No.154 中国火锅前传

半拿铁 | 商业沉浮录 · Jun 11, 2025 · 2h 14m

主播 | 潇磊 刘飞快餐系列结束之后我们再单独讲讲火锅。这玩意儿历史悠久内涵丰富，适配性强外延宽泛，既可进街巷里弄、摆路边桥头，又能登大雅之堂、担国宴之纲，堪称居家旅行、聚会宴请之必备佳品。火锅这种人人都爱的好东西，它最早是啥时候出现的？历史上经历了哪些发展？现在又占到了中餐市场多大的份额？在如今群雄并起的火锅江湖之前，中华大地上曾经出现过哪些煊赫一时的火锅厂牌？这些问题，我们今天来捋。坐吧，来杯半拿铁，我们边喝边聊。——�听友投稿邮箱：bannatie@163.com️杭州特调「芝麻·半拿铁」的品尝地：西湖区华星路 01coffee�半拿铁周边购买淘宝店：小羊商店Sheepedia 半拿铁本年度周边全家桶包含棒球帽、T 恤、卫衣、单肩包和杯子。目前购买还有实体卡牌附送。欢迎选购。� 半拿铁全新周边：《人工智能风云录》纸质书，可在各大电商平台购买——时间轴：06:53 商周时期的祭祀与温鼎的用途及演变14:39 唐代至清代火锅的演变于与流行25:51 新中国成立后火锅的各个派系29:33 中国火锅市场主流派系及其市场份额分析31:27 东来顺的崛起与发展历程50:53 重庆桥头火锅的起源与发展历程01:08:45 张钢创立小肥羊的成功故事01:27:28 小肥羊的股权改革与管理层变动01:33:57 小肥羊上市后内部管理冲突与改革失败01:40:00…