ST.2_ep.22 - HPP: cos'è e come potrebbe aiutarci a sconfiggere i microrganismi nocivi

La sicurezza alimentare a portata d'orecchio · Jun 13, 2023 · 5m

L'HPP (High Pressure Processing), ovvero il procedimento ad alta pressione, è una tecnica che consente di conservare e di sterilizzare gli alimenti senza alterarne le proprietà organolettiche.In questa nuova puntata andremo a vedere il procedimento e il funzionamento dell'HPP e i suoi campi di applicazione.Buon ascolto!