Latest / 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話 / #33 香港の古き良き伝統の味を京都で/但馬玄ホルモンで絶品モツ鍋/京都の穴場 紫竹エリアで美味三昧

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#33 香港の古き良き伝統の味を京都で/但馬玄ホルモンで絶品モツ鍋/京都の穴場 紫竹エリアで美味三昧 · 今週何食べた？薬膳講師ジウメイの美味しい話

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  皆 さ ん こ ん に ち は。 薬 膳 講 師 の 十 名 で す。
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  こ ち ら の 番 組 今 週 何 食 べ た？ 薬 膳 講 師 十 名 の 美 味 し い 話 で は、 私 十
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  名 が 直 近 で 食 べ た 美 味 し い ご 飯 や そ れ に ま つ わ る お 話、 ま た 全 く 関 係 の な
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  い 話 題 ま で 自 由 に お し ゃ べ り し よ う と 思 い ま す。
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  今 週 は ず っ と 京 都 に い た 1週 間 だ っ た ん で す け ど、 先 月 で す ね、 前 回。
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  来 た 時 ま で ギ リ ッ ギ リ ま で 粘 っ て や っ て い な か っ た 衣 替 え を、 今 週 月 曜 日
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  に よ う や く ち ゃ ん と や り ま し た。 え え、 10月 ま で は ご ま か し ご ま か し、
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  ち ょ っ と ず つ こ う 長 袖 の も の を 奥 か ら 少 し そ の 日 着 る 分 だ け 引 っ 張 り 出
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  し て き た り し て 使 っ て た ん で す け ど、 観 念 し て も う ち ゃ ん と 全 部 入 れ 替 え
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  ま し た。 あ と、 扇 風 機 と 除 湿 機 も も う 収 納 庫 に
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  し ま っ て、 あ と 代 わ り に 暖 房 器 具 を 出 し て き て。
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  で、 ト イ レ と か 居 間 と か、 お 風 呂 の 脱 衣 所 の と こ ろ と か に 置 い て、 あ と は エ
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  ア コ ン の 清 掃 の 方 に 来 て も ら っ て、 家 中 エ ア コ ン 掃 除 し て も ら っ た り し て。
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  あ と。 あ の ド ラ ッ グ ス ト ア と か に 売 っ て る、
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  肩 に 乗 せ る ず っ し り 重 い 小 豆 が た っ ぷ り 入 っ た レ ン ジ で チ ン し て 使 う。
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  す ご く 大 き い サ イ ズ の カ イ ロ み た い の あ る じ ゃ な い で す か。
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  あ れ を ま た 奥 か ら 引 っ 張 り 出 し て き て。
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  で、 だ い た い そ う で す ね。 い つ も 11月 ぐ ら い か ら 4月 上 旬 ぐ ら い
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  ま で は、 毎 朝 起 き た 時 と か ね、 午 後 の。 な ん か ち ょ っ と 疲 れ た な っ て い う 時
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  と か に レ ン ジ で 温 め て 肩 に 乗 せ て 温 め ま す。
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  あ の 首 と 肩、 手 首、 お 腹、 足 首 を 冷 や さ な け れ ば、 外 か ら 入 っ て く る 寒 い 風 は
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  基 本 的 に は 防 げ る の で、 皆 さ ん も ね、 お 忙 し い 人 ほ ど 対 策 し っ か り し て く
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  だ さ い ね。 は い、 さ て、 今 回 は で す ね。
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  ま ず は。 家 で 作 っ た ご 飯 の 話 か ら し た い と 思
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  う ん で す が、 今 回 も で す ね、 ま ず 京 都。 初 日 は 買 い 出 し か ら 始 ま っ て、 ひ と ま
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  ず 京 都 市 役 所 前 駅 の 地 下 に あ る 八百屋 ワ ン ド ロ ッ プ さ ん で 新 鮮 な 野 菜 を 色
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  々 と 選 ん だ り。 あ と 京 都 の ね、 大 き な 油 揚 げ と か。
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  あ と は 後 か ら 交 流 す る。 夫 が 食 べ る ヨ ー グ ル ト と か を 買 っ て。
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  あ と 鞍 馬 口 駅 に あ る い つ も 行 く ス ー パ ー の ク ラ ラ さ ん で、 し か も 鶏 肉 屋 さ
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  ん で 京 ガ モ の 鴨 の ロ ー ス を 買 っ た り。 あ と は 京 都 の 地 元 の 納 豆 と か。
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  お 豆 腐 が 結 構 美 味 し い の で、 そ れ を 買 っ て、 ク ラ ラ さ ん の 1階 の 精 肉 コ ー ナ
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  ー で 牛 肉 と 豚 肉 も 買 っ て。 で、 あ と、 い つ も 行 く 焙 煎 コ ー ヒ ー 屋
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  さ ん で、 コ ー ヒ ー も 買 っ て、 あ と 洋 菓 子 屋 さ ん で 毎 日 か じ る 用 の ク ッ キ ー
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  も 買 っ て。 ま あ 第 一 陣 の 買 い 出 し は だ い た い そ
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  ん な 感 じ で 終 わ っ て で す ね。 で、 週 の 始 ま り に 東 京 に い る 間 に 注 文
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  し て お い た、 兵 庫 に あ る 私 の 大 好 き な 美 味 し い お 肉 屋 さ ん の。
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  上 田 畜 産 さ ん の オ ン ラ イ ン シ ョ ッ プ で オ ー ダ ー し て お い た タ ジ マ グ ロ っ
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  て い う 牛 肉 の ホ ル モ ン が 届 い た の で、 そ の ホ ル モ ン と、 あ と み ず み ず し い キ
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  ャ ベ ツ、 そ し て ニ ラ ご ぼ う と 一 緒 に 醤 油 味 の も つ 鍋 に し て い た だ き ま し た。
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  上 田 畜 産 産 に つ い て は 以 前、 関 西 の 美 味 し い 牛 肉 の お 話 を た っ ぷ り し た 回
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  で も。 ご 紹 介 し た ん で す が、 私 が も う ね、 何
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  年 も お 取 り 寄 せ し 続 け て る タ ジ マ グ ロ っ て い う 牛 を 育 て て ら っ し ゃ る 会
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  社 で、 牛 生 上 田 さ ん っ て い う 牛 の 匠 に 上 田 と い う ね、 名 前 の オ ン ラ イ ン シ ョ
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  ッ プ で、 そ の 上 田 さ ん が 育 て て ら っ し ゃ る タ ジ マ グ ロ お 買 い 得 な 価 格 で 販
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  売 さ れ て い る の で、 そ れ を い つ も お 取 り 寄 せ し て ま す。
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  で、 最 近。 ね、 あ の タ ジ マ グ ロ 食 べ ら れ る 焼 肉 店
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  も 結 構 増 え て る ら し い ん で す け ど、 も う 当 然 な が ら オ ン ラ イ ン シ ョ ッ プ で
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  直 接 お 肉 を 取 り 寄 せ る と だ い ぶ お 得 な の で、 い つ も 赤 身 の 焼 肉 用 と か す き
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  焼 き 用 の 部 位 を 買 う こ と が 多 い ん で す が、 こ ち ら の ね、 ホ ル モ ン ね、 ま た 絶
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  品 な ん で す よ、 本 当 に 油 が 美 味 し く て。
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  で、 私 は も つ 鍋 の こ と を キ ャ ベ ツ 料 理。
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  だ と 思 っ て る ん で す け ど、 そ れ ぐ ら い も つ 鍋 で 食 べ る キ ャ ベ ツ が 大 好 き な
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  ん で す よ。 な の で 今 回 も ね、 火 の 調 子 を 整 え て く
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  れ る キ ャ ベ ツ を た っ ぷ り 加 え て い た だ き ま し た。
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  で、 だ ん だ ん キ ャ ベ ツ の 甘 み が 出 し に 溶 け 出 し て、 ス ー プ が ど ん ど ん 美 味 し
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  く な る ん で す よ ね。 で、 白 菜 と 違 っ て ス ー プ が あ ん ま り 薄
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  ま ら な い っ て い う の は、 キ ャ ベ ツ の。 良 さ の 一 つ か な っ て 言 え る か も し れ
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  ま せ ん。 あ と で す ね。
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  あ と、 他 に も 肺 に 潤 い を 与 え て く れ る ユ リ ネ を た っ ぷ り 使 っ た グ ラ タ ン も
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  作 り ま し た。 私、 ユ リ ネ ユ リ ネ が 大 好 き な ん で す け
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  ど、 東 京 よ り も 京 都 の 方 が ス ー パ ー に 売 っ て る ユ リ ネ の 値 段 が 結 構 安 い の
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  で、 い つ も こ っ ち に い る 時。 結 構 買 っ て 気 軽 に じ ゃ が い も と 同 じ
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  要 領 で 料 理 に よ く 使 っ て る ん で す け ど、 今 回 も ね、 ス ー パ ー で 一 個 199円 で
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  ユ リ ネ が 売 っ て た の で、 2個 買 っ て き て グ ラ タ ン に し ま し た。
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  で、 茹 で て マ ッ シ ュ し た ユ リ ネ を 容 器 の 一 番 下 に 敷 い て、 で、 牛 肉 の 薄 切 り
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  で し ょ う。 で、 あ と 素 揚 げ し た 茄 子。
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  あ と は 自 家 製 の ト マ ト ソ ー ス と、 あ と は 豆 乳 で 作 っ た ベ シ ャ メ ル ソ ー ス に
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  白 味 噌 で 味 を つ け た も の。 あ と は 上 に チ ー ズ を 重 ね て、 オ ー ブ ン
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  ト ー ス タ ー で こ ん が り 焼 き ま し た。 で、 焼 い て い る 間 に、 下 に 敷 い た ユ リ
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  ネ に 上 に 重 ね た 食 材 の 旨 味 が ど ん ど ん 吸 い 込 ま れ て い っ て。
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  ユ リ ネ が ね、 ど ん ど ん さ ら に 美 味 し く な る ん で す よ、 グ ラ タ ン で。
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  今 回 は 白 ワ イ ン と 一 緒 に い た だ い た ん で す け ど、 本 当 ね、 ユ リ ネ 好 き で。
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  ユ リ ネ 饅 頭 で し ょ。 ユ リ ネ 団 子 が 入 っ た 味 噌 汁、 あ と あ と
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  な ん だ、 コ ロ ッ ケ み た い に し た り と か、 い ろ い ろ ね、 使 っ て 食 べ ま く っ て
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  ま す。 あ と あ と 何 作 っ た か な？
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  あ と は。 あ と、 肉 ま ん で す ね。
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  あ の 夫 が 一 人 で ラ ン チ す る 時 用 の 小 さ な 肉 ま ん を い っ ぱ い 作 っ た ん で す
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  け ど、 う ち の 夫 は で す ね、 一 人 で 家 で ラ ン チ す る と き は、 ま あ 自 分 の 好 き な
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  レ ト ル ト カ レ ー か あ と は 私 が 作 っ て 冷 凍 し た 肉 ま ん を 蒸 し 器 で 自 分 で ね、
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  蒸 し て 食 べ る 感 じ な ん で す け ど、 ス ト ッ ク が 切 れ た の で 今 回 作 り ま し た。
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  で、 レ シ ピ は 私 が い つ も 通 っ て お 世 話 に な っ て い る 横 浜 の 電 信 教 室 マ ナ プ
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  ア さ ん で 教 え て い た だ い た も の で。 で、 サ イ ズ が 小 さ め な の で、 蒸 し 時 間
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  が 少 な い っ て い う の も ね、 あ の 夫 的 に は 助 か る み た い で す。
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  で、 今 で こ そ 外 で も 家 で も 一 人 で ね、 お 昼 っ。
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  て い う か、 ま あ、 ご 飯 食 べ ら れ る よ う に な っ た う ち の 夫 な ん で す け ど。
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  20 数 年 前、 知 り 合 っ た 当 初 は 一 人 で お 店 で ご 飯 が 食 べ ら れ な い お じ さ ん
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  だ っ た ん で す よ。 で、 一 人 で ご 飯 が 食 べ ら れ な い ど こ ろ
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  か、 コ ン ビ ニ で ト イ レ も 借 り ら れ な い っ て い う ね。
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  も う 何 言 っ て る か よ く わ か ん な い ん で す け ど。
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  ま あ ま あ 今 は ね、 ど ち ら も で き る よ う に な っ て た。
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  私 も ね、 よ か っ た な ぁ と 思 っ て る ん で す け ど、 な ん か 昔 は。
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  一 人 で ご 飯 食 べ て る の を 見 ら れ て 寂 し そ う っ て 思 わ れ た く な い と か よ く
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  な ん か 言 っ て て。 お 前 は ス タ ー か っ て 即 聞 い た ん で す
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  け ど、 え え と 思 っ て。 飲 食 店 で 働 い て ら っ し ゃ る 忙 し い 店
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  員 さ ん と か。 あ と ま あ そ の 場 に い る ね、 若 い お 客 さ
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  ん の 脳 内 に。 寂 し く て か わ い そ う な お じ さ ん っ て
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  い う 認 識 を し て い た だ い て い る と 思 う な よ と。
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  別 に た だ の 一 人 客 と か た だ の お じ さ ん っ て 思 わ れ て る だ け だ と 思 う ん で
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  す け ど、 若 い 子 っ て 一 人 で ご 飯 食 べ て る ね。
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  お じ さ ん に 対 し て い ち い ち か わ い そ う と か 寂 し そ う と か、 そ も そ も 感 情 を
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  発 動 さ せ た り し な い じ ゃ な い で す か。 ま あ、 そ う や っ て 説 教 し た ん で す け
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  ど、 い ち い ち そ ん な 大 切 な 貴 重 な 若 者 の 感 受 性 を そ ん な お じ さ ん の 一 人 ご
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  飯 に 向 け て 使 っ た り し な い か ら っ て 言 っ て。
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  も っ と ね、 彼 ら の み ず み ず し い 感 受 性 は も っ と 違 う と こ ろ に 使 わ れ て る っ
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  て い う の を 500回 ぐ ら い 夫 に 言 い 続 け た ら、 も う ね、 今 じ ゃ 一 人 で ど こ に で
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  も 食 べ に 行 け る よ う に 成 長 し ま し た。 今 は ね、 も う お 店 の 人 と か 他 の 常 連 さ
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  ん と か と も ね、 あ の、 ま あ 一 人 で ご 飯 行 っ た 先 で 会 話 も で き る よ う に な っ
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  て、 と て も ね。 ハ ッ ピ ー そ う で す は い。
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  え、 こ こ か ら は 今 週、 外 で い た だ い た ご 飯 の 話 を し た い と 思 う ん で す が。
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  ま ず は 私 の SNS で も よ く 登 場 し て い る 千 本 丸 太 町 交 差 点 か ら す ぐ の と こ
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  ろ に あ る 香 港 料 理 恵 明 さ ん で す。 い つ も ね、 よ く 食 べ て る、 美 味 し い 天
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  津 で は な く て、 今 回 は お 腹 に 優 し い 海 鮮 粥 を い た だ い て き ま し た。
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  こ ち ら の ケ イ メ イ さ ん は、 2018年 に 長 年 京 都 の ホ テ ル で 料 理 長 さ れ て い た
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  ワ ン さ ん が 満 を 持 し て 開 い た お 店 な ん で す け れ ど も、 材 料 に も と っ て も こ
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  だ わ っ て い て、 ご 自 身 で ね、 調 味 料 ま で。
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  手 作 り さ れ る な ど、 本 当 に た っ た 一 人 で 厨 房 で、 お 料 理 だ け で は な く 種 類 豊
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  富 な 天 津 ま で、 昔 な が ら の 伝 統 的 な カ ン ト ニ ー ズ 香 港 の 味 を 守 っ て 私 た ち
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  に 教 え て く れ る ん で す け ど も。 あ の 一 般 的 に 現 地 の レ ス ト ラ ン で は、
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  そ の 料 理、 広 東 料 理。 を 作 る 人 と 天 津 を 作 る 人 っ て い う の
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  は 完 全 分 業 制 な ん で す よ ね。 な の で、 ワ ン さ ん み た い に、 そ の ど ち
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  ら も も の す ご く 高 い 技 術 で 作 ら れ る シ ェ フ っ て、 実 は 現 地 で も ね、 本 当 に
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  貴 重 な 存 在 な ん で す よ。 で、 日 本 の 広 東 料 理 屋 さ ん で は 天 津 を
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  出 さ れ て い る お 店、 ま あ 多 い と 思 う ん で す け ど も、 も ち ろ ん。
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  あ の、 ち ゃ ん と ね、 そ の メ イ ン の 料 理 も 天 津 も 全 部 一 つ 一 つ 手 作 り で っ て
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  い う と こ ろ も も ち ろ ん 多 い と 思 う ん で す が、 意 外 と 天 津 だ け は 冷 凍 を 使 っ
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  て る っ て い う お 店 も ね、 全 然 た く さ ん あ る と 思 い ま す。
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  香 港 で す ら そ う な ん で、 あ の、 そ う い う お 店 か な り 多 い と 思 い ま す で。
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  こ ち ら の お 店 は 本 当 に ね、 そ の ワ ン さ ん の 料 理 も め ち ゃ く ち ゃ 美 味 し い ん
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  で す け ど、 天 津 の レ ベ ル が も う と ん で も な く 高 い っ て い う か。
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  私 も 香 港 に 住 ん で た 時、 何 回 も 何 回 も 天 津 美 味 し い も の を 食 べ た ん で す け
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  ど、 な か な か ワ ン さ ん の レ ベ ル の 天 津 で 出 会 え な い ん で す よ。
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  本 当 に こ ん な 味 を ね、 身 近 な 京 都 の。 お 家 の 近 所 で い た だ く こ と が で き る
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  な ん て、 本 当 に 幸 せ だ な っ て い う ふ う に い つ も 思 う ん で す け ど。
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  で、 こ ち ら の ケ イ メ イ さ ん っ て い う お 店 に 欠 か せ な い、 も う 一 人 の 方 が 温 か
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  い 接 客 が 魅 力 の 太 極 拳 の 達 人 の、 あ の ワ ン さ ん の 奥 様 の ソ ウ さ ん な ん で す
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  け ど、 ソ ウ さ ん も ね、 本 当 に 朗 ら か で 素 敵 な 方 で。
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  も う ね、 ご 主 人 の ね、 ワ ン さ ん も。 彼 女 の こ と を と っ て も 大 切 に し て る
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  な っ て い う の が 見 て て い つ も 伝 わ っ て き て。
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  私、 お 料 理 も ね、 も ち ろ ん 最 高 に 美 味 し い ん で す け ど、 こ の お 2人 に お 会 い
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  で き る の が 毎 回 楽 し み で 通 っ て る ん で す よ ね。
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  な ん か 前 に 雪 が 降 っ た 日 に ケ イ メ イ さ ん に お 邪 魔 し た 時 に、 ご 主 人 の ワ ン
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  さ ん が ソ ウ さ ん の 手 を 触 っ て。 手 が 冷 え て る よ。
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  大 丈 夫？ っ て 聞 い て て。
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  い や、 な ん か 彼 女 と か 奥 さ ん の ね、 体 が 冷 え て る か ど う か を 常 に 気 遣 っ て
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  く れ る 中 華 系 男 子 ム ー ブ っ て い う の が あ る ん で す け ど、 私 の 中 で。
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  そ れ に ね、 日 本 人 の 私 は 感 激 し ま し た。
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  で、 い や も う 本 当 に こ れ は も う ず っ と 思 っ て る こ と な ん で す け ど。
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  日 本 人 の ね、 男 性 も 彼 女 と か 奥 さ ん と か が、 例 え ば 自 分 の 目 の 前 で 氷 水 を 飲
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  も う と し た ら 全 力 で 止 め て ほ し い し、 冬 に ミ ニ ス カ ー ト 履 い て た な、 座 る 時
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  に 何 か 膝 に か け て あ げ て ほ し い な っ て い う ふ う に 思 っ ち ゃ う ん で す よ ね。
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  小 学 校 の う ち に そ う い う ジ ェ ン ト ル マ ン 教 育 み た い な の や っ て ほ し い な
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  っ て。 も う 今 の 時 代 ね、 そ ん な こ と 言 っ た ら
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  も う す ご い 全 方 位 的 に 叩 か れ そ う な ん で す け ど。
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  で も 男 女 平 等 と か ジ ェ ン ダ ー 教 育 っ て と っ て も 大 事 だ し、 私 も 本 当 に も う
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  そ れ は 当 然 あ の、 尊 重 す る こ と だ な と 思 う ん で す け ど、 で も や っ ぱ り 体 の 作
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  り が 全 然 違 う か ら な ん て い う か。 ま あ ね、 男 性 で も も ち ろ ん 冷 え て る 方
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  た く さ ん 今 い ら っ し ゃ る ん で す け ど。 特 に 女 性 の 体 っ て 冷 え や す い の で、 火
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  照 っ て る 方 も い ら っ し ゃ る ん で す け ど、 で も 火 照 っ て る だ け じ ゃ な く て、
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  こ う 冷 え て る 部 分 も あ る っ て い う 方 が 多 分 女 性 だ と 多 い と 思 う ん で す よ
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  ね。 な の で、 た ま に そ う い う 女 の 子 の 冷 え
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  に 敏 感 な 中 華 系 男 子 の 言 動 を 目 の 当 た り に す る と、 す ご い い い な っ て い う
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  ふ う に。 思 っ ち ゃ う ん で す け ど。
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  ま あ 話 は 飛 び ま し た が、 今 回 い た だ い た 海 鮮 粥 な ん で す け ど、 入 っ て る ね。
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  エ ビ と か 貝 類 が。 も う 火 入 れ が 完 璧 で、 プ リ ッ と し た 食
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  感 な ん だ け ど 柔 ら か く て。 で、 お 米 は ね、 広 東 風 の お 粥 と い う こ
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  と も あ っ て、 こ う と ろ ー っ と し て る ん で、 中 に 旨 味 を 閉 じ 込 め て あ っ て。
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  で。 あ の ラ ン チ の ね、 人 気 メ ニ ュ ー な ん で
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  す よ。 こ ち ら の お 粥 な の で、 売 り 切 れ て い る
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  こ と も し ば し ば な ん で す け ど。 で、 今 回 の ラ ン チ の デ ザ ー ト は ユ ン ヨ
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  ン チ ャ ー っ て い う ね。 あ の、 こ れ は 香 港 に よ く 行 か れ る 方 は
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  お な じ み だ と 思 う ん で す け ど、 コ ー ヒ ー と 紅 茶 を ミ ッ ク ス し た 飲 み 物 な ん
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  で す よ ね。 ま あ、 練 乳 も 混 ざ っ て て 甘 い。
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  ミ ル ク コ ー ヒ ー 紅 茶 み た い な ド リ ン ク で、 香 港 で は も う す ご い 定 番 の 飲 み
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  物 な ん で す よ ね。 実 際 と っ て も 甘 い も の な ん で す が、 ケ
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  イ メ イ さ ん で は そ の 甘 さ を 調 節 し て 美 味 し い プ リ ン に し て 仕 上 げ て い ま
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  す。 で、 私 ね、 あ の、 今 回 の こ の ユ ニ オ ン チ
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  ャ ー プ リ ン も 美 味 し か っ た ん で す け ど、 ケ イ メ イ さ ん の デ ザ ー ト の フ ァ ン
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  で も あ る ん で す よ。 天 津 と か お 料 理 も と っ て も 美 味 し い
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  ん で す け ど、 こ の ラ ン チ に つ い て く る こ う い う ち ょ っ と し た プ リ ン の 類 も
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  絶 妙 な 美 味 し さ だ し、 コ ー ス で い た だ い た 時 に、 前 中 国 の ね、 ク ワ イ を 使 っ
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  た お 餅 み た い な 天 津 が あ っ て。 そ れ も ね、 な か な か 作 っ て る と こ な い
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  と 思 う ん で す け ど、 そ れ は そ れ は ま あ 上 品。
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  本 当 に 美 味 し い。 デ ザ ー ト で し た。
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  は い。 あ の ケ イ メ イ さ ん は オ ー プ ン し て 今
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  年 で 七 年 に な る ん で す が、 間 に ね、 ち ょ う ど パ ン デ ミ ッ ク を まる まる 挟 ん で
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  大 変。 本 当 オ ー プ ン さ れ て す ぐ だ っ た の で
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  苦 労 も さ れ た と 思 う ん で す が、 も う 今 や す で に 地 元 に な く て は な ら な い 名
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  店 と し て、 京 都 ロ ー カ ル の 常 連 さ ん た ち に 深 く 深 く 愛 さ れ て い る お 店 な ん
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  で す よ ね。 本 当 に 私 も 大 フ ァ ン で、 皆 さ ん も 古 き
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  良 き 香 港 の 名 店 の 味 が 知 り た い と い う 方 は、 日 本 で も こ こ 京 都 の 鶏 鳴 さ ん
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  で 味 わ え る の で、 旅 行 の 際 に で も 足 を 運 ん で い た だ け た ら な と い う ふ う に
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  思 い ま す。 あ と、 週 の 半 ば に 大 徳 寺 さ ん の 近 く に
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  あ る 焼 肉 屋 さ ん の 智 蘭 さ ん に お 友 達 と 行 っ て き た ん で す け ど。
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  こ ち ら は で す ね、 お 肉 が 美 味 し い の は も ち ろ ん、 一 品 料 理 の ジ ョ ン と か キ ム
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  チ と か 煮 込 み と か、 そ う い う ね、 あ の 料 理 が 本 当 に し っ か り 品 の い い 韓 国
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  の 味 と い う 感 じ で 美 味 し い ん で す よ。 で、 さ ら に は お 店 の 方 が 韓 国 宮 廷 料 理
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  を 学 ん で い ら っ し ゃ っ た と い う こ と も あ っ て、 通 常 メ ニ ュ ー に あ の ク ジ ョ
• 19:45
  ル パ ン が 普 通 に。 乗 っ て る ん で す よ ね。
• 19:49
  あ の 八 角 形 の 器 に、 中 央 に 小 さ な 丸 い ク レ ー プ の よ う な も の が 積 ま れ て、 周
• 19:57
  辺 に 8種類 の 細 く、 も う す ご く 繊 細 に 切 っ た 何 種 類 も の 彩 り の 美 し い 炒 め 物
• 20:09
  が こ う 装 わ れ て い て。 で、 そ れ を 真 ん 中 の ク レ ー プ に 好 き な
• 20:14
  よ う に 巻 い て 食 べ る と い う ね。 ザ 宮 廷 料 理 と い う 趣 の あ れ で す。
• 20:21
  で、 あ の ク ジ ョ ル パ ン が 通 常 メ ニ ュ ー に 全 然 予 約 必 須 メ ニ ュ ー と か 全 然 そ
• 20:27
  う い う の じ ゃ な く て、 普 通 に 乗 っ て る ん で す よ。
• 20:31
  で、 私 も ね、 以 前 ク ジ ョ ル パ ン 作 っ た こ と あ る ん で す が、 い や、 予 約 で ね、 お
• 20:38
  客 さ ん に 作 る な ら と も か く、 通 常 の ア ラ カ ル ト メ ニ ュ ー と し て あ れ を 常 時
• 20:43
  準 備 す る っ て い う の は な か な か の 手 間 だ と 思 い ま す。
• 20:46
  は い、 も し 注 文 出 な か っ た ら が っ か り す る ぐ ら い め ん ど く さ い で す。
• 20:52
  作 る の も 今 回 は そ の 九 条 パ ン と 4種類 の ジ ョ ン の 盛 り 合 わ せ。
• 21:00
  あ と は 六 等 の 生 地 を 焼 い て 作 る お 好 み 焼 き み た い な ピ ン デ ッ ト っ て い う
• 21:06
  も の と、 あ と 最 後 に 炭 で 包 丁 ハ ラ ミ を 炭 焼 き で 焼 い て い た だ い た ん で す が。
• 21:14
  こ ち ら の お 店 は で す ね、 サ ー ビ ス で デ ザ ー ト に 韓 国 の 伝 統 的 な 小 豆 の お 餅
• 21:22
  の シ ル ト っ て い う の が あ る ん で す け ど、 そ れ を い た だ け る ん で す よ。
• 21:27
  で、 私 も 日 本 で い ろ ん な と こ ろ で 韓 国 料 理 食 べ 歩 い て る ん で す が、 サ ー ビ ス
• 21:33
  で ね、 シ ル ト 出 し て く れ る お 店 っ て あ ん ま り な い ん じ ゃ な い ん で す か ね。
• 21:39
  も し あ っ た ら 皆 さ ん 情 報 を お 待 ち し て ま す。
• 21:43
  す ご い。 私 シ ル ト。
• 21:44
  大 好 き な の で。 で、 私 も 自 分 で 家 で そ の 韓 国 の 小 豆 の
• 21:50
  お 餅 の シ ル ト っ て い う の を 作 る ん で す よ。
• 21:54
  で も、 こ れ も ま た 結 構 な 手 間 な ん で す よ ね。
• 21:58
  あ の 小 豆 を ま ず 茹 で て、 あ の 固 め に 茹 で て、 で 粗 め に 潰 し て お い て、 で、 あ の
• 22:08
  米 粉 と も ち 粉 を 合 わ せ た。 も の に ち ょ う ど い い 硬 さ に な る よ う
• 22:12
  に、 慎 重 に、 水 を ち ょ っ と ず つ 加 え て、 で、 手 で す り 合 わ せ て、 生 地 に 水 を ね、
• 22:20
  し っ か り 含 ま せ る と い う か、 な ん て い う ん だ ろ う、 ポ ロ ポ ロ っ て い う 感 触 な
• 22:26
  ん だ け ど、 水 は ち ゃ ん と 中 ま で 浸 透 さ せ な き ゃ い け な い っ て い う、 す ご く 難
• 22:30
  し い 作 業 な ん で す け ど。 水 を ね、 た っ ぷ り 入 れ て。
• 22:35
  生 地。 あ の 作 っ ち ゃ う 方 が 全 然 楽 な ん で す
• 22:38
  け ど、 そ れ だ と で ダ メ で。 あ の ぽ ろ っ ぽ ろ な 感 じ な の に。
• 22:44
  で も 水 は ち ゃ ん と 全 体 に 行 き 届 い て る っ て 状 態 が ベ ス ト な ん で す よ ね。
• 22:49
  ま あ、 そ れ を 調 節 し な が ら や っ て。 で、 そ の 後、 今 度 網 目 が 洗 い 古 式 み た
• 22:56
  い な も の で、 そ の 生 地 を こ し て。 で、 そ の こ し た 生 地 と 先 ほ ど 潰 し た 茹
• 23:05
  で 小 豆 を 何 段 か に 重 ね て 型 に 入 れ て。 で、 蒸 す ん で す け ど、 結 構 め ん ど く さ
• 23:13
  い で し ょ う、 聞 い て る だ け で。 で も 私 も あ の、 本 当、 結 構 作 る ん で す
• 23:17
  け ど、 家 で 美 味 し く て。 で、 韓 国 で は い ろ ん な イ ベ ン ト や、 ま
• 23:22
  あ 節 目 の 時 に 登 場 す る 大 切 な お 餅 の 一 つ な ん で す よ ね。
• 23:27
  で、 実 際 作 る の は 面 倒 な ん で す け ど、 味 は ね、 美 味 し い ん で す よ。
• 23:32
  で、 あ の、 ま あ、 小 豆 は 体 の 余 計 な 水 分 を ね、 排 出 し て く れ る 食 材 で も あ る の
• 23:38
  で。 な ん か い ろ い ろ ね、 塩 分 を 使 っ た 食 事
• 23:42
  を し た 後 に、 こ の 汁 と 食 べ る っ て い う の は、 結 構 理 に か な っ て る か な っ て い
• 23:47
  う ふ う に 思 い ま す。 と い う わ け で で す ね、 美 味 し い 韓 国 料
• 23:53
  理 と 美 味 し い 焼 肉 の 両 方 食 べ た く な っ た ら、 北 大 路 通 り か ら 大 徳 寺 通 り を
• 23:59
  ち ょ っ と 下 が っ た と こ ろ に あ る こ の 知 覧 さ ん に、 ぜ ひ ぜ ひ 皆 さ ん も 足 を 運
• 24:04
  ん で み て い た だ け た ら な と い う ふ う に 思 い ま す。
• 24:07
  本 当 に お す す め の 一 軒 で す。 続 い て ご 紹 介 し た い の が で す ね。
• 24:12
  今 回 私 ラ ン チ で 初 め て お 邪 魔 し た 荒 神 口 に あ る ス リ ラ ン カ 料 理 店、 そ の 名
• 24:18
  も ス リ ラ ン カ さ ん で す。 あ の、 そ の ま ま な の で 多 分 皆 さ ん す ぐ
• 24:26
  わ か る と 思 う ん で す け ど、 私、 あ の、 よ く 行 き 先 を 決 め ず に、 ち ょ う ど 目 の 前
• 24:33
  の バ ス 停 に 来 た バ ス に 乗 る っ て い う 癖 が あ っ て。
• 24:37
  で、 今 回 も 家 の 近 く の バ ス 停 か ら バ ス に 乗 っ て 乗 っ て る う ち に、 な ん か こ う
• 24:46
  優 し い 味 の ご 飯 が 食 べ た い な ぁ と 思 っ て、 バ ス の ル ー ト 沿 い の お 店 を グ ー
• 24:51
  グ ル マ ッ プ で 見 て た ら、 ま だ 行 っ た こ と の な い ス リ ラ ン カ 料 理 屋 さ ん を 見
• 24:55
  つ け て。 で、 荒 神 口 の バ ス 停 で 降 り て お 店 に 伺
• 24:59
  い ま し た。 こ ち ら は 前 に 違 う 場 所 で 間 借 り を 何
• 25:04
  年 か。 し な が ら 営 業 さ れ て た ス リ ラ ン カ 料
• 25:08
  理 の お 店 の 方 が、 二 年 前 に ご 自 身 の お 店 を オ ー プ ン し た。
• 25:14
  そ ん な お 店 だ そ う で。 で、 店 主 の 方 は 日 本 の 日 本 人 の 奥 村 さ
• 25:22
  ん と い う 女 性 な ん で す け ど も。 で、 そ の 方 に は ス リ ラ ン カ 人 の シ ェ フ
• 25:28
  の ご 主 人 が い ら っ し ゃ る と い う。 つ ま り。
• 25:31
  ご 家 庭 に 2人 も ス リ ラ ン カ 料 理 人 が い る っ て こ と で す よ ね。
• 25:36
  す ご い で す ね。 な ん か 本 当 に 想 像 し た だ け で 家 の ご
• 25:41
  飯 が 美 味 し そ う だ な と 思 っ た ん で す け ど。
• 25:44
  で、 今 回 い た だ い た の は ベ ジ タ ブ ル カ レ ー の プ レ ー ト な ん で す け ど、 豆 の カ
• 25:51
  レ ー の 他 に き ゅ う り の カ レ ー も 乗 っ て て。
• 25:56
  で、 私 ね。 こ の き ゅ う り、 カ レ ー に 結 構 ハ マ っ て
• 26:01
  し ま っ た ん で す け ど、 食 べ た 感 じ は 食 べ た 感 じ ほ ぼ ナ ス な ん で す よ。
• 26:07
  最 初 ね、 本 当 に 最 初 の 印 象 で も、 よ く よ く 味 わ っ て い く と あ、 き ゅ う り だ。
• 26:14
  っ て い う 感 じ で。 で、 日 本 だ と き ゅ う り っ て シ ャ キ ッ と
• 26:19
  し た 食 感 を 楽 し む っ て い う 使 い 方 が ほ と ん ど だ と 思 う ん で す が、 こ う や っ
• 26:24
  て ね、 ク タ ク タ に 煮 る パ タ ー ン の。 き ゅ う り も ね、 美 味 し い な っ て 今 回 初
• 26:31
  め て 知 り ま し た。 で、 私 も ス リ ラ ン カ に は 行 っ た こ と ま
• 26:36
  だ な い ん で す け ど。 で も 日 本 の 中 で ス リ ラ ン カ カ レ ー 結
• 26:40
  構 食 べ た こ と が あ っ て。 で、 い ろ い ろ 食 べ た か ら こ そ わ か っ た
• 26:48
  の が、 こ ち ら の。 そ の ス リ ラ ン カ さ ん の お 店 で 使 わ れ
• 26:52
  て い る 野 菜 が 本 当 に 美 味 し い な っ て い う ふ う に。
• 26:57
  も う 食 べ て す ぐ 思 い ま し た。 で、 ほ ん と 全 部、 あ の プ レ ー ト に 乗 っ
• 27:03
  て る 野 菜 全 部 と っ て も あ の 美 味 し い い い 野 菜 だ っ た ん で す け ど、 特 に 感 激
• 27:10
  し た の は、 最 後 の 方 に あ の 味 変 の た め に 出 し て い た だ い た 人 参 の 葉 っ ぱ を
• 27:17
  刻 ん だ も の に、 コ コ ナ ッ ツ と カ ボ ス の 果 汁 を 混 ぜ た、 な ん か ふ り か け み た い
• 27:24
  な 感 じ の。 も の を 出 し て い た だ い た ん で す け ど。
• 27:28
  で、 そ れ を ご 飯 に 混 ぜ て 食 べ て っ て い う こ と で、 ご 飯 に 混 ぜ て、 残 り 1/3 ぐ
• 27:34
  ら い に な っ た ら ご 飯 に 混 ぜ て い た だ い た ん で す が、 葉 っ ぱ の そ の 人 参 の 葉
• 27:40
  っ ぱ の 青 く て ビ タ ー な 味 わ い と 香 り が 本 当 に 素 晴 ら し く て。
• 27:48
  な ん か ね、 混 ぜ ご 飯 に 混 ぜ た ら 最 上 級 バ ー ジ ョ ン の。
• 27:55
  青 菜 ご 飯 み た い な 味 に 変 化 し て。 ま あ、 そ も そ も そ の 使 わ れ て る ご 飯 自
• 28:01
  体 も す ご く 美 味 し い ご 飯 で、 パ ラ ッ と し て 香 り も 良 く て。
• 28:08
  で、 そ の プ レ ー ト を 食 べ な が ら こ ん な 料 理 毎 日 食 べ て た ら、 す っ ご い 長 生 き
• 28:16
  し ち ゃ い そ う だ な っ て 思 い な が ら 食 べ て ま し た ね。
• 28:21
  な ん で こ ん な い い お 店 を。 私 は 二 年 間。
• 28:24
  知 ら な か っ た ん だ ろ う っ て い う、 本 当 に そ れ が 悔 や ま れ る ん で す け ど、 で も
• 28:30
  こ れ か ら ね、 取 り 戻 す よ う に せ っ せ と 通 い た い な っ て い う ふ う に 思 い ま す。
• 28:35
  本 当 に 美 味 し か っ た で す。 は い。
• 28:40
  じ ゃ あ こ こ で 私 の お 茶 時 間 の コ ー ナ ー に 参 り た い と 思 う ん で す が、 こ ち ら
• 28:46
  の コ ー ナ ー は で す ね、 私、 十 名 が こ れ ま で た く さ ん 通 っ て き た 喫 茶 店 や カ
• 28:52
  フ ェ。 車 間 な ど の 中 か ら 毎 週 一 軒 を ピ ッ ク
• 28:56
  ア ッ プ。 そ の お 店 の 魅 力 や 思 い 出 な ど を こ う
• 29:00
  い ろ い ろ ご 紹 介 し な が ら、 私 自 身 が 懐 か し い、 い い 気 持 ち に 思 い 出 に 浸 る、
• 29:08
  そ ん な コ ー ナ ー で す。 で、 あ の 今 週 の 一 軒 は で す ね。
• 29:14
  ま あ、 せ っ か く 京 都 に い る と い う こ と で、 私 が 京 都 に 住 み 始 め た 頃 か ら ず っ
• 29:20
  と 通 っ て い る 京 都 の。 紫 竹 エ リ ア と い う エ リ ア に あ る 町 屋
• 29:26
  で 営 業 さ れ て い る 焙 煎 コ ー ヒ ー 店 の コ ナ ヤ コ ー ヒ ー さ ん で す。
• 29:32
  京 都 に ね、 よ く 遊 び に 来 ら れ て る と い う 方 だ っ た ら ご 存 知 か も し れ ま せ ん
• 29:39
  が、 紫 竹 と い う エ リ ア は で す ね、 京 都 湖 沼 を 中 心 に 考 え る と、 北 西 方 向 に あ
• 29:47
  る 大 徳 寺 さ ん と か 今 宮 神 社 さ ん っ て い う ね。
• 29:52
  有 名 な お 寺 や 神 社 が あ る あ た り を 指 し ま す。
• 29:56
  で、 こ の あ た り は 結 構 焙 煎 コ ー ヒ ー 屋 さ ん が 多 く て。
• 30:00
  で、 こ の 粉 や コ ー ヒ ー の 店 主 の 美 里 さ ん は、 彼 女 が 今 か ら 十 数 年 前 に こ こ の
• 30:08
  場 所 で 焙 煎 コ ー ヒ ー を 始 め よ う と 思 っ た 時 に は、 今 み た い に ね、 こ ん な に
• 30:15
  焙 煎 コ ー ヒ ー 店 が 増 え る と は 想 像 も し て な か っ た っ て い う ふ う に お っ し
• 30:18
  ゃ っ て ま し た で。 そ の 店 主 の 美 里 さ ん は も と も と 大 阪
• 30:24
  の 方 で、 京 都 の 美 大 に 通 っ て か ら、 卒 業 し て か ら 一 旦 大 阪 で こ う し ば ら く
• 30:31
  違 う、 全 然 違 う 業 種 で 働 い て い て。 で、 そ の 後、 縁 の あ っ た 京 都 で 焙 煎 コ
• 30:40
  ー ヒ ー 屋 さ ん を 始 め ら れ た そ う な ん で す け ど、 私 は だ い た い 京 都 滞 在 中
• 30:45
  に、 ま あ 月 一 ペ ー ス で 通 っ て、 ま あ コ ー ヒ ー い た だ い て。
• 30:51
  豆 を 買 っ て 帰 る っ て い う 感 じ な ん で す け ど、 ほ と ん ど の 常 連 さ ん は 多 分 毎
• 30:56
  日 ほ ぼ 毎 日 通 っ て る ん じ ゃ な い か な っ て 思 う ぐ ら い。
• 31:01
  毎 回 お 会 い す る 方 も 結 構 い ら っ し ゃ っ て。
• 31:05
  も う 完 全 に ご 近 所 の サ ロ ン っ て い う ふ う に 生 か し て る 感 じ で す ね。
• 31:12
  で、 あ の、 こ の コ ナ ヤ コ ー ヒ ー さ ん の す ご い と こ ろ は。
• 31:20
  ま あ、 お 店 の 人 に あ ん ま 行 っ た こ と な い ん で す け ど。
• 31:22
  あ の お 店、 こ の お 店 の ね、 す ご い と こ ろ は 私 が 思 う に、 一 見 普 通 の 本 当 に 街
• 31:30
  の ま あ ご。 年 配 の 方 中 心 に 集 まる 喫 茶 店 風 な の
• 31:37
  に、 そ の 店 主 の 美 里 さ ん が 常 に 最 新 の コ ー ヒ ー 焙 煎 技 術 を 勉 強 し て、 日 々
• 31:46
  ね、 ト ラ イ ア ン ド エ ラ ー を 繰 り 返 し て。
• 31:49
  ど ん ど ん コ ー ヒ ー が 美 味 し く な っ て い っ て る と こ な ん で す よ。
• 31:54
  な ん か そ れ っ て コ ー ヒ ー 焙 煎 コ ー ヒ ー 屋 な ん だ か ら 当 た り 前 だ ろ っ て 思
• 31:58
  う 方 も い ら っ し ゃ る か も し れ ま せ ん が、 私 は 全 然 そ う じ ゃ な い と 思 う ん で
• 32:05
  す よ ね。 朝 早 く か ら ま ず 手 作 り デ ザ ー ト や パ
• 32:09
  ン を 焼 い て、 モ ー ニ ン グ や ラ ン チ の お 客 さ ん を さ ば い て、 食 後 の コ ー ヒ ー も
• 32:15
  サ イ フ ォ ン で 一 杯 ず つ 入 れ て、 雑 用 も 全 部 や っ て。
• 32:18
  焙 煎 も し て と 日 々 の ね 業 務 を ほ ぼ 一 人 で こ な し な が ら、 そ の 傍 ら 焙 煎 の 最
• 32:27
  新 の ね、 技 術 を 研 究 す る。 そ し て ア フ リ カ と か イ ン ド ネ シ ア、 台
• 32:33
  湾 な ど の ね、 コ ー ヒ ー の 農 園 を 見 に 忙 し い 中、 弾 丸 で 出 か け た り し て、 す ご
• 32:41
  い な と い う ふ う に。 ま あ 本 当 に 思 う ん で す け ど。
• 32:43
  で。 も っ と も っ と 言 う と 何 が す ご い な っ
• 32:48
  て 私 が 思 う か と い う と、 正 直、 そ こ の お 客 さ ん 達 っ て 別 に 全 然 コ ー ヒ ー に
• 32:54
  う る さ く な い ん で す よ。 ま あ、 私 も 含 め て 頻 繁 に コ ー ヒ ー マ ニ
• 33:00
  ア が や っ て く る よ う な お 店 で も な い し、 本 当 に ご 近 所 の 方 た ち に 愛 さ れ る
• 33:06
  街 の 喫 茶 店 的 な 要 素 が 強 い お 店 な の に、 そ う い う こ う 研 究 を 怠 ら な い っ て
• 33:13
  い う、 そ の。 な ん て 言 う ん だ ろ う、 あ る 種 の デ ィ ス
• 33:17
  プ リ ン み た い な。 美 里 さ ん の 職 人 魂 が き っ と そ う さ せ
• 33:21
  て る と 思 う ん で す け ど、 な ん か そ れ が す ご い な と 思 っ て。
• 33:27
  い や、 絶 対 み ん な 環 境 に 甘 や か さ れ て、 初 心 っ て 忘 れ ち ゃ う じ ゃ な い で す
• 33:32
  か。 だ い た い ま あ、 そ う じ ゃ な い 人 も ね、
• 33:37
  い る と は 思 う ん で す け ど、 私 だ っ た ら。
• 33:41
  例 え ば、 自 分 の 住 ん で い る 地 域 の 方 た ち に 愛 さ れ る 喫 茶 店 に な っ て、 毎 日 み
• 33:48
  ん な 来 て く れ て。 ま あ 正 直、 皆 さ ん が そ ん な こ う ス ペ シ
• 33:53
  ャ リ テ ィ コ ー ヒ ー を 注 文 す る と い う わ け で も な く、 ほ ぼ 皆 さ ん ね、 ブ レ ン
• 33:58
  ド っ て 頼 む 感 じ の お 店 だ っ た と し た ら、 だ ん だ ん だ ん だ ん そ れ に ま あ 甘 え
• 34:06
  て と い う か、 そ の 状 況 に ご 自 分 も。 馴 染 ん で、 そ の な か な か ね、 研 鑽 を 続
• 34:15
  け る っ て い う 気 に な ら な い ん じ ゃ な い か な っ て。
• 34:19
  ま あ、 私 み た い な な 化 け 物 は 思 っ ち ゃ う ん で す け ど、 そ う い う の 関 係 な く、
• 34:24
  一 生 懸 命 研 究 し て、 本 当 に コ ー ヒ ー が ど ん ど ん、 ま あ、 も と も と 美 味 し か っ
• 34:29
  た ん で す け ど、 ど ん ど ん 美 味 し く な っ て っ て、 そ う い う の が ね、 か っ こ い い
• 34:34
  な っ て い う ふ う に。 ま あ、 本 人 に は 言 わ な い ん で す け ど。
• 34:37
  い つ も ね、 行 く た び に 実 は。 思 っ て ま す。
• 34:42
  な の で、 も う お か げ さ ま で 私 も 私 自 身、 全 然 コ ー ヒ ー に う る さ く な い 人 間
• 34:47
  な ん で す け ど、 毎 回 行 く と と っ て も ね、 良 質 な 豆 を 高 い 技 術 で 焙 煎 し た と
• 34:54
  っ て お き の 一 杯 を、 お ま け に と っ て も リ ー ズ ナ ブ ル な お 値 段 で い た だ く こ
• 34:58
  と が で き て ラ ッ キ ー だ な っ て い う ふ う に 思 っ て る ん で す け ど。
• 35:03
  で、 お 店 で 売 ら れ て る ド リ ッ プ バ ッ グ の コ ー ヒ ー も ね、 と っ て も 美 味 し く
• 35:08
  て。 私 も 買 っ て 旅 行 を 先 に 持 っ て た り と
• 35:11
  か し て る ん で す け ど。 で、 パ ッ ケ ー ジ も 可 愛 い の で、 京 都、 宮
• 35:14
  城 に も ね、 ぴ っ た り な ん で す よ。 で、 こ こ の お 店 は や っ ぱ り 美 里 さ ん 自
• 35:19
  身 が 美 大 を 卒 業 さ れ て い る と い う こ と も あ っ て。
• 35:23
  な ん だ か ん だ ね、 い ろ い ろ 凝 っ て る ん で す よ。
• 35:25
  な ん か メ ニ ュ ー と か 店 の、 な ん か ち ょ っ と し た 掲 示 物 と か ね、 私 み た い な 絵
• 35:32
  心、 全 く な い 人 間 か ら す る と、 全 部 な ん か 全 部 こ じ ゃ れ て て。
• 35:40
  ち っ て 感 じ な ん で す け ど、 美 大 出 て る か ら っ て と 思 う ん で す け ど、 本 当 に
• 35:46
  ね、 か っ こ い い ん で す よ、 全 部 で。 内 装 も な ん で す け ど、 ま あ、 さ っ き 言
• 35:50
  っ た あ の ド リ ッ プ パ ッ ク の コ ー ヒ ー の パ ッ ケ ー ジ と か、 あ と あ の コ ー ヒ ー
• 35:56
  豆 の ね、 包 む 紙 と か、 あ の パ ッ ケ ー ジ と か。
• 36:02
  ま あ し か も そ の、 な ん か キ リ キ リ し た こ だ わ っ て ま す っ て い う ね、 な ん か。
• 36:07
  尖 っ た 雰 囲 気 と か は 全 然 な い ん で す よ ね。
• 36:10
  全 然 そ う い う の は な い ん で す け ど、 こ っ ち が 油 断 し て る 間 に。
• 36:14
  で も よ く 見 た ら い ち い ち 全 部 普 通 の 喫 茶 店 じ ゃ な い 感 じ な ん で す よ、 こ の
• 36:18
  店 は。 な の で、 そ う い う の が す ご い な っ て い
• 36:23
  つ も 思 っ て る ん で す け ど、 ち な み に こ ち ら は ま あ 喫 煙 可 の お 店 な の で、 ど う
• 36:29
  し て も ね、 タ バ コ の 匂 い が ち ょ っ と 苦 手 だ な っ て い う 方 は 難 し い と 思 う ん
• 36:35
  で す け ど。 ま あ た だ、 一 般 的 な 喫 煙 家 の あ の 喫 茶
• 36:41
  店 に 比 べ る と、 ま あ 町 屋 だ し、 隙 間 も 多 い し、 広 い の で 天 井 も ね、 高 い し、 そ
• 36:48
  れ ほ ど な ん か 煙 モ ク モ ク っ て い う 感 じ は な い ん で す ね。
• 36:52
  私 も 全 然 あ の 非 喫 煙 者 な ん で す け ど、 煙 モ ク モ ク で つ ら い み た い な こ と を
• 36:58
  感 じ た こ と は も う 十 年 近 く 全 く 一 度 も な い で す ね。
• 37:03
  な の で、 ま あ そ の 辺 は あ ん ま り。 目 く じ ら を 立 て な い で い た だ き た い
• 37:08
  ん で す け れ ど も、 と に か く 味 よ し、 趣 味 よ し、 天 守 よ し と い う ね。
• 37:15
  私 に と っ て は 理 想 的 な 喫 茶 店 な の で、 京 都 に よ く い ら っ し ゃ る と い う 方 で、
• 37:21
  地 元 の 方 々 が 通 っ て る 本 当 に リ ア ル な 京 都 の 喫 茶 店 の 雰 囲 気 と か、 美 味 し
• 37:27
  い コ ー ヒ ー を 味 わ い た い な っ て い う 方 は、 ぜ ひ 大 徳 寺 さ ん や 今 宮 神 社 さ ん
• 37:32
  の 詣 で の つ い で に。 立 ち 寄 っ て み て い た だ け た ら な と い
• 37:36
  う ふ う に 思 い ま す。 ち な み に こ の コ ナ ヤ コ ー ヒ ー さ ん の
• 37:40
  あ る あ の エ リ ア の 新 大 宮 商 店 街 っ て い う。
• 37:45
  ま あ 商 店 街 が 大 宮 通 り に あ る ん で す け ど、 そ の 周 辺 に は 粉 屋 さ ん 以 外 に も
• 37:51
  い い お 店 が ね、 い ろ い ろ あ る ん で す よ。
• 37:54
  ま あ、 ま ず 有 名 ど こ ろ で 言 う と、 め ち ゃ く ち ゃ 有 名 な 京 都 の 町 中 華 の 中 華
• 38:02
  の 酒 井 さ ん。 も う こ ち ら は 本 当 い ろ ん な メ デ ィ ア
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  で も 特 集 さ れ て て、 京 都 好 き な ら 多 分 皆 さ ん 知 っ て る と 思 う ん で す け ど、 ま
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  あ だ い た い 私 は こ ち ら に 伺 っ た 時 は、 ま あ 冷 麺 か。
• 38:17
  あ と 蒸 し 鶏、 あ と は 大 エ ビ の チ リ ソ ー ス 炒 め。
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  あ と 冬 だ と 肉 ま ん も 食 べ ま す ね。 え え、 な ん か こ う、 私 も ま、 中 華 好 き な
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  ん で す け ど。 ま、 中 華 の。
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  あ る べ き 姿 が 本 当 ね、 こ こ に あ り と い う ね 感 じ で。
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  な ん て 言 う ん だ ろ う。 過 不 足 の な い お 手 本 で あ り、 か つ、 な
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  か な か た ど り 着 け な い 究 極 の 姿、 そ れ が 中 華 の 境 っ て い う ね 感 じ を い つ も
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  感 じ る ん で す け ど。 あ と は あ と、 私 の 大 好 き な ワ イ ン シ ョ
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  ッ プ の。 ア ン デ ィ コ さ ん っ て い う お 店 が あ っ
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  て、 こ ち ら は 私 は ま あ、 い つ も オ ン ラ イ ン で オ ー ダ ー し て る ん で す け ど、 店
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  舗 は こ の 新 大 宮 商 店 街 の す ぐ 近 く に あ り ま す。
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  で、 フ ラ ン ス の シ ャ ン パ ー ニ ュ 地 方 出 身 の ご 主 人 と 日 本 人 の 奥 様 が 営 ま れ
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  て る ワ イ ン シ ョ ッ プ な ん で す け ど、 こ ち ら は 他 で は ね、 あ ん ま り 見 た こ と な
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  い 面 白 い ワ イ ン が あ の リ ー ズ ナ ブ ル に 手 に 入 る の が 面 白 い ん で す よ ね。
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  ま あ、 他 で は あ ま り 見 た こ と な い っ て 言 う ほ ど、 い ろ い ろ な と こ ろ で 買 っ て
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  る わ け じ ゃ な い ん で す け ど。 ま あ、 あ の、 な ん と な く 印 象 で。
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  で、 私、 こ の だ い た い ね、 十 年 前 ぐ ら い に、 こ ち ら の ア ン デ ィ コ さ ん を 死 ぬ ま
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  で は。 し ば ら く の 間、 実 は フ ラ ン ス ワ イ ン っ
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  て シ ャ ン パ ー ニ ュ 以 外 は ほ ぼ ね、 あ ん ま 飲 ん で な か っ た ん で す よ。
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  ま あ 多 分 こ れ っ て 私 み た い な 40 代 よ り 上 の 世 代 の ワ イ ン 好 き あ る あ る か
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  も し れ な い ん で す け ど、 平 成 の 頃、 ま あ 平 成 の 頃 に ワ イ ン に 出 会 っ た 人 間
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  っ て、 多 分 日 本 人 だ と 一 般 的 に だ い た い フ ラ ン ス ワ イ ン か イ タ リ ア ワ イ ン、
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  そ し て ま あ ア メ リ カ の カ リ フ ォ ル ニ ア ワ イ ン だ っ た と 思 う ん で す よ ね。
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  お そ ら く だ い た い そ の プ ロ の お 酒 の 業 界 で 働 い て る っ て い う 方 以 外 の 私
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  み た い な 一 般 人 は で。 で、 初 期 は だ い た い そ の ね、 フ ラ ン ス、
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  イ タ リ ア、 カ リ フ ォ ル ニ ア、 そ の 辺 の ワ イ ン か ら 始 ま っ て、 有 名 な 銘 柄 の ワ
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  イ ン を 一 通 り 飲 ん で、 ま あ な ん か わ か っ た 気 に な っ て、 も う ち ょ っ と フ ラ ン
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  ス は い い か な み た い な 感 じ で。 そ の 後、 ド イ ツ と か チ リ と か ニ ュ ー ジ
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  ー ラ ン ド、 オ ー ス ト ラ リ ア。 ア ル ゼ ン チ ン と か 南 ア フ リ カ と か ね。
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  そ の あ た り を な ん か 飲 み 出 す み た い な 感 じ の 人 が 多 か っ た と 思 う ん で す
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  よ。 私 も ま さ に そ の タ イ プ で、 当 時 で 私 も
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  20 歳 ぐ ら い か ら、 ま あ 20 歳 か ら ね、 ワ イ ン 飲 み 出 し て。
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  ま あ 大 学 出 て す ぐ ワ イ ン エ キ ス パ ー ト の ね、 資 格 な ん か 取 っ ち ゃ っ て、 全
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  然 何 も 詳 し く な い の に。 で、 一 応 ワ イ ン、 そ の 頃 す ご い 飲 ん で
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  た ん で す け ど。 で、 フ ラ ン ス 以 外 の も の を い ろ い ろ 飲
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  ん で み た い み た い な 感 じ で。 で、 当 時、 そ の ド イ ツ と か ス ペ イ ン、 ニ
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  ュ ー ジ ー ラ ン ド、 オ ー ス ト ラ リ ア、 チ リ、 ア ル ゼ ン チ ン と か 南 ア フ リ カ と か
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  ね、 そ の 辺 の ワ イ ン っ て 今 に 比 べ て ず っ と 安 か っ た し、 ま あ 値 段 の ね、 あ れ
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  も あ っ て、 だ ん だ ん だ ん だ ん そ っ ち に シ フ ト し て い っ た っ て 感 じ だ っ た ん
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  で す け ど。 で。
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  そ ん な 中、 ま あ 30 歳 を 過 ぎ た ぐ ら い か ら 徐 々 に 私 の 体 質 的 に ワ イ ン と か
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  日 本 酒 な ど の 醸 造 酒 が ち ょ っ と ね、 負 担 に 感 じ る よ う に な っ て き て、 少 し ず
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  つ ウ イ ス キ ー と か ジ ン な ど の 蒸 留 酒 メ イ ン に シ フ ト し て い っ た ん で す け
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  ど、 ま あ、 そ う や っ て ワ イ ン を 飲 む 機 会 が グ ー ッ と 減 っ て い っ て。
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  た も の の、 や っ ぱ り ワ イ ン を 完 全 に 飲 ま な く な る の は 寂 し い と い う 理 由 で
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  買 い 続 け て は い た ん で す よ ね。 ち ょ っ と は 飲 ん で た ん で す け ど。
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  た だ も う ワ イ ン の 知 識 と か は 昔 そ の ね、 20 代 前 半 と か で た く さ ん 飲 ん で
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  た 頃 の も の で、 完 全 に 止 ま っ て て ね。 そ の 後、 そ の 後、 な ん か あ の ク ラ シ ッ
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  ク だ。 な ね 印 象 だ っ た ボ ル ド ー が 時 代 に 沿
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  っ て、 ま あ 変 化 進 化 を 遂 げ て、 柔 軟 に 新 し い ス タ イ ル を 取 り 入 れ た ワ イ ン
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  作 り を ね、 ど ん ど ん 始 め て っ た な ん て こ と も 全 然 当 時 も う 知 ら な か っ た で
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  す し。 ま あ そ も そ も ね、 世 界 的 な 気 候 変 動 で
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  ワ イ ン を 取 り 巻 く 環 境 っ て い う の が 大 き く 変 化 し て い っ て る っ て い う こ
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  と も、 も う そ の 作 る 国 も ど ん ど ん ね。 も と も と い た 国 に 加 え て、 い ろ ん な 国
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  が 作 り 出 し て る っ て い う の も、 本 当 に う っ す ら 噂 で 聞 く 程 度 で。
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  本 当 に ワ イ ン に つ い て の こ う 知 識 が ス ト ッ プ し て た ん で す よ ね。
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  で ね、 そ ん な 中、 た ま た ま 京 都 で ア ン デ ィ コ さ ん に 出 会 っ て。
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  で、 お 店 で 扱 っ て る ワ イ ン が 基 本 的 に フ ラ ン ス さ ん と い う こ と も あ っ て。
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  で、 久 々 に 家 で フ ラ ン ス の ワ イ ン を 中 心 に 飲 む よ う に な っ た ん で す け ど、 本
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  当 当 た り 前 な ん で す け ど ね。 改 め て フ ラ ン ス ワ イ ン や っ ぱ う ま っ
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  て な っ て、 ま た 好 き に な り ま し た。 そ ん な ね、 私 に ま た 原 点 に 戻 っ て、 ワ
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  イ ン を 自 由 に 楽 し く 楽 し む き っ か け を ね く れ た お 店 と も 言 え る ん で す け
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  ど。 あ と で す ね、 商 店 街 か ら ち ょ っ と 北 に
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  歩 い て、 あ の 堀 川、 北 山 の 交 差 点 の あ た り に あ る ダ ナ チ ョ カ さ ん っ て い う
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  ネ パ ー ル 料 理 屋 さ ん も ね、 す ご い 美 味 し い ん で す よ。
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  あ の、 こ ち ら お 店 の 方、 日 本 人 の 女 性 と、 あ と ネ パ ー ル 人 の 男 性 の シ ェ フ と
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  い う ね、 あ の 2人 で さ れ て い る。 お 店 な ん で す け ど、 で、 普 段、 私、 東 京
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  と か 大 阪 で、 そ の ネ パ ー ル 料 理 の 定 番 の ダ ル バ ー ト プ レ ー ト の お 料 理 い た
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  だ く と き、 や っ ぱ り ダ ル バ ー ト っ て 野 菜 を 美 味 し く た く さ ん 食 べ さ せ て く
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  れ る 一 皿 だ な っ て い う ふ う に い つ も 思 い な が ら 食 べ て る ん で す け ど、 こ ち
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  ら の お 店 の ダ ル バ ー ト は で す ね。 そ も そ も 使 っ て る 野 菜 が 美 味 し い ん
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  で す よ。 ま あ、 さ っ き の ね、 ご 紹 介 し た ス リ ラ
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  ン カ 料 理 の お 店 と 一 緒 で、 本 当 に 料 理 に 使 わ れ て い る 野 菜 が 美 味 し い。
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  本 当 に。 で、 そ の 美 味 し い。
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  も と も と 美 味 し い 野 菜 を ネ パ ー ル 料 理 の 調 理 法 で 発 酵 さ せ た り、 ス パ イ ス
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  と 炒 め た り し て、 こ う 消 化 さ せ る。 そ ん な ね、 ダ ル バ ー ト な ん で す よ。
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  食 べ た い で し ょ う。 美 味 し い ん で す よ。
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  だ な、 チ ョ コ さ ん な ん か ね、 ヒ ー を 休 め た い 時 こ そ 食 べ た く な る よ う な。
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  本 当 に ね、 ま さ に 健 康 食 と い う 感 じ の ダ ル バ ー ト で。
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  で、 ま あ 繁 華 街 か ら も タ ク シ ー で 15分 く ら い で そ ん な に 遠 く な い の で、 ま あ
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  旅 行 中 ね、 な ん と な く こ う ヒ ー を 整 え た い な っ て。
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  思 わ れ る 方 い る か い な い か わ か ん な い ん で す け ど。
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  ま あ、 い ら っ し ゃ っ た ら ダ ル バ ー ト 好 き の 方 は ぜ ひ あ の ダ ナ チ ョ ガ さ ん に
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  足 を 運 ん で み て く だ さ い。 あ と で す ね、 そ の ダ ナ チ ョ ガ さ ん か ら
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  ち ょ っ と 歩 い た と こ ろ に あ る す ご い 人 気 の 精 肉 店 の 川 北 屋 さ ん っ て い う
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  お 店 が あ る ん で す け ど、 こ ち ら は 何 が 有 名 っ て、 手 作 り の ソ ー セ ー ジ が 有 名
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  な ん で す よ ね。 で、 私 も。
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  主 に 寒 い 季 節 に こ ち ら に 伺 っ て、 羊 の お 肉 を 使 っ た ソ ー セ ー ジ と メ ル ケ イ
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  ズ っ て い う ソ ー セ ー ジ を 買 っ て、 あ の 野 菜 と 一 緒 に 煮 込 み 料 理 に 使 っ て い
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  た だ い た り し て ま す。 や っ ぱ り 羊 の お 肉 は 体 を 温 め る あ の
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  作 用 が あ る の で、 寒 く な る と こ ち ら の ね、 ソ ー セ ー ジ を 使 っ た 煮 込 み が 食 べ
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  た く な る ん で す よ ね。 本 当 に あ の、 美 味 し い ん で す よ。
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  あ と、 さ っ き ご 紹 介 し た 韓 国 料 理 の 美 味 し い 焼 肉 屋 さ ん の 知 覧 さ ん も こ の
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  辺 な ん で す よ ね。 な の で、 紫 竹 エ リ ア に は 美 味 し い お 店
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  が。 他 に も ね、 た く さ ん 点 在 し て い る の
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  で、 金 閣 寺 か ら も す ぐ で す し、 ま あ、 金 閣 寺 に 観 光 に 行 か れ て、 周 り が 混 み す
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  ぎ て、 も う ど こ も 入 れ な い み た い な 方。
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  も し い ら っ し ゃ っ た ら、 ぜ ひ 紫 竹 ま で ち ょ っ と 本 当 に ち ょ っ と 移 動 す れ ば
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  い い だ け な の で。 こ っ ち の 方 に 移 動 し て、 美 味 し い お 店
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  に ぜ ひ 行 っ て ご 飯 食 べ て み て く だ さ い。
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  皆 さ ん、 こ こ ま で 今 週 食 べ た 美 味 し い ご 飯 に つ い て お 話 し し て き ま し た が、
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  い か が だ っ た で し ょ う か？ 多 分 ね、 私 の 予 測 だ と 今 週 が 京 都 が 寒
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  く な る 前 の 最 後 の 1週 間 だ ろ う な ぁ と な ん と な く 予 測 し て。
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  え え、 今 週 は 京 都 の 中 で 思 い っ き り 散 歩 を 楽 し み ま し た。
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  た く さ ん 食 べ た 後、 歩 く の が 一 番 い い ん で す よ ね。
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  消 化 に。 う ん ね、 秋 の 京 都、 も う 存 分 炎 上 し ま
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  し た。 で、 来 週 も ま だ ま だ 京 都 に い る の で、
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  美 味 し い 京 都 の ご 飯 の 話 で き る と 思 い ま す。
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  な の で、 ま た 来 週 も ぜ ひ 聞 い て い た だ け た ら な っ て い う ふ う に 思 う ん で す
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  が。 聞 い て い た だ け る と 嬉 し い な。
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  は い。 で、 皆 さ ん の ね、 新 し い 1週 間 も ま た 健
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  や か で あ り ま す よ う に。 20 名 の 今 週 何 食 べ た？
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  で し た？