☆317:"培養肉"が当たり前になる日が来るのか…？〜現状と動向

耳から美味しいフードウェルネス · Dec 22, 2024 · 13m

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年2月25日放送「☆317:"培養肉"が当たり前になる日が来るのか…？〜現状と動向」https://voicy.jp/channel/1374/478524 ※「 #気になる最新テクノロジー」というトークテーマで、2023年2月にVoicy上で放送した内容です。 背景(※ちょい長めです🙇‍♂️)→4:45〜企業の動き→7:30肝心の味は？あくまで1サンプルの話ですが、旨みの元になるグルタミン酸やアスパラギン酸、特にイノシン酸が少ない(URL) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35028582/ シンガポールでは既に培養鶏肉が市販(※植物性たんぱくも混合したハイブリッド)、USでも認可の動きが。日本でも「細胞農業によるサステナブル社会推進議員連盟」が発足。安全性などルール整備が今後進み、食料保障や持続可能性、再生医療の観点でも今後救世主になるか…？…