Paz Arraiza: Lúpulo y Brihuega

Podcast radio valdivielso · May 13, 2018 · 52m

El lúpulo es uno de los ingredientes esenciales para la elaboración de la cerveza. Sus flores femeninas secas contienen lupulina, un elemento que aporta el sabor amargo y el aroma característicos de la cerveza. también contienen ácidos alfa y beta, humulona, lupulina y un componente xhantohumol que se ha descubierto recientemente y que le da unas propiedades medicinales muy importantes. El lúpulo hace también que la espuma de la cerveza sea más estable, ayuda a conservar su frescor y le confiere otras propiedades. España es el sexto país productor en la Unión Europea y décimo a nivel mundial…