 私 は 把 握 し て た ん で す け ど。
• 35:46
  で、 ず っ と ね、 ご 挨 拶 し た い な と 思 っ て た ん で す が、 今 回 ね、 タ イ ミ ン グ よ
• 35:53
  く 実 は 私、 い つ も お 店 と か っ て ち ゃ ん と オ ー プ ン の 日 と か 調 べ て か ら 出 か
• 36:00
  け る タ イ プ な ん で す け ど、 今 回 ね、 な ぜ か。
• 36:04
  珍 し く お 店 の オ ー プ ン 日 と か 全 く 調 べ ず に、 た ま た ま な ん か こ う 足 が 向 い
• 36:10
  て 行 っ て み た ん で す よ ね。 そ し た ら 1週 間 の 中 で も 数 少 な い 営 業
• 36:17
  さ れ て い る 日 の 一日 だ っ た み た い で、 タ イ ミ ン グ よ く お 店 で お 会 い す る こ
• 36:24
  と が で き ま し た。 ラ ッ キ ー に も。
• 36:27
  で、 こ ち ら の キ ュ ン さ ん は で す ね、 キ ム ス ヒ ョ ン さ ん。
• 36:33
  ご 自 身 が 韓 国 の 伝 統 的 な 発 酵 食 品 で あ る ジ ャ ン 醤 油 の シ ョ ー と 書 い て ジ
• 36:40
  ャ ン で す ね。 こ ち ら を 媒 介 と し て 韓 国、 日 本 の 食 文
• 36:47
  化 の 橋 渡 し を さ れ て い る。 そ ん な 方 な ん で す け れ ど も、 長 年 ス ギ
• 36:51
  ャ ン さ ん が 探 求 さ れ て い る 発 行 技 術、 そ し て ス ギ ャ ン さ ん の 目 利 き で 選 ば
• 36:59
  れ た。 厳 選 さ れ た 食 材 を 使 っ て 作 ら れ た 美
• 37:04
  味 し い 食 べ 物 や 飲 み 物 を い た だ く こ と が で き る お 店 な ん で す よ ね。
• 37:11
  で、 今 回 私 が い た だ い た の は、 麦 を 使 っ た ノ ン カ フ ェ イ ン の コ ー ヒ ー と、 あ
• 37:18
  と は り ん ご の ク ラ ン ブ ル ケ ー キ な ん で す け ど、 こ の 麦 の コ ー ヒ ー が な ん か
• 37:26
  ビ ー ガ ン カ フ ェ と か で。 た ま に 麦 の コ ー ヒ ー っ て い た だ い た
• 37:31
  り す る ん で す け ど、 こ れ が ね、 こ ち ら の 麦 の コ ー ヒ ー。
• 37:36
  本 当 に 麦 の 香 り が 香 ば し く て、 ふ わ っ て、 こ う 口 の 中 に 広 が る。
• 37:43
  本 当 に 香 ば し さ が す ご く て。 ノ ン カ フ ェ イ ン だ か ら 飲 み た い と い
• 37:49
  う よ り、 こ の 麦 コ ー ヒ ー を 飲 み た い と 思 う よ う な、 す ご く 美 味 し い 飲 み 物 で
• 37:55
  し た ね。 で、 り ん ご の ク ラ ン ブ ル ケ ー キ も。
• 37:59
  も う 生 地 が ね、 も っ ち り し て て。 で、 甘 さ も と て も 控 え め で、 食 事 に も
• 38:05
  お や つ に も ぴ っ た り だ な と 思 う。 本 当 に こ う 洗 練 さ れ た 味 わ い で し た。
• 38:12
  は い。 で、 今 回 は で す ね、 実 は 滞 在 中 に 滞 在
• 38:18
  中 と い う か。 ま あ、 ま だ 滞 在 し て る ん で す け ど、 今
• 38:20
  週 中 に 幸 運 な こ と に ス ヤ ン さ ん と 何 度 か お 会 い す る こ と が で き て。
• 38:28
  で、 津 山 さ ん が 長 年 通 わ れ て い る 最 高 の 美 味 し い 食 堂 に も 連 れ て っ て い た
• 38:37
  だ い て。 本 当 ね、 う ま く て た ま げ ま し た ね。
• 38:41
  本 当 に 野 菜 が た っ ぷ り 使 わ れ て い て。 で も う た く さ ん 野 菜 の 料 理 が あ る の
• 38:49
  に、 ど れ も 違 う 味 付 け で 調 理 さ れ て て。
• 38:53
  で、 一 つ 一 つ も の す ご く。 手 間 が か か っ て る の に 正 直 お 安 く て。
• 39:02
  で、 若 者 た ち で 賑 わ う 繁 華 街 の、 本 当 に 中 に 突 然 現 れ る お 店 な ん で す け ど、
• 39:16
  ま あ ど っ ち か っ て い う と そ の お 店 が 昔 か ら あ っ て、 周 り が 気 づ い た ら 繁 華
• 39:20
  街 化 し て い た と い う 感 じ ら し い ん で す け ど ね。
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  で、 若 い。 子 た ち が 賑 や か に 飲 ん だ り 食 べ た り
• 39:30
  す る 繁 華 街 と い う 化 し て か ら は、 昔 の 常 連 さ ん た ち が 違 う 街 に 去 っ て い っ
• 39:36
  た り と か、 ま あ、 ま た そ れ は そ れ で 新 し い 方 が 来 た り と か っ て い う ね。
• 39:41
  時 代 の 流 れ の 中 で、 そ の 変 わ ら ず に ず っ と 誠 実 な 仕 事 を 続 け て い く。
• 39:52
  そ の ね、 ご 夫 婦 が 本 当 に 私 か ら。 見 る と か っ こ い い な っ て い う ふ う に
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  思 い ま し た。 な ん か 本 当 に そ の お 店 っ て 賑 や か な
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  ね。 街 の 中 に 突 然 現 れ る 本 当 に ね、 奇 跡 の
• 40:11
  よ う な 古 く て 美 し い お 城 の よ う に 見 え る ね、 お 店 な ん で す け ど、 次 も 絶 対
• 40:20
  お 邪 魔 し た い な っ て い う ふ う に 思 い ま す。
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  は い。 で、 ま あ、 お 食 事 ね。
• 40:29
  一 緒 に さ せ て い た だ く 中 で、 こ れ ま で の ス ギ ャ ン さ ん の 韓 国 で の 活 動 に つ
• 40:36
  い て 詳 し く 教 え て い た だ い た り と か。 あ と こ れ か ら ね、 こ ん な こ と や っ て み
• 40:42
  た い み た い な お 話 お 聞 き し た り。 韓 国 で ね、 30年 近 く 暮 ら す 中 で 実 際 に
• 40:49
  感 じ た 様 々 な 思 い と か。 そ う い う の を 聞 か せ て い た だ い た り
• 40:56
  で、 私 の 方 か ら も 日 本 に お け る こ う 東 洋 医 学 の ね 立 ち 位 置 と か、 薬 膳 の 普 及
• 41:03
  の 現 状 み た い な も の に つ い て お 話 し さ せ て い た だ い た り し て。
• 41:09
  で、 ま あ、 そ の 日 本 で 育 っ て、 20 代 前 半 で 韓 国 に 留 学 さ れ て。
• 41:18
  で、 そ の 後、 韓 国 に ず っ と お 住 ま い で、 仕 事 を 日 韓。
• 41:23
  つ な げ る 仕 事 を し 続 け て い る ツ ギ ャ ン さ ん は、 日 本 と 韓 国 の 文 化 に 対 す る
• 41:32
  内 と 外 の 両 方 の 視 野 か ら 見 る こ と が で き る 方 で、 も の す ご い 情 熱 と ク ー ル
• 41:42
  さ を 絶 妙 な バ ラ ン ス で 持 ち 合 わ せ て い ら っ し ゃ る な、 と い う ふ う に お 話 を
• 41:47
  聞 い て 感 じ ま し た。 で、 こ れ か ら ね。
• 41:50
  さ ら に さ ら に。 様 々 な 形 で 日 本 で も 発 信 さ れ る 機 会
• 41:56
  が 増 え る じ ゃ な い か な。 増 え る こ と を 心 か ら 願 っ て い ま す し、
• 42:02
  本 当 に 期 待 し て い ま す。 あ り が と う ご ざ い ま し た。
• 42:07
  今 回 は。 は い、 私 の お 茶 時 間 拡 大 版、 い か が だ
• 42:14
  っ た で し ょ う か。 あ と で す ね。
• 42:17
  今 回 も 今 回 と い う か、 ま あ、 ま だ い る ん で す け ど、 今 週 の ね、 ソ ウ ル 滞 在 中
• 42:24
  も 朝 ご は ん の 調 達 に お 気 に 入 り の ベ ー カ リ ー と お 餅 屋 さ ん に 行 っ て き た
• 42:29
  の で、 そ ち ら も ね、 ご 紹 介 し た い な と い う ふ う に 思 い ま す。
• 42:38
  ベ ー カ リ ー は 私 が 大 好 き な ス テ ー イ ッ ク 駅 と い う ね、 駅 に あ る。
• 42:46
  オ プ ス、 ム ベ ー カ リ ー さ ん に 今 週 行 っ て き た ん で す け ど、 こ ち ら は ね、 前 回
• 42:53
  の 韓 国 ブ ロ グ で も ご 紹 介 さ せ て い た だ い た ん で す が、 素 材 の 良 さ、 腕 の 良
• 43:02
  さ、 そ し て ア イ デ ィ ア の 斬 新 さ の す べ て が 揃 っ た、 私 の 中 で は 最 高 の 一 軒 な
• 43:10
  ん で す よ ね。 で、 今 回 買 っ て い た だ い た の は バ リ ッ
• 43:16
  ト。 美 味 し い バ ゲ ッ ト と、 あ と 私 の 好 物 抹
• 43:20
  茶 と 小 豆 の サ ワ ー ド ー パ ン。 そ し て サ イ ズ 感 も ち ょ う ど い い 小 さ
• 43:25
  な ウ ィ ン ナ ー 入 り の バ ゲ ッ ト。 本 当 に 小 さ い サ イ ズ の 小 腹 に ぴ っ た
• 43:30
  り の ウ ィ ン ナ ー 入 り バ ゲ ッ ト を い た だ き ま し た。
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  で、 こ の ね、 大 好 物 の 抹 茶 と 小 豆 の サ ワ ー ド ー パ ン な ん で す け ど、 日 本 だ と
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  抹 茶 と 小 豆。 絡 み の お 菓 子 と か パ ン っ て、 抹 茶 の 良
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  さ を 台 無 し に す る ぐ ら い 甘 く 仕 上 げ る こ と 多 く な い で す か？
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  あ の、 本 当 に あ れ 何 な ん だ ろ う っ て い つ も 思 う ん で す け ど、 あ れ、 も う じ ゃ
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  あ 抹 茶 じ ゃ な く て い い じ ゃ ん っ て 思 っ ち ゃ う ん で す け ど、 な ん か 消 費 者 が
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  甘 い の、 ど う せ 好 き だ ろ う と 思 っ て 作 っ て る の か、 本 当 に 消 費 者 の 方 々 が あ
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  れ を。 あ の 甘 さ を 望 ん で い る の か、 ち ょ っ と
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  そ の 辺 明 ら か に し て い た だ き た い な と 思 う こ と が 多 い ん で す け ど。
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  う ん、 結 構、 日 本 の 食 材 っ て 本 当 に 素 晴 ら し い 食 材 が 多 い の に、 そ の 素 材 の
• 44:30
  持 つ 苦 み と か 酸 っ ぱ さ え ぐ み み た い な も の を、 ど う し て す ぐ 中 和 し よ う と
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  す る の か。 体 に い い 食 材 を。
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  砂 糖 と か で 台 無 し に す る の、 本 当 に や め て ほ し い な っ て い う ふ う に 思 う ん
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  で す け ど。 ま あ、 こ こ で 叫 ん で も 仕 方 な い ん で す
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  が、 ま あ ま あ そ れ で、 こ ち ら の オ プ ソ ム ベ ー カ リ ー さ ん の 抹 茶 小 豆 サ ワ ー
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  ド の パ ン は、 抹 茶 も 小 豆 も 本 当 に そ の 素 材 の 良 さ を そ の ま ま 生 か し た 味 い
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  っ ぱ い で。 も う ね、 い た だ く た び に 日 本 の 抹 茶 小
• 45:10
  豆 製 品 も み ん な こ う い う。 食 材 の 良 さ を 生 か す 味 付 け に な っ た
• 45:15
  ら い い の に な ー っ て 思 い な が ら い た だ く ん で す が、 で は こ ち ら の オ プ ス ン
• 45:20
  ベ ー カ リ ー さ ん っ て、 お 店 の 方 が 日 本 の パ ン 屋 さ ん と か パ ン の イ ベ ン ト の
• 45:24
  こ と め ち ゃ く ち ゃ 詳 し く て。 で、 今 回 も あ の、 あ の 店 知 っ て る？
• 45:30
  あ の 店 行 っ た こ と あ る？ み た い に 聞 か れ て、 あ の イ ベ ン ト い
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  つ？ 今 年 は い つ あ る か 知 っ て る？
• 45:36
  と か 聞 か れ て、 全 然 私 わ か ん な く て。 逆 に 教 え て い た だ い て、 す ご い 探 究 心
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  だ な と 思 っ て。 こ ん な に 美 味 し い パ ン 作 っ て る の に、
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  も う ま だ ま だ 研 究 し て 上 を 目 指 そ う と い う ね、 そ の 姿 勢 が い つ も す ご い な
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  と い う ふ う に 思 い ま す。 オ プ シ ョ ン ベ ー カ リ ー さ ん、 ぜ ひ ぜ ひ
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  ソ ウ ル に 行 か れ た ら 足 を 運 ん で み て い た だ き た い と 思 い ま す。
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  あ と、 続 い て お 持 ち な ん で す け ど、 私 の。
• 46:10
  朝 ご は ん の 定 番 の 一 つ。 ひ と ま ず 今 週 は。
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  今 週 は イ ン サ ド ン の 納 言 ト ッ チ プ さ ん で、 玄 米 餅 と よ も ぎ 餅、 そ し て 小 豆
• 46:24
  と か 黒 豆 と か が 乗 っ た う る ち 米 を 使 っ た か ぼ ち ゃ の お 餅 を 買 い ま し た。
• 46:32
  ま あ、 あ の、 本 当 に。 よ も ぎ 餅 が ね、 よ も ぎ が 本 当 に た っ ぷ
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  り 入 っ て る 感 じ で、 い つ も 朝 蒸 し 直 し て 食 べ る ん で す け ど、 こ の お 餅 を 朝
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  ね、 蒸 し 直 す た め だ け に、 プ ラ ス テ ィ ッ ク の 蒸 し 器 の 台 を 私 は 持 っ て き て
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  る ん で す よ ね、 い つ も 韓 国 に。 こ れ が ね、 ほ ん と 軽 く て 便 利 な の に め
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  ち ゃ く ち ゃ 活 躍 し て く れ て。 ま あ サ ー ビ ス ア パ ー ト メ ン ト な の で
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  鍋 は 置 い て あ る の で。 そ れ に 水 を ち ょ っ と 入 れ て、 こ の プ ラ
• 47:10
  ス テ ィ ッ ク の 蒸 し 器 の 台 を 置 い て、 餅 を 蒸 す と で す ね、 冷 凍 し て お い て も 割
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  と 十分 ぐ ら い で ト ロ ッ ト ロ に。 あ の 柔 ら か く 蒸 し 上 が る の で、 朝 ね、
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  食 べ て る ん で す よ、 本 当。 や っ ぱ 温 か い と ね、 香 り も こ う 引 き 立
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  っ て、 香 り が ね。 ヤ モ ギ の 香 り が す ご く 香 っ て 美 味 し
• 47:35
  い で す ね。 あ と も う 1件、 あ の、 今 週 行 っ た お 餅 屋
• 47:40
  さ ん は も う 今 の ね、 お 餅 ブ ー ム 弁 当 持 ち ブ ー ム の 火 付 け 役 と も 言 わ れ る ハ
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  ッ プ さ ん ね、 合 う、 ま あ こ う 合 う と い う ふ う に 書 い て、 ハ ッ プ さ ん っ て い う
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  ね、 お 店 な ん で す け ど。 で、 あ の、 買 っ た の は、 マ ッ コ リ を 加 え
• 48:00
  て 作 っ た 生 地 を 発 酵 さ せ て 蒸 し た お 餅 と か。
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  あ と、 エ ゴ マ の 粉 を ね、 ス コ ー ン の よ う に 形 で 焼 い た 新 し い お 菓 子 と か。
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  あ と は あ の 韓 国 で ね、 も う す ご く 流 行 し て い て、 今 も し て る の か な。
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  ま あ、 と に か く 流 行 し て い る 伝 統 的 な 揚 げ 菓 子 の シ ュ ア っ て い う ね。
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  蜜 が た っ ぷ り 揚 げ て 蜜 を か け た み た い な 感 じ の。
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  餅 と、 あ と は 日 本 の お 餅 に 近 い 感 じ の こ う も ち 米 を つ い て 作 る イ ン ジ ョ ル
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  ミ っ て い う ね、 お 餅、 こ れ も 2種類 買 っ て 結 構 食 べ て ま す ね。
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  結 構 結 構 買 っ た ん で す け ど。 で も 一 個 一 個、 こ の ハ プ さ ん は す ご く
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  小 さ い ん で す よ。 な の で、 小 腹 が 減 っ た 時 に ね、 口 に ポ
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  ン と 入 れ る の に ち ょ う ど い い 感 じ で。 本 当 に ね、 甘 さ も 控 え め で 美 味 し い で
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  す。 で、 日 本 に い る 時 っ て、 お 餅 っ て な ん
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  か あ の 年 始 に ね、 ち ょ ろ っ と 食 べ る よ う な 感 じ の イ メ ー ジ な の に、 韓 国 に 来
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  る と ほ ぼ 毎 日 食 べ て し ま う っ て い う ね。
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  本 当 に 不 思 議 で す よ ね。 そ れ ぐ ら い 餅 に ア ク セ ス し や す い っ
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  て い う の も あ る ん で す け ど、 街 中 に お 餅 屋 さ ん が 多 い っ て い う か。
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  本 当 ね、 韓 国 に 私 は 餅 を 食 べ に 来 て る の か な っ て い つ も 思 っ て ま す。
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  は い。 あ の、 来 週 も ね、 も う ち ょ っ と ま だ ソ
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  ウ ル 滞 在 残 っ て い る の で、 あ と 一 軒、 二 軒 ぐ ら い 行 こ う か な と い う ふ う に
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  思 っ て ま す。 は い、 皆 さ ん、 こ こ ま で で す ね。
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  今 週、 私 が 滞 在 中 の 韓 国 ソ ウ ル で い た だ い た。
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  美 味 し い ご 飯 の 話、 い ろ い ろ し て き た ん で す け ど、 い か が だ っ た で し ょ う
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  か？ 今 週 は 四 ヶ 月 ぶ り の ソ ウ ル と い う こ
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  と で、 た く さ ん ご 飯 食 べ ま し た ね。 全 然 紹 介 し て な い お 店 も い く つ も 実
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  は あ る ん で す よ。 今 回 ね。
• 50:17
  な の で、 そ ち ら が 気 に な る な と い う 方 は、 お そ ら く 冬 に ア ッ プ さ れ る 最 新 の
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  ソ ウ ル ブ ロ グ を 楽 し み に 待 っ て て く だ さ い ね。
• 50:30
  私 は も う ち ょ っ と ソ ウ ル で ご 飯 食 べ て か ら 日 本 に 帰 国 し よ う と 思 い ま す。
• 50:35
  皆 さ ん の 新 し い 1週 間 が 健 や か で あ り ま す よ う に。
• 50:39
  十 名 の 今 週 何 食 べ た？ で し た？