Latest / 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話 / #45 寒さ吹き飛ぶ銀座の香港土鍋ご飯/高田馬場の広東風牛乳プリンで薬膳/法事の後のペルーのもちもちドーナツ

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#45 寒さ吹き飛ぶ銀座の香港土鍋ご飯/高田馬場の広東風牛乳プリンで薬膳/法事の後のペルーのもちもちドーナツ · 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話

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  皆 さ ん こ ん に ち は。 薬 膳 講 師 の 十 名 で す。
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  こ ち ら の 番 組 今 週 何 食 べ た？ 薬 膳 講 師 十 名 の 美 味 し い 話 で は、 私 十
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  名 が 直 近 で 食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話 や そ れ に ま つ わ る お 話、 ま た 全 く 関 係
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  の な い 話 題 ま で 自 由 に お し ゃ べ り し よ う と 思 い ま す。
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  今 週 も 1週 間 ず っ と 東 京 に い た ん で す が、 な ん か 大 寒 波。
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  が 来 る っ て 言 わ れ て た 割 に は、 東 京 は そ こ ま で 気 温 が 下 が ら な く て、 む し ろ
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  歩 い て る と 汗 ば む く ら い の 心 地 い い 1週 間 だ っ た な っ て い う ふ う に 個 人 的
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  に は 思 う ん で す が、 全 国 的 に は 結 構 雪 降 っ て 大 変 だ っ た み た い で す ね。
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  で、 あ の、 こ こ で 突 然 な ん で す け ど、 私、 今 週 か ら ス マ ー ト ウ ォ ッ チ と い う
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  も の を 本 格 的 に つ け 始 め た ん で す よ ね。
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  あ の。 こ う 歩 数 測 っ た り 心 拍 数 測 っ た り す
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  る あ の 時 計 な ん で す け ど。 で、 数 年 前 ま で 実 は ア ッ プ ル ウ ォ ッ チ
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  を し て た 時 期 も あ っ た ん で す け ど、 ち ょ っ と な ん か こ う 充 電 の 持 ち が 悪 い
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  の と、 あ と 重 さ を 若 干 感 じ る の と、 こ う ひ ん や り し た 感 じ が ち ょ っ と 慣 れ
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  な く て、 途 中 で 断 念 し ち ゃ っ た ん で す よ ね。
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  で。 今 ち ょ っ と 眠 っ て る ん で す け ど。
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  な の で 今 回 は 充 電 が 長 持 ち し て、 で、 重 さ も 軽 く て、 で、 あ ん ま り い ろ い ろ
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  機 能 が つ い て な い、 健 康 機 能 に 特 化 し た も の が い い な と 思 っ て、 そ れ 専 用 の
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  も の を 買 っ て み た ん で す け ど。 で、 な ん で 改 め て ス マ ー ト ウ ォ ッ チ を
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  つ け 始 め た か と 言 い ま す と、 こ れ は ま あ、 一 言 で 言 え ば 自 分 の 体 の。
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  機 能 の 変 化 を 数 字 で ち ょ っ と ね、 見 て み た い な っ て い う ふ う に 思 っ た か ら
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  な ん で す よ ね。 あ と、 心 肺 機 能 の 衰 え を 若 干 で す け
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  ど、 こ う 感 じ た っ て い う の も 理 由 の 一 つ な ん で す よ。
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  で、 私、 以 前 は ダ ン ス を ず っ と 習 っ て い て、 定 期 的 に 有 酸 素 運 動 し て た ん で
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  す け ど、 で も こ う 体 重 が 落 ち て き て ね、 痩 せ ち ゃ う の が 嫌 で、 最 近。
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  有 酸 素 運 動 を 全 然 こ う し て な い ん で す よ ね。
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  こ の 二 年 ぐ ら い か な。 で、 ま あ 運 動 は ピ ラ テ ィ ス と ウ ォ ー キ
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  ン グ 中 心 な ん で す け ど、 体 の こ う 柔 軟 性 と か バ ラ ン ス 感 覚 は 向 上 し て る な
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  っ て い う ふ う に、 あ の 思 う 反 面、 な ん と な く や は り 心 肺 機 能 が 落 ち て き た
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  感 じ が し て、 実 感 と し て。 な の で、 そ ろ そ ろ し っ か り 心 臓 の。
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  ケ ア を ち ょ っ と し て み た い な っ て い う ふ う に 思 っ た ん で す よ。
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  で、 ま あ そ れ ケ ア す る 前 に、 ま ず 自 分 自 身 の 今 の 平 常 時 の ね、 心 拍 数 と か、
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  あ と 毎 日 一 体 ど れ ぐ ら い 歩 い て る の か と か、 そ う い う の を 客 観 的 に 把 握 す
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  る 必 要 が あ る な と 思 っ て。 で、 あ の ス マ ー ト ウ ォ ッ チ 買 っ て、 ひ
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  と ま ず 1週 間 つ け て み た ん で す け ど、 ま あ そ れ で 初 め て わ か っ た の が、 私、
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  あ の。 毎 日 自 然 と 1万 歩 以 上 歩 い て る ん だ な
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  っ て こ と が わ か っ て、 結 構 安 心 し ま し た。
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  あ の、 別 に 意 識 し な く て も 時 計 し て る か ら 歩 こ う と か 思 っ て な い ん で、 こ う
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  い つ も 通 り 過 ご し て み た ん で す け ど、 あ あ、 な ん だ。
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  1万 歩 ぐ ら い 歩 い て る じ ゃ ん、 毎 日 と 思 っ て。
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  ま あ だ か ら い つ も お 腹 空 い て る の か な っ て い う ふ う に 思 っ た り も し た ん
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  で す け ど。 で、 一日 が 終 わ る と き に、 あ の。
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  ス マ ー ト ウ ォ ッ チ さ ん が 今 日 は と て も ス ト レ ス フ ル な 一日 で し た ね み た い
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  な メ ッ セ ー ジ を 出 す ん で す け ど、 い や、 別 に 全 然 普 通 の 日 な の に な っ て い
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  う ふ う に 私 は 思 う ん で す が、 も し か し た ら 私 の 一日 っ て ス ト レ ス フ ル な 一日
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  な の か な と。 こ う あ、 あ の ス マ ー ト ウ ォ ッ チ に 言 わ
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  れ て、 今 ち ょ っ と 反 省 し て る と こ ろ な ん で す け ど、 全 然 感 じ な い ん で す け ど
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  ね。 何 が？
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  ス ト レ ス フ ル な ん だ ろ う。 ま あ、 と り あ え ず し ば ら く こ れ つ け て
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  様 子 見 て み た い な と い う ふ う に 思 い ま す。
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  は い。 さ て、 今 週 も ま た 外 で 食 べ た ご 飯 の 話
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  か ら し た い と 思 う ん で す が、 最 初 に ご 紹 介 す る の は 香 港 名 物 の 熱 々 の 土 鍋
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  ご 飯。 防 材 フ ァ ン っ て い う あ の、 こ う、 土 鍋
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  ご 飯 が あ る ん で す け ど。 そ の 人 気 の お 店 の 銀 座 の ポ ッ ト ポ ッ
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  ト ホ ー ル さ ん で す。 ず っ と ね、 行 っ て み た い な っ て 思 っ て
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  た ん で す け ど、 タ イ ミ ン グ 逃 し て て、 今 回 よ う や く 初 め て お 邪 魔 し て き ま
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  し た。 で、 皆 さ ん、 こ の ポ ー ズ ア イ フ ァ ン っ
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  て い う ね。 ご 飯。
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  土 鍋 ご 飯 ご 存 知 で す か？ 香 港 の、 ま あ 主 に 冬 場 に 愛 さ れ て い る
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  お こ げ の 美 味 し い 土 鍋 ご 飯 な ん で す が。
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  あ の 具 材 は 本 当 に 様 々 で、 よ く 食 べ ら れ て い る の が 腸 詰 め を の せ た も の と
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  か、 あ と 牛 肉 の ミ ン チ と か。 あ と 豚 の ス ペ ア リ ブ を 乗 せ た も の な
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  ど が 多 い ん で す け ど、 他 に も エ ビ と か イ カ、 あ と 干 し た お 魚、 貝 類 な ど の シ
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  ー フ ー ド を 乗 せ た も の も あ り ま す。 で、 今 回 私 が こ ち ら の ポ ッ ト ポ ッ ト ホ
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  ー ル さ ん で い た だ い た の が、 塩 漬 け の 鴨 の も も 肉 を 乗 せ た。
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  防 西 フ ァ ン と あ と こ の 日 の 本 日 の ス ー プ の コ コ ナ ッ ツ と 鶏 肉 の ス ー プ を
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  い た だ き ま し た。 は い。
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  で、 昔、 私、 香 港 に 住 ん で た 頃 の 食 堂 の メ ニ ュ ー に は 防 西 フ ァ ン が あ っ て も
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  横 に 冬 季 限 定 っ て 書 か れ て い る こ と が 多 く て。
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  で、 あ の 私 そ の 住 ん で た 頃 っ て 主 に 毎 年 6月 か ら 9月 の 間、 6789 の 間。
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  香 港 に 住 ん で た ん で す よ ね、 毎 年。 な の で、 私 に と っ て 坊 財 フ ァ ン は 毎 年
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  名 前 は 見 て て も な か な か 食 べ る 機 会 の な い、 ま あ 半 分 幻 の メ ニ ュ ー だ っ た
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  ん で す よ、 私 に と っ て。 も ち ろ ん 坊 財 フ ァ ン の 専 門 店 も あ る
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  し、 今 は そ の お 店、 そ う い う お 店 が 増 え て る み た い な の で、 夏 で も も ち ろ ん
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  あ の 食 べ ら れ る ん で す け ど。 で。
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  こ の 防 災 フ ァ ン に 使 わ れ て い る お 米 っ て い う の が、 日 本 の お 米 と は 違 っ て
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  ジ ャ ス ミ ン ラ イ ス み た い な 感 じ の 長 細 い 種 類 の お 米 な ん で す よ ね。
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  な の で、 こ の 長 細 い タ イ プ の お 米 で 炊 く こ と に よ っ て、 一 人 で も 土 鍋 一 個 分
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  ペ ロ ッ と 食 べ ら れ る 軽 さ が 出 る ん で す よ。
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  で、 あ の、 私 も ね、 今 回 ペ ロ ッ と。 一 つ 土 鍋 い た だ い た ん で す け ど、 で、
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  こ ち ら の ね、 ポ ッ ト ポ ッ ト ホ ー ル さ ん の メ ニ ュ ー を 見 る と、 香 港 で 食 べ て た
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  ら ね、 本 当 に ロ ー カ ル っ ぽ い メ ニ ュ ー が い ろ い ろ 載 っ て て。
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  ま あ、 い わ ゆ る 香 港 料 理 店 っ て 日 本 で 書 い て あ っ て も 載 っ て な い よ う な メ
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  ニ ュ ー が い ろ い ろ 載 っ て て、 結 構 ね、 メ ニ ュ ー 見 て テ ン シ ョ ン が 上 が り ま
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  し た。 で、 行 っ た 日 は 一 人 で 行 っ た の で、 い
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  ろ い ろ は 頼 め な か っ た ん で す け ど、 今 度 ね、 4人 ぐ ら い で 行 っ て、 た く さ ん 頼
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  ん で み た い な と い う ふ う に 思 い ま し た。
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  で、 シ ェ フ は 香 港 の ホ テ ル を は じ め と し て、 こ れ ま で 数 々 の お 店 で 広 東 料 理
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  の シ ェ フ を 務 め ら れ て き た 方 だ そ う で。
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  で、 事 前 予 約 必 須 の 特 別 メ ニ ュ ー も た く さ ん あ っ て、 そ れ が ま た 全 部 美 味 し
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  そ う な ん で す よ。 な の で。
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  通 え ば 通 う ほ ど 楽 し め る お 店 だ な っ て い う ふ う に 思 い ま し た。
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  な の で、 皆 さ ん も、 も し 熱 々 の 香 港 の 防 災 フ ァ ン を 食 べ た く な っ た ら、 新 橋
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  駅 か ら す ぐ の 銀 座 コ リ ド ー 街 に あ る ポ ッ ト ポ ッ ト ホ ー ル さ ん に ぜ ひ ぜ ひ
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  足 を 運 ん で み て く だ さ い 続 い て は、 東 急 東 横 線 沿 線 の 元 住 吉 駅 に あ る 南 イ
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  ン ド 料 理 店。 マ リ ニ さ ん で 美 味 し い ミ ー ル ス を い
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  た だ い て き た の で、 そ ち ら を ご 紹 介 し ま す。
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  今 回 い た だ い た の は、 2種類 の 日 替 わ り 野 菜 カ レ ー と サ ン バ ル、 ラ ッ サ ム チ ャ
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  パ テ ィ な ど が つ い た ミ ー ル ス と、 あ と お 店 の 方 の 見 事 な 技 術 で カ ッ プ か ら
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  カ ッ プ へ と 数 回 入 れ 替 え て 攪 拌 さ れ る エ ア リ ー な ね 食 感、 食 感、 こ う 飲 ん
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  だ 感 じ の チ ャ イ で す。 で、 こ ち ら の ミ ー ル ス は 本 当 に 食 べ る
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  ほ ど に 体 が 軽 く 感 じ る よ う な、 も う 私 に と っ て と っ て も 理 想 的 な 味 わ い な
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  ん で す け ど。 ま あ さ す が 軽 や か 系 イ ン ド 料 理 の 頂
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  点 に 君 臨 す る と。 私 が 勝 手 に 決 め て い る 錦 糸 町 の 超 名
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  店 ベ ヌ ス さ ん で 修 行 さ れ て い た だ け あ る な と い う 感 じ の、 本 当 に 軽 や か な
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  あ の 味 わ い な ん で す け ど。 と い う か、 こ ち ら は ベ ヌ ス さ ん の 親 戚
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  の 方 が オ ー ナ ー の お 店 な ん で す よ ね。 で、 ベ ヌ ス さ ん も 錦 糸 町 と 秋 葉 原 に お
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  店 が あ る し、 こ ち ら の マ リ ニ さ ん も 元 住 吉 の お 店 の 次 に 新 橋 に も お 店 を 構
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  え ら れ た そ う で、 ど ち ら も お 忙 し そ う で 本 当 に 素 晴 ら し い で す よ ね。
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  で、 こ の マ リ ニ さ ん は お 店 の 雰 囲 気 が と っ て も 明 る い と こ ろ も 魅 力 の 一 つ
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  な ん で す よ ね。 な ん か ね、 地 元 の 方 に 本 当 に 愛 さ れ て
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  る な っ て い う 雰 囲 気 も あ る し で、 こ れ か ら も 大 切 に さ れ 続 け て い く お 店 な
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  ん だ ろ う な っ て い う ふ う に 美 味 し い ね。
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  温 か い チ ャ イ を い た だ き な が ら、 し み じ み 感 じ ま し た。
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  で、 私、 昔 上 京 し て す ぐ の 頃 を こ ち ら の。
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  マ リ ニ さ ん の あ る 元 住 吉 駅 の お 隣 の 日 吉 駅 っ て い う 駅 に 住 ん で た ん で す
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  よ ね。 な の で、 こ の 元 住 吉 自 体 は 馴 染 み の あ
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  る 場 所 な ん で す け ど、 当 時 ゆ い と か。 私 が 住 ん で た の は 18から19 ぐ ら い の 間
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  な ん で す け ど、 当 時 あ の。 ま あ ね、 上 京 し て 遊 び た い 盛 り だ っ た
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  し、 都 心 で ね、 よ く 遊 ん で で 帰 り、 東 横 線 の 終 電 頃 の 電 車 に 乗 る と、 も う 今 は
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  亡 き 東 横 線 の 桜 木 町 駅 が、 本 当 は ね、 本 当 の 終 点 だ っ た ん で す け ど、 電 車 に
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  よ っ て は そ こ ま で 行 か な い で、 手 前 の 元 住 吉 泊 ま り っ て い う の も ね、 結 構 あ
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  っ た ん で す よ。 な の で、 そ の 元 住 吉 止 ま り っ て い う の
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  に 乗 っ ち ゃ う と、 あ の 日 吉 ま で あ と 一 駅 分 歩 か な き ゃ い け な い ん で す よ ね。
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  20分 ぐ ら い か な っ て い う。 な ん か 夜 疲 れ て 遊 ん で 疲 れ て 帰 っ て
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  き て、 元 住 吉 か ら 仕 方 な く 日 吉 ま で 一 駅 歩 い た っ て い う の を ね、 よ く あ り ま
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  し た ね。 そ れ を 覚 え て ま す で。
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  元 住 吉 に ブ レ ー メ ン 通 り 商 店 街 っ て い う、 あ の 賑 わ っ て る 商 店 街 が あ る ん
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  で す け ど、 も う そ こ を 歩 く と、 ま あ 今 回 も ね、 行 っ た 時 そ う だ っ た ん で す け
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  ど、 も う 恐 ろ し い こ と に 気 持 ち だ け 本 当 に 一 気 に 18 歳 の 頃 の あ の 頃 に 戻 っ
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  て し ま う ん で す よ ね、 本 当 に。 な ん か 本 当 に 気 持 ち が ふ っ と 戻 っ て。
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  な の に 体 は し っ か り 置 い て け ぼ り と い う か。
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  体 は も う 本 当 そ の ま ま な ん で す け ど。 で も な ん か ね、 18 歳 の 時 の 私 に 本 当
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  教 え て あ げ た い と 思 う ん で す け ど、 年 齢 を こ う や っ て ね、 40 い く つ ま で 重
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  ね て も、 も う あ の 頃 と 同 じ か そ れ 以 上 に ま だ ま だ 美 味 し い も の へ の 好 奇 心
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  が 湧 い て き て、 そ れ を ガ ン ガ ン 歩 い て 食 べ 歩 い て る っ て い う ね。
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  ま あ、 こ れ っ て す ご く 幸 せ な こ と で す よ ね。
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  元 気 で 毎 日 過 ご せ て る っ て い う の。 な の で、 18 の 私 に 心 配 す ん な っ て 言
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  っ て あ げ た い な っ て い う ブ レ ー メ ン 通 り 商 店 街 を 歩 き な が ら 思 い ま し た。
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  そ し て 続 い て は、 高 田 馬 場 に あ る 人 気 の 広 東 ス イ ー ツ 専 門 店 良 縁 陶 酔 さ ん
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  で す。 こ ち ら は で す ね、 私 の YouTube で も 以
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  前 ご 紹 介 し た こ と の あ る お 店 な ん で す け ど、 中 国 の 広 東 省 に あ る 純 徳 シ ュ
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  ン ド っ て い う ね。 あ の 場 所 が あ っ て、 そ の 地 域 で 有 名 な
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  牛 乳 プ リ ン の シ ャ ン ピ ー 内 っ て い う 牛 乳 プ リ ン が あ る ん で す け ど、 そ ち ら
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  で 人 気 の 一 軒 な ん で す よ ね。 で、 こ の 牛 乳 プ リ ン の 特 徴 は？
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  シ ャ ン ピ ー 内 の 特 徴 は 卵 白 を 使 っ て 固 め て い る と こ ろ な ん で す よ。
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  で、 私 も 一 応 な ん か 動 画 と か で 見 て、 作 り 方 自 体 は 頭 で は わ か っ て る ん で
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  す け ど、 卵 白 を 入 れ る だ け で あ ん な 風 に 固 まる の か っ て、 な ん か 未 だ に 不 思
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  議 で す ね。 特 に 私、 お 菓 子 作 り は あ ん ま 詳 し く な
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  い っ て い う の も あ っ て、 な ん か す ご い な っ て い う ふ う に。
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  毎 回 新 鮮 に 食 べ る と き 思 う ん で す け ど、 も う ね、 こ の シ ャ ン ピ ー 内 の 食 感
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  は ト ロ ッ ト ロ で 白 く て ト ロ ッ ト ロ で ギ リ ギ リ 固 ま っ て る 感 じ の 牛 乳 プ リ
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  ン な ん で す け ど。 で、 ト ッ ピ ン グ が い ろ い ろ 選 べ る ん で
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  す よ ね。 こ ち ら の お 店 で 私 は 毎 回 必 ず 甘 さ 控
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  え め の 小 豆 と ハ ス の 実 の 組 み 合 わ せ を 選 ん で ま す。
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  で、 薬 膳 的 な 効 能 と し て は、 小 豆 は 水 は け を 良 く し て く れ て、 ハ ス の 実 は 精
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  神 を 落 ち 着 か せ て く れ る ん で す よ ね。 な の で で あ、 し か も ど っ ち も 体 の 熱 を
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  冷 ま し て く れ る 食 材 な ん で す よ。 で、 な ん で 寒 い の に 体 の 熱 を 冷 ま し て
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  く れ る 食 材 選 ん だ の？ っ て 思 わ れ た か も し れ な い ん で す が、
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  こ の 時 私 ね、 こ の お 店 に 行 く 直 前 ま で 最 近 始 め た 太 極 拳 の レ ッ ス ン。
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  言 っ て た ん で す よ。 で、 一時間 ぶ っ 続 け で 体 幹 を 使 っ て、 あ
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  の 太 極 拳 の レ ッ ス ン し て、 体 の 芯 の 部 分 が 結 構 ね、 熱 く な っ て た の で。
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  で、 体 を 冷 や さ ず に 冷 ま し た い な と 思 っ て。
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  そ ん な 時 に ぴ っ た り の お や つ 何 か な っ て 思 っ て、 こ ち ら の お 店 に 伺 っ た ん
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  で す よ ね。 で、 小 豆 と 蓮 飲 み の こ う、 熱 を 冷 ま す
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  力 を。 借 り て 上 手 に ク ル ダ ウ ン さ せ て も ら
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  い ま し た。 で、 プ リ ン も 温 か い 方 の も の を 選 ん だ
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  し。 あ と、 こ ち ら の お 店 は ト ッ ピ ン グ は 常
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  温 で 提 供 さ れ る の で、 全 体 的 に 官 僚 制 の 食 材 が 多 め。
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  で も、 必 要 以 上 に 体 を 冷 や さ な い っ て い う の も ね、 助 か る ん で す よ。
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  で、 中 華 系 ス イ ー ツ の お 店 っ て こ れ が い い ん で す よ ね。
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  こ う、 温 か い デ ザ ー ト の チ ョ イ ス が。 ち ゃ ん と あ る の と、 あ と こ う い う ト ッ
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  ピ ン グ 系 も 無 駄 に 冷 や さ な い っ て 提 供 し て く れ る。
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  や っ ぱ り さ す が 中 医 学 の 本 場 火 を 冷 や す と 何 一 つ い い こ と な い の で、 あ
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  の、 こ う い う ち ょ っ と し た と こ ろ が ね、 あ、 や っ ぱ り あ の、 養 生 の 意 識 が こ
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  う ね。 ま あ 多 分 お 店 の 方 は 全 然 意 識 し て な
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  い か も し れ な い ん で す け ど、 あ の、 そ う い う ね、 文 化 で あ の、 皆 さ ん 育 っ て
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  る な っ て い う ふ う に、 あ の。 思 い ま す。
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  で、 こ ち ら で は 他 に も 広 東 省 と か。 あ と 香 港 で よ く 食 べ ら れ る ス イ ー ツ
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  が メ ニ ュ ー に 載 っ て い て、 例 え ば 亀 ゼ リ ー と か。
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  あ と ジ ン を 補 っ て 潤 い を 与 え て く れ る 黒 ゴ マ を 使 っ た お し り こ。
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  あ と、 タ ロ イ モ と ピ ー ナ ッ ツ あ ん 入 り の 白 玉 団 子 の ス ー プ 他 に も 緑 糖 と タ
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  ピ オ カ の ス ー プ と か、 緑 糖 と ハ ト ム ギ の ス ー プ。
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  ナ ツ メ と シ ロ キ ク ラ ゲ の ス ー プ 他 に も コ コ ナ ッ ツ ミ ル ク と 戦 争 ゼ リ ー、 コ
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  コ ナ ッ ツ ミ ル ク と 黒 落 ち 米 な ど な ど も う ね、 聞 い て る だ け で 全 部 食 べ た く
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  な っ ち ゃ う あ の ラ イ ン ナ ッ プ な ん で す け ど。
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  で、 ト ッ ピ ン グ も 本 当 に 豊 富 な の で、 自 分 の 今 の 体 調 に 合 っ た 一 品 を 自 分
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  で 作 る こ と も で き る ん で す よ ね。 で も し。
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  中 華 系 ス イ ー ツ 好 き の 方 で、 ま だ フ ラ ン ピ ー 内 召 し 上 が っ た こ と な い っ て
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  い う 方 ね。 ぜ ひ ぜ ひ。
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  こ ち ら の 高 田 馬 場 の 広 東 ス イ ー ツ 専 門 店 の 良 縁 陶 酔 さ ん。
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  良 縁 は 良 い 縁 で す ね。 で、 陶 酔 は ス イ ー ツ と い う 意 味 な ん で
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  す け ど、 糖 分 の 糖 に 水 と い う こ ち ら の お 店、 ぜ ひ ぜ ひ 足 を 運 ん で み て く だ さ
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  い。 続 い て は。
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  お 久 し ぶ り で 伺 っ た、 新 宿 歌 舞 伎 町 の 串 焼 き 専 門 店 ア リ シ ャ ン さ ん で す。
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  え え、 こ ち ら は で す ね、 本 当 に 私 好 き な お 店 な ん で す け ど、 目 の 前 の 自 動 回
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  転 串 焼 き マ シ ー ン で、 炭 火 焼 に し た 美 味 し い 串 焼 き を い た だ く こ と が で き
• 18:10
  る お 店 な ん で す よ ね。 で、 私 も 今 ま で い ろ ん な お 店 で こ の 羊
• 18:15
  の 串 焼 き や ろ う ち ゃ ん を 食 べ て る ん で す け ど、 こ こ は ね、 あ の。
• 18:22
  東 京 の 中 で も お す す め ト ッ プ 三 に。 ま あ 個 人 的 に は 入 る 美 味 し さ な ん で
• 18:27
  す。 で、 あ と こ ち ら で は 串 焼 き 以 外 に も 中
• 18:31
  国 東 北 地 方 を 中 心 と し た お 料 理 と か。 あ と 韓 国 料 理 も い た だ け る の で、 複 数
• 18:37
  で 来 店 し て も 皆 さ ん 必 ず そ れ ぞ れ ね。 な ん か こ う、 お 気 に 入 り の メ ニ ュ ー が
• 18:44
  見 つ か る と 思 い ま す。 で、 私 こ ち ら あ の、 ま あ 食 事 に 来 る こ
• 18:49
  と も。 あ り ま す け ど、 お や つ と し て ね、 食 べ
• 18:53
  に 来 る こ と も 結 構 あ る ん で す よ ね。 な ぜ な ら、 こ ち ら の お 店 っ て 午 後 一時
• 18:58
  か ら の 投 資 営 業 な ん で す よ。 な の で、 普 通 の お 店 が 休 憩 さ れ て い る
• 19:04
  時 間 も 空 い て い る の で、 す ご く ね、 助 か っ て。
• 19:07
  な の で、 3時 と か 4時 と か に 来 て 串 焼 き 焼 い て い た だ い て い る こ と も 多 い で
• 19:14
  す。 で、 串 焼 き は 最 低 十 本 か ら 注 文 で き る
• 19:18
  ん で す け ど、 こ ち ら の お 店 は 本 当 に 良 心 的 で。
• 19:22
  あ の、 ラ ム 肉 五 本 と エ ビ 五 本 と か ね。 そ う い う 感 じ で、 種 類 2種類 で 十 本 っ て
• 19:29
  カ ウ ン ト し て く だ さ る の で、 あ の、 結 構 ね、 あ の 1種類 十 本 か ら っ て い う と こ
• 19:35
  ろ も 多 い ん で す よ ね。 な の で、 こ う い う お 店 は 助 か り ま す よ
• 19:39
  ね。 で、 あ と ね、 あ の。
• 19:44
  中 国 東 北 地 方 の 名 物 の こ う、 む ち っ と し た 歯 ご た え の 茹 で た 板 春 雨 と、 あ と
• 19:52
  細 切 り の き ゅ う り と か 人 参 玉 ね ぎ と パ ク チ ー シ ャ ン ツ ァ イ な ど を あ え た
• 19:59
  前 菜 も 私 に 毎 回 頼 み ま す。 こ れ も 美 味 し い ん で す よ ね。
• 20:02
  ラ ピ ー っ て 言 う ん で す け ど。 で。
• 20:06
  ま あ、 私 は だ い た い ラ ム の あ の 中 落 ち カ ル ビ ゴ ホ ン と エ ビ ゴ ホ ン っ て い う
• 20:11
  組 み 合 わ せ で 頼 ん で る ん で す け ど、 串 を 自 動 串 焼 き 器 に 乗 せ た ら、 あ と は も
• 20:16
  う 勝 手 に く る く る 回 し な が ら 自 動 で 焼 い て く れ る の で、 気 づ い た 時 に は も
• 20:22
  う 香 ば し い 串 焼 き が 目 の 前 に 出 来 上 が っ て て。
• 20:26
  も う 本 当 に 最 高 な ん で す よ。 本 当 で ね、 失 敗 な い。
• 20:33
  だ い た い う ま い 焼 き 方 あ の。 一 度、 串 焼 き 器 が 本 当 に 上 手 に 焼 い て
• 20:38
  く れ ま す。 で、 お 肉 の 他 に も、 中 国 と か 韓 国 で よ
• 20:43
  く 食 べ ら れ て い る も っ ち り し た 食 感 の あ の ト ウ モ ロ コ シ を 一 緒 に ね 焼 く
• 20:50
  の も お す す め な ん で す よ。 こ れ も ね、 な ん か お こ わ を 食 べ て る よ
• 20:53
  う な も ち も ち 感 で、 本 当 に 美 味 し い お す す め な ん で す よ ね。
• 20:58
  で、 こ ち ら の ア リ シ ャ ン さ ん は 本 当、 あ の す ご く ね。
• 21:05
  人 気 の お 店 で お 忙 し そ う な ん で す け ど、 あ の お 店 の 方 も。
• 21:11
  あ の、 な ん て い う ん だ ろ う、 す ご く 忙 し く て、 本 当 に 普 通 だ っ た ら も う パ ニ
• 21:18
  ッ ク に な り そ う な ぐ ら い の 感 じ。 で も、 い つ も 丁 寧 な 接 客 で、 本 当、 私、
• 21:24
  行 く た び に 頭 が 下 が る と い う か、 す ご い な あ っ て い う こ う、 サ ー ビ ス マ ン と
• 21:30
  し て、 あ の。 ほ ん と 素 晴 ら し い な っ て い う か、 も う
• 21:34
  頭 が 本 当 に 下 が り ま す。 と い う 感 じ で。
• 21:38
  で、 皆 さ ん も ぜ ひ こ の 新 大 久 保 と 新 宿 の ち ょ う ど 間 ぐ ら い に あ る 場 所 な の
• 21:43
  で、 新 大 久 保 新 宿 界 隈 で 美 味 し い 串 焼 き 食 べ た い な と か、 な ん か こ う、 中 国
• 21:49
  東 北 地 方 の お 料 理 食 べ た い な な ん て 思 っ た ら、 ぜ ひ こ ち ら の ア リ シ ャ ン。
• 21:54
  あ、 日 本 語 だ と あ り、 こ う か。 日 本 語 読 み だ と あ り、 こ う さ ん っ て い
• 22:00
  う お 店 な ん で す け ど、 こ ち ら。 ぜ ひ ぜ ひ ぜ ひ お す す め な の で 食 べ に
• 22:05
  行 っ て み て く だ さ い。 続 い て ご 紹 介 す る の は、 今 週 あ の 私 ご
• 22:13
  と で す け ど、 う ち の 夫 の 父、 ま あ 私 の お 姑 さ ん の 50回 忌 の 法 事 が あ っ て、 そ
• 22:21
  の 帰 り に お 邪 魔 し た 南 青 山 の ペ ル ー 料 理 店 ア ル ド さ ん を ご 紹 介 し た い と
• 22:29
  思 い ま す。 え、 こ ち ら は で す ね、 ま あ ま あ 町 長、 有
• 22:32
  名 な お 店 で は あ る ん で す け ど、 1992年 に あ の ペ ル ー か ら 来 日 さ れ て、 長 年 飲
• 22:39
  食 店 で の 経 験 を 積 ま れ た 日 系 ペ ル ー 人 の シ ェ フ の ア ル ド さ ん が 2016年 に
• 22:44
  オ ー プ ン さ れ た お 店 な ん で す け ど、 あ の 2023年 に は 麻 布 台 ヒ ル ズ に も な ん
• 22:50
  と 支 店 を 出 さ れ て。 な ん か ね、 私 そ ち ら も ね、 あ の、 お 邪 魔
• 22:55
  し た ん で す け ど。 な ん か す ご く あ の、 う ん、 こ う い う と
• 23:03
  こ に 出 さ れ る ん だ と 思 っ て。 あ の 家 賃 す ご い だ ろ う な と か ね、 勝 手
• 23:09
  に 食 べ な が ら あ の、 思 っ た ん で す け ど、 ま あ、 こ ち ら の こ の 南 青 山 の ハ ル
• 23:16
  ド さ ん は、 夫 が す ご い ね、 特 に 好 き で 通 っ て て。
• 23:21
  で、 お 友 達 と か と も よ く 来 て る み た い な ん で す け ど。
• 23:24
  で、 こ の 日 は。 午 前 中 に そ の ね、 六本木 の お 店 で、 お 店
• 23:29
  じ ゃ な い お 寺、 六本木 の お 寺 で 法 事 だ っ た の で、 終 わ っ た 後 に ラ ン チ に お 邪 魔
• 23:35
  し ま し た。 で、 今 回 い た だ い た の は こ ち ら の ラ ン
• 23:39
  チ セ ッ ト。 選 べ る ラ ン チ セ ッ ト で、 私 は メ イ ン に
• 23:44
  ペ ル ー 風 の フ ラ イ ド ポ テ ト が た っ ぷ り つ い た ロ ー ス ト チ キ ン で、 夫 は 牛 肉
• 23:51
  と 野 菜 を 醤 油 風 味 の ソ ー ス で 炒 め た。 ペ ル ー の 定 番 ロ モ サ ル タ ー ド を メ イ
• 23:58
  ン に 選 び ま し た。 で、 他 に セ ッ ト で 温 か い ス ー プ と 野 菜
• 24:04
  が た っ ぷ り の ス ー プ と、 あ と ペ ル ー の ポ テ ト サ ラ ダ カ ウ サ で す ね。
• 24:09
  み ん な 大 好 き カ ウ サ そ し て 今 回 は 食 後 に 単 品 の メ ニ ュ ー か ら さ つ ま い も
• 24:15
  と か ぼ ち ゃ を 使 っ た ペ ル ー の ド ー ナ ツ ピ カ ロ ネ ス も い た だ き ま し た。
• 24:22
  私 こ の ね、 ピ カ ロ ネ ス。 も う 大 好 き な ん で す よ。
• 24:26
  な ん か ね、 な ん と な く 北 海 道 の 郷 土 料 理 の か ぼ ち ゃ 餅 と 芋 餅 を 合 体 さ せ た
• 24:32
  み た い な 味 わ い な ん で す よ ね。 う ん。
• 24:35
  で、 ま あ、 皆 さ ん も ぜ ひ こ の ピ カ ロ ネ ス 食 べ て い た だ き た い ん で す が、 イ メ
• 24:42
  ー ジ と し て は ミ ス ド の ポ ン デ リ ン グ み た い な 感 じ。
• 24:46
  そ れ を も っ と 美 味 し く し た や つ っ て 言 っ た ら、 ま あ ポ ン デ リ ン グ フ ァ ン に
• 24:50
  怒 ら れ る と 思 う ん で す け ど。 ま あ、 私 も ポ ン デ リ ン グ 好 き な の で。
• 24:54
  ま あ、 あ れ は あ れ の 良 さ が あ る わ け な ん で す け ど、 ま あ 共 通 点 あ る ん で す
• 24:59
  ね、 こ ち ら の な ん か、 あ の も ち も ち 感 が。
• 25:02
  で、 や っ ぱ 揚 げ た て の 香 ば し さ が さ ら に そ れ に 加 わ っ て、 ピ カ ロ ネ ス 本 当 に
• 25:07
  美 味 し い の で、 ポ ン デ リ ン グ 好 き の 方、 ぜ ひ ぜ ひ あ の ペ ル ー 料 理 屋 さ ん で
• 25:12
  見 か け た ら 頼 ん で み て い た だ き た い で す。
• 25:15
  で、 い や、 で も そ れ に し て も 本 当、 今 回、 そ の 夫 の ね、 お 父 さ ん の 50回 忌。
• 25:23
  っ て こ と で、 前 回 33回 忌 や っ た 時 に、 同 じ お 寺 で や っ た 時 に 次、 50回 忌 で す
• 25:30
  ね っ て お 坊 さ ん に 言 わ れ て。 正 直 そ の ね、 33回 忌 や っ た 時 は 私 も 夫
• 25:37
  も そ ん な 先 の こ と 今 か ら 言 わ れ て も。 っ て 思 っ た ん で す け ど、 あ っ と い う 間
• 25:42
  で し た ね。 な ん か び っ く り す る ぐ ら い で、 私 の そ
• 25:47
  の ね、 お 姑 さ ん は も し 生 き て た ら 今 114 歳、 114 歳。
• 25:54
  ぐ ら い な ん で す け ど、 結 構 ね、 早 く 亡 く な っ ち ゃ っ た の で。
• 25:58
  60 代 で 亡 く な っ ち ゃ っ た の で、 50回 忌 な ん で す よ ね。
• 26:02
  で、 な ん か ね、 う ち の 夫 か ら あ の、 い ろ い ろ 話 聞 く と、 す ご く 面 白 そ う な お 父
• 26:10
  さ ん だ っ た み た い で。 私 も 本 当 は ね、 会 っ て み た か っ た な っ
• 26:14
  て い う ふ う に い つ も 思 う ん で す け ど。 う ん、 で も な ん か ま あ、 い ろ い ろ ね、 親
• 26:19
  戚 の 方 た ち の 話 を。 ま あ 総 合 す る と。
• 26:23
  そ の お 姑 さ ん の 女 性 と、 あ と 外 国 の 方 に 無 条 件 に 優 し い っ て い う ね 部 分 が、
• 26:32
  う ち の 夫 に し っ か り 遺 伝 し て る な っ て い う ふ う に 話 を 聞 い て る と い つ も
• 26:37
  思 い ま す。 は い。
• 26:38
  あ と、 脇 の 甘 さ と か ね、 そ う い う の が し っ か り 遺 伝 し て る の で、 ま あ ま あ、
• 26:45
  あ の う ち の 夫 を 見 な が ら、 あ の お 姑 さ ん の ね、 面 影 を 感 じ る と い う ふ う に、
• 26:51
  ま あ 感 じ で。 今 回 し っ か り 供 養 さ せ て い た だ き ま
• 26:55
  し た。 安 ら か に 眠 っ て る か な、 お 父 さ ん、 こ
• 27:00
  こ か ら は 家 で 作 っ た ご 飯 の 話 を し た い と 思 い ま す。
• 27:03
  今 週 は、 私 は 菜 の 花 を た く さ ん 食 べ ま し た。
• 27:07
  な ん と な く こ う 気 を 巡 ら せ て、 そ し て さ ら に は デ ト ッ ク ス も な ん か ね、 し た
• 27:15
  い な っ て い う 感 じ だ っ た の で、 そ れ に ぴ っ た り の 薬 膳 食 材 の 菜 の 花 を た っ
• 27:21
  ぷ り。 今 週 は い た だ き ま し た。
• 27:24
  え え、 作 っ た の。 実 際 作 っ た メ ニ ュ ー は 疲 労 回 復 と 潤
• 27:29
  い 補 給 に イ カ と 一 緒 に ね、 菜 の 花 を 炒 め た も の と、 あ と あ っ て い う か。
• 27:37
  あ の 私 ね、 野 菜 と イ カ の 組 み 合 わ せ、 す ご い 好 き な ん で す よ。
• 27:41
  イ カ 自 体 が 旨 味 の 塊 な の で。 野 菜 の こ う さ っ ぱ り と し た ね。
• 27:48
  美 味 し さ に こ う ち ょ っ と 旨 み を 加 え て く れ て、 全 体 的 に 美 味 し さ を 引 き 立
• 27:52
  て て 立 体 的 に し て く れ る 感 じ が し て。 あ の、 今 回 は 菜 の 花 と イ カ を 炒 め た ん
• 27:58
  で す け ど、 カ リ フ ラ ワ ー と か ブ ロ ッ コ リ ー と か と ね。
• 28:02
  炒 め る の も 美 味 し い し。 あ と ト マ ト も 旨 味 成 分 の 相 乗 効 果 で
• 28:08
  す ご く ね。 イ カ と 合 う し、 美 味 し く な り ま す よ
• 28:11
  ね。 あ と も う 一 品、 菜 の 花 料 理 と し て は、
• 28:15
  菜 の 花 入 り の 肉 じ ゃ が を 作 り ま し た。 で も こ れ、 最 初 か ら 一 緒 に こ う、 他 の
• 28:22
  野 菜 と 菜 の 花 一 緒 に 入 れ て 煮 ち ゃ う と グ ズ グ ズ に な っ て。
• 28:28
  ま あ、 な ん て い う か、 イ タ リ ア 料 理 で 出 さ れ る こ う 野 菜 っ ぽ い 感 じ に な る
• 28:34
  の で。 ま あ そ れ も そ れ で ね、 グ ズ グ ズ の 野 菜
• 28:36
  の 美 味 し さ っ て い う の も あ る か ら い い ん で す け ど、 今 回 私、 緑 の 色 味 を 生
• 28:41
  か し た か っ た の で。 茹 で た 菜 の 花 を 後 か ら 肉 じ ゃ が に 加
• 28:46
  え ま し た。 で、 そ の 時 に、 菜 の 花 の 解 毒 作 用 を サ
• 28:53
  ポ ー ト し て く れ る、 余 計 な 水 分 を 排 出 し て く れ る そ ら 豆 を 使 っ た ポ タ ー ジ
• 28:59
  ュ ス ー プ も 一 緒 に い た だ き ま し た。 な の で、 な ん か ね、 全 体 的 に 緑 が 多 く
• 29:04
  て。 な ん か ね、 一 気 に ち ょ っ と 一 足 早 い ん
• 29:08
  で す け ど、 春 ら し い 感 じ。 ま あ、 も う す ぐ 立 春 と い う こ と で。
• 29:11
  春 ら し い あ の 一 品 に な る の で、 緑 色 の 野 菜 っ て や っ ぱ ね な ん か い い で す よ
• 29:20
  ね。 な ん か ね、 う ん、 あ の、 料 理 し て る 最 中
• 29:23
  か ら も デ ト ッ ク ス。 気 持 ち の 分 で も デ ト ッ ク ス で き る よ
• 29:27
  う な 感 じ が し て。 あ の 皆 さ ん も ぜ ひ あ の 普 段 の 食 卓 に
• 29:31
  緑 の 野 菜 ね、 あ の、 な る べ く 火 を 通 し て あ の、 使 っ て み て い た だ け る と い い
• 29:37
  か な と い う ふ う に 思 い ま す。 あ と。
• 29:41
  他 に 作 っ た の だ と、 カ リ フ ラ ワ ー を 使 っ て イ ン ド 風 の 揚 げ 物 パ コ ラ を 作 り
• 29:49
  ま し た。 こ れ は 衣 に ベ サ ン コ っ て 言 っ て、 ひ よ
• 29:53
  こ 豆 の 粉 末 を 使 っ て 作 る ん で す け ど、 昔 私 が 通 っ て た レ ヌ ア ロ ラ 先 生 の イ
• 30:00
  ン ド 料 理 教 室 で 習 っ て か ら、 自 分 で 家 で も こ の パ コ ラ 作 る よ う に な っ た ん
• 30:06
  で す よ ね。 で、 べ さ ん、 こ の 生 地 は 小 麦 粉 の 生 地
• 30:10
  に 比 べ て な ん か 盛 っ た り し て て、 な ん か な ん て 言 っ た ら い い ん だ ろ う。
• 30:15
  な ん か ホ ー ル ド 力 が あ る 感 じ っ て い う か。
• 30:18
  な の で、 あ の 密 閉 感 が 出 る と い う か。 な の で、 カ リ フ ラ ワ ー を こ の べ さ ん こ
• 30:23
  の 生 地 に く ぐ ら せ て あ げ る と、 も う 完 全 に こ う 完 全 な る 蒸 し 料 理 み た い な
• 30:30
  感 じ に な る ん で す よ ね。 そ の 衣 の 中 で 蒸 さ れ た あ の カ リ フ ラ
• 30:35
  ワ ー と。 外 の 衣 に ね、 ち ょ っ と だ け つ け た こ
• 30:39
  う、 塩 系。 こ れ が ね、 本 当 に よ く あ っ て い い 塩 梅
• 30:44
  で。 普 通 に 茹 で た 時 よ り も、 私、 い つ も こ
• 30:47
  の パ コ ラ に し た 時 の カ リ フ ラ ワ ー の 方 が い っ ぱ い 量 食 べ れ る ん で す よ。
• 30:52
  あ っ と い う 間 に 大 き い ブ ロ ッ コ リ ー。 一 株 分 な く な っ ち ゃ う ぐ ら い 美 味 し
• 30:57
  く て、 本 当 に。 で、 あ の こ れ 作 る 時、 ブ ロ ッ コ リ ー を
• 31:03
  使 う よ り は カ リ フ ラ ワ ー が お す す め で。
• 31:06
  理 由 は カ リ フ ラ ワ ー の 方 が 水 分 少 な い の で、 揚 げ た 時 の な ん か ホ コ ホ コ し
• 31:12
  た 感 じ が ね、 出 や す い ん で す よ、 本 当 に 美 味 し い で。
• 31:18
  ま あ で も 味 だ け 考 え る と、 ブ ロ ッ コ リ ー で 作 っ て も 全 然 美 味 し い ん で す け
• 31:22
  ど ね。 う ん。
• 31:23
  あ と オ ク ラ も こ の べ さ ん 候 補 の 衣 で 揚 げ る と 本 当 美 味 し い で す よ ね。
• 31:29
  こ れ も 何 本 も 食 べ ち ゃ い ま す。 い つ も オ ク ラ も 作 る と。
• 31:33
  ね、 野 菜 と 油 の 組 み 合 わ せ っ て 本 当 に 本 当 に 最 高 だ な っ て い つ も 思 い ま す。
• 31:41
  言 っ て る う ち か ら ま た ね、 食 べ た く な っ て き た ん で す け ど、 あ と で す ね、 今
• 31:47
  週 は い つ も お 世 話 に な っ て い る 横 浜 の 天 津 教 室 に も 参 加 し て き た の で、 そ
• 31:53
  ち ら の お 話 も ち ょ っ と し た い と 思 い ま す。
• 31:56
  今 週 習 っ た の は エ ビ ニ ラ 餃 子 で す。 皆 さ ん も 好 き で す よ ね、 き っ と ね、 天
• 32:03
  津 で。 で、 私 こ れ 今 回 作 る ま で 気 づ か な か っ
• 32:07
  た ん で す け ど、 生 地 と し て は 以 前 私 習 っ た エ ビ の 蒸 し 餃 子 の 生 地 に と っ て
• 32:14
  も 似 て る ん だ っ て こ と に。 な ん か こ う、 初 め て 気 づ い て 食 べ て る
• 32:19
  時、 全 然 今 ま で 気 づ か な か っ た ん で す よ ね、 こ の エ ビ ニ ラ 餃 子。
• 32:24
  あ、 エ ビ ニ ラ 饅 頭 の 生 地 と エ ビ の 蒸 し 餃 子 の 生 地 が ほ ぼ 一 緒 だ と い う こ と
• 32:30
  に。 や っ ぱ り 蒸 し て 食 べ る 時 と、 こ う、 エ
• 32:34
  ビ ニ ラ 饅 頭 み た い に 焼 い て 食 べ る ね 時 っ て 同 じ よ う な 生 地 で も 印 象 が か
• 32:39
  な り 違 う ん だ な と い う ふ う に 思 い ま し た。
• 32:43
  で、 や っ ぱ り 改 め て ニ ラ 入 り の 強 め の 風 味 の 餡 を 使 う 時 は、 確 か に あ の 焼 い
• 32:49
  た 時 の 香 ば し さ が 合 う な っ て い う ふ う に あ の、 感 じ ま し た ね。
• 32:55
  な る ほ ど ね と、 レ ッ ス ン 後 の 試 食 の 時 に 食 べ な が ら 思 い ま し た。
• 33:01
  で、 天 津 教 室 の 千 春 先 生 曰 く、 エ ビ ニ ラ 饅 頭 の 生 地 は そ の レ シ ピ が ね、 定
• 33:09
  まる ま で 本 当 大 変 だ っ た っ て い う お っ し ゃ っ て て、 何 度 も 何 度 も 作 り 直 し
• 33:15
  て、 生 徒 さ ん が 家 で も で す ね、 こ う 作 り や す く、 再 現 性 高 く、 美 味 し く 仕 上
• 33:21
  が る 配 合 っ て い う の を 研 究 さ れ た そ う な ん で す け ど、 私 ね、 そ う い う 話 を
• 33:26
  聞 く と 本 当。 本 当 に 料 理 教 室 の 先 生 っ て す ご い な
• 33:30
  っ て。 も う 本 当 に 心 の 底 か ら 尊 敬 し ま す。
• 33:35
  で、 あ れ、 な ん か あ な た も 教 え て る で し ょ う み た い な 感 じ に 思 っ た か も し
• 33:40
  れ な い で す け ど、 私 は 薬 膳 講 師 で す け ど、 料 理 教 室 の 先 生 で は な い の で、 な
• 33:48
  ん て い う ん だ ろ う。 薬 膳 料 理 の 場 合 は 食 材 の 組 み 合 わ せ
• 33:52
  が 命 な ん で す よ。 あ の、 例 え ば あ の。
• 33:57
  ね、 エ ビ と ニ ラ を 使 っ て、 ジ ン を 温 め て 補 う お じ ん を す る ご 飯 を 作 り ま し
• 34:03
  ょ う っ て い う ね。 そ う い う 部 分 が 重 要 で。
• 34:06
  ま あ 正 直 言 っ て、 そ れ を 炒 め 物 で 食 べ た っ て い い し、 中 華 ま ん の 具 に し た っ
• 34:10
  て い い し、 ス ー プ に 入 れ た っ て い い し、 使 う 量 も あ る 程 度 の 量 を 食 べ て ほ
• 34:15
  し い な っ て い う 気 持 ち は あ る け ど、 グ ラ ム 単 位 で 厳 し く 何 グ ラ ム 食 べ て と
• 34:19
  か、 そ う い う ね、 考 え っ て あ ん ま り 必 要 な い と い う か。
• 34:25
  な の で。 あ の、 ま あ、 も ち ろ ん ね。
• 34:29
  あ の、 具 体 的 な お 料 理 と し て、 あ の ユ ー チ ュ ー ブ の レ シ ピ と か に あ げ る と
• 34:33
  き は、 皆 さ ん が 作 り や す い あ の レ シ ピ を ね、 載 せ て は い る ん で す け ど、 で も、
• 34:39
  そ の レ シ ピ と こ う、 味 付 け が ち ょ っ と 違 っ た っ て、 全 然 あ の 具 材 の 組 み 合 わ
• 34:46
  せ さ え 同 じ だ っ た ら 問 題 な い と い う か。
• 34:49
  ま あ、 そ れ が 薬 膳 料 理 だ っ て い う ふ う に 私 は 思 っ て る ん で す け ど。
• 34:54
  な の で、 や っ ぱ り。 料 理 の 先 生 っ て 本 当 に 仕 事 が き め 細
• 35:00
  か い し、 な ん か ね、 本 当 に す ご い な っ て い う ふ う に、 ど の 料 理 教 室 に 行 っ て
• 35:06
  も 本 当 に 毎 回 思 い ま す。 で、 今 回 ね、 冬 に 食 べ た い 本 当。
• 35:13
  エ ビ と ニ ラ ネ ジ ン を 温 め 補 っ て く れ る エ ビ と ニ ラ の 組 み 合 わ せ が た ま た
• 35:19
  ま で す け ど ね。 薬 膳 的 に も ぴ っ た り の メ ニ ュ ー で。
• 35:24
  包 み 方 も ね、 本 当 に 先 生 も 本 当 に 美 し い ん で す け ど、 そ の コ ツ も 指 導 し て い
• 35:30
  た だ い て。 で、 美 味 し く で、 自 分 で 作 る こ と も で
• 35:34
  き て、 本 当 に 大 満 足 の レ ッ ス ン で し た。
• 35:38
  あ の 横 浜 の 天 津 教 室 マ ナ プ ア さ ん、 皆 さ ん も も し ご 興 味 が あ れ ば オ ン ラ イ
• 35:44
  ン で も レ ッ ス ン さ れ て い る の で、 あ の、 チ ェ ッ ク し て み て く だ さ い。
• 35:49
  さ て、 今 週 も こ こ で コ ー ナ ー に 行 き た い と 思 う ん で す け ど。
• 35:53
  今 週 お 送 り す る の は、 私 の お 茶 時 間 の コ ー ナ ー で す。
• 35:58
  こ ち ら は、 私 十 名 が こ れ ま で 通 っ て き た た く さ ん の 喫 茶 店 や カ フ ェ、 茶 館 な
• 36:03
  ど の 中 か ら 毎 週 一 軒 を ピ ッ ク ア ッ プ。 そ の お 店 の 魅 力 や 思 い 出 な ど を い ろ
• 36:09
  い ろ ご 紹 介 し な が ら、 私 自 身 が 懐 か し い 気 持 ち に 浸 る、 そ ん な コ ー ナ ー で
• 36:14
  す。 今 回 ご 紹 介 す る お 店 は、 老 舗 の 喫 茶 店
• 36:19
  み ゆ き 館 銀 座 三 丁 目 店 さ ん で す。 こ ち ら は 今 か ら ね、 お よ そ 20年 ぐ ら い
• 36:26
  前 で す か ね。 う ち の 夫 が ま だ 会 社 勤 め を し て た 頃
• 36:30
  に、 週 1 2回、 い つ も お 昼 に 銀 座 界 隈 で 待 ち 合 わ せ し て、 お 昼 一 緒 に 食 べ て た
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  ん で す け ど、 そ の 後 に よ く 立 ち 寄 っ て た お 店 で す。
• 36:39
  あ の、 今 も あ の、 お 邪 魔 は し て る ん で す け ど。
• 36:43
  で、 ま あ 頻 度 的 行 く 行 っ た。 頻 度 的 に は 去 年 5月 に ビ ル の 建 て 替 え
• 36:50
  で あ の 閉 店。 さ れ た 六 丁 目 の 方 の 本 店 の 方 が、 ま あ
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  頻 度 と し て は ね、 あ の、 一 番 通 っ て た ん で す け ど、 で も こ の 三 丁 目 店 さ ん も
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  す ご く ね、 ミ ニ マ ム な 作 り で、 そ れ も そ れ で な ん か キ ュ ッ と し て。
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  あ の、 な ん か ね、 そ う、 小 さ い 小 さ な お 店 特 有 の 可 愛 ら し い 魅 力 み た い な の
• 37:12
  が あ っ て。 あ の、 大 好 き な の で、 今 回 そ ち ら の 三
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  丁 目 店 さ ん を ご 紹 介 し た い と 思 い ま す。
• 37:20
  で、 当 時 そ の 昔。 特 に 私 と 夫 が よ く そ の み ゆ き か ん さ
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  ん ね、 銀 座 三 丁 目 店 さ ん に 通 っ て た 頃 は、 ま だ あ の 超 人 気 商 品 の モ ン ブ ラ ン
• 37:33
  は あ の 発 売 さ れ て な か っ た ん で す よ。 当 時 で い つ も ポ ッ ト で 今 日 さ れ る 濃
• 37:39
  い め の み ゆ き ブ レ ン ド の コ ー ヒ ー と 一 緒 に ミ ル フ ィ ー ユ を 食 べ て た こ と
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  が 多 か っ た 気 が し ま す ね。 う ん。
• 37:48
  で も 今 は も う 多 分、 み ゆ き 館 さ ん に 足 を 運 ば れ る お 客 さ ん の ほ と ん ど が モ
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  ン ブ ラ ン 目 当 て な ん じ ゃ な い か と ね 思 う ぐ ら い。
• 37:57
  み ゆ き 館 さ ん と い え ば、 あ の 甘 さ 控 え め で 軽 や か な モ ン ブ ラ ン が 大 人 気 で
• 38:03
  す よ ね。 で、 そ の 当 時、 私 と 夫 が よ く ラ ン チ に
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  お 邪 魔 し て た の が、 こ の 三 丁 目 店 さ ん の す ぐ ご 近 所 の 洋 食 屋 さ ん の 煉 瓦 亭
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  さ ん と か。 あ と ね、 前 に こ の ポ ッ ド キ ャ ス ト で も
• 38:20
  ご 紹 介 し た 昨 年 末 を ね、 惜 し ま れ つ つ 閉 店 し た そ ば の 吉 田 さ ん と か ね。
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  あ と、 三 原 橋 の お 寿 司 屋 さ ん の 双 葉 寿 司 さ ん と か ね、 そ の 辺 に 特 に ラ ン チ で
• 38:33
  行 く こ と が 多 か っ た ん で す け ど、 蓮 が 亭 さ ん は あ の 洋 食 屋 さ ん の。
• 38:40
  蓮 が 亭 さ ん は も う ね、 今 は 並 ば な い と 絶 対 に 入 れ な い っ ぽ く っ て、 も う 足 が
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  遠 の い て し ば ら く 経 つ ん で す よ ね。 昔 は ね、 フ ラ ッ と 行 っ て 普 通 に 入 れ て
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  ね、 良 か っ た ん で す け ど。 で、 い つ も 頼 ん で た の が、 私 は も う い
• 38:59
  つ も エ ビ マ カ ロ ニ グ ラ タ ン と、 あ と ア ス パ ラ サ ラ ダ と セ ロ リ サ ラ ダ で、 夫 は
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  毎 回 ポ ー ク カ ツ レ ツ を 食 べ て た ん で す よ。
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  で、 あ の。 れ ん が 亭 さ ん の マ カ ロ ニ グ ラ タ ン の
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  マ カ ロ ニ っ て 長 い ん で す よ。 ロ ン グ 私、 マ カ ロ ニ 海 外 あ ん ま り 詳 し
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  く な い ん で す け ど、 ロ ン グ は 普 通 じ ゃ な い で す よ ね。
• 39:23
  私、 あ ん ま り 食 べ た こ と な か っ た ん で す よ、 れ ん が 亭 さ ん に。
• 39:26
  あ の 行 く ま で ロ ン グ マ カ ロ ニ。 あ そ こ で 初 め て 長 い マ カ ロ ニ っ て い
• 39:31
  う も の を 食 べ て、 そ の 時 の 私 の 感 想 は、 な ん か す ご く お 得 な 気 持 ち に な っ
• 39:37
  た と い う か、 な ん か。 う ん、 別 に 多 分 絶 対 絶 対 量、 全 体 量 は
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  一 緒 だ と 思 う ん で す け ど、 グ ラ ム で 言 う と、 で も な ん か 長 い マ カ ロ ニ っ て め
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  っ ち ゃ く ち ゃ お 得 な 感 じ が し て し ま う ん で、 食 べ て て。
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  あ と、 な ん か チ ュ ー っ て 吸 い 込 む 感 じ も 好 き で。
• 39:58
  で、 あ の、 大 好 き だ っ た ん で す け ど。 で、 あ と ね、 ス パ ラ サ ラ ダ と か セ ロ リ
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  サ ラ ダ に 使 わ れ て い る 野 菜 も、 ま あ い い 野 菜 っ て い う か、 美 味 し い ん で す よ
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  ね。 う ん。
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  あ の サ ラ ダ 大 事 だ な っ て い う ふ う に。 あ の、 初 め て 蓮 が 亭 さ ん で ね、 ア ス パ
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  ラ サ ラ ダ セ ロ リ サ ラ ダ を い た だ い た 時 に、 あ あ、 や っ ぱ り サ ラ ダ が 美 味 し
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  い 店 が い い お 店 な ん だ な み た い な 思 い ま し た。
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  で、 蓮 が 亭 さ ん っ て ク ラ シ ッ ク な 洋 食 屋 さ ん で は あ る ん で す け ど、 銀 座 の ど
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  真 ん 中 に あ る の に カ ジ ュ ア ル な 雰 囲 気 で、 な ん か ね。
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  日 常 の 中 の 特 別 っ て い う 感 じ が い い ん で す よ ね。
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  な ん か 堅 苦 し く な い の に 特 別 感 を 味 わ え る っ て い う の が 素 晴 ら し い で す
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  よ、 本 当 に。 で、 あ と ね、 よ く 行 っ て た あ の そ ば の
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  吉 田 さ ん ね。 う ん、 夫 と ラ ン チ し て た 当 時 は ま だ 七
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  丁 目 の 古 い 店 舗 の 方 だ っ た ん で す け ど。
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  い つ も あ の 大 き な 卵 焼 き を シ ェ ア し て ね。
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  私 は 鴨 南 蛮、 夫 は 鶏 南 蛮、 あ と 冬 は 牡 蠣 そ ば を 食 べ て ま し た ね。
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  で、 そ の 吉 田 さ ん の 牡 蠣 そ ば の 牡 蠣 っ て い う の が ま た ぷ っ く り 大 き く て 本
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  当 に 立 派 で。 ま あ 私、 別 に 大 き い 牡 蠣、 イ コ ー ル い
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  い 牡 蠣 っ て 思 っ て る タ イ プ で は な い ん で す け ど、 で も や っ ぱ り ビ ジ ュ ア ル
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  的 に す ご く 立 派 で、 圧 巻 っ て い う 感 じ で し た ね。
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  で、 あ の、 移 転 し て か ら も 六 丁 目 の 方 に 移 転 し て か ら も、 年 に 数 回 で す が ず
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  っ と 通 っ て た ん で す け ど ね。 去 年 の 年 末、 11月 末 か な。
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  突 然 閉 店 さ れ た そ う で。 も う ね、 私 も そ の 知 ら せ を な ん か X か
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  な ん か で 見 て び っ く り し ま し た。 ま あ で も ね、 始 ま り が あ れ ば 終 わ り も
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  あ る し。 長 年 の 常 連 さ ん た ち に と っ て は 寂 し
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  い 冬 に は な り ま し た け れ ど も、 ひ と ま ず お 店 の 方 々 に お 疲 れ 様 で し た と。
• 42:10
  今 ま で あ り が と う ご ざ い ま し た と い う ね、 言 葉 を 伝 え た い で す ね。
• 42:14
  あ り が と う ご ざ い ま し た。 あ と、 他 に。
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  そ う で す ね。 あ の 辺 で ラ ン チ に 行 っ て た の は、 一 丁
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  目 の イ ン ド 料 理 屋 さ ん の グ ル ガ オ ン さ ん に も 当 時 20年 前 ぐ ら い よ く。
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  で た で す ね。 夫 が ス ー ツ 当 時 着 て た か ら ス ー ツ の
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  ね シ ャ ツ に カ レ ー を 飛 ば さ な い か、 す ご い 心 配 し な が ら 食 べ て た の を 思 い
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  出 し ま す ね。 懐 か し い。
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  他 に も 今 は ね、 あ ん ま り 足 を 運 ば な く な っ た け ど、 昔 夫 婦 で よ く そ う い う ふ
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  う に。 ラ ン チ 一 緒 に 食 べ て た と か ね。
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  お 世 話 に な っ て た お 店 っ て 銀 座 に た く さ ん あ っ て。
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  で、 そ う い う お 店 の 前 を 通 る と、 当 時 ま だ ね、 早 朝 か ら 夜 遅 く ま で 一 生 懸 命
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  働 い て た 夫 の ひ り つ い て た 毎 日 を ね、 思 い 出 し ま す。
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  は い。 で、 今 週 も あ の さ っ き ご 紹 介 し た 香 港
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  の あ の 大 西 フ ァ ン 専 門 店 ポ ッ ト ポ ッ ト ホ ー ル さ ん で。
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  ご 飯 を 食 べ る 前 に 三 丁 目 の み ゆ き 館 さ ん で コ ー ヒ ー い た だ い て き た ん で
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  す け ど、 な ん か 時 間 あ っ た か ら 久 々 に ゆ っ く り 銀 座 100点 を ゆ っ く り 読 み ま
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  し た。 何 気 に 学 生 時 代 か ら ず っ と 読 み 続 け
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  て る 冊 子 だ な と 思 い な が ら ペ ー ジ め く っ て た ん で す け ど、 あ の 銀 座 100点
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  を ご 存 知 な い 方 に ご 説 明 し ま す と。 銀 座 に は 銀 座 で 店 舗 を 構 え る 方 々 で
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  作 る 銀 座 百 店 会 っ て い う ね、 組 織 が あ っ て。
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  で、 銀 座 百 店 は そ ち ら の 会 が 発 行 し て い る 銀 座 の 文 化 や 香 り を 届 け る エ ッ
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  セ イ や 連 載 が 載 っ た 冊 子 の こ と な ん で す け ど、 も う 著 名 な 作 家 の 方 と か、
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  あ と 銀 座 に ゆ か り の あ る 芸 能 人 の 方 と か が エ ッ セ イ や ね、 あ の 文 章 を 寄 せ
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  て い た り し て。 で、 そ れ を ね、 こ う 読 む と、 あ あ、 こ の
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  方 に こ ん な 一 面 が あ る の か と か ね。 文 章 を 読 ん で 新 し い 顔 を 知 っ た り し
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  て。 あ と ま あ い つ も ね、 自 分 が 通 っ て る お
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  店 の 歴 史 と か を ね、 知 れ た り と か。 な ん か 一 つ の 街 に つ い て、 こ ん な に 長
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  い 間 ネ タ が 途 切 れ ず 察 し が 続 い て い く っ て い う の も、 や っ ぱ り こ う。
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  ね、 な ん か 銀 座 は 変 わ っ た 変 わ っ た っ て 言 わ れ ま す け れ ど も、 形 を 変 え な が
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  ら も、 ず っ と ず っ と 昔 か ら 愛 さ れ 続 け て る 銀 座 っ て い う 街 な ら で は な ん だ
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  ろ う な っ て い う ふ う に 思 い ま す。 で、 ち な み に こ の ね、 大 充 実 の 内 容 の
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  冊 子。 銀 座 百 店 は な ん と 無 料 で 配 布 さ れ て
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  て。 で、 あ の み ゆ き 館 さ ん を は じ め と す る
• 45:09
  銀 座 百 店 会 に。 あ の 属 さ れ て い る お 店 に 置 か れ て ま
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  す。 で、 あ の 皆 さ ん も 気 に な っ た ら ぜ ひ ぜ
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  ひ 読 ん で み て い た だ き た い ん で す け ど。
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  で、 ち な み に、 今 月 号 を そ の み ゆ き 館 さ ん で ゆ っ く り 読 ん で た ら、 巻 頭 特 集
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  が 1970年 代 に 放 送 さ れ て た TBS の 番 組 銀 座 な を テ ー マ に し た 鼎 談 だ っ た
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  ん で す け ど、 皆 さ ん ご 存 知 で す か？ 銀 座 な あ の。
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  私、 そ の 番 組 自 体 は 実 際 に は ね、 世 代 的 に 見 て な い ん で す け ど、 も う 夫 が テ
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  レ ビ で 矢 沢 永 吉 さ ん を 見 る た び に、 ま あ 昔、 銀 座 ナ ウ で エ ン デ ィ ン グ で 歌 っ
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  て た 頃 は こ ん な 大 御 所 に な る な ん て 思 わ な か っ た な っ て 毎 回 言 っ て く る
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  ん で す よ。 な の で、 毎 回 毎 回 そ れ 言 っ て く る の
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  で、 妙 に 私 も 銀 座 ナ ウ に あ の 詳 し く な っ ち ゃ っ た ん で す け ど、 な ん か ど ん な
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  番 組 だ っ た か と い う と。 こ う。
• 46:10
  ま あ そ の ね、 あ の 文 章 を 読 ん で わ か っ た ん で す け ど、 銀 座 が 大 人 の 街 す ぎ る
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  の で、 若 者 が も っ と 集 まる よ う に し た い っ て い う 趣 旨 で、 当 時 銀 座 に あ っ た
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  ス タ ジ オ で 放 送 さ れ て た 素 人。 え、 素 人 参 加 型 番 組 だ っ た ら し い ん で
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  す よ ね。 で、 私 が ま あ 夫 か ら 事 前 に 聞 い て た 情
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  報 は、 あ の、 今 大 御 所 と な っ た 方 々 が、 当 時 素 人？
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  半 分 素 人 み た い な 感 じ で、 大 勢 の お 笑 い 芸 人 の 方 も、 あ の ミ ュ ー ジ シ ャ ン の
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  方 も、 な ん か 大 勢 出 演 さ れ て た そ う な ん で す よ ね。
• 46:49
  で、 ま あ、 う ち の 夫 か ら す る と、 当 時 出 て た 人 た ち は も う 本 当 に な ん か 突 拍
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  子 も な い 感 じ の ゲ イ で、 も う 今 だ っ た ら 本 当、 一 発 屋、 一 発 屋 に も な れ な い
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  ぐ ら い の 感 じ の ゲ イ で 出 て た と い う こ と だ っ た ん で す け ど、 そ ん な 人 た ち
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  が 今。 も の す ご い 芸 能 界 の 大 御 所 と し て あ
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  の テ レ ビ に 出 て る の を 見 る と、 う ち の ね、 夫 的 に は す ご く 違 和 感 を 感 じ る と
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  い う ふ う に、 い つ も ね、 言 っ て る ん で す け ど。
• 47:16
  で、 私 も あ の 番 組 全 然 見 た こ と な い の に、 毎 回 そ う や っ て ね、 ち ょ こ ち ょ こ
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  銀 座 な う 情 報 を あ の 家 の 中 で も ら う の で、 今 回 み ゆ き 館 さ ん で 100点 ね、 銀
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  座 100点 読 ん で て、 関 東 特 集 に 銀 座 な ん か 載 っ て て、 な ん か ね、 嬉 し く な っ
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  ち ゃ っ て。 家 に。
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  そ れ 持 っ て 帰 っ て 夫 に 渡 し ま し た。 は い は い。
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  さ て、 皆 さ ん 今 週 も ま た ね、 美 味 し い も の 山 盛 り い た だ い た 1週 間 だ っ た ん
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  で す が、 い か が だ っ た で し ょ う か？ な ん か ね、 今 週 か ら ス マ ー ト ウ ォ ッ チ
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  を つ け た お か げ で、 毎 日 自 分 の 体 の 数 値 を 見 る の が ね、 な ん か 楽 し く な っ て
• 47:56
  き ち ゃ っ て。 で、 毎 日 起 き た 時 に 睡 眠 レ ポ ー ト が 出
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  る ん で す よ ね。 レ ム 睡 眠 の レ ム 睡 眠 と か、 あ と な ん か
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  そ の い ろ い ろ 睡 眠 の 質 に つ い て レ ポ ー ト が 出 て。
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  で、 毎 朝 非 常 に 良 い っ て 出 る の で す ご く 嬉 し い ん で す け ど。
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  あ と 起 き た 時 に 完 全 に 回 復 し ま し た っ て メ ッ セ ー ジ 出 る ん で す よ。
• 48:19
  で、 あ れ が 最 高 に 楽 し い で す ね。 な ん か、 ア ン パ ン マ ン が 新 し い 皮 を も
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  ら っ た 時 な ん か こ う。 入 れ 替 わ る じ ゃ な い で す か、 顔 が 新 し
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  い の に ヒ ュ ン っ て あ の 時 の 感 じ 完 全 に 回 復 し ま し た っ て メ ッ セ ー ジ を 見
• 48:37
  る と、 そ れ を ね、 な ん か イ メ ー ジ す る ん で す け ど、 私 も 新 し い 顔 で 今 日 一日
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  ま た 始 まる ん だ み た い な 感 じ で。 で も な ん か よ く わ か ん な い ん で す け
• 48:49
  ど、 本 当、 毎 日 夜、 今 日 も 過 酷 な 一日 で し た ね っ て 表 示 さ れ る の は 一 体 何 な
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  ん だ ろ う と 思 っ て。 本 当 に 全 然 過 酷 に 私 は 感 じ て な い ん
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  だ け ど。 う ん、 実 は 私 の 一日 っ て 過 酷 な の か な。
• 49:06
  単 に ご 飯 を 食 べ た り 作 っ た り し て る だ け な ん で す け ど ね。
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  う ん。 ま あ で も 平 気 で 意 識 し な い う ち に 1万
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  歩 と か 歩 い ち ゃ う か ら か も し れ な い な。
• 49:17
  う ん、 ま あ ま あ ま あ ま あ で も ね、 健 康 と い う こ と で。
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  ち な み に 来 週 は ち ょ っ と 東 京 を 抜 け 出 し て 旅 行 に 出 る 予 定 な の で。
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  次 回 の 放 送 で は、 そ こ で 食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話 を た っ ぷ り で き る と 思 い
• 49:32
  ま す。 み な さ ん 待 っ て て く だ さ い。
• 49:34
  み な さ ん の 新 し い 習 慣 が ま た 健 や か で あ り ま す よ う に。
• 49:39
  十 名 の 今 週 何 食 べ た？ で し た？