Latest / 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話 / #31 美味しい韓国薬膳旅はまだ続く/羊好きが集まる 魅惑の味坊宴会/思い出の台湾茶館と麻布十番

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#31 美味しい韓国薬膳旅はまだ続く/羊好きが集まる 魅惑の味坊宴会/思い出の台湾茶館と麻布十番 · 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話

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  皆 さ ん こ ん に ち は。 薬 膳 講 師 の 十 名 で す。
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  こ ち ら の 番 組 今 週 何 食 べ た？ 薬 膳 講 師 十 名 の 美 味 し い 話 で は、 私 十
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  名 が 直 近 で 食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話 や そ れ に ま つ わ る お 話、 ま た 全 く 関 係
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  の な い 話 題 ま で 自 由 に お し ゃ ぶ り し よ う と 思 い ま す。
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  今 週 は 先 週 に 引 き 続 き、 週 の 半 分 ま で は 韓 国 の ソ ウ ル に 行 っ て で、 そ の 後 帰
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  国 し て 今。 東 京 に い る そ ん な 感 じ な ん で す け れ
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  ど も。 早 速、 先 週 に 引 き 続 き ソ ウ ル で 食 べ た
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  美 味 し い ご 飯 の ご 紹 介 を し た い と 思 う ん で す が。
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  私 は 先 週 の 月 曜 日 か ら ソ ウ ル 入 り し て た ん で す け ど、 夫 が 日 曜 日 に 時 間 差
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  で 日 本 か ら や っ て き た の で、 ま ず は 夫 が ソ ウ ル で 一 番 好 き な ご 飯 屋 さ ん の
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  ジ ョ ン ダ ン ド ン に あ る ド ゥ ル さ ん と い う。
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  韓 国 料 理 屋 さ ん で ご 飯 を い た だ き ま し た。
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  チ ョ ン ダ ン ド ン っ て 言 え ば ね、 あ の 高 級 住 宅 地 と い う 印 象 も あ る と 思 い ま
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  す し、 芸 能 人 が な ん か い っ ぱ い い る よ う な。
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  な ん か こ う、 キ ラ キ ラ し た 高 級 感 の あ る イ メ ー ジ を お 持 ち の 方、 多 い と 思 う
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  ん で す け れ ど も、 今 回 ご 紹 介 す る よ う な ト ゥ ル さ ん の よ う な、 こ う、 あ の い
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  い 食 材 を 使 っ て、 素 朴 な 韓 国 料 理 を。 出 し て く れ る。
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  そ ん な ね、 お 店 も あ の、 あ る ん で す よ ね。
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  で、 今 回 い た だ い た の は で す ね、 す ご く い い 上 質 な 牛 肉 を 柔 ら か く 茹 で た
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  つ ゆ と い う お 料 理 に。 あ と は す ご く ね。
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  丁 寧 に 美 し く 焼 か れ た 色 合 い の 牡 蠣 と、 あ と 白 身 魚 の ジ ョ ン、 そ し て ナ ッ
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  ツ の 香 り が す ご く ね 豊 か な。 ど ん ぐ り 飲 む で す ね。
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  手 作 り の。 で、 あ と あ、 そ う、 旨 味 の 強 い タ コ が 乗
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  っ た ビ ビ ン バ を い た だ き ま し た。 で、 こ ち ら の そ の ど ん ぐ り 飲 む は で す
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  ね、 あ の、 本 当 に 日 本 で 食 べ ら れ る 一 般 的 な 韓 国 料 理 店 に 置 か れ て い る ど
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  ん ぐ り 飲 む っ て 寒 天 っ ぽ さ が 強 い と 思 う ん で す け ど も、 や は り 本 場 で い た
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  だ く ど ん ぐ り 飲 む は。 寒 天 感 よ り も お 木 の 実 の ペ ー ス ト 感
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  の 方 が 強 い と い う か。 つ る っ と い う 感 じ よ り は、 な ん と な く
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  こ う、 ほ ん の り ざ ら っ と し た 感 触 も 舌 で 感 じ ら れ る よ う な、 そ ん な 濃 厚 な 味
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  わ い な ん で す よ ね。 で、 や っ ぱ り ム ッ ク は。
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  う ん、 普 通 の 韓 国 料 理 店、 一 般 的 な 韓 国 料 理 店 で、 日 本 で い た だ く ん だ っ た
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  ら。 ち ょ っ と こ う、 本 当 の 味 わ い は わ か ん
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  な い か な っ て い う か、 思 え ば こ れ こ そ 本 場 で 味 わ っ た 方 が 美 味 し い も の の
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  一 つ だ な っ て い う ふ う に い つ も 思 い ま す。
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  で、 あ の あ と、 牡 蠣 の チ ョ ン も ね、 美 味 し か っ た で す ね。
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  韓 国 で よ く 食 べ ら れ て る 牡 蠣 っ て、 日 本 の も の よ り も サ イ ズ が 小 さ め で 食
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  べ や す く て。 で、 あ の、 い つ も 結 果 的 に こ ち ら の。
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  韓 国 の 牡 蠣 の 方 が 結 局 食 べ や す い か ら、 数 を た く さ ん 食 べ ら れ る 気 が し ま
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  す。 で、 牡 蠣 は 仁 を 補 っ て く れ る 食 材 の 代
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  表 格 で も あ り ま す し、 私 た ち 中 高 年 の 職 業 上 に。
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  え え、 特 に こ れ か ら の 季 節、 積 極 的 に 取 り 入 れ た い 食 材 な ん で す よ ね。
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  で、 あ の、 こ ち ら の ド ゥ ル さ ん は メ イ ン の お 料 理 も も ち ろ ん 最 高 に 美 味 し
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  い ん で す け ど。 付 け 合 わ せ の パ ン ち ゃ ん。
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  お か ず も う ど れ も ね、 ほ ん と 美 味 し い ん で す よ。
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  な の で 今 回 も 何 度 も お か わ り し ち ゃ っ て。
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  で、 お 店 の 方 に お か わ り た く さ ん し て く れ て 嬉 し い で す っ て お っ し ゃ っ て
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  も ら っ た ん で す け ど、 あ の、 こ ん な に 食 べ て す い ま せ ん っ て 言 っ た ら、 あ の
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  パ ン ち ゃ ん を た く さ ん 食 べ て も ら え る の っ て す ご く 嬉 し い ん で す よ っ て
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  い う ふ う に 優 し く 言 っ て い た だ い て。 本 当 に ね、 こ ん な お 店 が 近 所 に あ っ た
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  ら。 も う し ょ っ ち ゅ う 来 ち ゃ う な っ て い
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  う、 理 想 の こ う 食 堂 っ て 感 じ な ん で す け ど。
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  で、 こ ち ら の お 店 は 予 約 な し で も あ の す ん な り 入 れ る お 店 で は あ る ん で す
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  け ど、 で も ね、 い つ も 伺 う と 配 達 の 注 文 が ひ っ き り な し に 入 っ て て、 あ あ、
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  や っ ぱ り ね、 人 気 が す ご い ん だ な っ て 毎 回 思 い ま す。
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  は い、 あ の、 も し ね、 気 に な る 方 は ぜ ひ。
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  チ ョ ン ダ ン ド ン の ド ゥ ル さ ん と い う お 店。
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  本 当 に ね、 あ の カ ジ ュ ア ル な 雰 囲 気 で 美 味 し い も の が い た だ け る、 体 に 優 し
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  い も の が い た だ け る の で お す す め で す 続 い て は で す ね。
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  こ ち ら は 日 本 の 観 光 客 の 方 に も 大 人 気 の お 店。
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  安 後 駅 の 近 く の あ わ び 粥 屋 さ ん の チ ュ ギ チ ェ ゴ ヤ さ ん で す。
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  こ ち ら の お 店 は で す ね、 以 前 は チ ュ ギ。
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  チ ャ ル マ ジ ャ さ ん っ て い う ね。 お 店 の 名 前 で 営 業 さ れ て た お 店 な ん
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  で す け ど、 メ ニ ュ ー は そ の ま ま に チ ュ ギ チ ェ ゴ ヤ さ ん に 名 前 が 変 わ り ま し
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  た。 で、 私、 あ の 魚 介 類 の 中 で も 貝 が ね、 大
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  好 物 な ん で す け ど、 韓 国 に 来 た ら 必 ず い た だ い て い る の が ア ワ ビ を 使 っ た
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  料 理 な ん で す よ ね。 で、 日 本 だ と 本 当 に こ う ア ワ ビ イ コ ー
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  ル 高 級 食 材 っ て い う イ メ ー ジ が 先 行 し が ち な ん で す け ど、 そ れ っ て 星 ア ワ
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  ビ の こ と で？ こ う 生 き た ア ワ ビ だ っ た ら こ う、 薬 膳
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  的 な 効 能 は そ の ま ま に、 星 ア ワ ビ よ り も ず っ と リ ー ズ ナ ブ ル な 価 格 で い た
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  だ く こ と が で き ま す。 え え、 チ ュ ギ チ ェ ゴ ヤ さ ん、 で は ア ワ
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  ビ 粥 が 4種類 あ っ て、 で、 ア ワ ビ の 個 数 で 値 段 が 決 まる と い う、 こ う、 明 朗 な。
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  会 計 な ん で す け ど、 一 個 入 り か ら 4個 入 り ま で で で、 2個 入 っ た お 粥 が 一 番
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  人 気 だ そ う で。 ま あ、 私 も い つ も そ れ を い た だ い て ま
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  す。 で、 ア ワ ビ っ て い う の は、 中 医 学 的 に
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  は 体 を 五 つ の エ レ メ ン ト に 分 け た う ち の 缶 を ケ ア し て く れ る 食 材 で、 で、
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  疲 れ 目 に ア プ ロ ー チ し て く れ る 食 材 で も あ る ん で す よ ね。
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  で、 日 本 の。 鮮 魚 店 で も カ ツ ア ワ ビ っ て す ご く リ
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  ー ズ ナ ブ ル に 何 100円 か で 売 ら れ て る ん で す け ど、 で も 韓 国 の ス ー パ ー と か
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  デ パ 地 下 は さ ら に お 手 頃 な 価 格 で 売 ら れ て る の で、 も う そ れ 見 る た び に
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  ね、 も う た く さ ん 買 っ て 帰 り た い な っ て い う ふ う に 思 っ ち ゃ う ん で す け ど
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  ね、 い い な と 思 っ て。 な の で、 あ の 皆 さ ん も 韓 国 に 遊 び に 来
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  た ら、 ぜ ひ ぜ ひ。 疲 れ 目 対 策 に。
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  ア ワ ビ 専 門 店。 専 門 店 で 結 構 街 に あ る の で、 気 軽 に 入
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  っ て、 ぜ ひ と も 美 味 し い ア ワ ビ 料 理 食 べ て 帰 っ て い た だ き た い な っ て い う
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  ふ う に 思 い ま す。 続 い て は、 飲 食 店 で は な い ん で す が、
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  今 回 私 が あ の ソ ウ ル の フ ァ ー マ ー ズ マ ー ケ ッ ト に 参 加 し て き た の で、 そ ち
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  ら の 様 子 を ご 紹 介 し た い と 思 い ま す。 移 動 式 の フ ァ ー マ ー ズ マ ー ケ ッ ト ノ
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  ン ブ シ ジ ャ ン マル シ ェ さ ん。 な ん で す け ど、 今 回 は 運 良 く で す ね。
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  こ ち ら の 創 設 者 の キ ム ス ヒ ア ン さ ん に お 誘 い い た だ い て、 タ イ ミ ン グ よ く
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  ソ ウ ル 滞 在 中 に 行 わ れ た 国 立 劇 場 前 の 広 場 で 開 催 さ れ た マル シ ェ に 参 加 し
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  て き ま し た。 で、 午 前 11時 ス タ ー ト だ っ た ん で す け
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  ど、 私。 会 場 に 先 に 10時 45分 に バ ス で 到 着 し
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  た ん で す よ ね。 で す。
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  会 場 に こ う 近 づ い て い く と、 も う す で に お 客 さ ん が 並 ん で る だ け じ ゃ な く
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  て、 実 際 に 野 菜 を 買 い 始 め て て、 あ あ、 や っ ぱ 韓 国 の マル シ ェ だ っ て 思 い ま し
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  た。 あ の、 多 分 日 本 だ っ た ら 行 列 は し て て
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  も い い け ど、 11時 き っ か り に な る ま で は 販 売 っ て 始 ま ん な い よ な と 思 っ て。
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  ま あ、 ど っ ち が い い と か 全 然 な い ん で す け ど。
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  た だ、 お 店 側 の 立 場 だ っ た ら、 も し か し た ら 日 本 式 の 方 が 楽 か も な と は ち
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  ょ っ と 思 い ま し た。 は い。
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  で、 あ の、 そ の フ ァ ー マ ー ズ マ ー ケ ッ ト で 今 回 印 象 的 だ っ た の が、 私、 結 構
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  世 界 中、 あ の、 例 え ば ハ ワ イ ニ ュ ー ヨ ー ク パ リ と か、 ト リ の ボ ロ ー ニ ャ 北 京
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  香 港 と か。 ま あ そ う い う ね、 場 所 の フ ァ ー マ ー ズ
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  マ ー ケ ッ ト 行 っ た こ と あ る ん で す け ど。
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  今 回 お 邪 魔 し た 韓 国 の ソ ウ ル の ノ ン ブ シ ジ ャ ン さ ん は、 な ん か ね、 お 店 を
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  出 し て い る 生 産 者 さ ん た ち の 表 情 が と っ て も 朗 ら か で。
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  本 当 に ね、 そ れ が 印 象 に 残 り ま し た ね。
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  な ん か、 う ん、 ま あ、 基 本 的 に フ ァ ン ワ ー ズ マ ー ケ ッ ト っ て す ご く こ う な ん
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  て い う の か な。 売 る 方 も 買 う 方 も ハ ッ ピ ー っ て い う
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  場 が 多 い ん で す け ど。 で も 特 に な ん か ね、 裏 売 っ て い る 生 産
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  者 さ ん た ち の 表 情 が と て も 生 き 生 き し て い る の が 今 回 印 象 に 残 り ま し た
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  ね。 う ん、 な ん か ね、 う ち の 自 慢 の 子 供 た
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  ち を 見 て い っ て み た い な。 そ う い う 誇 ら し い 顔 と い う か。
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  で、 買 う 方 も 買 う 方 で、 自 分 の 体 を 作 る 大 切 な 食 材 を 自 分 の 目 で し っ か り
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  選 ぶ こ と が で き る。 そ の。
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  そ れ そ の こ と へ の 喜 び み た い な も の が 表 情 に 浮 か ん で て。
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  で、 も ち ろ ん マル シ ェ っ て 運 営 し て い く こ と 自 体 は 目 に 見 え な い ね。
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  苦 労 が 本 当 に た く さ ん あ る だ ろ う し。 あ の ね、 な か な か 簡 単 な こ と じ ゃ な い
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  と 思 う ん で す け ど、 準 備 も あ る し、 そ の 前 に そ の も の を 育 て る 段 階 か ら ね。
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  で も、 こ の マル シ ェ と い う こ の 場 所 で は、 こ の ひ と 時 は と っ て も 幸 せ な 場 所
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  に こ う な っ て る と い う か、 な ん か す ご く 舞 台 に 似 て る な っ て い う ふ う に 思
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  い ま し た。 こ う 資 金 難 と か 経 営 難、 人 間 関 係、 本
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  番 に 向 け て の 練 習 と か、 そ ん な ね、 苦 労 は あ る け れ ど、 一 旦 公 演 が 始 まる と、
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  そ の 場 所 が キ ラ キ ラ 輝 き 出 す。 こ う、 生 物 の 魅 力 み た い な ね。
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  う ん、 マル シ ェ っ て あ の 舞 台 だ な っ て 本 当 に 感 じ ま し た。
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  で、 今 回 初 め て そ の ソ ウ ル の マ ー ケ ッ ト に 参 加 し た ん で す け ど、 あ の お 客 さ
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  ん が ね、 た く さ ん 列 を な し て い る。 人 気 の 八百屋 さ ん と か 果 物 屋 さ ん の 前
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  を 通 る と、 な ん か ね、 本 当 に ぶ わ っ と 食 材 が 放 つ。
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  鮮 烈 で 心 地 い い 香 り み た い な の か、 あ た り に 漂 っ て い て。
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  な ん か ね、 超 高 品 質 ル ー ム ス プ レ ー み た い な、 そ の 場 が 現 れ る よ う な ね。
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  本 当 に い い 香 り で、 脳 み そ に 直 撃 す る み た い な。
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  で、 来 て よ か っ た な っ て、 そ の 匂 い 嗅 い だ だ け で 思 い ま し た。
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  で、 あ の、 そ の ね、 マル シ ェ の シ ス テ ム 自 体 を 作 ら れ た。
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  ス ヒ ャ ン さ ん ご 自 身 の 案 内 も あ っ て。 本 当 に ね、 美 味 し い お 店 を 教 え て い た
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  だ い て。 で、 旬 の 地 物 の ね、 キ ノ コ を た く さ ん
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  試 食 し て 買 っ た り と か。 あ と、 旬 の リ ン ゴ を 使 っ た ア ッ プ ル パ
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  イ と、 あ と 入 れ た て の ね、 ド リ ッ プ コ ー ヒ ー い た だ い た り、 本 当 に 存 分 に
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  マル シ ェ を 楽 し ん で き ま し た。 あ の 場 所 は 毎 回。
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  変 わ る ん で す け ど、 だ い た い 鳴 ら す と 月 に 3 4回 は あ の こ の フ ァ ー マ ー ズ マ
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  ー ケ ッ ト、 あ の ノ ブ シ ジ ャ ン さ ん の マル シ ェ が あ る そ う な の で、 イ ン ス タ
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  グ ラ ム で あ の、 ぜ ひ そ の 日 程 を 調 べ て。
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  え え、 ち ょ う ど ね。 旅 行 の 日 程 と 合 え ば、 ぜ ひ 皆 さ ん も 足
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  を 運 ん で み て い い こ う 食 材 と。 そ れ を 売 る 生 産 者 さ ん、 そ し て そ れ を
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  買 い に 来 る あ の 人 た ち の い い 気 を ね も ら い に、 ぜ ひ 行 っ て み て く だ さ い。
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  は い。 え え、 こ こ ま で は 先 週 に 引 き 続 き、 ソ
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  ウ ル の 美 味 し い も の の 話 し て き た ん で す け れ ど も。
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  え え。 ソ ウ ル か ら 東 京 に 戻 っ て き た 日 は、 旅
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  の 間 に 酷 使 し た 日 を 休 め る た め に キ ャ ベ ツ 料 理 を 作 り ま し た。
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  は い。 い つ も ね、 割 と あ の 旅 か ら 帰 る と 火 の
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  立 て 直 し に キ ャ ベ ツ 料 理 作 っ て る ん で す け ど、 ま ず は そ の 空 港 か ら 家 に 着
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  い て 荷 ほ ど き を す る 前 に 近 所 の ス ー パ ー に 直 行 し ま し た。
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  こ れ ね、 1回 ど っ か り 椅 子 と か に 座 っ た り す る と、 も う 出 か け る 気 が な く な
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  っ ち ゃ う の で、 と り あ え ず ス ー ツ ケ ー ス を 玄 関 に 置 い て す ぐ に 出 か け ま し
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  た。 で、 キ ャ ベ ツ を 丸 ご と 買 っ て き て。
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  え え、 ロ ー ル キ ャ ベ ツ を 作 り ま し た。 で、 な ん か ね、 う ち の 夫 も 横 で い つ も
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  言 っ て る ん で す け ど、 旅 行 か ら 帰 っ て ロ ー ル キ ャ ベ ツ め ん ど く さ く な い？
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  っ て い う ふ う に ね。 思 わ れ た 方 も い ら っ し ゃ る か も し れ
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  ま せ ん が、 ロ ー ル キ ャ ベ ツ ね、 手 順 っ て と し て 考 え る と、 別 に 四 つ ぐ ら い し
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  か な い の で、 な ん か イ メ ー ジ よ り は そ ん な に 難 し く な い ん で す け ど ね え え、
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  ま ず 大 き め の 鍋 に お 湯 を 沸 か し て。 キ ャ ベ ツ を 丸 ご と ぶ ち 込 ん で 茹 で て
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  る 間 に、 ボ ー ル に 豚 ひ き 肉 と、 あ と あ の ぶ ん ぶ ん チ ョ ッ パ ー で み じ ん 切 り
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  に し た 玉 ね ぎ と マ ッ シ ュ ル ー ム と か を 入 れ て。
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  こ う 種 を 作 っ て。 で、 キ ャ ベ ツ が だ ん だ ん ね。
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  火 が 通 っ て 剥 が れ て き た ら 一 枚 ず つ 剥 が し て こ う。
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  適 当 な 大 き さ に ま と め た 種 を ぐ る ぐ る っ と 包 ん で、 も う 煮 る だ け な の で。
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  あ ん ま り そ ん な 面 倒 く さ い こ と は な い ん で す け ど。
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  で、 ま あ そ の 日 は ロ ー ル キ ャ ベ ツ 作 っ て、 次 の 日 は キ ャ ベ ツ が た っ ぷ り 入 っ
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  た 焼 き 餃 子 も 作 り ま し た ね。 キ ャ ベ ツ と 豚 肉 を 半 分 ぐ ら い 半 々 ぐ
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  ら い に し て 餡 を 作 っ て。 で、 う ち で は 焼 き 餃 子 の 時 は あ の 東 京
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  の 八 幡。 製 麺 所 さ ん っ て い う と こ ろ の 皮 を 使
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  っ て 作 っ て ま す。 す ご い ね。
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  な ん か み ず み ず し い も っ ち り 感 が あ っ て、 一 度 使 う と 思 う ね。
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  手 放 せ な い ん で す け ど。 で、 お 値 段 も 割 と お 手 頃 で、 結 構 あ の
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  成 城 石 井 さ ん と か で も 売 っ て る か な？ は い。
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  で、 韓 国 っ て ね、 近 い の で 帰 っ て も。 こ う、 移 動 か ら 来 る 織 広 自 体 は 少 な い
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  の で、 す ご く ね、 嬉 し い ん で す け ど、 た だ 毎 日 ね、 美 味 し い も の を た っ ぷ り い
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  た だ い て は い る の で、 火 は き っ と 疲 れ 気 味 の は ず。
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  と い う こ と で。 な の で、 火 の 機 能 を 立 て 直 し て く れ る
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  キ ャ ベ ツ 料 理 で、 旅 の 終 わ り の ね 用 事 を す る っ て い う の が 私 の お す す め で
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  す。 は い。
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  そ う そ う そ う、 今 週 は で す ね、 後 半 に と っ て お き の 美 味 し い イ ベ ン ト に 行
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  っ て き た の で、 そ ち ら の お 話 も し た い と 思 う ん で す が、 日 本 で 美 味 し い 羊 肉
• 16:29
  料 理 を 広 め た 立 役 者 と 言 っ て も い い。 味 坊 集 団 さ ん の 京 橋 に で き た 新 し い
• 16:37
  お 店 で 開 か れ た 味 坊 宴 会 に 今 回 参 加 し て き ま し た。
• 16:43
  も う 本 当 に ね。 今 や 羊 と い え ば。
• 16:47
  こ ち ら と い う ぐ ら い 有 名 な ア ジ ボ 集 団 さ ん な ん で す け れ ど も、 今 年 が あ の
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  一 店 舗 目 の 神 田 の 店 舗 を 始 め ら れ て か ら 25 周 年 と い う こ と で。
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  も う ね、 も う 今 や 何 店 舗 も 展 開 さ れ て い る わ け な ん で す け ど も、 グ ル ー プ 全
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  体 が ま す ま す ね、 年 々 こ う 勢 い づ い て い る 印 象 で す よ ね。
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  も と も と 本 格 的 な 中 国 地 方 料 理 の 少 な い 三 軒 茶 屋 と か。
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  代 々 木、 上 原、 大 手 町、 人 形 町、 そ し て 今 回 の 京 橋 と い っ た ね、 そ う い う エ リ
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  ア に お 店 を 次 々 と 展 開 さ れ て い て、 な ん か そ れ が な ん て い う の か な、 オ ー ナ
• 17:30
  ー の リ ャ ン さ ん が 私 の よ う な ね。 こ う、 一 部 の 中 国 地 方 料 理 付 き の 下 を
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  満 足 さ せ る っ て い う だ け じ ゃ な く て、 本 当 に こ う。
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  日 本 の 食 の 選 択 肢 の 中 に 羊 肉 っ て い う の が 当 た り 前 の よ う に あ る 世 界 を
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  実 現 し た い っ て い う、 そ ん な ビ ジ ョ ン を 感 じ て、 あ あ、 な ん か 本 当 に こ う、 思
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  い を 行 動 に 移 す 力 の あ る 人 な ん だ な っ て い う ふ う に 思 い ま す。
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  で、 私 が 初 め て 味 坊 さ ん に お 邪 魔 し た の は、 そ の 一 店 舗 目 の 神 田 の お 店 が オ
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  ー プ ン し。 で、 二 年 後 ぐ ら い の 頃 だ っ た ん で す け
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  ど も、 そ の 頃 は ま だ 今 み た い に ナ チ ュ ラ ル ワ イ ン と か を 置 い て な く て、 本 当
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  に 中 国 の 東 北 地 方 の 料 理 店 っ て い う 感 じ だ っ た と 記 憶 し て ま す。
• 18:24
  で も 本 当 に ね、 や っ ぱ り 普 通 の 町 中 華 じ ゃ な く て、 ご 主 人 の 出 身 地 の お 料 理
• 18:31
  を 出 す と い う 感 じ で。 な ん か、 う ん、 当 時 ま だ 中 国 に 行 っ た
• 18:38
  こ と な か っ た。 私 に と っ て 本 当 に 新 鮮 な 食 体 験 で し
• 18:42
  た。 で、 そ の う ち な ん か 2010年 と か そ の ぐ
• 18:46
  ら い を 過 ぎ た あ た り ぐ ら い か ら、 ナ チ ュ ラ ル ワ イ ン が 飲 め る 中 国 料 理 店 と
• 18:53
  し て ね こ う い ち 早 く メ デ ィ ア に 紹 介 さ れ る よ う に な っ て。
• 18:59
  で、 2015年 く ら い か ら 確 か こ う。 違 っ た コ ン セ プ ト の ね お 店 を ち ょ っ
• 19:09
  と ず つ こ う。 次 々 と オ ー プ ン さ れ て で、 で、 今 年 9月
• 19:16
  に 中 国 の 最 高 峰 の レ ベ ル を 証 明 す る 特 急 中 止 っ て い う ね。
• 19:22
  資 格 が あ る ん で す け ど、 そ の 特 急 中 止 の 資 格 を 持 つ 重 慶 出 身 の シ ェ フ を 2人
• 19:29
  迎 え て、 中 国 で も ほ ぼ 存 在 し な い と い う 羊 肉 に 特 化 し た 高 級 店 の。
• 19:37
  美 容 味 坊 さ ん を オ ー プ ン さ れ ま し た。 で、 あ の、 こ ち ら の お 店 に は。
• 19:45
  私、 オ ー プ ン し て す ぐ の 頃 に 一 度 お 邪 魔 し て。
• 19:49
  で、 ア ラ カ ル ト 何 品 か い た だ い た ん で す け ど。
• 19:54
  で、 そ の 時 に あ の、 ま あ 羊 の ね シ ー ズ と ふ わ ふ わ の お 団 子 の 料 理 と か。
• 20:03
  ま た 水 餃 子 と か 食 べ た り し た 中 で、 一 品 四 川 料 理 っ ぽ い ね、 お 料 理 も あ っ
• 20:09
  て。 で、 そ れ を 食 べ た 時 に あ、 こ れ は す ご
• 20:14
  い。 と 思 っ て。
• 20:15
  こ う 香 り の 使 い 方 が 本 当 に 素 晴 ら し く て 驚 い た ん で す よ。
• 20:19
  で、 で、 そ の 時 は シ ェ フ が 特 急 中 止 の 方 と は 知 ら な く て。
• 20:24
  で、 今 回 の 宴 会 で そ れ を 伺 っ て、 な る ほ ど と 大 納 得 と い う 感 じ で し た、 や っ
• 20:31
  ぱ。 や っ ぱ り す ご い な。
• 20:33
  中 国 最 高 峰 の レ ベ ル み た い な、 も う 香 り の 扱 い 方 が 本 当 に 素 晴 ら し く て。
• 20:42
  今 回 の 宴 会 は コ ー ス 形 式 だ っ た ん で す け れ ど も、 内 容 は で す ね、 ま あ こ う、
• 20:51
  羊 を 使 っ た、 羊 好 き に は た ま ら な い 料 理 の 数 々 が 組 み 込 ま れ て い て。
• 20:59
  羊 肉 を 使 っ た ふ わ ふ わ の 肉 団 子 し ず 糖 や、 爽 や か な 発 酵 し た 風 味 の ピ リ 辛
• 21:07
  ソ ー ス で い た だ く な ま こ に 羊 の 肉 を 詰 め た 煮 込 み と か。
• 21:14
  あ と、 発 酵 唐 辛 子 の 調 味 料 の ジ ャ オ ハ イ ジ ャ オ っ て い う 四 川 の 伝 統 的 な 調
• 21:23
  味 料 が あ る そ う な ん で す け ど、 そ ち ら を 使 っ た ラ ム 肉 の ス テ ー キ と か。
• 21:29
  あ と は 羊 の 足 で 作 っ た ハ ム ね、 熟 成 さ せ た ハ ム が 入 っ た チ ャ ー ハ ン な ど な
• 21:36
  ど。 も う ね、 本 当 に 美 味 し く て。
• 21:41
  で、 私 が 特 に 感 激 し た の は、 や は り そ の ラ ム 肉 の ス テ ー キ に 使 わ れ て い た
• 21:47
  あ の チ ャ ー ハ イ チ ャ オ っ て い う ね。 調 味 料 で 唐 辛 子 の 調 味 料 な ん で す け
• 21:55
  ど。 そ の 作 り 方 を 教 え て い た だ い た ん で
• 21:58
  す が、 ま ず は 唐 辛 子 自 体 を 発 酵 さ せ る。
• 22:02
  そ し て 1回、 そ の 発 酵 し た 唐 辛 子 に ト ウ モ ロ コ シ を 加 え て 2度目 の 発 酵 さ せ
• 22:09
  て で、 一 年 以 上 か け て 作 る と い う ね。 と て も 手 間 の か か っ た 調 味 料 な ん で
• 22:14
  す け ど も、 本 当 の 辛 さ と い う よ り は 旨 味 の 方 が 勝 っ て。
• 22:20
  そ の ね、 自 然 な 熟 成 に よ る 旨 味 が。 爆 発 し て ま し た。
• 22:25
  本 当 に う わ っ て な っ て。 で、 私 ま た そ の あ の 羊 の お 肉 は 私、 骨
• 22:34
  に つ い て る 薄 い 一 番 本 当 に 骨 に 密 着 し て る 薄 い 膜 み た い な 部 分 が 大 好 き
• 22:43
  で。 な の で、 骨 付 き の 羊 の 肉 を 食 べ る 時 っ
• 22:46
  て、 そ の ね、 身 を 全 部 食 べ 終 わ っ た 後 に、 そ の 骨 に の 骨 の 薄 い 膜 を。
• 22:54
  こ う、 せ っ せ と 剥 が し て ね、 い つ ま で も 食 べ て る ん で す よ ね。
• 22:58
  で、 そ の 膜 の ね、 美 味 し さ と、 そ の 唐 辛 子 の 発 酵 さ せ た 調 味 料 の チ ャ ー ハ イ
• 23:07
  ジ ャ オ の 味 が ま た あ っ て、 お ね、 う ま ほ ん と う ま と し か 言 え な い っ て い う
• 23:15
  か。 そ う で、 そ も そ も ね、 ま あ ま あ 羊 自 体
• 23:19
  も や っ ぱ り 味 坊 さ ん の 羊 な の で、 す ご く 美 味 し く て。
• 23:23
  な の で、 ず っ と ね、 そ の ラ ム ス テ ー キ の 骨 を 大 事 に 抱 え な が ら 食 べ て た ん
• 23:28
  で す け ど。 で、 パ ン デ ミ ッ ク 前 ぐ ら い か ら、 東 京
• 23:35
  と 大 阪 を 中 心 に 本 格 的 な 中 国 料 理 を 出 す、 ま あ、 い わ ゆ る か、 地 中 か と 呼 ば
• 23:42
  れ る、 そ う い う お 店 が 増 え て。 で、 ま あ 私 も あ の、 そ ち ら の 方 に ね、 よ
• 23:49
  く 通 う よ う に な っ た ん で す け れ ど も。 で も ま あ、 こ う、 た ま に 改 め て 味 坊 集
• 23:58
  団 さ ん の 店 舗 に お 邪 魔 す る と、 な ん て い う か、 本 場 の 味 を な る べ く 変 え ず
• 24:08
  に、 で も し っ か り と 日 本 の お 客 さ ん が 求 め る ス タ イ ル で 提 供 す る っ て い う
• 24:14
  ね。 そ の 現 地 化 と い う か、 も う そ れ が 本 当
• 24:18
  に 上 手 だ な っ て い う ふ う に 毎 回 思 い ま す。
• 24:22
  別 に 味 を 迎 合 し て る と か じ ゃ 全 然 な い ん で す よ ね。
• 24:26
  で も こ う、 提 供 ス タ イ ル と か、 ま あ 量 と か お 店 の 感 じ と か が、 本 当 に こ う、
• 24:34
  ち ょ っ と 本 格 的 な も の、 海 外 の も の を 食 べ て み た い っ て い う。
• 24:39
  日 本 の お 客 さ ん が 冒 険 し た い ギ リ ギ リ の ラ イ ン を こ う 攻 め て く る っ て い
• 24:46
  う か。 あ の、 わ か っ て る な 日 本 の お 客 さ ん の
• 24:50
  感 じ っ て い う ふ う に い つ も。 思 い ま す ね。
• 24:54
  あ の、 冒 険 し た い け ど、 本 当 に 全 部 が リ ア ル な 中 国 の ス タ イ ル だ と、 多 分 ま
• 25:00
  あ、 私 み た い に し ょ っ ち ゅ う 中 国 行 っ て る 人 は 全 然 慣 れ て る か ら な ん と も
• 25:03
  思 わ な い で す け ど、 本 当 に こ う ち ょ っ と 覗 い て み た い み た い な 感 じ の 方 だ
• 25:09
  っ た ら、 や っ ぱ り 全 部 本 場 の ま ま だ と。
• 25:13
  あ の、 う ん、 ち ょ っ と 合 わ な い っ て い う 方 も 日 本 の 方 だ と 多 い か も し れ な
• 25:18
  い の で、 そ う い う 部 分 を 本 当 に そ の 味 坊 さ ん。
• 25:22
  お は よ く 把 握 し て る な っ て い う ふ う に い つ も 思 い ま す。
• 25:28
  で、 あ の、 ほ ん と 今 回 新 し く で き た 美 容 あ じ ぼ う さ ん、 あ の 京 橋 に あ る お 店
• 25:36
  は、 今 ま で の あ じ ぼ う さ ん の 店 舗 に 比 べ る と ち ょ っ と ね、 高 級 ラ イ ン の。
• 25:41
  ま あ、 あ の 内 装 と か も そ う で す し、 メ ニ ュ ー の あ の チ ョ イ ス も そ う な ん で
• 25:46
  す け ど も、 で も こ う、 羊、 美 味 し い 羊 が 食 べ た い っ て い う ね、 そ う い う 方。
• 25:52
  に は、 あ の 本 当 に 満 足 し て も ら え る ラ イ ン ナ ッ プ、 料 理 の ラ イ ン ナ ッ プ、 そ
• 25:58
  し て 羊 料 理 だ け じ ゃ な く て、 超 一 流 の 四 川 料 理 も あ の ね、 楽 し め る と い う 本
• 26:06
  当 に 最 高 の レ ス ト ラ ン な の で、 皆 さ ん も ぜ ひ ぜ ひ 新 し い 食 体 験 を し に、 あ の
• 26:15
  美 容 味 坊 さ ん に 行 っ て み て い た だ き た い な と 思 い ま す。
• 26:20
  あ の シ ェ フ に 直 接 伺 っ た ん で す け ど、 あ の、 ま あ、 羊 料 理 の コ ー ス も も ち ろ
• 26:28
  ん ね。 あ の 美 味 し い だ け 美 味 し い ん で す け
• 26:30
  ど、 せ っ か く そ の 重 慶 出 身 の 特 急 中 止 が 二 2人 も い ら っ し ゃ る と い う こ と
• 26:36
  で。 辛 い 美 味 し い 四 川 料 理 の コ ー ス も 食
• 26:41
  べ れ る し、 辛 く な い 美 味 し い 四 川 料 理 の コ ー ス と か も そ う い う の も ね、 事 前
• 26:46
  に 予 約 の 時 に 言 っ て く れ た ら で き る よ と い う ふ う に。
• 26:48
  行 っ て い た だ い た の で、 ご 興 味 の あ る 方、 ぜ ひ ぜ ひ ぜ ひ ぜ ひ 行 っ て み て く だ
• 26:53
  さ い。 え え、 あ と そ う。
• 26:56
  昨 日 土 曜 日 の 昼 に、 久 し ぶ り に 文 京 区 の 東 大 前 に あ る 韓 国 料 理 店 の ビ ス ト
• 27:04
  ロ チ ョ ン ジ さ ん で 秋 の コ ー ス メ ニ ュ ー を い た だ い て き ま し た。
• 27:09
  え え、 今 回 の メ ニ ュ ー は で す ね。 あ の、 ま ず 最 初 に お お、 な ん だ ろ う っ
• 27:16
  て 思 わ ず 驚 く。 栗 の お 粥 が 登 場 し て、 そ れ は こ う。
• 27:23
  栗 の で ん ぷ ん で 作 っ た く ず 湯 み た い な、 そ ん な 感 じ の 温 か い 液 体 状 の お 粥
• 27:32
  が 器 に 入 っ て い て、 そ の 上 に 栗 の 和 菓 子 み た い な ね。
• 27:37
  ふ ん わ り と こ さ れ た 栗 の 実 が ふ わ っ と 乗 っ て い て、 ま あ 甘 く な い ん で す
• 27:43
  よ。 そ の 栗 の 馬、 美 味 し さ が そ の ま ま っ て
• 27:46
  い う 感 じ の。 そ う い う の が 乗 っ て っ て、 さ ら に 上 に
• 27:50
  こ う パ ラ パ ラ っ と 厚 化 し そ う っ て い う 植 物 の ミ ネ ラ ル が た っ ぷ り 含 ま れ
• 27:55
  た ほ ん の り 色 づ い た 塩 が 乗 っ て て。 こ れ が ま た ね、 美 味 し い お か ゆ で し
• 28:02
  た。 で、 そ れ か ら 始 ま っ て、 あ と 韓 国 の 伝
• 28:06
  統 的 な 手 法 を 使 っ た エ ビ や 海 苔、 和 牛 な ど 様 々 な 食 材 の こ う 乾 か し た ね チ
• 28:14
  ッ プ ス み た い な。 お つ ま み の 盛 り 合 わ せ で し ょ。
• 28:18
  あ と 小 肌 な し。 そ し て 自 家 製 の あ の 超 コ チ ュ ジ ャ ン
• 28:23
  っ て い う ね。 酢 の コ チ ュ 酢 入 り コ チ ュ ジ ャ ン を 合
• 28:26
  わ せ た も の と、 あ と は あ、 そ う、 あ の オ ミ ジ ャ の 酢 を か け て い た だ く 新 潟 の
• 28:36
  雪 な す っ て い う ね。 水 な し の 水 な す の 1種 に 切 れ 目 を た く
• 28:42
  さ ん 入 れ て、 中 に。 あ の 牛 肉 を 挟 ん で 火 を 通 し た 宮 廷 料
• 28:47
  理 の 1種。 そ し て 太 刀 魚。
• 28:50
  太 刀 魚 と 大 根、 あ と エ ホ バ な ど を 魚 醤 を 使 っ た 澄 ん だ ね ス ー プ と 一 緒 に い
• 28:58
  た だ く 汁 物。 そ し て 炊 き た て の ね 豆 ご 飯 と、 あ と 韓
• 29:06
  国 の 味 噌 を 使 っ た テ ン ジ ャ ン ク ス ー プ で す ね。
• 29:09
  そ れ に い ろ ん な キ ム チ と か。 お 漬 物 や 和 え 物 み た い な も の が 少 し
• 29:15
  ず つ 乗 っ た、 あ の パ ン ち ゃ ん の 盛 り 合 わ せ で、 最 後 に 秋 ら し い ね。
• 29:22
  り ん ご と か え え ざ く ろ、 ゆ ず、 あ と 菊 と か ね。
• 29:28
  そ う い う 素 材 を 使 っ た デ ザ ー ト の 盛 り 合 わ せ。
• 29:32
  も う 最 高 の お 昼 で し た ね。 で、 あ の オ ー ナ ー の ス ジ ン さ ん か ら。
• 29:40
  韓 国 の い ろ ん な 地 方 の 美 味 し い 食 材 と か 美 味 し い 料 理 の 話 を い ろ い ろ 教
• 29:47
  え て い た だ き な が ら、 目 の 前 に 出 さ れ る 極 上 の 素 材 を 使 っ た、 途 方 も な い 手
• 29:55
  間 紐 を か け た 宝 物 の よ う な ね。 一 品 一 品 を 次 々 に 平 ら げ て い く 喜 び
• 30:03
  み た い な。 う ん、 な ん か。
• 30:07
  ま あ、 辛 く て 真 っ 赤 な ね、 韓 国 料 理 も ね、 美 味 し い ん で す け ど、 そ う じ ゃ な
• 30:12
  い、 穏 や か で し み じ み 美 味 し い 韓 国 料 理 も た く さ ん あ る よ っ て い う ね。
• 30:18
  そ う い う 韓 国 料 理 の こ ん な 美 味 し さ を 日 本 の 人 に も っ と も っ と 知 っ て ほ
• 30:24
  し い な っ て い う ソ ジ ン さ ん の 気 持 ち、 熱 い 気 持 ち が も っ と 多 く の 人 に こ れ
• 30:30
  か ら 伝 わ っ て い く こ と を 私 も ね、 本 当 に 願 っ て い ま す し。
• 30:35
  ま あ、 ゆ っ く り 着 実 に で す け ど、 絶 対 そ う な っ て き て い る と は 思 い ま す、 本
• 30:40
  当 に。 な の で、 あ の、 こ れ か ら も 須 人 さ ん の
• 30:46
  美 味 し い ね、 季 節 の ご 飯 い た だ い て、 い ろ ん な ね、 韓 国 の 食 文 化 の 奥 深 さ を
• 30:52
  勉 強 し た い な っ て い う ふ う に、 今 回 も 食 べ な が ら 思 い ま し た。
• 30:58
  は い。 で は、 こ こ で 私 の お 茶 時 間 の コ ー ナ ー
• 31:02
  に 行 き た い と 思 う ん で す が。 こ ち ら の コ ー ナ ー は で す ね、 私 十 名 が
• 31:07
  こ れ ま で 通 っ て き た た く さ ん の カ フ ェ や 喫 茶 店、 茶 館 な ど の 中 か ら 毎 週 一
• 31:12
  軒 ピ ッ ク ア ッ プ し て、 そ の お 店 の 魅 力 や 思 い 出、 エ ピ ソ ー ド な ど を ご 紹 介 し
• 31:18
  な が ら、 私 自 身 が 勝 手 に 懐 か し い 気 持 ち に 浸 る、 そ ん な コ ー ナ ー で す。
• 31:25
  今 週 ご 紹 介 す る の は、 2006年 ま で 営 業 さ れ て い た 麻 布 十 番 商 店 街 の 茶 館 竹
• 31:32
  浦 館 さ ん で す。 こ ち ら は 台 湾 の 台 北 に あ る 台 湾 茶 と
• 31:38
  野 菜 料 理。 ま あ 寿 司 で す ね。
• 31:41
  が い た だ け る ジ ュ リ ー ク ワ ン さ ん と い う ね。
• 31:44
  お 店 の 日 本 支 店 と し て 作 ら れ た 高 品 質 の 台 湾 茶 と 手 作 り の デ ザ ー ト が い
• 31:50
  た だ け る、 と っ て も 落 ち 着 く 素 敵 な テ ィ ー サ ロ ン で し た。
• 31:54
  で、 2000年 代 初 頭 っ て い う の は、 あ の 2000年 に タ レ ン ト の 渡 辺 満 里 奈 さ ん
• 32:02
  が 出 版 さ れ た。 台 湾 に 関 す る 本 が 結 構 ヒ ッ ト し て、
• 32:07
  で、 そ の 影 響 も あ っ て、 な ん と な く こ う 日 本 の 女 性 の 間 で ち ょ っ と し た 台
• 32:14
  湾 茶 ブ ー ム だ っ た ん で す よ ね。 で、 私、 そ の 2000年 の 最 初 の 本 当 の 最
• 32:21
  初 の 頃 っ て い う の は、 ま あ 大 学 生 で 上 京 し て、 ま ん ま と そ の ブ ー ム に 乗 っ か
• 32:28
  っ て で。 今 で は ね、 ま あ 基 本 シ ョ ッ プ の み の 営
• 32:33
  業 さ れ て い る 表 参 道 の ゆ う ち ゃ さ ん と か、 渋 谷 の お わ た い 茶 荘 さ ん な ん か
• 32:39
  が ね。 当 時 は カ フ ェ 営 業 さ れ て た の で、 ど ち
• 32:42
  ら も よ く 通 っ て ま し た。 で、 あ と 渋 谷 の セ ル リ ア ン タ ワ ー と か
• 32:47
  も、 そ の 2000年 と か 2001年 ぐ ら い に で き た と 思 う ん で す け ど、 そ の セ ル リ ア
• 32:52
  ン の ホ テ ル の カ フ ェ に も 美 味 し い 中 国 茶 と か 台 湾 茶 を 出 す か。
• 32:57
  あ の カ フ ェ で も そ う い う 中 国 茶 と か 台 湾 茶 が 飲 め た の で、 あ の、 そ ち ら も
• 33:03
  よ く ね、 行 っ て ま し た。 で、 あ の、 そ ん な こ ん な し て た ら、 こ う
• 33:08
  通 っ て た 大 学 の す ぐ 裏 の、 ま あ ほ ぼ ね、 毎 日 う ろ つ い て た 麻 布 十 番 の 商 店
• 33:16
  街 に 竹 浦 館 さ ん っ て い う ね、 そ う い う 台 湾 の 茶 館 が オ ー プ ン し て。
• 33:22
  で、 授 業 と 授 業 の 合 間 と か に よ く 通 っ て ま し た。
• 33:26
  で ね、 や っ ぱ り 台 湾 茶 と か 飲 ん で す ぼ ー っ と し て る と 居 心 地 が 良 す ぎ て、 も
• 33:34
  う 次 の 授 業 ね、 行 く の や め よ う か な み た い な。
• 33:37
  ま あ 実 際 や め た り ね。 そ ん な こ と が 多 か っ た よ う な 気 が し
• 33:42
  ま す。 は い。
• 33:44
  い や、 た ま に な ん か 家 で も 午 前 中 作 業 し な が ら 飲 も う と 思 っ て、 あ の 大 好 き
• 33:50
  な 福 建 省 の、 あ の 白 茶 と か ね、 あ の。 安 徽 省 の 緑 茶 と か を 入 れ る と、 も う な
• 34:01
  ん か リ ラ ッ ク ス し ち ゃ っ て、 全 く 作 業 は か ど ら な い っ て い う 時 も 結 構 あ る
• 34:05
  ん で す け ど。 で、 ち ょ う ど ち ょ う ど 一 昨 日 ぐ ら い か
• 34:10
  な。 い つ も 行 く お 肉 の 美 味 し い ね。
• 34:14
  老 舗 の ス ー パ ー の 難 波 屋 さ ん で 買 う も の が あ っ た の で、 久 々 に 麻 布 十 番 の
• 34:20
  商 店 街 行 っ て。 で、 あ の お 肉。
• 34:24
  お 肉 た っ ぷ り 買 い 込 ん で き た ん で す け ど、 懐 か し い な ぁ と 思 っ て、 あ の 竹
• 34:29
  浦 館 さ ん 通 っ た な ぁ と 思 い な が ら 商 店 街 歩 き ま し た。
• 34:35
  で、 あ の。 ま あ、 ち な み に 今 は ち ょ っ と 私 事 情 は
• 34:41
  全 然 わ か ら な い ん で す け ど。 そ の 竹 浦 館 さ ん が あ っ た 頃 の 2000年
• 34:46
  代。 ま あ 前 半 の。
• 34:52
  竹 浦 館 さ ん が あ っ た 頃 の 麻 布 十 番 は、 あ の 当 時、 六本木 ヒ ル ズ が で き る 前 後 と
• 35:03
  い う こ と も あ っ て、 な ん か ね、 十 番 が 妙 に ギ ラ ギ ラ し て た 時 期 で。
• 35:10
  で、 ま だ イ ン バ ウ ン ド と か 全 く な い 時 代 な の で、 完 全 に ド メ ス テ ィ ッ ク な マ
• 35:15
  ネ ー に よ る プ チ バ ブ ル み た い な。 な ん か 謎 の 数 年 間 だ っ た ん で す け ど。
• 35:21
  で、 な ん か 当 時 女 子 大 生 だ っ た 目 か ら ね、 見 て、 な ん か ね、 ま あ、 ま だ ギ リ ギ
• 35:33
  リ 最 後 の 勢 い が 残 っ て た メ デ ィ ア 関 係 者 と か。
• 35:38
  あ と は、 ま あ、 そ の ぐ ら い の 頃 か ら 徐 々 に 一 般 人 に こ う 存 在 を 知 ら れ 始 め
• 35:44
  た 外 資 系 の 投 資 銀 行 と か フ ァ ン ド と か ね。
• 35:48
  あ と 新 興 の ア イ テ ィ ー 企 業 と か。 あ と は 老 舗 の オ ー ナ ー 企 業 の ボ ン ボ
• 35:54
  ン と か が、 も う 毎 晩、 女 子 大 生 と か 芸 能 人 の 卵 と か ア ナ ウ ン サ ー と か と 合
• 36:00
  コ ン し て た よ う な。 そ ん な ね、 数 年 間 だ っ た ん で す け ど、
• 36:06
  今 そ う い う の ギ ャ ラ 飲 み っ て 言 う ん で す か ね。
• 36:09
  な ん か そ の 辺 あ ん ま り 詳 し く な い ん で す け ど、 昔 は 全 然 ギ ャ ラ と か 発 生 し
• 36:13
  て な く て、 な ん か こ う、 平 成。 で、 や っ ぱ り 令 和 と は 違 っ て、 ま だ ま
• 36:21
  だ こ う 男 と 女 が 完 全 に 割 り 切 り 切 っ て な い 時 代 だ っ た の か も し れ ま せ ん
• 36:29
  ね。 な ん か ね、 う ん。
• 36:33
  で、 こ の 時 代 に 流 行 っ た も の シ リ ー ズ っ て い う と、 あ の 岩 盤 浴 が 思 い 浮 か ぶ
• 36:43
  ん で す け ど、 な ん か こ の 頃、 急 に 岩 盤 浴 が 出 て き た ん で す よ。
• 36:48
  な ん か。 よ く わ か ん な い け ど。
• 36:50
  そ う、 な ん か、 み ん な 汗 を か き た い 時 代 だ っ た ん で す か ね。
• 36:54
  な ん か わ か ん な い ん で す け ど。 あ の、 私 も ね、 も ち ろ ん 流 行 り に 乗 っ
• 36:58
  て、 そ の 岩 盤 浴 通 っ て た ん で す が、 あ の ね、 麻 布 十 番 か ら 欅 坂 登 っ て、 テ レ
• 37:06
  朝 通 り を 左 に 曲 が っ た あ た り に あ っ た ビ ル に、 も う と っ く に な く な っ ち ゃ
• 37:13
  っ た ん で す け ど、 あ の 小 さ な 岩 盤 浴。 が あ っ て。
• 37:18
  当 時 ね、 結 構 通 っ て ま し た ね。 で、 そ こ は な ん か、 ま あ、 い ち 早 く カ ッ
• 37:23
  プ ル で 入 れ る 個 室 み た い な の を 作 っ て た ん で す け ど、 な ん か 構 造 上 声 が
• 37:29
  ね、 聞 こ え る ん で す よ。 中 の そ の 個 室 の。
• 37:31
  で、 そ れ を 知 ら な い で 入 っ て く る な ん か、 カ ッ プ ル た ち の な ん か ぐ っ た り す
• 37:38
  る よ う な 会 話 が 外 に 聞 こ え て き て、 そ の そ れ を 聞 き な が ら 岩 盤 浴。
• 37:44
  寝 そ べ っ て 汗 か い た り と か ね。 そ ん な 記 憶 が あ る ん で す け ど。
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  そ う。 で も そ の 岩 盤 浴 に 当 時 結 構 通 っ て た
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  ん で す け ど、 行 っ て も 正 直 あ ん ま り す っ き り し な く て、 そ れ こ そ ぐ っ た り す
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  る こ と が 多 く て。 で、 後 か ら 中 医 学 に つ い て こ う 学 ん だ
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  り し た 時 に、 あ、 こ う 気 兼 ね 挙 し や す い タ イ プ の 人 は。
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  汗 を た く さ ん か く と、 か え っ て 疲 れ る ん だ っ て い う こ と を 知 っ て。
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  で、 あ、 そ う な ん だ。 汗 を た く さ ん か い ち ゃ ダ メ な 人 っ て
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  い う の も い る の か っ て い う の ね。 そ う い う の 注 意 学 を 学 ん で 知 り ま し
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  た。 で、 そ れ で 自 分 の 体 質 に 合 っ て な い な
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  と 思 っ て か ら、 岩 盤 浴 と か 岩 盤 ヨ ガ と か ね、 全 く 行 か な く な っ た ん で す け
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  ど。 は い。
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  ま あ 話 を ね、 竹 浦 館 さ ん に 戻 す ん で す が、 当 時 ね、 20 歳 そ こ そ こ の 住 名 は で
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  す ね、 そ の ね、 ま だ ね、 行 っ た こ と の な い 台 湾 の 地 に 思 い を 馳 せ な が ら、 そ ん
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  な ね、 ギ ラ ギ ラ し た 2000年 代 頭 の 麻 布 十 番 の こ の ど 真 ん 中 の 茶 館 で、 夜 が 始
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  まる 前 の 静 か な 時 間 を ね、 ゆ っ た り 過 ご し て た ん で す よ ね。
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  う ん、 な ん か お 店 が な く な っ た っ て 聞 い た 時 は ね、 寂 し か っ た で す ね。
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  で も ま あ、 茶 館 っ て。 台 湾 茶 と か 中 国 茶 の 茶 館 っ て、 普 通 の
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  喫 茶 店 よ り も、 ま あ な ん と な く ね。 ゆ っ た り し た ス ペ ー ス を 確 保 し た い
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  し。 あ と ま あ、 い い お 茶 ほ ど 1回 分 の 茶 葉
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  で 六、 七 杯 ぐ ら い は 飲 め ち ゃ う し、 お 客 さ ん も 絶 対 長 居 す る の で。
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  儲 か る 要 素 っ て、 そ の 茶 冠 だ け だ っ た ら 全 く な い ん で す よ ね。
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  な の で、 本 業 で 儲 か っ て る 会 社 が や る っ て い う、 や っ ぱ り イ メ ー ジ か な っ て
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  思 い ま す ね。 う ん、 ま あ 残 念 で す け ど。
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  で、 大 学 時 代 の そ う い う な ん か こ う、 東 京 で の ね、 中 国 茶、 台 湾 茶 体 験 経 験
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  を 経 て。 で、 私 は そ の 後、 実 際 に 徐 々 に。
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  あ の、 本 場 の ね、 中 国、 台 湾 に 足 を 運 ん で、 ど ん ど ん 美 味 し い 本 場 の お 茶 に 出
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  会 っ て い く わ け な ん で す け れ ど も。 で、 ま あ、 た ま た ま 早 い う ち か ら、 そ の
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  北 京 の 茶 芸 師 の あ の 子 た ち と 知 り 合 い に な っ た お か げ で、 ま あ、 ラ ッ キ ー
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  な こ と に、 本 当 に 最 初 か ら 農 家 さ ん か ら 直 接 買 い 付 け た、 す ご く ね、 も う 極
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  上 の 無 農 薬 の お 茶 っ て い う の を、 ま あ 茶 封 筒 で ね、 お 土 産 に も ら っ た り と か
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  で き る よ う な。 立 場 で。
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  本 当 だ。 そ れ は ま あ ラ ッ キ ー だ っ た ん で す け
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  ど。 で、 や っ ぱ り ね、 全 然 違 う ん で す よ、 お
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  土 産 で。 ま あ 当 時 お 土 産 で よ く 中 国 旅 行 と か
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  で、 台 湾 旅 行 と か で、 あ の い た だ い た お 茶 と か と は ね、 そ の 農 家 さ ん か ら 買
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  い 付 け た 無 農 薬 の 美 味 し い お 茶 っ て 本 当 に 別 物 で。
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  ま あ 今 は 多 分、 市 販 の お 茶 と か も 本 当 に 割 と 厳 し い ね、 基 準 で 売 ら れ て る と
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  思 う ん で す け ど、 当 時 本 当 に。 20 何 年 前 っ て い う、 本 当 に お 土 産 用
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  に 売 ら れ て る の っ て、 結 構 本 当 め ち ゃ く ち ゃ な 品 質 の も の も 多 か っ た の で、
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  や っ ぱ り ね、 本 当 に そ の い い も の っ て こ ん な に 全 然 違 う ん だ な っ て い う ふ
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  う に そ の 時 思 い ま し た。 な ん か ね、 目 が わ っ と 一回り 大 き く な っ
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  た か な と 思 う ぐ ら い、 本 当 に ま さ に 文 字 通 り 海 岸 っ て い う 感 じ で 海 岸 し ま
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  し た ね。 で、 一時 期 ね、 本 気 で 浙 江 省 の ね、 繁 盛
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  に チ ャ ゲ イ ジ の 試 験 受 け に 行 こ う か な と か 思 っ た 時 も あ っ た ん で す け ど。
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  う ん、 で も ま あ ね、 お 茶 の 世 界 っ て、 ま あ 別 に 日 本 の ね、 茶 道 も そ う で す け
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  ど、 中 国 茶 と か も 本 気 で ハ マ る と ね、 ワ イ ン と か 骨 董 み た い に、 も う 大 変 な
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  世 界 が 待 っ て る よ う な。 な ん か 気 が し て。
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  私 は も う 一 生、 素 人 と し て 単 純 に 味 を 楽 し む だ け で い い や っ て い う ふ う に
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  思 っ て。 そ う い う ね、 試 験 と か も う ち ょ っ と 考
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  え る の や め た ん で す け ど。 う ん。
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  で も あ の、 昔 ね、 麻 布 十 番 に あ っ た 竹 浦 館 さ ん ね、 も う 1回 言 う 茶 館 が あ の、
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  で き た ら い い な っ て い う ふ う に 思 い ま す。
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  は い。 え え、 は い。
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  さ て さ て、 皆 さ ん こ こ ま で で す ね、 今 週 食 べ た 美 味 し い ご 飯 の 話、 い ろ い ろ
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  し て き た ん で す け ど、 い か が だ っ た で し ょ う か。
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  10日 ぐ ら い ね、 日 本 を 離 れ て た の で、 ま あ 今 ち ょ っ と こ う、 普 通 の 日 本 の 家
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  庭 料 理 み た い な の ね、 い ろ い ろ 作 っ て る 今 日 こ の 頃 な ん で す け れ ど も、 あ の
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  気 温 が 一 気 に 下 が っ て、 タ ー ト ル ネ ッ ク が ね。
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  活 躍 す る 時 期 に 入 り ま し た ね。 私、 毎 年 こ の 時 期 ぐ ら い か ら 3月 ぐ ら
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  い ま で 毎 日 の よ う に タ ー ト ル ネ ッ ク 切 る ん で す け ど、 風 っ て 首 か ら 入 っ て
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  く る の で、 も う 気 温 が 下 が っ た ら 即 タ ー ト ル ネ ッ ク 切 る よ う に し て ま す。
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  で、 首 を 出 す 服 を 着 る と き は も う 絶 対 マ フ ラ ー は 常 に し て 死 守 し て ま す。
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  昔 か ら 言 う よ う に、 足 首、 手 首、 お 腹。 首 さ え 守 っ て れ ば 厚 着 を ね。
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  そ ん な に し な く て も 寒 さ を 防 げ る の で。
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  皆 さ ん も 今 ね、 季 節 の ま さ に 変 わ り 目 な の で、 風 に は 本 当 に 気 を つ け て く だ
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  さ い ね。 来 週 は ど ん な 美 味 し い も の が 登 場 す
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  る で し ょ う か？ 皆 さ ん の ね、 新 し い 1週 間 が 健 や か で
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  あ り ま す よ う に。 十 名 の 今 週 何 食 べ た？
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  で し た？