Avec Laurent Bouvier du restaurant " La Caborne " (Limonest)

Complètement Toqués | Le podcast de la gastronomie, les grands chefs de la région, leurs parcours, leurs engagements. · Feb 26, 2023 · 43m

Laurent Bouvier, chef toque blanche lyonnaise du restaurant La Caborne à Limonest est formé chez Bernard Constantin, Claude Gervais et Pierre Orsi. Il commence par reprendre le restaurant familial étoilé Le Puy d’or à Limonest, puis, suite à un incendie, ouvre Elleixir. Il travaille ensuite chez Moss, aux Halles de Limonest et depuis un an avec la nouvelle direction de la Caborne. Une cuisine de saison et toujours sa spécialité : les pâtés en croûte à base de ris de veau canard et foie gras. Des foies gras de La Maison du foie gras depuis 1884, la Maison Masse. Dans cet épisode de…