ST5_Ep 14 - Food fraud e sicurezza alimentare: quando la frode diventa rischio pubblico

La sicurezza alimentare a portata d'orecchio · Apr 15, 2026 · 25m

Il cibo che portiamo in tavola è sempre ciò che appare? Spesso pensiamo alle frodi alimentari come a un danno puramente economico, una "scorciatoia" per guadagnare di più su prodotti d'eccellenza. Ma la realtà è più complessa: quando si manipola un alimento, si rompe l'equilibrio della sicurezza alimentare, trasformando un inganno commerciale in un potenziale rischio pubblico.In questo episodio, esploriamo i segreti della Food Fraud insieme alla Dott.ssa Daniela Maurizi, chimica ed esperta in sicurezza alimentare. Scopriremo:Le maschere del cibo: Dalla sostituzione di specie ittiche alla…