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La sicurezza alimentare a portata d'orecchio
Ciao, sono Daniela Maurizi, una chimica esperta di sicurezza degli alimenti. Con i miei podcast ti spiegherò in maniera chiara e semplice come scegliere, conservare e cucinare gli alimenti. 🌐https://danielamaurizi.it/ 💻https://www.linkedin.com/in/daniela-maurizi-6168383/?originalSubdomain=it
Episodes
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.55 - FoodChain: la trasparenza nella catena alimentare
Sapevate che è possibile applicare la tecnologia blockchain alla filiera alimentare? In questo nuovo podcast vi racconto la proposta di FoodChain, basata…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.54 - Come riconoscere lo yogurt davvero sano per la nostra alimentazione
Sapevate che può dirsi “greco” solamente lo yogurt realmente prodotto in Grecia mentre per tutti gli altri va usata la dicitura "alla greca"?In questo nuovo…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.53 - Come scoprire se il nero delle olive è naturale o artificiale
Sapevate che, le olive nere naturali, a dispetto del nome, non sono di colore nero brillante, bensì marrone o bruno rossiccio e presentano svariate gradazioni…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.52 - Perché la maionese industriale ha cambiato sapore
Sapevate che, l’Ucraina è fra i principali produttori e coltivatori dell'olio di semi di girasole, uno degli ingredienti principali della maionese?In questo…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.51 - Come funziona la nuova etichetta ambientale
Sapevate che, a seguito della legge emanata a Settembre 2020, i produttori sono obbligati ad applicare un’etichetta ambientale su tutti gli imballaggi che…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.50 - Che differenza c’è tra bioplastiche, plastiche biodegradabili e compostabili
Sapevate che, per distinguere una plastica dall'altra, i loghi e le etichette che indicano la biodegradabilità e la compostabilità non sono sufficienti se non…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.49 - Quanto si conserva il sushi?
Sapevate che la legge stabilisce che il sushi va consumatro entro 24 ore?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come si conserva il sushiBuon ascolto!
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.48 - Che cos'è la listeria e cosa dobbiamo fare in cucina
Sapevate che si viene colpiti da listeriosi dopo aver consumato cibi contaminati?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e che cos'è la listeria e cosa…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.47 - Quanto resiste la spesa in macchina in estate
Sapevate che nelle giornate calde, gli alimenti non dovrebbero stazionare in auto per più di 30 minuti?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e quanto…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.46 - Come preparare il kefir in casa
Sapevate che il #kefir non contiene lattosio?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come preparare il kefir in casaBuon ascolto!…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.45 - Come usare i fiori edibili in cucina
Sapevate che i carciofi, i fiori di zucca, i cavolfiori e lo zafferano sono fiori edibili?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come usare i fiori…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.44 - Come cuocere gli alimenti
Sapevate che, le carni di pollo e maiale non vanno mai consumate crude?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come cuocere correttamente gli…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.43 - Come preparare una frittura buona e sana
Sapevate che, contrariamente a quanto si pensa, l’olio di oliva, insieme a quello di arachidi, è il migliore per friggere?In questo nuovo podcast vi spiego il…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.42 - Come conservare la mozzarella di bufala
Sapevate che, contrariamente a quanto si pensa, la mozzarella di bufala non andrebbe tenuta in frigo?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.41 - Quanto penetra la muffa negli alimenti
Sapevate che, la muffa del Gorgonzola è comunemente chiamata "muffa blu" ed è una delle muffe commestibili ed innocue?In questo nuovo podcast vi spiego il…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.40 - Come fare le conserve in casa
Sapevate che, Il botulismo è una delle più note e temute malattie a trasmissione alimentare?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come fare le conserve…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.39 - Come prevenire infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentari
Sapevate che, contrariamente a come si pensa, non tutti i microrganismi presenti negli alimenti (batteri, virus e miceti) sono nocivi per la nostra salute?In…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.38 - Come difendersi dai batteri in cucina
Sapevate che i disinfettanti naturali per la cucina in alcuni casi possono essere efficaci quanto quelli industriali?In questo nuovo podcast vi spiego il…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.37 - Come utilizzare l'alluminio in cucina
Le pellicole e le vaschette di alluminio sono molto pratiche tuttavia sapevate che non dovrebbero essere utilizzare per gli alimenti acidi e quelli ricchi di…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.36 - Come conservare gli alimenti in freezer
Sapevi che gli alimenti si scongelano in frigorifero e mai a temperatura ambiente perché le alte temperature favoriscono la proliferazione dei batteri?In…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.35 - Come conservare gli alimenti in frigorifero
Sapevi che le uova, contrariamente a quanto si pensa, vanno riposte in frigorifero?In questo nuovo podcast vi spiego come conservare gli alimenti in…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.34 - Come acquistare, conservare e cucinare il pesce
Sapevi che la glassatura posta sul pesce surgelato, se uniforme e lascia, è uno dei fattori che indicano che il pesce è stato conservato correttamente?In…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.33 - Come acquistare, conservare e cucinare la carne
Sapevi che, contrariamente a quanto si pensa, il colore del pollo può dipendere da tanti fattori e di conseguenza non ci sono differenze significative tra i…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.32 - Come acquistare l'acqua in bottiglia
Sapevi che l’ acqua potabile in bottiglia viene definita acqua minerale?In questo nuovo podcast vi spiego come acquistare l'acqua in bottiglia.Buon ascolto!
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.31 - Che differenza c’è tra marmellata, gelatina e confettura
Sapevi che la marmellata contiene degli ingredienti diversi rispetto alla confettura?In questo nuovo podcast vi spiego qual è la differenza tra marmellata…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.30 - Come acquistare il latte
Esistono molte varietà di latte da acquistare al supermercato, ma vi siete mai chiesti il il perchè?In questo nuovo podcast vi spiego come procedere…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.29 - Come si leggono le etichette del cioccolato
Cosa significa cioccolata “fine”, “extra” e “finissimo”?In questo nuovo podcast vi illustro nel dettaglio cosa si nasconde dietro le etichette del…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.28 - Come scegliere l'olio extravergine di oliva
Come si riconosce un olio di qualità assaggiandolo?C’è un piccolo trucchetto che può aiutarci a riconoscere un olio di qualità anche se non siamo sommelier…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.27 - Quanto sono freschi i surgelati e come acquistarli
Lo sapevate che scongelare gli alimenti nel lavandino aumenta la proliferazione batterica? Scopriamo insieme cosa si nasconde dietro ai surgelati.Vi spiego…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.26 - Come scegliere il succo di frutta
Lo sapevate che al succo di frutta è vietato aggiungere zuccheri e che al nettare di frutta possono essere aggiunti :Acqua, zucchero, edulcoranti e additivi?Vi…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.25 - Come scegliere l'insalata
Lo sapevate che l'insalata in busta contiene più VITAMINA A rispetto a quella tradizionale?Quali sono le differenze?Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.24 - Come acquistare il miele
Il miele è un alimento pregiato, ha proprietà antibatteriche dovute all’elevata concentrazione di zuccheri, al pH acido e all’azione di un particolare enzima…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioCome riconoscere la vera Colomba pasquale
Lo sapevate che la Colomba pasquale è quella prodotta con modalità ed ingredienti stabiliti dalla legge? Cosa la differenzia dai dolci pasquali?Vi spiego tutto…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.23 - Come acquistare le uova
Sai come acquistare consapevolmente le uova? E come conservarle?Nel mio nuovo podcast ti spiego tutto.Buon ascoltoPer…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.21 - Naturale e Fresco in etichetta
Cosa indicano i termini "naturale" e "fresco" in etichetta?Vi è una norma o vengono usati a fini commerciali?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.20 - Come distinguere aromi naturali ed artificiali in etichetta
Quasi non esistono etichette di prodotti confezionati o a lunga scadenza che non contengano “aromi” o “aromi naturali”: merendine, dolci, bevande zuccherate…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.19 - Che differenza c’è tra “affumicato” e “aroma di affumicatura”
Ti è mai capitato di notare in etichetta la dicitura "affumicato" e "aroma di affumicatura"?Quali sono le differenze e cosa prevede la legge?Ti dico tutto nel…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.18 - Che differenza c’è tra “senza lattosio” e “a basso contenuto di lattosio”
Che differenza c’è tra “senza lattosio” e “a basso contenuto di lattosio” ?Come viene eliminato il lattosio dagli alimenti?Nel mio nuovo podcast rispondo a…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.17 - Cosa sono gli additivi e come si leggono in etichetta
Cosa sono gli additivi e come riconoscerli in etichetta?Cosa ci dice la legge in merito?Nel mio nuovo podcast, vi do tutte le risposte.Buon ascoltoPer…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.16 - Il fai da te della spesa sana e sicura | il mio nuovo libro
Il mio nuovo libro è un progetto nato dalle tante domande che ricevo quotidianamente dai lettori del mio blog sulla sicurezza alimentare.E' Una guida pratica…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.15 - Le origini degli alimenti in etichetta
Perché nelle etichette di alcuni alimenti troviamo l’origine ed in altre no?L' origine è sinonimo di qualità?Queste ed altre le domande a cui rispondo nel mio…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.14 - Come acquistare i prodotti BIO
Gli alimenti BIO sono BIO al 100%?Come funziona la certificazione biologica?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoPer…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.13 - Le certificazioni DOP, IGP, STG, BIO, VEG, Kosher, Halal
Cosa sono le certificazioni e quali sono le più diffuse?Nel mio nuovo podcast ti parlerò delle Certificazioni DOP, IGP, STG, BIO, VEG, Kosher, Halal.Buon…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.12 - Come si leggono le etichette degli alimenti
Perché è così importante imparare a leggere le etichette degli alimenti?Quali allergeni vengono indicati?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoVuoi…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.11 - Differenza tra data di scadenza e TMC
Tra la data di scadenza e termine minimo di conservazione ci sono differenze sostanziali. Ma quali sono?Te lo spiego nel mio nuovo podcast.Buon ascolto
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.10 - Come funzionano le allerte alimentari
Cos'è un'allerta alimentare e chi può attivarla?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoPer approfondimentiAvvisi del Ministero della Salute Richiami…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.9 - Cos'è la sicurezza alimentare e chi controlla gli alimenti
Cos'è la sicurezza alimentare?Chi controlla gli alimenti e cosa controlla nello specifico?Te lo spiego nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.8 - Come scegliere i dolci di Natale
Siamo già pronti per i banchetti di Natale ed i dolci si sa sono immancabili.Ma sappiamo quali sono le differenze tra panettone, pandoro e dolci di Natale?Te…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.7 - Quanto è buona l’acqua della nostra borraccia
Ormai tutti abbiamo una borraccia e la portiamo con noi ovunque, che sia a lavoro, in palestra o durante le nostre passeggiate in centro.Ma quanto è salubre…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.6 - Quanto caffè dobbiamo bere e quale ci sveglia di più
Il caffè è un vero rito sappiamo quali sono le dosi quotidiane consentite?E c'è differenza tra il caffè corto e quello lungo?Scoprilo nel mio nuovo…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.5 - Cosa sono i solfiti e quanti ne possiamo mangiare?
Quando parliamo di “solfiti”, ci riferiamo a varie sostanze, in primis l’anidride solforosa, ma non solo.Precisamente dove si trovano e quanti ne possiamo…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.4 - Come scegliere i grassi buoni ed evitare quelli cattivi
Si parla spesso di grassi e di come eliminarli dalla propria dieta.Ma bisogna davvero eliminarli?Nel parlo nel mio nuovo podcast.Buon ascolto
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.3 - Come cuocere frutta e verdura senza perdere i nutrienti
Mangiare frutta e verdura è importante, ma il segreto per preservarne i nutrienti sta nello scegliere i metodi migliori per lavarle e cucinarle.Scopri quali…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.2 - Come acquistare gli alimenti in base ai nutrienti
Come acquistare in maniera consapevole gli alimenti? Saper leggere un'etichetta è sicuramente un ottimo inizio.Ti spiego come fare nel mio podcast.Buon…
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST. 1 _ep 1 - Cosa sono i nutrienti?
Cosa sono i nutrienti? quanti ne dobbiamo assumere e perché sono così importanti?Ve lo spiego nel mio primo podcast!Buon ascolto
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST. 1_ep.1 - Introduzione: mi presento!
Ciao a tutti!Benvenuti nel mio canale!Pronti per entrare nel mondo della sicurezza alimentare?Buon ascolto!