何谓“打抛饭”？

愚仁族百科｜博闻强识促成长 · Nov 18, 2025 · 1m

百科分享，天天成长，我是AI小助理流小朱。欢迎收听“愚仁族百科”，专辑内容由AI生成。本次解读的词汇是——“打抛饭”。 “打抛饭”是一道源自泰国的经典家常菜，在东南亚地区及中国云南等傣泰文化影响区也颇为常见，其名称来源于泰语“ผัดกระเพราหมู”，“打抛”指的是其中的关键食材——打抛叶（又称泰国罗勒或圣罗勒）。这道菜以鲜嫩的猪肉末（或鸡肉、牛肉）为主料，搭配切碎的打抛叶、蒜末、辣椒、鱼露、生抽等调料快炒而成，最后淋在白米饭上，香气浓郁，口味鲜辣开胃。 打抛叶是这道菜的灵魂，其气味辛香独特，与普通罗勒不同，带有明显的茴香味，经高温快炒后能释放出强烈的香气，与肉末的油脂充分融合，形成独特的风味。烹饪时讲究火候，需用大火快速翻炒，保持食材的鲜嫩和香气不流失。 打抛饭因其制作简便、口味浓郁且饱腹感强，成为泰国街头巷尾常见的快餐，也常作为家庭日常餐食。随着泰式料理的普及，打抛饭已走向世界，成为许多人喜爱的东南亚风味美食，其独特的香料风味展现了泰国饮食中“以香提味、以辣点睛”的特点。 感谢您的聆听，期待您的关注，欢迎点赞分享。