ひと・まち・魚沼発見伝～田島屋商店さん～ 260210
今回お話を伺ったのは、魚沼市中島地区で醤油、味噌、麹などの製造販売を行う田嶋屋商店を営む、田島周平さんです。 田島屋は、江戸時代から麹づくりに携わってきた由緒ある味噌醤油蔵です。 日本で流通する醤油のわずか１パーセント程度しか存在しない木桶で仕込んだ醤油。 そんな希少な醤油の生産を、麹づくりから瓶詰めまで一人で行っている田島さん。 現在では魚沼市唯一の醤油蔵となった田嶋屋商店さん。 その歴史や醤油づくりなどについてお話を伺いました。#魚沼発見伝 #田島屋商店 #魚沼市 #インタビュー #醤油蔵
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